INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO “LA PONTIFICIA”

CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA TÉCNICA

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL TÉCNICO EN

ENFERMERÍA

Proyecto educativo
“Elaboración y comercialización de queques elaborados a base de
semilla de zapallo para eliminación de oxiuros en la región de
Apurímac”.

PRESENTADO POR: ARIAS PEREIRA ERIKA

LUZ MERY HUAMAN LIZARME

ASESOR : Lic. LICET HUAMANGUILLA ROCCA

ANDAHUAYLAS – PERÚ
2018
 ÍNDICE

ÍNDICE ........................................................................................................................................... 2
DEDICATORIA ............................................................................................................................. 4
AGRADECIMIENTO .................................................................................................................... 5
PRESENTACIÓN........................................................................................................................... 6
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 7
CAPÍTULO I .................................................................................................................................. 8
GENERALIDAD Y OBJETIVOS DEL PROYECTO ................................................................... 8
1.2. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN ............................................................................ 8
1.2.1. IMPORTANCIA .......................................................................................................... 8
1.2.2. JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................... 9
1.3. OBJETIVO DEL PROYECTO ........................................................................................ 9
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................ 9
1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO ........................................................................................ 9
CAPÍTULO II ............................................................................................................................... 10
ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................... 10
2.1. EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR ............................................... 10
2.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA ..................................................................................... 11
2.3. ESTUDIO EN OFERTA ................................................................................................ 12
2.4. DEMANDA POTENCIAL ............................................................................................ 12
2.5. PRONÓSTICO DE VENTAS ........................................................................................ 13
2.6. PLAN DE MERCADEO ................................................................................................ 13
2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO ........................................................................... 14
2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO .................................................................................. 15
2.6.3. ESTRATEGIA DE PROMOCION Y PUBLICIDAD ........................................... 15
2.6.4. PLAZA O DISTRIBUCIÓN................................................................................... 16
CAPÍTULO III .............................................................................................................................. 17
ESTUDIO DE INGENIERIA A DEL PROYECTO .................................................................... 17
3.1. DISEÑO DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN – ESPECIFICACIONES
TÉCNICAS DEL PRODUCTO ................................................................................................ 17
3.2. GESTIÓN AMBIENTAL .............................................................................................. 19
3.3. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA .......................................................... 19
3.4. MAQUINARIA Y EQUIPO ...................................................................................... 20

2
 3.5. DIMENCIONES Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ................................................ 21
CAPÍTULO DE IV ....................................................................................................................... 22
ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN ............................................................................................... 22
4.1. RAZÓN SOCIAL Y/O NOMBRE COMERCIAL ........................................................ 22
4.2. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN ................................................................. 22
4.3. RÉGIMEN TRIBUTARIO Y LABORAL..................................................................... 23
4.2. REQUERIMIENTO PERSONAL ................................................................................. 25
CAPÍTULO V ............................................................................................................................... 27
ESTUDIO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ................................................................. 27
5.1. PLAN DE INVERSIONES ............................................................................................ 27
5.2. DETERMINACIÓN DE FINANCIAMIENTO ............................................................ 29
5.3. PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................ 30
CAPÍTULO VI.............................................................................................................................. 33
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS ......................................................................... 33
6.2. PRESUPUESTO DE VENTAS ..................................................................................... 33
6.2. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO .................................................... 33
CAPÍTULO VII ............................................................................................................................ 36
EVALUACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................. 36
7.1. INDICADORES ECONÓMICOS – VAN Y TIR ......................................................... 36
7.2. INDICADORES FINANCIERAS – EEFF .................................................................... 37
7.3. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO ........................................................................ 38
CONCLUCIONES ........................................................................................................................ 39
RECOMENDACIÓN ................................................................................................................... 40
ANEXO......................................................................................................................................... 42

3
DEDICATORIA

A DIOS todo poderoso por darnos la vida día a día. A

nuestros padres por su apoyo incondicional e inigualable
que nos apoya a pesar de las duras situaciones que pasan,
por sus palabras, sus consejos y todo el cariño que nos
brindan para salir adelante.

4
 AGRADECIMIENTO

El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a dios ya que sin la bendición y

su amor todo hubiera sido un total fracaso, también para mi DOCENTE: LICET
HUIMANGUILLA ROCCA que gracias a su conocimiento y ayuda pudimos concluir con
éxito, y a nuestros padres, que estuvieron todo los días pendiente y apoyándonos tanto
moralmente y económica mente

5
 PRESENTACIÓN

Este proyecto está presentado para dar a conocer, como eliminar y prevenir los oxiuros
(parasitosis) con productos naturales, la cual se ofrece el queque elaborado a base de semilla de
zapallo

La infección por oxiuros es una infección intestinal provocada por pequeños gusanos
parasitarios. Siendo una de las infecciones más frecuentes por ascárides, la infección por oxiuros
afecta a millones de personas cada año, sobre todo a niños en edad escolar.

