UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

ASIGNATURA : Biología Celular Y Molecular.

TEMA : Lípidos.

DOCENTE : Adita Hernández Centurión.

ALUMNA : Silvia Medaly castillo Rodríguez.

CODIGO : 201810582.
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INTRODUCCIÓN

Las grasas o lípidos son fundamentales para

mantener un cuerpo sano, ya que constituyen una
fuente de energía y aportan nutrientes esenciales.
Además, tienen un importante papel en la producción
y elaboración de alimentos, ya que gracias a ellas la
comida nos sabe mejor. Para gozar de una buena
salud, hay que prestar atención tanto a la ingesta total
de grasa como al tipo de grasas que se consumen en
la dieta. Se sabe que un consumo excesivo de grasas
en general y de grasas saturadas en particular es un
factor importante que influye en el desarrollo de
enfermedades, como la enfermedad coronaria y la
obesidad.
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OBJETIVOS

Comprender e concepto y funciones de los lípidos.

Aprender la clasificación y estructura.
Conocer las recomendaciones y consumo de ácidos grasos.
Relacionar la ingesta de lípidos (exceso o déficit) con el estado de
salud de las personas.

IMPORTANCIA

 Son energéticos. un gramo de triglicérido al oxidarse durante el

metabolismo produce 9.4 kcal/gramo.
 Los lípidos constituyen el material fundamental de todas las
membranas celulares y subcelulares, en las que aportan la bicapa
de fosfolípidos, arreglados con las cabezas polares hacia fuera y
las colas no polares hacia dentro.
 Los lípidos forman la mayor reserva de energía de los organismos,
que en el caso del organismo humano normal, son suficientes para
mantener el gasto energético diario durante la inanición por un
período cercano a los 50 días; mientras que el glucógeno corporal
alcanza solamente para cerca de 16 horas y las proteínas
corporales que teóricamente aportarían casi la misma energía que
las grasas, son demasiado importantes para permitir su
degradación masiva.
 Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para
proteger a los organismos del frío ambiental, por lo que los
animales de las zonas frías del planeta se protegen con una
gruesa capa de grasa bajo la piel y también las grasas sirven de
un amortiguador mecánico efectivo, que protege los órganos
internos como el corazón y el riñón.
 Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la
fisiología humana, por ejemplo las hormonas esteroideas, las
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prostaglandinas y segundos mensajeros hormonales, como el

inositoltrifosfato.
 Los lípidos tienen una función nutricional importante y figuran en la
dieta tipo aportando alrededor del 30 % de las kilocalorías de la
dieta y como fuente de los ácidos grasos indispensables: Linoléico,
linolénico y araquidónico.

LOS LÍPIDOS

CONCEPTO.

Los lípidos son sustancias de origen biológico, solubles en disolventes

orgánicos (cloroformo, benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en
agua. Como consecuencia de ello, el término lípido abarca a un gran
número de compuestos orgánicos con estructuras muy diversas; no
obstante, poseen algo en común, la porción principal de su estructura
es de naturaleza hidrocarbonada y ésta es la razón de su escasa o
nula solubilidad en agua.

Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas de gran

importancia, ya que:

 constituyen las principales reservas energéticas de los seres

vivos
 forman parte de las membranas celulares,
 regulan la actividad de las células y los tejidos

Así, las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte

de los componentes no proteicos de las membranas son lípidos.

La clasificación de los lípidos también resulta problemática, dadas las

características químicas tan diversas que poseen. Adoptaremos una
de las más comunes, que divide a los lípidos en dos grandes
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categorías: lípidos saponificables, que contienen ácidos grasos unidos

a algún otro componente, generalmente mediante un enlace tipo éster,
y lípidos no saponificables, que no contienen ácidos grasos, aunque
también incluyen algunos derivados importantes de éstos.

CARACTERISTICAS

• Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados

por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, Algunos son
flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta
alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman puentes de Hidrogeno

• La mayoría de los lípidos tienen algún tipo de carácter no polar,

es decir, poseen una gran parte hidrofóbico ("que le teme al
agua“), lo que significa que no interactúa bien con solventes
polares como el agua, pero sí con la gasolina. Otra parte de su
estructura es polar o hidrofilia (que tiene afinidad por el agua) y
tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando
una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice
que tiene carácter de antipático.

• los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar

ambas formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlace simple
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entre diferentes enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por

enlaces dobles o triples). Esta estructura molecular es no polar.

CLASIFICACIÓN

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se

subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos
grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos
insaponificables)

LÍPIDOS SAPONIFICABLES

A. Simples LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

1. Acilglicéridos  Terpenos
2. Céridos  Esteroides
 Prostaglandinas
B. Complejos
1. Fosfolípidos
2. Glucolípidos
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1. LÍPIDOS SAPONIFICABLES

Los lípidos tienen características que los hacen nutrientes esenciales

para un buen funcionamiento orgánico. Cumplen funciones específicas
en los tejidos y membranas y permiten, entre otras funciones, una
buena transmisión nerviosa. Así, es bueno saber cómo se clasifican y
qué tipo de lípidos existen.
1.1. SIMPLES

. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

1.1.1. Acilglicéridos: Los acilglicéridos son ésteres de la glicerina,

un polialcohol de tres átomos de carbono, con los ácidos
grasos. La glicerina (o glicerol) puede considerarse como
un azúcar-alcohol que deriva biológicamente de la
dihidroxiacetona (una cetotriosa); sus tres grupos hidroxilo
pueden reaccionar con uno, con dos o con tres ácidos
grasos para dar lugar respectivamente a los
monoacilglicéridos, diacilglicéridos y triacilglicéridos. Los
mono~ y diacilglicéridos sólo aparecen en la naturaleza en
pequeñas cantidades, generalmente como productos
intermedios de la síntesis o degradación de los
triacilglicéridos, que son mucho más abundantes y de
mayor importancia biológica. Los triacilglicéridos se
denominan también triacilgliceroles; la denominación
triglicéridos, mucho más popular, es químicamente
incorrecta, por lo que no se recomienda su uso.

