Vous êtes sur la page 1sur 22

UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

MÓDULO I
Principios de Diseño

Autor:
Dávila H, José G.

Fecha:
Octubre 2018

Resumen

Desde los inicios de la humanidad el hombre ha buscado a través de


sus conocimientos resolver situaciones cotidianas, que le impidan satisfacer
sus funciones básicas de alimentación, vestido y protección. Para ello, ha
recurrido a valerse de todo aquello que su hábitat le suministra, tanto de
manera directa, como poniendo en práctica sus conocimientos y sus manos
para transformarlo. De allí la importancia que representa estudiar la
composición, origen y derivados de todo aquello que el hombre ha utilizado
para desarrollarse. Definiendo que es un material, encontramos por ejemplo:
que es un elemento que puede transformarse y agruparse en un conjunto.
Aunque un poco ambiguo y muy general nos indica que es un elemento; y si
retomamos nuestros estudios iniciales de Química nos encontramos que
elemento, viene definido como: “Parte que, junto con otras, constituye la base
de una cosa o un conjunto de cosas”. O sea es todo aquello que palpamos,
vemos, escuchamos, olemos o degustamos; pero ese todo a continuación lo
estudiaremos desde los más esencial hasta como su transformación da origen
a grandes procesos industriales, y más específicamente a la Agroindustria.

INTRODUCCION A LOS MATERIALES


Para iniciar el trabajo investigativo se debe tener claro la diferenciación
de tres conceptos esenciales que a partir de ahora permitirán enmarcar el mundo
de los procesos Agroindustriales. En el siguiente cuadro se conceptualizarán
estos conceptos:
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Fig. 1: Tomado de Maribel Herrera (2015).

Desde el punto de vista Industrial las materias primas son un recurso


natural se pueden procesar para obtener derivados o venderse directamente; son
componentes fundamentales de otros productos manufacturados, tanto para
productos industriales y domésticos como para alimentos. Comercialmente se
distribuyen por todo el mundo para satisfacer la demanda, porque no todos los
países son capaces de producir todo lo que necesitan. Pero más allá de que son,
es importante conocer de dónde vienen y para ello, es imprescindible conocer la
siguiente clasificación:

Materias primas vegetales, como la madera o el algodón, con los que se


fabrican muebles y tejidos.
Materias primas animales, como la piel y la leche de las vacas.
Materias primas minerales, que a su vez se clasifican en:
 Minerales metálicos, como el hierro o el cobre, que utilizan
industrias como la metalúrgica.
 Minerales no metálicos, como el azufre o la fluorita, que emplea
la industria química, entre otras.
 Rocas industriales, como el yeso o el granito, fundamentales en
la industria de la construcción.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Las materias primas minerales constituyen un importante pilar del


desarrollo industrial. Sin embargo, para el objeto de estudio de la presente
investigación los de origen animal y vegetal no son menos importantes, ya que
en la Agroindustria los materiales que de ellos se generan forman parte integral
en cada uno de los procesos.

Ahora bien, hablar de los materiales originados a partir de la materia


prima ya conocida, nos abre un abanico de posibilidades que formaran
posteriormente parte de productos, integrados entre ellos o de manera aislada.
Tenemos entonces:

Fig. 2: Tomado de Maribel Herrera (2015).

Pero bien la utilización de estos materiales en conjunto o de manera


separada, da origen a productos elaborados. Estos constituyen el pilar
fundamental para el desarrollo de las industrias, primordialmente la
Agroindustrial, la cual es objeto de nuestro estudio. El hombre poniendo en
práctica los conocimientos adquiridos a través de la historia y la incorporación
de nuevas tecnologías, ha logrado satisfacer y sobrepasar los requerimientos
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

básicos para la subsistencia, logrando un confort que le permite seguir


desarrollando nuevos objetos para su vida diaria.

TIPOS DE MATERIALES

Materiales Pétreos: Son los materiales que se obtienen o extraen de las


rocas en diferentes formas, desde las pequeñas arenillas hasta los grandes
bloques de piedra. Por ejemplo la pizarra, el yeso, el mármol y el granito.

