INTRODUCCION

Desde es el tiempo de su creación el microscopio ha sido considerado como una

herramienta óptica relevante haciendo posible el acceso a observar elementos y organismos
de tamaños extremadamente pequeños, sin duda este fue un gran salto a beneficio de la
investigación científica (Ferrer, 2007).

Ahora en la actualidad la gran parte de científicos lo usan para observar el comportamiento

forma o tamaño de las células animales o vegetales .En el caso de esta práctica se
observara los tejidos existentes en legumbres y frutas (manzana, frejol, cebolla, tallos de
espinaca y acelga), las cuales están compuestas de células simples y compuestas en donde
las células simples poseen una función y estructura similar constituyendo así el tejido
dérmico y el parenquimatoso (Arizona, 1998).

El tejido dérmico es la capa externa de la superficie de la planta, mientras que el

parénquima constituye la mayor parte de la planta

BIBLIOGRAFIA

Ferrer,J.(2007).DefinicionABC.Recuperadode:
https://www.definicionabc.com/ciencia/microscopio.php

Arizona. (1998).La microscopia. Herramientas para estudiar células y tejidos. Recuperado

en:
http//www.medic.ula.ve/histología/anexos/microscopweb/MONOWEB/capitulo5_4.htm

Hormaza,A.(2012).Adsorción de azul de metileno sobre cascarilla de arroz. Recuperado

de: http://repository.lasallista.edu.co:8080/ojs/index.php/pl/article/view/231
Skoog,D.(2002). Introducción a la química analítica.ISBN:84-291-7511-2002

Saavedra, R.(2018). En que consiste el escaldado. Recuperado en:

https://es.scribd.com/document/156079070/En-Que-Consiste-El-Escaldado

CUESTIONARIO

¿A que corresponde los espacios negros?

Los espacios intercelulares (en fresco) tienen aire o agua. Justifique su respuesta.

¿Cuál es la influencia del oxígeno en los productos procesados?

¿Qué es el proceso de blaching? ¿Para qué sirve? ¿Cuándo se lo utiliza? ¿Todos los
alimentos pueden ser sometidos a este proceso?

Este proceso es un tratamiento térmico que ayudan a la conservación de vegetales.

Consiste en someter al producto a un calentamiento sumergiendo en agua a 85 °C-100°C o
vapor a 100°C durante un tiempo rápido. Su objetivo principal es inactivar las enzimas, las
cuales alteran los olores y sabores extraños e incluso la expulsión de vitaminas que puede
poseer el producto durante su conservación. Este proceso solo se puede llevar acabo en
todo tipo de hortalizas (Saavedra,2018).

Enumere 5 colorantes con su respectiva descripción que se podrían utilizar para

futuras observaciones microscópicas.

Azul de metileno: En el ámbito científico al azul de metileno se le conoce como cloruro de

metiltionina es un colorante empleado para las observaciones realizadas a través de
un microscopio(Hormaza, 2012).

Amarillo de metileno: Pertenece al grupo de las ftaleínas es incoloro en sustancias acidas

y coloreados en un medio alcalino, es bastante soluble en alcohol e insoluble en agua
(Skoog,2002).

Rojo neutro: Es un indicador orgánico para valoración de ácido-base utilizado para la

observación de micosis (Skoog, 2002).

Anaranjado de metilo: Se encuentra en el grupo de los indicadores azoicos, al aumentar la

basicidad provoca un viraje a color rojo (Skoog,2002).

Fenoftaleina: Pertenece al grupo de las ftaleínas posee una estructura equinoideo, la cual
es la responsable del color rojo de esta solución (Skoog,2002).