Si su hijo desarrolla una infección por lombrices intestinales, intente no preocuparse. Los
gusanos no provocan ningún dolor, solo picores, y no tardará mucho tiempo en deshacerse de
ellos. La gente que contrae infecciones por gusanos intestinales no es más sucia ni más marrana
que quienes no la contraen; los niños cogen oxiuros independientemente de la frecuencia con que
se bañen o duchen.

6
 INTRODUCCIÓN
El proyecto productivo y/o empresarial: “elaboración y comercialización de queques
hechas a base de semilla de zapallo para la eliminación y prevención de los niveles de la
parasitosis – Andahuaylas”, se elaboró para la iniciativa de dos señoritas estudiantes de la carrera
profesional de enfermería del instituto la pontificia, con la finalidad que pueda aprovechar
oportunidades como la presencia de organizaciones públicas y privadas que fomentan la
actividad de salud de niños

Al realizar los análisis financieros económicos, se observa que la inversión que pretende
realizar el equipo empresarial será positiva ya que cuenta con niveles aceptables en sus
indicadores, tiene un VANE s/5,423.70, un tire de35% la relación de beneficio costo es de
(S/.2.4).por corto lado, el margen de contribución 25,368.55

7
 CAPÍTULO I

GENERALIDAD Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1.NOMBRE DEL PROYECTO

Elaboración y comercialización de queques a base de

NOMBRE DEL semilla de zapallo para la eliminación de oxiuros en la
PROYECTO región de Apurímac en el año de 2018

REGIÓN: Apurímac
LOCALIZACIÓN PROVINCIA: Andahuaylas
DISTRITO: Andahuaylas

La empresa ¨las amiguitas ¨ se dedicará a la empresa y

elaboración de queques hechos de semilla de zapallo
DESCRIPCIÓN que ayudará a eliminar y prevenir adquisición de
oxiuros en niños menores de 4 años y tener un
sistema digestivo libre de parásitos
Los queques tendrán una presentación en una
envoltura de plástico con una etiqueta que indicara
los beneficios de consumir el queques a base de
semilla de zapallo.

1.2.IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

1.2.1. IMPORTANCIA

Este presente proyecto se propone investigar en qué situación se encuentra las

cosas de parasitosis por lo cual se formulará en base de estudio realizado en el
servicio de laboratorio patológico; ya que en ella se realiza un diagnóstico de alto
porcentaje de oxiuros en la región de Apurímac que generalmente afecta a los niños
menores de 4 años, por el cual será desarrollada el proyecto.

8
 1.2.2. JUSTIFICACIÓN

Este presente proyecto productivo susto mediante las teorías y prevenir los
oxiuros. En una enfermedad parasitaria cuya habitad en el sistema digestivo del
hombre.
Esta enfermedad principalmente afecta a los niños por más susceptible o
cualquier infección ocasionando así el dolor abdominal.

Encontramos un producto nutritivo natural, que ayude a la sociedad prevenir

eliminar la parasitosis presente en la ciudad.

También explicar el procedimiento y elaboración de “queques” en base de

semillas de zapallo.

1.3. OBJETIVO DEL PROYECTO

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Formular un tratamiento para la eliminación y prevención de oxiuros a base de

semilla de zapallo, así mismo crear puestos de trabajo.
1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO
 Prevenir oxiuros en niños
 Producir queques de semilla de zapallo con exquisito sabor menor costo con el
propósito de ayudar a prevenir y eliminar la parasitosis
 Mejor el estilo de vida en la alimentación

9
 CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1.EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR

PRODUCTO O CARACTERÍSTICAS ¿A QUÉ TIPO DE CLIENTE

SERVICIOS Y ATRIBUTOS (TIPO ESTÁ DIRIGIDO?
DE EMBACE)

Los queques una

presentación de envoltura
de papel con una etiqueta
que indicara los
beneficios de consumir el
queque

A niños menores de 4 años

El queque tiene un alto  Calorías 120 kcal

valor antiparasitario por
ser hecho a base de
semilla de zapallo
 Grasa 2,40g
 Colesterol 430 mg
 Sodio 60 mg
 Carbohidratos
1,18g
 Proteínas 22,12g
 Vitamina A 36 ug
 Vitamina C 26 mg
 Vitamina B 12 20
ug
 Calcio 21 mg
 Vitamina B3 –
14,90 mg
 Antiparasitario
620 mg

10
2.2.ESTUDIO DE LA DEMANDA

PROVINCIA POBLACIÓN TOTAL

“ MENORES DE 4 AÑOS “
ANDAHUAYLAS 63700 63700
POBLACION TOTAL Porcentaje 10% Demanda
63700 10% 6 .370

TIPOS DE CLIENTE CARACTERISTICAS

GEOGRAFÍA
¿Dónde se encuentran mis clientes?
DEMOGRAFÍA
¿Qué edades tienen mis clientes?
¿De qué genero son mis clientes?
¿Cuánto de ingreso económico
mensual tiene mis clientes?
PSICOGRÁFICA
¿Qué les gusta de mi producto a
mis clientes?
 Con niños menores de 4 años de
la provincia de Andahuaylas
 Niños menor de 4 años
 Femenino y masculino
 800 soles
 La presentación y los beneficios
y sabor con precio adecuado