Materiales Metálicos: Son materiales que presentan características, que


los hacen especiales para ser utilizados en productos de alta densidad, buena
conductividad del calor y la electricidad, son sólidos en temperaturas normales
en su mayoría y algunos forman iones electropositivos en disolución. Algunos
son puros, pero en otros casos se presentan como aleaciones con características
metálicas. Son materiales metálicos por ejemplo: el aluminio, el cobre, el acero,
el estaño o el plomo, entre otros.

Materiales Plásticos: Hablar de este tipo de materiales es hablar de


derivados del petróleo, de proteínas, del caucho, o de la celulosa. Son
innumerables los materiales que podemos encontrar y aunque parezcan
similares, entre ellos existen grandes diferencias. Ejemplo de ellos son: el PVC,
el metacrilato, el poliestireno, la goma y el celofán.

Materiales de Maderas: Tienen su origen de fuentes vegetales, que se


obtienen del tronco de los árboles y, en general, de la parte leñosa de éstos. El
abeto, el castaño, el roble, el pino y el iroko, entre otros.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Materiales Textiles: Son materiales capaces de reducirse a hilos y ser


tejidos. Algunos de ellos se obtienen de materias primas naturales como el
algodón, la lana y la seda. Otros son sintéticos como la lycra o el nailon.

Materiales Cerámicos: Son materiales obtenidos a partir de procesos


de moldear arcilla y someterla posteriormente a la cocción a altas temperaturas.
Presentan una gran variedad de utilidades. Ejemplo los bloques de arcilla, las
baldosas cerámicas, las tejas y la porcelana.

PROPIEDAD DE MATERIALES

Cada uno de los materiales hasta ahora estudiados, presentan diferentes


cualidades llamadas propiedades, que los distinguen unos de otros. Y estas
propiedades le permiten a cada uno de ellos poder ser utilizados en la obtención
de diversos productos. Estas propiedades son:

 Dureza
 Fragilidad
 Flexibilidad
 Aislación Térmica
 Transparencia
 Permeabilidad

La Dureza de un material dice que tan resistente es el material frente a


diversas deformaciones y alteraciones, a su forma original. Un material se
considera duro si al intentar hacer rayaduras, perforaciones, cambios en su
forma, es difícil o casi imposible hacerlo. Ejemplos: Diamante, Acero, Hierro.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Por el contrario se considera un material blando cuando fácilmente se


puede moldear o hacer cambios en su forma. Ejemplos: Arena, Plástico,
Plastilina, Madera

La Fragilidad del material establece cuan delicado y frágil es el


material, es decir si tiende a romperse fácilmente o no. De esta propiedad se
derivan dos sub-propiedades bien definidas. Un material es frágil cuando este
se rompe con facilidad si se golpea. Ejemplos: Cerámica y Vidrio.
Contrariamente, si este no se rompe con facilidad, es un material tenaz.
Ejemplo: Madera.

La Flexibilidad del material consiste en la facilidad que tiene este para


doblarse sin romperse. Dícese Flexible si el material se dobla fácilmente.
Ejemplos: Goma y algunos plásticos. O Rígido si es difícil doblar. Ejemplo:
algunos metales. Material Elástico se adjudica a aquellos que si se deforma
puede recuperar su forma inicial. Ejemplos: Goma de rueda de bicicleta,
Resorte

En cuanto a la Aislación Térmica son materiales que impiden el paso


del calor o del frío de un lugar a otro. Ejemplo: Plumavit

La Transparencia de un material viene dada por la facilidad que tienen


estos para dejar pasar o no la luz a través de ellos. Materiales Transparentes
pudiésemos nombrar por ejemplos: Vidrio y algunos plásticos. Por el contrario,
se dice que un material es Opaco si no permite el paso de la luz. Ejemplos:
Cerámica y Madera. Finalmente, un material Translúcido es el material que
permite el paso de la luz pero no se puede distinguir con claridad que hay a
través de él. Ejemplos: Tela, Vidrio y algunos plásticos.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

La Permeabilidad es la capacidad de un material para que un fluido lo


atraviese sin alterar su estructura interna. Se afirma que un material es
Permeable si deja pasar a través de él una cantidad apreciable de fluido en un
tiempo dado, e Impermeable si la cantidad de fluido es despreciable. Ejemplos:
Material Sintético, Esponja, Cartón.

