PREVALENCIA DE SARCOCISTIOSIS MACROSCOPICO EN EL TEJIDO MUSCULAR

ESQUELETICO EN ALPACAS SURI

John M. Choquehuayta Gutiérrez

RESUMEN

La finalidad del presente estudio es determinar la Prevalencia de Sarcocistiosis Macroscópico en el Tejido Muscular
esquelético en alpacas SURI del camal de Nuñoa. El estudio se realizó con 5 alpacas de tres a cuatro años de edad. Se
sacrificaron y se recolectaron 18 muestras de diversas regiones del cuerpo como son: cuello, diafragma y muslo. Cada
muestra obtenida contaba con un peso de 25 g. En el distrito de Nuñoa específicamente del camal municipal ; se
obtuvo 15 muestras de cinco alpacas machos y hembras animales de saca del Sector de Qacsili. Las muestras
recolectadas se evaluaron en el laboratorio de Parasitología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Nacional del Altiplano Puno. Todas estas muestras se evaluaron de dos formas como son: macroscópicos
y microscópicos. Evaluación macroscópica todas las muestras salieron al 80% positivas, luego se llegó a observar en
el microscopio los bradizoitos y se determinó como Sarcosystis aucheniae. La prevalencia general de Sarcocistiosis en
el camal municipal de los estudios realizados se obtuvo prevalencias altas en el musculo del cuello, seguido del
musculo del muslo y finalmente poca cantidad en el musculo del diafragma.