11
2.3.ESTUDIO EN OFERTA

NOMBRES DE PRODUCTO PRECIOS DE METODO PARA

COMPETIDORES O COMPETENCIA HACERSE
SERVICIOS CONOCIDO
QUE
OFRECEN
Pastelería Se ofrece  5.00  Publicidad
“Dulce queques  Radio
Lina” hechas a base  Televisión
de semillas de  3.00  Volantes
Pastelería zapallo para la  E spot
“San eliminación y  Charlas
Roque” prevención de  2.50  Campañas
Pastelería oxiuros  Marketing
“Señor de También se  5.00  Facebook
Huanca ofrece 
Pastelería orientación
“Rodas” para tener
hijos libres de
parasitosis

2.4.DEMANDA POTENCIAL

POBLACIÓN TOTAL
POBLACION 63700
MERCADO 60%

12
2.5.PRONÓSTICO DE VENTAS

CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Octu Nov Dic TOTAL

Producto 1

Ventas / und 900 1030 1200 800 920 700 1560 780 890 850 1200 1800 11.780
230g
Precio / unid 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3,00 3.00 3.00 36

Ingresos ($/.) 2100 2700 1800 1500 2000 2104 1000 2200 1200 1300 1015 3000 19.219

Total de 2100 2700 1800 1500 2000 2104 1000 2200 1200 1300 1015 3000 19.219
ventas

2.6. PLAN DE MERCADEO

El plan de marketing de nuestra empresa constituida por: por estrategia de producto, precio, plaza y comunicación las
mismas que permitirán proporcionarnos efectivamente en la mente del consumidor, convirtiéndonos en preferencia por la calidad y
exclusividad de los productos ofertados.
2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO

El concepto de valor que pretendemos comercializar con la satisfacción y

degustación de queques hechos de productos naturales y contribuyendo a la mejora de
salud del cliente. Ofrecemos una variedad de diseños de queques, con todos los
requisitos legales de calidad.

PRODUCTO O CARACTERISTICAS Y A QUE TIPO DE

SERVICIOS ATRIBUTOS (Tipo de CLIENTE ESTA
embace) DIREGIDO
Los queques una A niños menores de 4 años
presentación de envoltura de
plástico con una etiqueta que
indicara los beneficios de
consumir el queque

Queques de zapallo
El queque tiene un  Calorías 120 kcal
alto valor  Grasa 2,40g
antiparasitario por ser  Colesterol 430 mg
hecho a base de  Sodio 60 mg
semilla de zapallo  Carbohidratos
1,18g
 Proteínas 22,12g
 Vitamina A 36 ug
 Vitamina C 26 mg
 Vitamina B 12 20
ug
 Calcio 21 mg
 Vitamina B3 –
14,90 mg
 Antiparasitario
620 mg
2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO

PRODUCTOS ¿Cuáles SON LOS ¿A QUE TIPO DE

O SERVICIO PRECIOS DE CLIENTE ESTA
VENTA AL DEREGIDO?
PÚBLICO?

QUEQUES A 3.00 A niños menores de 4

BASE DE años
SEMILLA

4.00

5.00

2.6.3. ESTRATEGIA DE PROMOCION Y PUBLICIDAD

Regalos sorteo, ofertas, degustación, descuento, aumento, etc. Uso radio, tv,
periódico, revista, volantes, afiches, trípticos, etc.

15
 Describe el medio ¿A qué público está Describe la razón de usar
de publicidad y dirigido? este medio
promoción
(afiches, volantes,
radio, marketing )

A las madres con niños Es un medio muy barato y

menores de 4 años con muy conocido Facebook,
Redes sociales posible parasitosis twitter, insta gran, WhatsApp,
mediante imágenes y videos

Volantes A los transeúntes Es barato y llamativo

Televisión A los televidentes locales Es un medio que está en todos
los hogares que lo ven
grandes y chicos.
Gigantografias A los transeúntes Es una publicidad llamativa a
la vista de todos

2.6.4. PLAZA O DISTRIBUCIÓN

La empresa “las amiguitas” produce queques y será distribuido por nosotros

mismos directamente a los consumidores

La empresa “las Consumidores que

amiguitas” tienen antecedentes de
oxiuros (parasitosis)

Cuando la empresa decide distribuir de manera indirecta

La empresa” las Consumidores

Intermediarios
amiguitas” que tienen
antecedentes
de oxiuros
(parasitosis)

16
 Se fomentará que el producto será distribuido en farmacias, boticas, escuelas, bodegas, entre
otros.

CAPÍTULO III

ESTUDIO DE INGENIERIA A DEL PROYECTO

3.1.DISEÑO DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN – ESPECIFICACIONES

TÉCNICAS DEL PRODUCTO

PASO 1: LAVAR PASO 2:

CORTAR PASO 3:
12 LAVATORIOS COCINAR
4 CUCHILLOS
14 MADIL 4 OLLAS
3 MESAS
18 GORRAS 5 COSINAS
abbbjm
6 TABLAS
24 GUANTES 4 CUCHARONES
7 SILLAS