PROCESAMIENTO DE MATERIALES
Las características de los materiales definen su uso, y este determina la
búsqueda y el desarrollo de nuevos productos. La industria se define de acuerdo
al tratamiento del material que se desea procesar. Ejemplo: Los metales,
determina la Industria Metalúrgica; Las fibras naturales o sintéticas, dan origen
a la Industria Textil; sin embargo algunos materiales son usados en más de una
Industria, ejemplo La Madera la cual se utiliza en la Industria Maderera y la
Construcción, por supuesto, una vez procesada.

El ser humano procesa los materiales para crear nuevos productos;


aprovechando las características individuales de cada uno, es decir, los somete a
un proceso de producción técnica o tecnológica, y las aplica a un producto final.
En el procesamiento de materiales naturales y sintéticos, se utilizan diversas
técnicas, podemos describir entre ellas:

 Aplicación de Calor: Abarca desde la simple cocción de alimentos


hasta el uso de altos hornos para fundir metales.

 Hilado: Determina el proceso para crear hilos a partir de los materiales


primarios como la lana de las ovejas o la flor del algodón.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

 Mezcla o Aleación: Define la mezcla de dos o más materiales, al


combinarse, adquieren una nueva característica. Por ejemplo, la mezcla
de cemento, agua, grava y arena da lugar, una vez seca, al concreto.

 Moldeado: Por lo general, los productos de plástico se crean con este


proceso técnico. Tenemos el caso del PET, uno de los polímeros de
mayor utilidad en el ámbito comercial.

 Transformación Química: Conociendo los elementos que conforman


la estructura de los materiales podemos aplicar diversos procesos
químicos reactivos para transformar las características químicas de los
materiales, en otros productos de mayor eficacia o versatilidad, Así es
como, por ejemplo, el petróleo se transforma en plástico.

 Compresión: Con la aplicación de fuerza excesiva, se comprime un


producto para que ocupe menos espacio, o se convierta en un producto
más versátil y liviano, como en el caso de la madera aglomerada.

 Torneado: El torno se convierte en una herramienta primordial para


este proceso, dándole forma cilíndrica a un material, ya sea realizándolo
con las manos, como en el caso de la cerámica, o construyendo piezas
como se hace un entorno industrial.

Con los avances tecnológicos, podemos hoy día lograr nuevos productos
hasta de manera simulada, como es el caso de la impresión en 3D, donde se
pueden utilizar diversos materiales proyectados, sobre superficies preexistentes
o moldearlas desde cero.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

RELACIÓN ENTRE ESTRUCTURA, PROPIEDAD Y PROCESAMIENTO.

Uno de los aspectos fundamentales que debemos considerar al momento


de producir un componente con una geometría y propiedades adecuadas, a
partir de un material, es el desempeño que éste tendría durante su vida útil. Para
poder hacer la mejor selección y diseño, debemos tomar en cuenta además la
compleja relación entre la estructura interna del material, su procesamiento y
sus propiedades finales. Cuando alguno de los tres aspectos de esta relación
cambia los otros dos se ven afectados. Por lo que resulta ventajoso poder
determinar la relación que existe entre estos tres aspectos a fin de obtener el
producto requerido

Fig. 3: Tomado de H. Reveron (2014).

Estructura: La estructura de un elemento viene a estar conformada a


partir del átomo, la molécula y finalmente el grano que compone el material. Su
forma, distribución y disposición varía de acuerdo a la composición que el
mismo posee.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

La estructura de un material se puede considerar en diferentes niveles.


La disposición de los electrones que rodean al núcleo de los átomos
individuales afecta el comportamiento eléctrico, magnético, térmico y óptico.
Además, la configuración electrónica influye en la forma en que los átomos se
unen entre sí.

Propiedades: Un material presenta dos propiedades que lo caracterizan


respecto a materiales similares.

