Primi piatti

Spaghetti al pomodoro
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
molto bassa 20 min 80 min 4 persone molto basso

Ingredienti
Spaghetti N°5 320 g
Pomodori pelati tipo piccadilly 800 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Aglio 1 spicchio
Basilico 4 foglie
Sale fino q.b.

Un piatto simbolo della cucina italiana, con i tipici ingredienti del Bel
Paese: spaghetti, pomodoro e basilico. Gli spaghetti al pomodoro
sono un'istituzione, una ricetta semplice ma tutt'altro che banale.
Soggetta ad infinite varianti per trovare l'equilibrio perfetto di
sapori, la giusta cremosità e dolcezza partendo già dalla scelta del
tipo di pomodoro più adatto. Questo piatto classico è un vero banco
di prova per chi ama prepararlo in casa, ma anche per gli chef stellati
che serbano gelosamente i segreti delle loro versioni perfette!
Eccoci ai fornelli insieme a voi per suggerirvi la nostra ricetta di
questo classico intramontabile: una cottura lenta e dolce dei
pomodori pelati, il profumo delle foglioline di basilico fresche sono
tra i suggerimenti per un sicuro successo! Sicuramente ricorderete
la famosa scena del film "Miseria e Nobiltà", quando Felice
Sciosciammocca e gli altri componenti della famiglia si fiondano sul
piatto da portata e iniziano ad afferrare gli spaghetti al pomodoro
con le mani. Siamo certi che con la nostra versione sarete tentati di
fare altrettanto! Buon appetito!

Preparazione
Per preparare gli spaghetti al pomodoro cominciate dalla preparazione della salsa. In una padella versate l'olio extravergine
d’oliva insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà (1), così potrete eliminare l’anima per rendere il profumo più
delicato. Dopo 2 minuti di cottura a fiamma viva, unite i pomodori pelati (2) e aggiustate di sale (3),

coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno 1 ora a fuoco molto basso: il sugo dovrà sobbollire molto dolcemente (4).
Mescolate di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, eliminate l’aglio (5) e passate i pomodori al passaverdure (6), così da
ottenere una purea liscia ed omogenea.

Trasferite nuovamente in padella il sugo (7), accendete nuovamente il fuoco molto basso e aggiungete le foglie di basilico (8).
Dopo qualche minuto potete spegnere la salsa e tenere in caldo. A questo punto non vi resta che cuocere la pasta in
abbondante acqua bollente e salata (9)

dopodiché scolatela al dente direttamente nel sugo (10) e mantecate qualche istante fiamma viva mescolando di continuo
per amalgamare il tutto (11). I vostri spaghetti al pomodoro sono pronti non vi resta che impiattare e guarnire se preferite
con altre foglioline fresche di basilico (12)!
 Conservazione
Potete preparare il sugo con un po’ d’anticipo oppure conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, purché sia ben
coperto da pellicola oppure in un recipiente di vetro ermeticamente richiudibile. Se preferite potete anche congelare il sugo.

Consiglio
La lunga cottura del pomodoro vi garantisce un sapore più gustoso. Per un colore più intenso aggiungete un po’ di
concentrato di pomodoro.

I Piccadilly regaleranno ancora più dolcezza alla salsa, ma se preferite potete anche usare i pelati San Marzano!