LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM ANGKA PENYABUNAN

Minggu, 13 Mei 2018
Kelompok : 5
Kelas : 1A D4 TKI
Anggota Kelompok : 1. Gumawa Windu Manggada (1741420059)
2. Indira Inastiti Noor (1741420088)
3. Moch Farhein Ferdinal (1741420008)
I. TUJUAN
- Mahasiswa dapat memahami makna dan manfaat dari angka penyabunan
- Mahasiswa dapat menentukan angka penyabunan dari suatu minyak

II. DASAR TEORI

Dalam analisa kuantitatif terhadap minyak atau lemak, salah satu hal yang dapat dilakukan
adalah mementukan menentukan angka penyabunan. Angka penyabunan itu sendiri merupakan
salah satu cara mengidentifikasi suatu senyawa lemak atau minyak dengan cara menentukan
jumlah dari basa yang diperlukan untuk menghidrolisis satu gram lemak atau minyak.

Pada penerapannya, angka penyabunan umumnya digunakan untuk mengetahui massa

molekul relatif rata-rata pada suatu lemak atau minyak dan jumlah zat alkali yang digunakan untuk
pembuatan sabun yang apabila penerapannya diperluas maka bisa digunakan dan diterapkan pada
industri sabun

III. ALAT DAN BAHAN

Alat :

1. Labu bundar 1 buah

2. Statif 1 buah
3. Klem 2 buah
4. Pemanas Mantel 1 buah
5. Pipet gondok 25 ml 1 buah
6. Erlenmeyer mulut besar 2 buah
7. Buret 50 ml 1 buah
8. Kondensor 1 buah
9. Ball pipet 1 buah
10. Pipet tetes 1 buah
11. Beker Glass kecil 1 buah
12. Sarung Tangan 1 buah
13. Batu didih kecil 3 buah

Bahan :
1. Padatan KOH
2. Larutan Etanol
3. Minyak Goreng ( Merk Rose Brand )
4. Larutan HCl 0.5 N
5. Indikator PP

IV. CARA KERJA

1. Menyiapkan Alat dan bahan yang diperlukan

2. Menimbang KOH 14 gram
3. Melarutkan KOH kedalam 500 ml Etanol
4. Menimbang Minyak sebanyak 2 gram kedalam Labu bundar
5. Mengambil 25 ml campuran KOH kedalam labu bundar
6. Memasukan batu didih kedalam labu bundar
7. Melakukan Refluks campuran minyak dan KOH hingga benar-benar larut
8. Menyiapkan HCl 0,5 N kedalam buret dan 25 ml KOH dalam etanol kedalam Erlenmeyer
9. Melakukan Titrasi Blanko KOH dengan HCl
10. Melakukan titrasi campuran minyak dan KOH dengan HCl
11. Menghitung Angka penyabunan
V. DATA PENGAMATAN
Massa minyak : 2.0098 gram
Titrasi Blanko KOH dalam Etanol : 22.1 ml
Titrasi Hasil Refluks : 8.3 ml
Indikator PP : 3 tetes
Konsentrasi KOH standar : 0.38 M
Durasi Refluks : 60 Menit

VI. ANALISIS DATA

(vol titrasi blanko – vol titrasi refluks ) x Konsentrasi HCl x Mr KOH
Angka Penyabunan =
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑀𝑖𝑛𝑦𝑎𝑘

(22.1−8,3) . 0.5 . 56
=
2,0098
= 146,1596
VII. PEMBAHASAN
A. Moch Farhein Ferdinal ( 1741420008 )
Pada Praktikum ini dilakukan penentuan angka penyabunan dimana bahan yang digunakan
adalah Minyak Rose Brand. Praktikum ini sendiri bertujuan untuk menentukan angka penyabunan
dari zat yang diujikan, Pada praktikum ini dilakukan penimbangan minyak dan dimasukan
kedalam labu ukur langsung untuk memastikan minyak yang dimasukan adalah 2 gram.

Kemudian dibuatlah KOH dalam etanol. Kemudian KOH yang sudah dilarutkan tersebut
dimasukan kedalam minyak. Alasan mengapa etanol digunakan adalah karena etanol memiliki
sifat semi-polar sehingga etanol dapat larut dalam berbagai senyawa organik sehingga dapat larut
dalam trigliserida dalam minyak yang akan dianalisa nantinya. Selain itu etanol memiliki pH
sekitar 7.3 dan apabila dititrasi dengan basa dengan indicator ppm maka warna larutan langsung
berubah setelah -3 tetes sehingga etanol cocok dignakan sebagai pelarut.

