DEFENSA DE LOS ALIMENTOS TIPOS DE AMENAZA REDUCCION DE RIESGOS

 Adulteración económicamente  Estar alerta si algún vehículo se

Seguridad de los alimentos de todas las formas
de ataque maliciosos que llevan a la
contaminación del alimento y se convierte en
NO APTO PARA EL CONSUMO.
AMENAZA:
Algo que pueda causar la pérdida o daño que
surge de la mala intención de la gente.
OBJETIVOS:
motivada.( robo)
 Contaminación intencionada (cloro,
grasa, tierra, etc.):
 Otras amenazas (extorsión, espionaje,
falsificación, ciberdelincuencia).
TIPOS DE AGRESORES
 Extorsionista (ganancias financieras
trabaja solo).
 Oportunista (hace cosas ilícitas).
 Extremista (le gusta ganar publicidad).
 Individuo irracional (salud mental).
 Descontento (injusticia)
¿EN DONDE PUEDEN SER
INTRODUCIDOS LOS PELIGROS?
estaciona fuera de planta
 Que el perímetro este circulado y
vigilado.
 Ingreso de materia prima programada.
 Revisar la documentación antes de la
admisión.
 Manejo seguro del correo
 Revisión de vestidores, ropa de
trabajo.
 Control de llaves, cerraduras y copias
controladas.

 Reducir el riesgo (probabilidad) de un

 Control de Accesos
ataque malicioso.
Accesos de vehículos,
 Reducir las consecuencias (impacto) de Acceso de la gente (Proveedores y
un ataque. visitantes).
 Proteger la reputación de la
 Asegurar al personal de seguridad
organización (marca).
 Tranquilizar a nuestros clientes, con
las medidas que se ha optado para
proteger nuestra fruta.