INTRODUCCIÓN luego de un tiempo son expulsados en forma

La Sarcocistiosis en camélidos sudamericanos
es ocasionado por la infección de los coccidios
Sarcocystis aucheniae y la Sarcocystis
lamacanis, los cuales poseen un ciclo de vida
indirecto del tipo depredador-presa. La alpaca
es el hospedero intermediario en donde el
parasito realiza su reproducción asexual ,
formando los macro y microquistes que pueden
afectar de manera masiva a la musculatura de la
alpaca, como pueden ser las fibras estriadas y
cardiacas. El huésped definitivo es el perro en
donde se desarrolla su fase sexual dando origen
a la formación de los esporoquistes y ooquistes,
esporulada junto con las heces al medio
ambiente (Chávez, 2008).
La sarcocistiosis es una enfermedad parasitaria
que afecta directamente la producción y
productividad del ganado. En los camélidos
sudamericanos domésticos suelen presentar dos
especies de Sarcocystis. El Sarcocystes
aucheniae que genera quistes macroscópicos de
entre 0.1 a 1 cm de largo, de un color blanco
con apariencia de un grano de arroz compacto
que tienden a crecer lentamente en las fibras
musculares esqueléticas. Por el contrario el
Sarcocystis lamacanis genera quistes de un
menor tamaño (microscópicos) pero que se
desarrollan más rápidamente y resultan más
infectivos que el anterior, teniendo
principalmente a localizarse en la musculatura
cardiaca. La formación de estas estructuras
quísticas no solo atenta contra la salud del
animal, sino además la economía de los
productores de camélidos sudamericanos
domésticos, debido a la presencia masiva de
macroquistes en la musculatura, que conduce
muchas veces al decomiso de la carcasa (Rojas,
2004).
La Sarcocistiosis es una enfermedad parasitaria
que limita la producción y productividad de
llamas y alpacas, afectando masivamente a las
fibras musculares esqueléticas y cardiacas,
donde forman quistes macroscópicos y
microscópicos con una prevalencia del 100% de
animales beneficiados para el consumo humano
(Melo, 1997)
La crianza de alpacas es una actividad de gran
importancia en la ganadería alto andina pero sin
embargo la crianza de alpacas se ve limitada
por una serie de factores, principalmente el
sanitario y dentro de estos la Sarcocistiosis; y
su presencia en la carne, es considerada por la
población como nada bueno, lo mismo que
constituye un factor limitante en el momento de
su comercialización sufriendo decomisos por
parte de los inspectores veterinarios, por la
presencia de macroquistes de Sarcocystis
aucheniae las cuales ocasionan perdidas
económicas. Referente a estudios de
prevalencia en Sarcocistiosis en alpacas se
encontró en la ciudad de Puno una prevalencia
de 81% de prevalencia general y los órganos
más infectados fueron el cuello, esófago,
músculos intercostales, muslo, diafragma y
corazón (Matos, 1972).
Así mismo se ha reportado prevalencias del 70
al 100% de micro y macroquistes en las cuatro
especies de camélidos sudamericanos en todas
las regiones alpaqueras del país (Mostajo,
1983).
De igual forma reporta que los macroquistes
aparecen a cualquier edad con una prevalencia
en puna seca 95% siendo los órganos más
afectados: cuello 57.89%, esófago 17.54%,
muslo 10.53%, intercostales 10.53% y
diafragma 3.51%, y en puna húmeda la
prevalencia fue de 94.17% siendo los órganos
más afectados: cuello 43.46%, esófago 21.43%,
muslo 14.29%, intercostales 14.29% y
diafragma fue de 3.57% (Valderrama, 2000).
De igual forma reporta que la prevalencia de
Sarcocistiosis a nivel del tejido muscular
estriado esquelético en alpacas jóvenes y
adultas fue del 100%, mientras que también
indica que el órgano más afectado es el cuello
con un 57.89% (Huiche, 2005).
A esta enfermedad parasitaria, se le conoce
vulgarmente como “triquina” o “arrocillo”,
ocasiona grandes pérdidas económicas y tiene
un impacto negativo en la economía de los
productores de alpaca, debido a la presencia
masiva de macroquistes en la musculatura. Por
otro lado, es una zoonosis toxica el consumo de
carne infectada, cruda o insuficientemente
cocida, la cual produce un cuadro de sacrificados en el camal municipal del distrito
gastroenteritis con nauseas, diarreas, cólicos y de Nuñoa la cual está situada en la provincia de
escalofríos, que los campesinos en su melgar misma que se encuentra ubicado a 3891
cosmovisión lo atribuyen a la frescura de la m.s.n.m.
carne. Esta sintomatología es aparentemente
 Toma de muestra
ocasionado por la acción de una sustancia
toxica contenida en los quistes. Los síntomas Se obtuvo muestras de tejido muscular
son más dramáticos después del consumo de esquelético de tres regiones del cuerpo como
musculo cardiaco infectado con macroquistes son: cuello, diafragma y muslo del sitio ya
(Leguía, y Casas, 1999). mencionado, para la obtención de muestras se
utilizaron frascos de boca ancha (frascos
Durante muchos años se consideró al
esteriles), tapa rosca las cuales estuvieron
sarcocystis lamacanis como un agente
debidamente rotulados con todos los datos
parasitario que no causaba cuadros clínicos en
correspondientes. Posteriormente dichas
esta especie, siendo la teoría descartada con el
muestras pasaron a ser almacenadas en un
avance de los tiempos ya que los estudios
recipiente térmico con refrigerante para ser
realizados demostraron cuadros clínicos agudos
trasladado al laboratorio de Parasitología de la
que incluían anorexia, pirexia, incoordinación,
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
postración y finamente la muerte del animal
de la Universidad Nacional del Altiplano Puno
(Mostajo y Leguía, 1990).
para su respectiva evaluación y procesamiento.
El presente estudio tuvo por objetivo:
Para el estudio realizado se sacrificaron 3
determinar la prevalencia de sarcocistiosis
alpacas machos y 2 alpacas hembras de la raza
macroscópico en el tejido muscular esquelético
suri. Procedencia de los animales: estos
en alpaca huacayo, sobre la ganancia de peso,
animales eran criados de manera extensiva, a
producción de fibra, entre otros.
campo abierto en pastizales naturales del sector
MATERIALES Y METODOS de Qacsili-dato que nos proporciona el
inspector de dicho camal.
 Lugar y Tiempo de estudio
METODOS
El presente estudio realizado se hizo en el
camal municipal del distrito de Nuñoa  El sacrificio se hizo a la muerte por
perteneciente al departamento de Puno, lo cual degollado de alpacas en el sitio ya
se realizó en el mes de abril del presente año mencionado. De los cuales de en el
2018. mencionado camal se encontró una
cantidad de aproximadamente 37
Se obtuvo la muestra de cinco animales los
ejemplares que iban a ser sacrificados
cuales se encontraban a punto de ser
 de los cuales se escogieron 5 alpacas. Cuadro 1. Verificación de las muestras si son
Todos estos animales presentaban un positivas o negativas en cuanto a la
cuadro de enflaquecimiento y con Prevalencia de Sarcocistiosis macroscópico en
aparente posibilidad de presentar dicha el tejido muscular esquelético en alpacas
parasitosis. SURI del camal municipal del distrito de
 Se recolectaron diversas muestras con
Nuñoa.
la finalidad de realizar estudios en el
laboratorio de Parasitología de la
Facultad de Medicina Veterinaria y
Muestra cuello diaf. Muslo
Zootecnia de la Universidad Nacional
del Altiplano Puno. 1. + + +
 En primer lugar se empezó a
desprender los macroquistes de los 2. + + +
diversos tejidos musculares
esqueléticos las cuales se depositaron 3. - - -
en una placa petri, seguidamente se
4. + + +
puso a una lámina porta objeto, luego
se le aplasto con la lámina cubre objeto 5. + + +
y para su perfecta observación al
microscopio se le añadió una gota de
lugol. Los resultados que observamos en el cuadro 1,
 Para finalizar el proceso de observación
se encuentran al 80% positivas las cinco
en el microscopio se vio a los objetivos
muestras traídas del camal municipal del
de 10X y 40X.
 Finalmente se llegó a ver los distrito de Nuñoa.

