UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICO-BIOLÓGICAS

Licenciatura en Ingeniería Bioquímica Ambiental

QUÍMICA ORGÁNICA BÁSICA

Evidencia: Ensayo sobre la aplicación en la vida diaria de las

propiedades físicas de compuesto orgánico

DOCENTE: Yassir Edén Torres Rojas

ALUMNO: Iván Alexander Juárez Turriza

GRADO: 3° Semestre
GRUPO: A

San francisco de Campeche, Campeche a 19 de octubre del 2018

INTRODUCCIÓN
Uno de los temas que parece adquirir cada día más relevancia es el que versa sobre las
propiedades físicas que poseen los diferentes compuestos orgánicos, y que además los
diferencian de los compuestos inorgánicos, estos se reflejan en cuestiones tan tangibles como
cuando consumimos la vitamina C, de ciertos alimentos; el etanol, que actúa como químico,
medicamento y veneno; y por último al consumir la aspirina, la cual ingerimos diariamente
cuando nos duele la cabeza. Las propiedades físicas de los compuestos orgánicos, se ponen
en tela de juicio no sólo frente a la naturaleza química de donde procede el compuesto y los
recursos que estos nos brindan, sino también la manera de explicar cómo cada propiedad física
es peculiarmente exacta y diferente a las otras, pero de igual manera su relación con las mismas
en la explicación de ciertos fenómenos que se producen cuando experimentamos con un
compuesto, del cual deseamos saber su naturaleza química de procedencia.

En la historia de la química orgánica, durante los inicios de la rama de la química que hoy se
conoce como química orgánica, se pueden ubicar, la demostración de Lavoisier, de que los
productos derivados de animales y vegetales están compuestos por carbono, hidrogeno y
cantidades menores de oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Veinte años más tarde, Berzelius
clasificó compuestos en orgánicos, que son los que se forman en los seres vivos, e inorgánicos,
los cuales están en minerales.

Posteriormente Wöhler en su experimento obtuvo urea, compuesto presente en la orina de

muchas especies animales, a partir de la sal inorgánica cianato de amonio. Este descubrimiento
debilitó y finalmente destruyó la creencia arraigada por entonces, de que para formar
compuestos orgánicos era necesaria la fuerza vital del organismo vivo.

Años más tarde, Liebig descubrió que las plantas crecen al alimentarse aprovechando el dióxido
de carbono del aire y el nitrógeno y los minerales del suelo; y que en el suelo los microbios
transforman el nitrógeno en compuestos nitrogenados. Inventó el fertilizante nitrogenado. Años
después Liebig creó el concepto de cadena carbonada.

La química orgánica la podemos definir como una rama de la química que estudia una clase
numerosa de moléculas que en su gran mayoría contienen carbono formando enlaces
covalentes carbono-carbono o carbono-hidrógeno y otros heteroátomos, también conocidos
como compuestos orgánicos; es decir, la química orgánica, es el instrumento que pretende
estudiar los compuestos referentes al carbono. Esta definición resulta adecuada, ya que los
átomos de carbono presentan la curiosa capacidad de enlazarse entre sí, dando lugar a la
formación de cadenas que pueden ser de variado tamaño: de cortas a muy largas, ya sean
lineales o cíclicas, ramificadas o no.

Por ello en este trabajo se desarrollará una investigación, la cual tiene por objetivo conocer,
analizar y entender de una manera más fácil la las aplicaciones en la vida cotidiana de las
diversas propiedades que tiene un compuesto químico orgánico
 La aplicación en la vida diaria de las propiedades físicas de un compuesto orgánico

Alguna vez te has preguntado: ¿Si el ácido ascórbico sirve para mejorar la harina? La palabra
vitamina, a pesar de su uso común, es en realidad un término impreciso. En términos generales,
una vitamina es una sustancia orgánica que un determinado organismo requiere en pequeñas
cantidades para vivir y crecer, pero es incapaz de sintetizar y debe obtener de su dieta. La
vitamina C, o ácido ascórbico, es sin duda la más conocida de todas las vitaminas; fue la primera
vitamina en descubrirse, en caracterizarse estructuralmente y la primera que se sintetizo en el
laboratorio. Actualmente se sintetizan más de 110,000 toneladas de vitamina C al año en todo
el mundo, más que la cantidad total de las otras vitaminas combinadas. Además de utilizarse
como suplemento vitamínico, la vitamina C se emplea como conservador alimenticio, para
mejorar la harina en las panaderías y como aditivo para alimentos de animales.