PASO 5: PASO 4:
PASO 6: HORNEAR PREPARAR
ENFRIAR
4 hornos 8 batidoras
8 bandejas eléctricos
10 insumos
14 empaques 6 gas
12 quequeros
4 relojes

PASO 7: VENTAS
1 exhibición
2 distribución

17
NOMBRE DE EMPRESA: “Las Amiguitas”

DIRECCIÓN: Jirón Ramón Castilla S/N

ZONA: Comercial Súper Mercado Mega

CIUDAD: Andahuaylas

DEPARTAMENTO: Apurímac

CONTACTO/ REPRESENTANTE LEGAL: Erika Arias Pereira

CEDULA DE IDENTIDAD: 10746856570-10704199920

TELÉFONO/ CELULAR: 957019694-932051890

E- MAIL: erituamor 22@hotmail. com

NOMBRE COMERCIAL DEL QUEQUES ”Las amiguitas”

PRODUCTO

MATERIA PRIMA Semillas de zapallo, Harina, Huevo, Polvo de

hornear, mantequilla, leche,
INSUMOS Batidora y empaques
PESO gramos
COLOR marrón, oscuro
CAPACIDAD PRODUCCIÓN 1500

18
MENSUAL
PRECIO UNITARIO DEL De acuerdo al tamaño(3.00, 4.00, 5.00)
PRODUCTO
OTRAS CARACTERÍSTICAS DEL repostería nutritiva y beneficiaria
PRODUCTO

3.2.GESTIÓN AMBIENTAL
Nuestro proyecto no produce efectos tóxicos y tampoco contaminara al medio
ambiente por que los insumos utilizados en el producto no imiten gases tóxicos

Nuestro proyecto genera impactos como:

a. IMPACTOS POSITIVOS: (Prevención tratamiento y eliminación)

Indirecto (positivo): desarrollo económico
b. IMPACTOS NEGATIVOS: (Rechazo de consumo por los niños, alergia)
Indirecto negativo: adquisición de nuevas enfermedades de nuevas alergias que marcaran
el desarrollo tecnológico de la sociedad

COMPONENTES DEL AMBIENTE

MEDIO FÍSICO: Semillas de zapallo

MEDIO BIOLÓGICO: “mi proyecto no contaminar el medio
ambiente porque utilizare empaques
que se descompone rápido”
MEDIO SOCIAL: Económicos: mensual
Sociales: vendrán familiar

3.3.REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA E CARACTERÍSTICAS

INSUMOS
Es un alimento compuesto por proteínas, con efectos vermífugos,
SEMILLAS DE también para tratar la prostatitis y la infección urinaria
ZAPALLO
ARINA La harina de trigo es un alimento rico en carbohidratos ya que
PREPARADA 100g desde alimentos contienen 70, 60g de carbohidratos.

19
 Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la
alimentación de los humanos. La cual cascara son muy ricos en
HUEVO DE proteínas y lípidos, Parte del huevo proteína de la clara 11, 8
GALLINA lípidos 0, 2 agua 88, 0, yema proteína 17, 5, lípido 32, 5 agua 48,
0, minerales cascara proteína 3, 0, lípidos 0, agua 1, 0 minerales
96, 0
La leche entera es un líquido de color blanquecino opaco con
LECHE numerosos beneficios y propiedades. Vitaminas A, B, D, E la
EVAPORADA cual nos ayuda a mantener unos huesos fuertes y sanos y
prevenir la osteoporosis
POLVO DE Una levadura química, polvo de hornear o impulsor es un
HORNEAR producto químico que permite dar esponjosidad y tiene la
capacidad de liberar dióxido de carbono
MANTEQUILLA la mantequilla es un alimento beneficioso en la estimulación de
las vitaminas liposolubles A, D, E, Y K
AZUCAR El azúcar contiene elementos como vitamina A,B1, B2, sales
minerales, hidrato de carbono, melaza o miel de caña y acido
pentatónico entre otros

3.4.MAQUINARIA Y EQUIPO

RUBRO UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO

MEDIDA UNUTARIO TOTAL
MAQUINARIA
Horno eléctrico 40 1 2500 2500
unidades/hora
Refrigeradora Unidad 1 800 800
EQUIPOS
Gas Unidad 1 80 80
Cocina gas Unidad 1 200 200
Licuadora Unidad 1 250 250
Mesas de trabajo Unidad1x1.4 2 600 600
superficie
mármol

20
 Tazones y 120 120
recipiente
Balanza Hasta 50kg 1 200 200
Batidora Unidad 1 300 300

3.5.DIMENCIONES Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

OFICINA MESA DE DESPACHO

TRABAJO
SALA DE
EXHIBICION
BAÑOS Y
VISTUARIOS

ZONA DE PRODUCCION

LAVADERO HORNO DEPOSITO

SALIDAA

21
 CAPÍTULO DE IV

ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN
4.1.RAZÓN SOCIAL Y/O NOMBRE COMERCIAL