1.1.2. Céridos: Los céridos, también llamados ceras, son ésteres

de los ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de
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cadena larga (16 a 30 átomos de carbono), que también

se denominan alcoholes grasos. El éster formado por el
ácido palmítico (16 C) y el triacontanol (alcohol graso de
30 C) es el componente principal de la cera que fabrican
las abejas. Al igual que los triacilglicéridos, los céridos son
sustancias netamente hidrofóbicas y por lo tanto
insolubles en agua. Esta insolubilidad en agua junto con
su elevada consistencia constituyen la base físico-química
de su principal función biológica que consiste en actuar
como sustancias impermeabilizantes. Así, ciertas
glándulas de la piel de los vertebrados secretan ceras
para proteger el pelo y la piel manteniéndolos flexibles,
lubricados e impermeables; Las ceras naturales tienen
diversas aplicaciones en las industrias farmacéutica y
cosmética.

1.2. Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su

molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen
otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra
biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos
también se les llama lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las membranas
celulares.

1.2.1. Fosfolípidos: Los fosfolípidos se caracterizan por

poseer un grupo de naturaleza de fosfato que les
otorga una marcada polaridad. Se clasifican en dos
grupos, según posean glicerol o esfingosina.
 Fosfoglíceridos.
 Fosfoesfingolípicos.
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1.2.2. Glucolípidos:
Los glucolípidos son esfingolípidos formados por
una ceramida (aminoalcohol + ácido graso) unida a
un glúcido, careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al
igual que los fosfoesfingolípidos poseen ceramida,
pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni
alcohol. Se hallan en las bicapas lipídicas de todas
las membranas celulares, y son especialmente
abundantes en el tejido nervioso; el nombre de los
dos tipos principales de glucolípidos alude a este
hecho:
 Cerebrósidos.
 Gangliósidos.

2. Lípidos Insaponificables: Estos no tienen enlaces éster y no pueden

hidrolizarse.

2.1. Terpenos: Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son

lípidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-
butadieno). Los terpenos biológicos constan, como mínimo
de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos
importantes son los aceites
esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma
parte de la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E,
los carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos) y
el caucho (que se obtiene del árbol Hevea brasiliensis).
Desde el punto de vista farmacéutico, los grupos de
principios activos de naturaleza terpénica más interesantes
son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes de los
aceites esenciales, derivados de monoterpenos
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correspondientes a los iridoides, lactonas sesquiterpénicas

que forman parte de los principios amargos, algunos
diterpenos que poseen actividades farmacológicas de
aplicación a la terapéutica y por último, triterpenos y
esteroides entre los cuales se encuentran las saponinas y
los heterósidos cardiotónicos.

2.2. Esteroides: Los esteroides son lípidos derivados del núcleo

del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantren
o), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de
carbono que posee diversos grupos funcionales
(carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula tiene partes
hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático).
Entre los esteroides más destacados se encuentran
los ácidos biliares, las hormonas sexuales,
las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol.

2.3. Prostaglandinas: los leicosanoides o prostaglandinas son

lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6. Los principales
precursores de los eicosanoides son el ácido araquidónico,
el ácido linoleico y el ácido linolénico. Todos los
eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y
pueden clasificarse en tres
tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para
el sistema nervioso central, los procesos de
la inflamación y de la respuesta inmune tanto
de vertebrados como invertebrados. Constituyen las
moléculas involucradas en las redes de comunicación
celular más complejas del organismo animal, incluyendo
el hombre.
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FUNCIONES.
Los lípidos en los seres vivos desempeñan tres tipos de funciones:
energéticas, estructurales y dinámicas.
a) Función energética.- Aunque debido a su insolubilidad en agua,
con la consiguiente dificultad para ser transportados en medio
acuoso, los lípidos no pueden ser utilizados como combustible
metabólico para un uso inmediato, constituyen (sobre todo los
triacilglicéridos) un excelente almacén de combustible
metabólico a largo plazo.

b) Funciones estructurales.- Algunos tipos de lípidos (fosfoglicéridos,

esfingolípidos y colesterol) son componentes esenciales de
las membranas celulares. Otros como las ceras desempeñan
funciones de protección y revestimiento de determinadas
superficies, o de aislamiento térmico del organismo, como los
triacilglicéridos almacenados en el tejido adiposo.

c) Funciones dinámicas.- Los lípidos más abundantes desempeñan

en las células papeles relativamente "pasivos" como servir de
combustible o formar parte de las membranas. Sin embargo,
otros lípidos más escasos realizan importantes funciones de
control y regulación del metabolismo celular. Así, algunas
vitaminas y coenzimas son de naturaleza lipídica, como lo
son también algunas hormonas, pigmentos fotosintéticos y
otras biomoléculas de especial relevancia para la vida de las
células.

BIBLIOGRAFÍA.
 http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema06.pdf
 https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#Clasificaci.C3.B3n_bioq
u.C3.ADmica
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 http://www.uhu.es/08007/documentos%20de%20texto/apuntes/2005/pd
f/tema_03_lipidos.pdf