Kemudian reaksi antara trigliserida dengan KOH adalah sebagai berikut

Dari reaksi tersebut bisa dilihat apabila trigliserida direaksikan dengan basa KOH maka
akan menghasilkan gliserol dan sabun, selain itu pada praktikum ini juga digunakan basa KOH
yang sangat berlebih sehingga bisa dicari angka penyabunan dari KOH yang bereaksi dengan
minyak. Sebelum dititrasi, perlu dilakukan proses refluks untuk mereaksikan campuran KOH
dengan minyak karena perlu suhu cukup tinggi untuk mereaksikan kedua zat tersebut. Selain itu
dalam refluks juga digunakan kondensor supaya tidak perlu khawatir terdapat KOH dan minyak
yang menguap.

Sambil menunggu proses refluks, dilakukan titrasi terhadap blanko KOH dimana
diperlukan 22.1 ml HCl 0,5 N untuk menetralkan KOH. Kemudian setelah refluks selesai di
titrasilah KOH secara langsung didalam labu bundar dengan indikator pp. Titrasi dilakukan secara
langsung tanpa memindahkan isi maupun mengeluarkan batu didih karena untuk mengantisipasi
ketidakakuratan terhadap proses titrasi itu sendiri sehingga titrasi dilakukan saat itu juga setelah
suhu cukup dingin. Didapatkan titrasi dengan 8,3 ml HCl dengan error sekitar 0,1 ml karena lewat
1 tetes yang ditandai dengan warna ungu yang cukup pekat.

Dari Kedua pengamatan titrasi blanko dengan setelah refluks, maka didapatkan angka
penyabunan senilai 146,1596 yang artinya dibutuhkan 146,1596 mg KOH yang dibutuhkan untuk
menghidrolisis 1 gram lemak / minyak

Kesimpulan : - Bahwa pada praktikum ini dilakukan analisa angka penyabunan minyak rose brand
untuk mengetahui jumlah KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1 gram
lemak

- Bahwa didapatkan angka penyabunan minyak rosebrand sebesar 146,1596 yang

artinya dibutuhkan 146,1596 mg KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1
gram lemak / minyak
B. Gumawa Windu Manggada (1741420059)

Saponifikasi merupakan proses pembuatan sabun yang berlangsung dengan mereaksikan

asam lemak khusunya trigliserida dengan alkali yang menghasilkan gliserol dan garam karboksilat
(sejenis sabun). Sabun merupakan garam (natrium) yang mempunyai rangkaian karbon yang
panjang. Saponifikasi dilakukan dengan mereaksikan minyak kelapa sawit (trigliserida) dengan
alkali (biasanya menggunakan NaOH atau KOH) sehingga menghasilkan gliserol dan sabun
kalium.

Saponifikasi juga dapat dilakukan dengan mereaksikan asam lemak dengan alkali sehingga
menghasilkan sabun dan air.

Pada praktikum kali ini kami melakukan percobaan yang bertujuan untuk menentukan
angka penyabunan atau disebut juga bilangan saponifikasi dengan menggunakan minyak “Rose
Brand”. Angka penyabunan adalah banyaknya mg KOH yang diperlukan untuk menyabunkan
secara sempurna 1 gram lemak atau minyak. Fungsi dari penambahan KOH pada proses
saponifikasi pada lemak ini agar terjadi reaksi hidrolisis lemak menjadi sabun dan gliserol. Prinsip
kerja bilangan penyabunan adalah sejumlah tertentu sampel minyak atau lemak direaksikan
dengan basa alkali yang telah diketahui konsentrasinya menghasilkan gliserol dan sabun. Sisa dari
KOH dititrasi dengan menggunakan HCl yang telah diketahui konsentrasinya juga sehingga dapat
diketahui berapa banyak KOH yang bereaksi yang setara dengan asam lemak dan asam lemak
bebas dalam sampel.

Pada percobaan ini, kami merefluks campuran antara sampel minyak dengan larutan KOH-
etanol selama 60 menit. Percampuran etanol dikarenakan etanol mempunyai polaritas yang tinggi
sehingga dapat menguapkan atau menguapkan bahan lebih banyak pada saat proses refluks
dibandingkan jenis pelarut organik yang lain. Proses refluks bertujuan untuk mereaksikan minyak
dengan larutan KOH-etanol agar proses saponifikasi dapat berlangsung secara sempurna, karena
dalam proses saponifikasi tersebut reaktan yang digunakan yaitu KOH-etanol yang bersifat mudah
menguap bila dipanaskan. Sehingga untuk mencegah reaktan tersebut menguap selama proses
pemanasan, maka dilakukan proses dengan menggunakan refluks. Kremudian campuran hasil
refluks dititrasi dengan HCl yang telah distandarisasi. Metode titrasi ini sangat penting dilakukan
untuk mengetahui jumlah total lemak dan asam lemak dalam minyak. Titasi yang dipakai adalah
titrasi kembali, artinya KOH yang tidak bereaksi dengan lemak dititrasi dengan HCl menggunakan
indicator pp. Pemberian indicator pp sebanyak tiga kali bertujuan untuk pembuktian bahwa bahan
tersebut bersifat asam atau basa. Pp tidak akan berwarna (bening) dalam keadaan zat yang asam
atau netral, namun akan berwarna kemerahan dalam keadaan zat yang basa.