Y te has preguntado: ¿Qué propiedad causa que el ácido ascórbico actué de esta manera tan
peculiar? Sí exacto, es su solubilidad, es decir, es completamente soluble en agua. Incluso
cuando nuestra mamá nos realiza una gelatina como postre luego o algún agua natural o
cuando a punto de la muerte y estamos como pendejos horas y horas en el IMSS, para que nos
den una mendiga bolsa de suero, e igualmente cuando se hace el aseo en nuestra casa y van
a trapear (artículos de limpieza), el ejemplo más estúpido es cuando estas ocioso con el ácido
muriático y se te cae un poco de agua en el ácido. Todas las sustancias en la química orgánica
están caracterizadas por presentar ciertas propiedades o características físicas, las cuales
muestran las desemejanzas entre cada una de las sustancias o compuestos que puede existir
dentro de la química orgánica.

En algún momento de nuestra vida hemos hecho espagueti rojo o verde, incluso blanco, ¿te
has fijado que ocurre cuando se hierve el agua para realizar el espagueti? O al cocinar frijoles
en una olla de presión ¿Qué ocurre? Sí exacto, es él es el proceso por el que una sustancia
sólida al calentarse se convierte en líquido. La destilación es el método más frecuentemente
utilizado para la purificación de líquidos o aislamiento de estos de una mezcla de reacción.
Cuando un líquido se introduce en un recipiente cerrado, se evapora hasta que el vapor alcanza
una determinada presión, que depende solamente de la temperatura. A la temperatura en que
la tensión de vapor alcanza el valor de la presión atmosférica, el líquido empieza a hervir. A esa
temperatura se le llama punto de ebullición.
Cada líquido tiene un punto de ebullición característico, que se puede utilizar para su
identificación. No obstante, debido a su marcada dependencia con la presión y a los errores a
que pueden conducir las impurezas, es menos seguro y útil en caracterizaciones y como criterio
de pureza que el punto de fusión en los sólidos. Otros ejemplos cotidianos en donde podemos
ver claramente la aplicación del punto de ebullición son en el momento en que cocinamos
alguna sopa que nos guste, al hacer un poco de café y comerlo con tus galletas o pan, e incluso
cuando vamos conduciendo una moto o un automóvil, proceso que ocurre en el radiador de
ellos.

Pensemos ahora en pintarnos las uñas, pero que por error nos pintamos las uñas de un color
que no queríamos, ¿Cómo nos la quitamos? Exactamente usar acetona para quitar esmalte en
las uñas; o incluso cuando hay escases de dinero y es un día caloroso, y lo que se quiere es
una caguama bien fría y solo lo que tenemos es agua ¿Qué hacemos para obtener hielo con
solamente agua? Es el proceso inverso a la solidificación. A este proceso se le conoce como
punto de fusión. A diferencia del punto de fusión, el punto de fusión es relativamente insensible
a la presión y, por tanto, pueden ser utilizados para caracterizar compuestos orgánicos y para
comprobar la pureza de ellos. Un ejemplo claro, pero poco usual donde vemos como se aplica
esta propiedad, es en el momento en que el plomero empieza a soldar alguna tubería de nuestra
casa. Otros ejemplos comunes donde podemos ver claramente la aplicación de esta propiedad
son al utilizar alcohol etílico para curar alguna herida o en el momento que se nos antoja un
chocolate y se nos olvida en la mochila, empezando a derretirse y volviéndose chocolate líquido.

