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CONCEPTO
Se denomina harina de maíz al polvo obtenido posteriormente a la molienda de los granos que
conforman la mazorca de maíz. (Maiz, 2018)
Características
Es un alimento que no contiene grasas trans, y en grasas saturadas puede llegar a tener sólo
0,5 gramos, siendo esto beneficioso para la salud y sobre todo para las personas que padecen
de colesterol.
Se dice que su principal ventaja respecto a otros cereales es que la harina de maíz no contiene
gluten, siendo esto beneficioso para las personas celíacas o lo que es lo mismo, intolerancia al
gluten, ya que pueden utilizarlo en sus preparaciones.
Tiene bajos niveles de sodio por lo que es recomendable para las personas que padecen de
hipertensión arterial
Nutrientes y proteínas
VITAMINAS Y MINERALES
Calcio
Hierro
Sodio
Potasio
Magnesio
Fosforo
Zinc
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina B1
Ácido fólico
HARINA DE ARVEJA
CONCEPTO
Producto obtenido de la molienda del grano o semillas sanas y limpias de avejas. (LA TROJA,
2018)
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
INFORMACION NUTRICIONAL
Propiedades funcionales
Usos en la industria