 Propiedades Mecánicas: Estas propiedades determinan cómo responde


un material al aplicársele una fuerza o un esfuerzo. Las propiedades más
comunes son la resistencia mecánica, la ductilidad, y la rigidez del
material aunque también son importantes la resistencia al impacto,
resistencia a la fatiga, termofluencia y desgaste. Las propiedades
mecánicas no sólo determinan el comportamiento del material en
operación, si no que influyen en la facilidad con que puede ser
conformado en un producto.

 Propiedades Físicas: Estas están influenciadas por el comportamiento


electrónico, magnético, óptico, térmico y elástico. Las propiedades
físicas dependen tanto de la estructura como del procesamiento de los
materiales.

 Propiedades Químicas: Son unas de las más importantes, ya que se


manifiestan directamente al interaccionar los materiales con otras
sustancias o materiales, dando lugar en ocasiones a importantes
transformaciones, llegando incluso a transformarse el material en otro
material diferente, lo que se debe a una reacción química.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Procesamientos: El proceso como los materiales se convierte en


productos elaborados o manufacturados constituyen un paso importante en la
industria; pero como lo mencionamos anteriormente su efectividad,
funcionabilidad y su desempeño en la vida útil dependerá en buena medida de
como consideremos durante su procesamiento una serie de factores que van de
la mano de las propiedades y la estructura.

Por ejemplo, los materiales cerámicos pueden conformarse mediante


procesos como colado, formado, extrusión o compactación, generalmente están
húmedos, seguido por tratamientos térmicos a altas temperaturas

Los polímeros se producen mediante inyección de plástico blando en


moldes (similar a la fundición), extrusión y conformado. A menudo el material
se trata térmicamente por debajo de su temperatura de fusión para lograr
modificar su estructura. El tipo de procesamiento que utilizaremos dependerá,
por lo menos de manera parcial. -de las propiedades y por lo tanto la estructura-
del material.

Los Metales son sometidos en un principio a temperaturas por encima


de su punto de fusión (Fundición), para su unión con otros elementos de igual
propiedades se procede a través de la Soldadura, O en su defecto la elaboración
de piezas por Forjado, Trefilado, Laminado, Doblado. La pulvimetalurgia o
metalurgia de polvos es un proceso de fabricación que, partiendo de polvos
finos y tras su compactación para darles una forma determinada, se calientan en
una atmósfera controlada para la obtención de la pieza. El proceso de
maquinado incluye la deformación cortante del material, creando una viruta,
cuando esta es removida, queda totalmente expuesta a una nueva superficie.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

DISEÑO

Diseño es el resultado final de un proceso, que busca dar solución


idónea a cierta problemática particular planteada, requiere que sea práctico,
pero estético a la vez. Para poder llevar a cabo un buen diseño se requiere la
aplicación de distintos métodos y técnicas de modo que pueda quedar plasmado
en bosquejos, dibujos, bocetos o esquemas para así poder llegar a su producción
y lograr la apariencia más idónea y emblemática posible.

Diseño es el análisis previo a la ejecución. Involucra la planificación


de los recursos (físicos, humanos, económicos, energéticos y los sistemas de
información). Debe procurarse que sea lo más eficiente posible en términos de
utilización de recursos. Involucra una serie de restricciones que harán varios
modelos.

Fig. 4: Tomado de Yezid García (2015).


UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

DISEÑO Y SELECCIÓN DE LOS MATERIALES.

En el diseño y la selección de materiales, es imprescindible conocer las


propiedades del material, proceso de obtención,… porque es un componente
sumamente importante del diseño y obviamente de la selección de dicho
material; debe llevarse a cabo dentro de un contexto de condiciones y
exigencias de lo que se pida, como la funcionalidad, obtención, costo, y
aspecto. El diseño es una etapa fundamental en la cual deben incorporarse toda
la información requerida para garantizar que la pieza cumpla adecuadamente
con las funciones que se requieren para su puesta en servicio.