Nombre de la empresa Tipo de la empresa dirección

Razón social Pastelería SAC Jirón ramón castilla/N
Razón comercial Queques “las amiguitas” jirón ramón castilla/N

4.2.ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

PANADERO

ERIKA

LUZ MERI

QUEQUES LOCAL
ALQUILADO

22
4.3.RÉGIMEN TRIBUTARIO Y LABORAL
La empresa vida sana SAC será una empresa formal cumpliendo todos los requisitos legales

ACTIVIDAD PERÍODO
Búsqueda de índice (queques),
declaración jurada por parte de los
3 días
emprendedores y elaboración de la
minuta (apoyo de ministerio de la
producción)
Elaboración de estructura en la 1 día
notaria
Trámite de inscripción en registro 1 día
publico
Tramite en la SUNAT 1dia
Tramite en la municipalidad
Impresión de comprobantes

Así mismo los trabajadores serán contratados bajo la normativa de la ley N° 728,
ley de productividad y competitividad laboral, bajo la modalidad de contratos sujetos a
modalidad, y al mismo tiempo se inscribirá al remype para gozar los beneficios sociales que
otorga la normativa en materia laboral.

MICROEMPRESA PEQUEÑA EMPRESA

Características 1.de uno (1) hasta diez (8) 1. de uno (1 hasta cien (100)
trabajadores trabajadores inclusive.
2. ventas anuales hasta el monto 2. ventas anuales hasta el
máximo de 120 UITS monto máximo 1.700 UTS
1. Remuneración mínima 1, REMUNERACION VITAL
vital
2. Jornada máxima. descanso 1 jornada máxima
semanal 2 descanso semanal
Beneficios 3 feriados
3. Feriados

23
laborales 4. Vacaciones 4 vacaciones
5. Por jornada laboral: no se 5 de 15 a 7 días calendario
aplica la sobretasa de 35% 6 CTS: 15 remuneraciones
en horario nocturna por año completo de
servicio. Tope máximo de
90 remuneraciones diarias
7 Dos gratificaciones al año:
fiestas patrias y navidad.
Equivalentes a ½
remuneración cada una
8 SCTR a cargo del
empleador
9 Seguro de vida cargo de
empleador
10 Derechos colectivos
11 Derecho a participar de las
utilidades. Por jornada
laboral : no se aplica sobre
taza del 35 % en horario
nocturna
Indemnización Equivalente a 10 remuneraciones Equivalente a 20
por despido diarias por cada año completo de remuneraciones diarias por
arbitrario servicios: tope máximo de 90 cada año completo de
remuneraciones diarias :las fracciones servicios. Tope máximo de 120
de año se abonan dozavos remuneraciones diarias. Las
fracciones de año se abonan
por dos años dozavos.
Seguro No si
complementari
o de trabajo de
riesgo
Salud Afiliados al componente Asegurado regulares de
semisupsidiado del seguro integral de régimen contributivo de
salud ESSALUD
Sistema Obligatorio entre: Obligatorio entre:
pensionario
- SNP - SNP
- SPP - SPP
- Sistema de pensiones
SOCIALES
- Por vinculación: grupos - Por vinculación: grupos
económicos, vinculación económicos,
económica, división de vinculación económica.

24
 unidades de producción. División de unidades de
- Por tipo de actividad: vares producción por tipo de
discotecas juegos de asar actividad: bares disco-
Exclusiones tecas, juego de azar

Reducción de (-)70% de derechos de pago del TUPA (-) 70% de los derechos de
tasas DEL EMTP pago del TUPA del MTPE

Por las características de la empresa (nivel de ventas, nivel de compras, tipo de

actividad entre otros) nuestra empresa se acogerá al régimen mype tributaria creado el año
2018 para favorecer la formalización de micro empresa pequeña empresa en Perú.

NOMBRE DE LA RÉGIMEN TRIBUTARIA

EMPRESA
Nuevo REGIMEN REGIMEN REGIMEN
RUS ESPECIAL GENERAL MYPE
QUEQUES
40 soles
mensuales

4.2.REQUERIMIENTO PERSONAL
Para las actividades del desarrollo de las actividades de la empresa “queques” se
contará con los siguientes tipos de trabajadores, las cuales deberán cumplir con los requisitos
mínimos en el proceso de selección de personal, a fin de que su incorporación contribuya al
crecimiento y desarrollo de la empresa.

N° PUESTO REQUESITOS FUNCIONES

1  Experiencia mínimo de 2  Sea un líder
años  Sea un
ADMINISTRACIÓN
 Con título de emprendedor
administración de empresa  Que sea
 De buena presencia negociador

25
 2  Experiencia en área  Manejo de
contable sistema de
 Que sea personal contable facturación
 Buen trato  Precesión de
rapidez
CAJA  Facilidad para
trabajar en
equipo
3 COSINA  Chef pastelero certificado  Liderazgo
 Experiencia mínima de un  Capacidad para
año trabajar en
 Responsable y puntual equipo
 Proactivo
 creativo
4
 Experiencia en ventas  impulsar y
 Persona activa y/o activo promocionar el
VENTAS
 Responsable producto
 ambición  realizar ventas
directas
 explicar los
beneficios
 tener paciencia

El tipo de contrato será a tiempo determinado y será renovado las veces que la
empresa requiera, respetando lo establecido en el decreto legislativo 728, ley de
productividad laboral.