bradizoitos.

RESULTADOS

Los resultados obtenidos en el estudio realizado Cuadro 2. Prevalencia de Sarcocistiosis y

sobre la prevalencia de Sarcocistiosis Resultados cuantitativos.

macroscópico en el tejido muscular esquelético

en alpacas SURI del camal municipal del Mue Cuello Diafra. Muslo.
Pro
distrito de Nuñoa Departamento de Puno se
stra. gma.
muestra en el cuadro 1 y 2.
Medio
1. 18 9 16 Los resultados en el cuadro 2, en el camal
14.33 municipal del distrito de Nuñoa, podemos
observar los porcentajes por regiones: cuello
2. 20 8 11
(45.94%) una alta prevalencia, seguida del
13.00
muslo (33.43%) y mientras en el diafragma un
3. - - - menor porcentaje (20.62%).
-
DISCUSIÓN
4. 8 3 5
5.33 Los resultados obtenidos en nuestro estudio
5. 11 6 9 sobre alpacas adultas son similares al reporte de
8.26 (Mamani, J. 1989) quien encuentra 52.6 en
seialpacas estudiadas en la comunidad de
Chichillape. Mientras resultados superiores al
X. 19.00 9.00 13.66
nuestro reporta (Mostajo, 1983) en animales
40.93
mayores de dos años una prevalencia de
94.23%; así mismo (Huiche, 2005) en un
trabajo que realizo en alpacas adultas y jóvenes
encuentra prevalencia de Sarcocistiosis de 80%.
Esta superioridad posiblemente se deba a que
no practican el control a nivel de huésped
definitivo o si practican es inadecuado debido a
Muestra cantidad % que no utilizan medicamentos específicos y a la
no sensibilización de los criadores sobre la
epidemiologia de la enfermedad.

cuello 57 45.94 CONCLUSIÓN

diafragma 26 20.62 La prevalencia general de Sarcocistiosis en él

camal municipal del distrito de Nuñoa de los
muslo 41 33.43 estudios realizados se obtuvo prevalencias altas
en el musculo del cuello, seguido del musculo
del muslo y finalmente poca cantidad en el
total. 124 100 musculo del diafragma. Ya que las muestras
tomadas y procesadas en el laboratorio de
parasitología de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la UNA Puno, el
80% salieron positivas a Sarcocystis 8. Matos, A. 1972. Prevalencia de
aucheniae . Tanto como se pudo observar en los Sarcicistiosis en alpacas en la provincia
cuadros de resultados de cada muestra dichos de Puno tesis MVZ-UNA Puno. Pág.
resultados evidencian la alta prevalencia de 13-31.
9. Mostajo, W. 1983. Sarcocistiosis en
sarcosistiosis en el distrito de Nuñoa.
alpacas beneficiadas en el camal de
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p.
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Editorial Universitaria de la UNA
Puno-Perú.