Para la selección y el diseño de un material o un producto en específico


se hace netamente necesario analizar a qué condiciones va a estar sometido
dicho material, además que cumpla con los requerimientos necesarios para
resolver a cabalidad todas las especificaciones solicitadas para resolver dicha
necesidad; además debe tener la capacidad de poder producirse y fabricarse de
una manera fácil y bastante económica, tomando en cuenta los problemas
ambientales que ocurren a nivel mundial, también es necesario que este diseño
sea absolutamente biodegradable, al mismo tiempo la apariencia del material
para el diseño es sumamente importante.

El desarrollo de productos se presenta como una serie de procedimientos


o caminos diversos de como planear y delimitar las actividades. Dan inicio
generalmente con la generación del concepto que después es trabajado a detalle
precisando la manufactura y el ensamble de sus partes. Ejemplifica este modelo
los trabajos de Pahl y Beitz (1997), quienes en sus procedimientos establecen
principios de origen numérico al interior de una matriz, derivada de una
estructura de objetivos para la toma las decisiones.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

De esta manera la selección de materiales o ensambles se lleva a cabo


estimando valores basados en los requerimientos de diseño del producto. El
modelo de Pahl y Beitz se ha aplicado en el desarrollo de producto en múltiples
empresas con la colaboración de diseñadores de diversos orígenes y aunque en
su principio sus fines eran otros, tiene como ventaja el de contar con criterios
cuantitativos y es una muestra de trabajo colaborativo y de aplicación
interdisciplinar.

Al elegir materiales de forma efectiva en el proceso de diseño debe


considerarse en todo momento que propiedad no es lo mismo que desempeño;
las propiedades de un material le son intrínsecas (térmicas, ópticas, magnéticas,
mecánicas, etc.) y estas cambian con el tiempo. El desempeño debe entenderse
como el comportamiento de un subsistema o componente en circunstancias
previstas de uso (resistencia a la corrosión, resistencia al desgaste, fatiga,
tenacidad de fractura, etc.)

TECNICAS DE DISEÑO.

Las organizaciones buscan ideas sobre productos que les ayuden a


lograr sus objetivos. Usando como base los bocetos se realiza un modelo o
prototipo del producto. El diseño del producto es de suma importancia para el
desarrollo y supervivencia de las empresas. Existen industrias que cambian con
rapidez, y la introducción de nuevos productos bien diseñados ha constituido
parte fundamental de su éxito.

La técnica para que el producto satisfaga a los consumidores debe ser


diseñado considerando que desde el punto de vista de marketing tiene en
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

realidad tres niveles o dimensiones; el producto básico, el producto real y el


producto aumentado.

El Producto Básico se define por la necesidad que se satisface en los


consumidores. Por ejemplo para el caso de un agrobiológico, el producto básico
seria de tratamiento biológico en plantas efectivo y eficiente.

Para el Producto Real, son todos los beneficios que el producto brinda
mejor que la competencia y las características que lo distinguen de otros
productos similares. En caso del agrobiológico pueden ser: menor precio, mejor
empaque y presentación, dosificación necesaria, facilidad de aplicación,
resultados a corto plazo.

Producto Aumentado, son los beneficios adicionales que el consumidor


obtiene por comprar un producto determinado. Por ejemplo, para el caso de un
agrobiológico; eficiencia comprobada, sin daños colaterales, no tóxico, 100%
ecológico, existencia del producto, lapso de entrega del producto.

El proceso de producción se define como la forma en que la materia


prima y los insumos son transformados en un producto final mediante la
participación de una determinada tecnología, entendiéndose desde el punto de
vista práctico como tecnología a la combinación de mano de obra, equipos y/o
máquinas, métodos y procedimientos que permitirá mediante un conjunto de
conocimientos técnicos y científicos la transformación de la materia prima a
producto final.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Son innumerables los modelos de técnicas para el Diseño, sin embargo


haremos el enfoque en 4 visiones que a mi criterio se podrían adaptar mejor al
desarrollo del sub-proyecto para nuestra carrera de Ingeniería Agroindustrial.