BOLETA DE PAGO

26
 CAPÍTULO V

ESTUDIO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

5.1.PLAN DE INVERSIONES
Inversión fija:
Inversión tangible:
Inversión intangible:
Capital de trabajo

RUBRO UNIDAD VALOR UNID. COSTO COSTO

DE UNITARIO REQUERID TOTAL VARIABL
MEDIDA AD E
COSTO
FIJO
1.ACTIV s/.6.005.00
O FIJO
Terreno s/.200.00
y/o
infraestru
ctura
Remodelac unidad 100 1 s/100.00 -
ión de

27
local
Instalación unidad 100 1 s/100.00 -
eléctrica
Maquinar 1 s/2.360.00 -
ia y
equipo
Horno unidad 2500 1 s/500.00 -
eléctrica
Cocina de unidad 800 1 s/450 -
gas
Gas unidad 200 1 s/60.00 -
licuadora unidad 250 1 s/130.00 -
balanza unidad 200.00 1 s/50.00 -
refrigerado unidad 1.200 1 s/1800.00 -
ra
exhibidora unidad 350.00 1 s/1400.00 -

herramien s/.1.360.00 -
tas
Tazón unidad 15.00 4 s/35.00 -
cuchillo unidad 7.00 2 s/7.00 -
Tabla de unidad 8.00 2 s/8.00 -
picar
Mesa de unidad 600 2 s/50.00 -
trabajo
cucharon unidad 9.00 1 s/8.00
Olla unidad 40.00 2 s/60.00
batidora unidad 300 2 s/250.00
Muebles y -
enseres
Sillas unidad 4 20.00 s/100.00 -

28
 Mesa unidad 3 60.00 s/150.00 -
mostrador unidad 1 100.00 s/100.00 -
2 gasto s/150.00 -
pre
operativo
constitució unidad 140.00 1 s/150.00 -
n

5.2.DETERMINACIÓN DE FINANCIAMIENTO
N° de Saldo inicial interés cuota amortización Saldo final
mese
1 6012.20 133.24 201.54 235.50 5858.60
2 5758.60 119.17 207.56 235.50 5654.11

3 5152.10 112.03 212.60 235.50 5241.39

4 5641.38 111.83 213.90 235.50 5427.47

5 5425.47 106.53 218.21 235.50 5107.26

6 5007.26 104.14 124.62 235.50 4993.65

7 4984.60 97.67 228.08 235.50 4654.57

8 4556.57 93.11 234.65 235.50 4323.93

9 4323.90 86.45 237.29 235.50 4185.64

10 4286.65 84.72 242.4 235.50 3842.60

11 3842.50 78.86 242.04 235.50 3794.73

12 3296.73 74.94 250.80 235.50 3444.91

Total año 1 1293.70 2816.29 3808.99 3186.05

13 3666.91 68.90 266.85 235.50 2827.07

14 3188.06 69.80 254.80 235.50 2556.85

15 2827.07 62.73 264.20 235.50 2387.27

29
 16 2756.84 56.53 272.57 235.50 2489.26

17 2487.28 53.18 278.02 235.50 2207.25

18 2109.26 48.72 284.56 235.50 1724.50

19 1723.67 42.16 283.24 235.50 1536.42

20 1535.41 34.48 294.04 235.50 1440.37

21 150.37 30.71 300.94 235.50 9308.43

22 939.40 24.80 313.10 235.50 7403.40

23 622.45 18.79 317.35 235.50 3208.46

24 328.37 12.65 313.10 235.50 3119.36

TOTAL 464.08 3446.94 3906.98 0.000

5.3.PUNTO DE EQUILIBRIO
Es la cantidad mínima que se tiene que vender en unidades para no ganar ni perder.
Vendiendo por encima de dicha cantidad se obtienen beneficio vendiendo por debajo de la
cantidad de equilibrio se registran pérdidas.

Costo unitario del proyecto empresarial

PARA TODO 1 2 3 4 5
LOS
PRODUCTOS
Total de costo 857.30 057.30 857.30 857.30 857.30
fijo
Mayor unidad 1.360 18.720 18.720 18.720 18.720
Costo fijo 0.44 0.44 0.44 0.44 0.44
unitario (S/.)

PRODUCTO 1 2 3 4 5
Total de s/.101.54 s/.101.54 s/.101.54 s/.101.54 s/.101.54
costo
variable
Unidades 1300 1300 1300 1300 1300
producidas

30
el 1er mes
Costo 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03
variable
unitario (S/.)