Ya mencionamos con anterioridad la solubilidad, el punto de fusión y el punto de ebullición, pero

¿Qué es lo que ocurre en el asfalto o en el momento en que queremos cocinar algo que necesita
aceite? ¿Estaremos hablando de alguna propiedad ya mencionada con anterioridad o a qué
carajo nos estamos refiriendo? ¿viscosidad o densidad? La viscosidad se refiere a la resistencia
que presentan los líquidos a fluir. Cuando más fuertes son las fuerzas intermoleculares de
atracción, mayor es la viscosidad. Cuando un líquido fluye, una parte del líquido se mueve
respecto a las regiones vecinas. Las fuerzas de cohesión dentro del líquido crean una fricción
interna que reduce la velocidad del flujo. Este efecto es pequeño en líquidos de viscosidad baja,
como el alcohol etílico y el agua, que fluyen con facilidad, los líquidos como la miel y los aceites
pesados de motor, fluyen mucho más lentamente; se dice que son viscosos.
En cambio, la densidad la definimos como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen
que ocupa. Esta propiedad nos permite medir la ligereza o pesadez de una sustancia recibe el
nombre de densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un cuerpo, más pesado nos parecerá.
Un ejemplo poco ortodoxo, es cuando hacemos popo, algunas veces nuestro excremento se
va al fondo o queda flotando en el agua. Vale la pena mencionar que en la vida cotidiana
estamos diariamente en presencia de esta propiedad: en la cocina, un claro ejemplo de la
presencia de densidades es al freír, el aceite pasa de tener una densidad un poco liquida y
semiviscosa a uno en el que sus moléculas se dilatan y burbujea más, tiene más cuerpo.
Cuando horneo un pastel al inicio se agregan los materiales secos y al agregar agua que tiene
una densidad muy ligera al mezclarse con los otros ingredientes toma una densidad espesa lo
que hace que se convierta en masa. Cuando un huevo está un poco feo o tiene ya un tiempo y
no se sabe si utilizarse para la mezcla de alguna comida, se vierte agua y se coloca dentro el
huevo si este flota está fresco y si se hunde está podrido, el uso de la densidad en la cocina y
fácil; en la lavandería, cuando lavamos el detergente y el cloro no tienen las mismas densidades
y aunque amos son líquidos ninguno de los dos es igual; en el aseo personal, el shampoo y el
acondicionador son un claro ejemplo de ello, yo en lo personal utilizo un gel de ducha que
cuando está en el embace es líquido y al entrar en contacto con más agua en el ambiente este
comienza a espesarse, pienso que el principal uso de esto es para generar que al tratar de
limpiar tu cara este se traiga más impurezas o deje todas sus propiedades; en las
enfermedades: Pude observar que otro uso de sustancias con densidades diversas y que pocos
notamos son los jarabes, al enfermarnos vamos al doctor pero nunca nos percatamos de que
la mayoría de estos vienen en una forma un poco liquida pero densa, lo denso de estas
sustancias se debe a todos los ingredientes activos que se ven puestos en ella para
contrarrestar la enfermedad; cuando vamos de peda en automóvil de tu amigo, el auto es otro
de los grandes recipientes para sustancias con diversas densidades, ya que cuenta con
anticongelante, aceite para frenos, aceite especial para motor y muchos otros, la densidad de
estos hace que sea más fácil su uso por el tipo de maquinaria o que facilite su combustión como
lo es en el caso de la gasolina procesada; en la casa o en algún otro lugar, cuando pintas tu
casa, la pintura tiene cierta densidad, por ejemplo, en mi la universidad utilizaron pintura limpia-
fácil en el área de la entrada, esta era más densa que la normal y un tanto más pegajosa.
CONCLUSIÓN
Para concluir debemos decir que la química orgánica constituye indudablemente una de las
ramas más importantes de la química, ya que sus aportes son extremadamente sustanciales
para nuestra vida. Si consideramos el avance logrado en la farmacología, y por ende en la
salud, gracias a la química orgánica y lo relacionamos al rápido progreso de nuestra humanidad
en el último siglo debemos atribuir al experimento de Wöhler una insustituibilidad en el
transcurso de estos últimos cien años. Además, debemos pensar en las virtudes potenciales
que puede desarrollar la química orgánica tanto en el campo de la salud como en el de la
alimentación. En un futuro cercano, con la ayuda de la química orgánica quizás podremos crear
una cura para el cáncer o implementar las plantaciones de alimentos en África, para superar la
hambruna del continente negro. Es sin duda alguna la Química Orgánica la pauta para el
desarrollo de la farmacología, y por ende el desarrollo de la humanidad en el ámbito de la salud