INGENIERIA
QFD ECODISEÑO ASIMOW
CONCURRENTE

Busca Se define Es el esfuerzo Consiste en la


IDEA PRINCIPAL

focalizar el como el Examen sistemático para un recolección manejo


diseño de los sistemático de los diseño integrado y organización
productos y resultados de concurrente del creativa de
servicios en diseño con producto y de su información
dar respuesta a respecto a la salud correspondiente relevante de la
las necesidades ambiental. proceso de situación del
de los clientes fabricación y de problema.
servicio
Transmite Enfoque que Pretende que los Describe la
PROS/VENTAJAS

los atributos de orienta los desarrolladores, totalidad del


calidad que el objetivos de desde un principio, proceso del diseño.
cliente sustentabilidad en tengan en cuenta Tiene carácter
demanda a el ciclo completo todos los elementos interactivo
través de los de vida del de ciclo de vida del
procesos producto producto, desde el
organizacional diseño conceptual
es hasta su
disponibilidad
Requiere Frecuentement Precisa del Requiere
LIMITANTES

herramientas e intervienen y trabajo coordinado forzosamente un


que dificulta su y simultáneo de los enfoque
complemente desarrollo diversos multidisciplinario
en el estudio intereses externos departamentos de que requiere de
de los clientes. a la gestión el la empresa varios expertos en
diseño distintas áreas

Fig. 5: Fuente Tomado de Liliana Sosa (2010).


UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

DISEÑO AGROINDUSTRIAL

El diseño de sistemas, procesos y productos agroindustriales, se define


como el desarrollo conceptual y metodológico para resolver necesidades
tecnológicas del sector agroindustrial, en diferentes contextos relacionados con
el acopio, almacenamiento, transporte, procesamiento de materias primas
agrícolas o pecuarias, y manejo de productos terminados.

Programas de ingeniería que aplican a este contexto


 Ingeniería Agroindustrial.
 Ingeniería de Alimentos.
 Ingeniería de Producción Agroindustrial.

Productos tecnológicos objeto del diseño de sistemas, procesos y


productos agroindustriales
 Sistemas de acopio, almacenamiento y transporte de materias primas
agrícolas y pecuarias, y de producto terminado.
 Procesos de producción a partir de materias primas agrícolas y
pecuarias.

Las etapas de un proceso de producción de alimentos son actividades


unitarias, donde se dan cambios físicos, trasformaciones químicas o ambos, de
acuerdo a determinadas condiciones de operación presión, temperatura y otras.
(Pérez, 2009)

Este contexto de diseño incluye: operaciones unitarias, métodos de


conservación, manejo post-cosecha y post-producción, y procesos
agroindustriales.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

IMPORTANCIA DEL DISEÑO AGROINDUSTRIAL

Son numerosos los factores que involucran la importancia del Diseño


Agroindustrial. Como lo hemos mencionado anteriormente este tipo de diseño
va a estar presente en los diversos sistemas, procesos y producción de la
agroindustria. Su importancia radica en que cada uno de los procesos sean
ejecutados según fueron proyectados, y las etapas en las que se desarrollan los
procesos se cumplan según lo establecido.

Esto permitirá ofrecer productos de calidad, altamente competitivos, a


bajos costos y con el margen de productividad proyectado; permitiendo
satisfacer las necesidades de los clientes y garantizar la seguridad
agroalimentaria con productos que mantengan sus propiedades y características
originales de la materia prima.

DISEÑO DE PLANTA AGROINDUSTRIALES.

Es un trabajo de gestión que involucra a todas las ramas de la ingeniería,


mediante la conformación de un equipo multidisciplinario y de quienes
desarrollarán procesos de planeación, expansión, ordenamiento o hacer
reajustes vinculados directamente con los miembros de la empresa.

Criterios a considerarse en el diseño de una Planta Agroindustrial:

Localización: Determinar el lugar más apropiado para la construcción


de una planta es una decisión compleja en la mayoría de los casos.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

A) Procedimiento para la toma de decisiones:


Análisis Preliminar
Búsqueda de Alternativas
Evaluación de Alternativas
Selección de la localización.

B) Análisis de factores (Macro Localización y Micro Localización)


Factores Físicos: Materia Prima y Energía.
Factores Demográficos: Mercado y Mano de Obra.
Factores Económicos y Políticos: Acción del Estado y Transporte.