PRODUCTO 1 2 3 4 5
Costo fijo 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04
unitario
Costo 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06
variable
unitario
Costo 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64
unitario
Porcentaje 0.30 0.30 0.14 0.14 0.14
de
utilidad25%
Precio de 0.94 0.94 0.75 0.75 0.75
ventas
sugerido

PRODUC COS PRECI COSTO MARGEN DE PUNTO PUNTO

TO TO O DE VARIAB CONTRIBUCI DE DE
FIJO VENTA LE ÓN(F) =(A)-(C) EQUILIB EQUILIB
TOT (B) UNITAR RIO RIO-
AL IO (C) CANTIDA SOLES
(A) D (E) (E)
=(A)/(F)

31
1 S/. 3.00 0.07 1.94 666 993.03
856.8
3

32
 CAPÍTULO VI

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

6.2.PRESUPUESTO DE VENTAS
Resulta de las ventas en unidad multiplicada por el precio unitario en nuevo soles

CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Octu Nov Dic total
Producto 1
Ventas / und 900 1030 1200 800 920 700 1560 780 890 850 1200 1800 11.780
230g
Precio / unid 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3,00 3.00 3.00 36
Ingresos ($/.) 2100 2700 1800 1500 2000 2104 1000 2200 1200 1300 1015 3000 19.219
Total de 2100 2700 1800 1500 2000 2104 1000 2200 1200 1300 1015 3000 19.219
ventas

6.2.FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO

Flujo de caja económico: muestre de cuanto de dinero o de ingresos puedes esperar por ventas y otros conceptos durante el
periodo de evaluación del negocio y cuanto es el monto que requerimos de dinero en efectivo para efectuar los egresos.

Flujo de caja financiero: es la suma del flujo de caja económico más el flujo de financiamiento neto o flujo del servicio de la
deuda
Flujo de financiamiento neto (FFN): es el flujo que considera los efectos producido por el financiamiento de la inversión a través
de un préstamo por una entidad financiera

CONCEPTO PERIODO TO
TA
L
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Ingresos(A) S/.00 900 1030 1200 800 920 700 1560 780 890 850 1200 180 11,7
0 80

Ventas 900 1030 1200 800 920 700 1560 780 890 850 1200 180 11,
producto 1 0

ingresos s/.5.203. s/1.139 s/1.139 s/1.139.2 s/1.1 s/1.139 s/1.139 s/1.139 s/1.139 s/1.139 s/1.1 s/1.13 s/1. s/1.1
0 .2 .2 39.2 .2 .2 .2 .2 .2 39.2 9.2 139. 39..4
2

Activo fijo

Terrenos s/200.0
infraestructura

Maquinaria y s/2,360.0
equipo

herramientas s/1.720.0

Muebles y s/150.0
enseres

Materia s/104.6 s/104.6 s/10.4.6 s/104 s/104.6 s/104.6 s/104.6 s/104.6 s/104.6 s/104 s/104. s/10 s/12.
prima/insumos .6 .6 6 4.6 552
y producto 1

34
Mano de obra s/420.0 s/420.0 s/420.0 s/420 s/420.0 s/420.0 s/420.0 s/420.0 s/420.0 s/420 s/420. S42 s/5.0
.0 .0 0 0.0/ 40,0

Gastos s/810.0 s/810.0 s/810.0 s/810 s/810.0 s/810.0 s/810,0 s/810.0 s/810.0 s/810 s/810. s/81 s/9.7
administración .0 .0 0 0.0 20.0

Gastos de venta s/18.8 s/18.8 s/18.8 s/18. s/18.8 s/18.8 s/18.8 s/18.8 s/18.8 s/18. s/18.8 s/18 s/22
8 8 .8 5.6.0

Saldos antes de s/2,940.6 s/2,940 s/2,940 s/2,940.6 s/2,9 s/2,940 s/2,940 s/2,940 s/2,940 s/2,940 s/2,9 s/2,94 s/2, s/35,
impuestos(A-B) .6 .6 40.6 .6 .6 .6 .6 .6 40.6 0.6 940. 2872
6

Impuestos(RUS s/40 s/40 s/40 s/40 s/40 s/40 s/40 s/40 s/50 s/40 s/40 s/20 s/81
) 0 0

Saldo s/2.940.6 s/2.940 s/2,940 s/2,940.6 s/294 s/2,940 s/2,940 s/2,940 s/2,940 s/2,940 s/2,9 s/2,94 s/2, s/8.1
económico(C) .6 .6 0.6 .6 .6 .6 .6 .6 40,6 0.6 940. 0
6

35
 CAPÍTULO VII

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

7.1.INDICADORES ECONÓMICOS – VAN Y TIR

CRITERIOS DE DECISION ECONÓMICO

VANE-0, se debería llevar a cabo la inversión sin apalancamiento

VANE -0, se es indiferente el realizar la inversión sin apalancamiento

VANE -0, no se debería llevar acabo la inversión sin apalancamiento financiero

TIRE COK, el negocio es aceptada, debido a que el rendimiento sobre el capital que el
negocio genera es superior al mínimo aceptable para la realización de un negocio

