A RECEITA

A 10K Imperial Stout é uma verdadeira porrada! Rica em aromas e potencia

alcoólica, essa cerveja tem textura sedosa, notas intensas de café e chocolate
amargo.

INSUMOS (20L) ESPECIFICAÇÕES

1.104 1.025 10%
OG FG ABV

40 40
IBU SRM
- 1,8 kg de Extrato de Malte
- 400g Malte Carafa III
Dry Brew
- 30g Lúpulo Columbus
- 6,0 kg Malte Pilsen
- 70g Lúpulo Challenger
- 600g Malte Cara Blond
- 2x Levedura Lallemand BRY-97
- 400g Malte Chocolate
ETAPAS - 300g Malte Special B
- 40L de água mineral

1- COZIMENTO 3- RESFRIAMENTO
- Adicione 20 litros de água mineral Após o término da fervura, resfrie o mosto, o mais
20L em uma panela grande e aqueça até rápido possível, até 25°C. Depois, transfira o mosto
ÁGUA 72°C para o fermentador (já sanitizado).
- Coloque os grãos já moídos em um
grain bag e deixe por 60 minutos na 4- FERMENTAÇÃO
panela.
Depois adicione a levedura ao
20 20°C mosto e fermente por 20 dias à
1- COZIMENTO DIAS 20°C.
- Terminada a mostura, faça a lavegem
20L dos grãos com 20 litros de água à
ÁGUA 70ºC. Colete cerca de 26 litros de
5- MATURAÇÃO
mosto Após fermentação, baixe a temperatura
5°C para 5°C e deixe a cerveja maturar por
2- FERVURA 14 DIAS 14 dias.

- Após o mosto começar a ferver, inicie uma

contagem regressiva de 60 min e adicione: 6- ENVASE E PRIMMING
Passado esse período, prossiga com o
60 - 30g Lúpulo Columbus
- 30g Challenger
5 envase utilizando 6g de açúcar por litro
MIN G/L de cerveja. Então, reserve as garrafas em
AÇÚCAR temperatura ambiente por 14 dias. Depois
- 1,8 kg de Extrato de Malte Dry Brew
15 - 40g Lúpulo Challenger
PRIMMING é só degustar!
MIN