Macro Localización: Mercado, Fuentes de Abastecimientos,


Transporte y Comunicación, Condiciones de Clima, Suministros,
Mano de Obra, Marco Jurídico.

Micro Localización: Reglamento Ambiental, Incentivos del


Gobierno, Restricciones Urbanas, Características del Terreno,
Servicios, Acceso, Previsión de Ampliación, Evacuación.

Marco Normativo: Es importante tener a mano lo que rige o indica la


normativa.

Normativa Internacional: Establece las siguientes limitaciones


Emplazamiento. Las plantas agroindustriales no pueden estar cerca de
lugares donde existan plagas, lugares propensos a inundaciones, lugares que
hayan sido rellenos sanitarios y/o cementerios, o lugares cercanos a expendios
masivos. El retiro 150 metros.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

Edificaciones. Pisos, ventanas, acabados, pintura, etc.


Equipo. Tipos de acero, tipo de material con el que vas a trabajar. Que
puedas limpiar, montar y desmontar.
Servicios. Desagües, agua potable, baños, iluminación, aire,
almacenamiento, etc.

Normativa Nacional: Reglamentos y Normas aplicables al Diseño de


Plantas Agroindustriales.

Resultados a Esperar: Número de líneas de producción que se


requieren para satisfacer la demanda.

Número de personas requeridas


Espacio (áreas) que se requiere para instalar la planta
La organización de la Planta basada en una lógica de producción.
Costo planificado de instalación.

DEFINICION DE DISEÑOS AGROINDUSTRIALES

Las plantas de procesamiento agroindustrial tiene como finalidad la de


convertir materias primas perecederas en productos agroindustriales más o
menos estables, utilizando métodos seguros para sus procesos de
transformación y conservación, asegurando una elaboración higiénica de los
alimentos (Casp. 2005).

La producción es el resultado de la interacción de hombres, materiales y


maquinaria los cuales deben constituir un sistema ordenado que permita la
maximización de los beneficios. Diseñar en ingeniería es obtener la mejor
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

combinación de estos factores con el objeto de optimizar la economía en el


trabajo, y lograr la satisfacción y seguridad de los trabajadores.

Se define la planta agroindustrial como el conjunto de máquinas,


aparatos y otras instalaciones dispuestas en un lugar apropiado, cuyo objetivo
es transformar materias primas con un proceso ya definido, para convertirlo en
un producto que satisfaga las necesidades del cliente.

Existe un ciclo de actividades en el diseño de plantas agroindustriales,


con tres etapas claramente definidas: la generación de soluciones alternativa
que implica el conocimiento de las condiciones que definen la realidad del
medio a transformar la tecnología y recursos existentes. El análisis de
soluciones alternativas que conlleva a la identificación, cuantificación y
valorización de las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas. Y la
selección de la alternativa implica la toma de decisión sobre algunas de ellas.

El Ciclo de Diseño se comienza a nivel de idea, se pasa después a al


diseño del boceto, posteriormente al diseño detallado y por ultimo definitivo el
diseño se representa gráficamente las ideas de las soluciones técnicas, con sus
características más relevantes.

El sector agroindustrial se caracteriza por las limitaciones que imponen


la naturaleza biológica de sus materias primas y el destino biológico de sus
productos. El sector agroindustrial debe enfrentarse a las fluctuaciones de la
materia prima, las especificaciones y condiciones de comercialización de los
productos, las condiciones higiénicas y sanitarias, o la complejidad creciente de
los procesos tecnológicos.
UNIVERDIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
EXTENSION MUNICIPIO SANTOS MARQUINA - MERIDA
CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SUB-PROYECTO: PRINCIPIOS DE DISEÑO

El reto de la ingeniería es elegir el proceso productivo del proyecto, y la


disposición en planta de la tecnología para la instalación de obras físicas y de
servicios básicos, de acuerdo a los equipos y maquinarias seleccionadas.

NORMAS Y TIPOS DE DISEÑO AGROINDUSTRIAL

Vous aimerez peut-être aussi