Pada saat menunngu proses refluks selama 60 menit, kami melakukan titrasi larutan KOH-
etanol tanpa berisi minyak (berfungsi sebagai larutan blanko) dan mencapai titik akhir pada saat
volume HCl sebesar 22,1 mL. Setelah proses refluks selesai, larutan hasil refluks tersebut
didiamkan sebentar agar suhunya dingin lalu dititrasi dengan HCl dan didapat volume HCl pada
saat titik akhir (terjadi perubahan warna dari kemerahan menjadi tidak berwarna atau bening) yaitu
8,3 mL. Sehingga melalui perhitungan dapat ditentukan angka penyabunan dari percobaan ini
sebesar 146,1596. Maka dibutuhkan massa KOH sebesar 146,1596 mg untuk menghidrolisis 1
gram lemak / minyak. Angka penyabunan tersebut menunjukkan berat molekul lemak dan minyak
secara kasar, jika minyak mempunyai berat molekul yang relative kecil, maka akan mempunyai
angka penyabunan yang besar dan berlaku sebaliknya, jika minyak mempunyai berat molekul yang
besar, makaka angka penyabunan relative kecil.

Kesimpulan

1. Angka penyabunan adalah banyaknya mg KOH yang diperlukan untuk menyabunkan

secara sempurna 1 gram lemak atau minyak.
2. Angka penyabunan yang diperoleh dari minyak goreng “Rose Brand” sebesar 146,1596.
Sehingga dibutuhkan massa KOH sebesar 146,1596 mg untuk menghidrolisis 1 gram
lemak / minyak.
C. Indira Inastiti Noor (1741420088)

Istilah penyabunan atau seringkali dikenal dengan istilah sponifiasi adalah pembuatan
sabun suatu eter dengan basa (NaOH atau KOH). Menghasilkan garam dari suatu asam karbosilat.
Saponsifikasi suatu trigliserida menghasilkan suatu garam dari asam lemak rantai panjang yang
merupakan sabun itu sendiri. Suatu molekul sabun mengandung suatu rantai hidrokarbon panjang
yang ujungnya bermuatan (sebagian ion). Bagian hidrokarbon dari molekul itu bersifat hidrofobik.
Sedangkan ujung ion bersifat hidrofilik. Sabun mudah tersuspensi dalam air karena membentuk
misel yaitu sekelompok rantai hidrokarbon dengan ujung – ujung lainnya (ionnya) menghadap ke
air. Kegunaan sabun adalah untuk kemampuannya dalam mengemulsi kotoran berminyak
sehingga dapat dibuang dengan pembilasan.dalam percobaan ini akan ditentukan angka
penyabunan, yaitu suatu angka yang menunjukkan jumlah mg KOH yang dibutuhkan untuk
mengetahui hidrofiliksatu gram lemak atau minyak. Angka penyabunan ini digunakan untuk
mengetahui berat molekul rata-rata lemak atau minyak.
Dalam praktikum kali ini kita melakukan percobaan untuk menentukan angka penyabunan
suatu minyak. Minyak yang kita gunakan yaitu “Rose Brand”. Prinsip kerja angka penyabunan
adalah mereaksikan sampel minyak dalam jumlah tertentu dengan basa alkali berlebih yang telah
diketahui konsentrasinya yang menghasilkan gliserol dan sabun. Pada saat melakukan percobaan
untuk menguji angka penyabunan, minyak direaksikan dengan hasil hidrolisis agar dapat
mempermudah membantu reaksi dengan basa dalampembentukan sabun. Minyak yang telah
ditambahkan larutan KOH dalam etanolkemudian di refulks selama 1 jam, yang berfungsi untuk
menghomoginkan kedua larutan tersebut. Prinsip dari refluks sendiri adalah sebagai pelarut yang
digunakan untuk menguapkan pada suhu tinggi.namun akan didinginkan dengan kondensator
sehingga pelarut yang tadinya dalam bentuk uap akan berubah bentuk menjadi cair karena proses
pendinginan. Titrasi blanko KOH diperlukan 22,1 ml untuk menetralkan KOH. Setelah dingin
larutan lalu dititrasi dengan menambahkan indikator pp dan didapatkan volume HCl sebesar 8,3
ml. Setelah itu didapatkan angka penyabunan sebesar 146, 1596 mg, yang artinya dibutuhkan 146,
1596 mg KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1 gram lemak / minyak.
Kesimpulan:

1. Digunakan minyak merk Rose brand untuk analisa angka penyabunan yaitu untuk
mengetahui berapa mg KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1 gram minyak atau
lemak.
2. Didapatkan angka penyabunan sebesar 146, 1596 mg, yang artinya dibutuhkan 146, 1596
mg KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1 gram lemak / minyak.