TIRE COK , para la inversionista es indiferente entre invertir en el negocio o en la mejor

alternativa de inversión, pues ambos le generan igual rentabilidad

TIRECOK, el negocio se rechaza pues su rendimiento es mejor al de mejor alternativa

posible

Rentabilidad económica

COK= 12%

VANE= s/5,423.70

TIRE= 35%

CRITERIOS DE DECISIÓN FINANCIERA

VANE 0, se debería llevar a cabo la inversión con apalancamiento financiera
VANE=O, se es indiferente el realizar la inversión con apalancamiento financiera
VANE O, no se debería llevar a cabo la inversión con apalancamiento financiera
 INTERPRETACIÓN
TASA 13% El trece x ciento que me
DESCUENTO pagaría si deposito un año
el dinero de inversión de
este negocio
VAN s/5,423.70 Es mayor a cero es
rentable el negocio
TIR 35% Por cada sol invertido se
recupera el sol y queda
0.18 soles de ganancia , es
viable el negocio

7.2.INDICADORES FINANCIERAS – EEFF

El estado de resultados integrales es un estado financiera que nuestra los resultados
económicos de un periodo de operación del negocio (meses, trimestre o años)

RUBRO MONTO
Ventas anuales 38,330.00
Costo variable anuales 5,162.11
Costo fijos anuales 4,268.32
Gasto financiero – intereses 8.00
Ganancia del ejercicio 25.888.55
impuesto 632.00
Utilidad neta 25,368.55

37
 RUBRO MONTO
( )ganancia 25,368.44
(/)valor de la inversión 7,333.20
Rentabilidad anual 416.36%
(/)mensual 13
(=)rentabilidad mensual 35.80%

7.3.SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

 A mayor precio de venta, la rentabilidad económica es mayor
 A menor precio de venta, la rentabilidad económica disminuye el mínimo precio
aceptable para q el negocio todavía siga siendo rentable es el que se observa en el cuadro
(s/.2.4).

SENSIBILIDAD DE PRECIO DE VENTA

Precio de VANE TIRE VANF TIRF
venta
S/.3.00 22.112 140% 27,662 176%
S/.2.60 19,764 115% 15,967 138%

S/.2.30 13,934 94% 9,671 111%

S/.2.00 5,117 74% 6,533 85%
S/.1.50 4,660 49% 2,505 53%
S/.1.30 1,842 28% 1,762 30%
S/.1.04 0 13% -884 11%

38
 CONCLUCIONES

 Este proyecto se debe ejecutar porque resulta económica y financiera rentable y

beneficiara con un enfoque de responsabilidad y social ambiental
 El estudio del mercado permitió identificar a nuestro principales competidores
 La producción de queques realizado a base de semilla de zapallo aporta un valor
nutricional beneficioso importante en el organismo de nuestros niños
 En la preparación de los queques a base de semilla de zapallo permiten poner en practica
a diario los conocimientos acerca de los ingredientes
 En vista que tiene un valor beneficioso es favorable el consumo ya que ayuda a
minimizar la parasitosis en niños menores de 4 años

39
 RECOMENDACIÓN

 Consumir queques hechas a base de semilla de zapallo es ideal para prevenir y eliminar la
parasitosis por su alto contenido en antiparasitario
 Las semillas de zapallo es un alimento compuesto por proteínas, con efecto vermífugos,
también para tratar la prostatitis y la infección urinaria la cual nos ayuda a tener niño libre
de parásitos
 Consumir este producto de queques de semilla de zapallo es esencial para la eliminación
y prevención de oxiuros
 Una porción de queque de semilla de zapallo también su ministra cantidad de vitaminas
como
 Calorías 136kcal
 Grasa 2,40g
 Colesterol 430 mg
 Sodio 60 mg
 Carbohidratos 1,18g
 Proteínas 22,12g
 Vitamina A 36 ug
 Vitamina C 26 mg
 Vitamina B 12 20 ug
 Calcio 21 mg
 Vitamina B3 – 14,90 mg
Antiparasitario 620 mg

40
 MESES
ACTIVIDADES RESPONSABLE 1 2 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Conformación de Equipo de trabajo
equipo de trabajo
Diagnostico general del Equipo de trabajo X
entorno
Realizar el estudio de Equipo de trabajo X X
mercado
Proceso de selección de Equipo de trabajo X X
aspectos técnicos
Estudio de los aspectos Equipo de trabajo
económicos y financiera
Evaluación de proyecto Equipo de trabajo X X
productivo
Revisión de los Asesor externa X X
contenidos del proyecto
productivo-asesor
Presentación del Instituto la XX
proyecto productivo al pontificia
instituto la pontificia
Revisión del proyecto Comité de X X
productivo de la evaluación del
comisión de evaluación ILP
del ILP
Elevación de informe de Comité de X X
observaciones evaluación del
ILP
Sustentación del Equipo del trabajo X X
proyecto productivo
ante la comisión de
evaluación del ILP
Resultada de la Comité de X X
sustentación del evaluación del
proyecto productivo ILP

41
 ANEXO

Instrumento de recolección de datos cuestionario

Somos los estudiantes de enfermería del instituto la pontificia que estamos haciendo una
encuesta de productos innovadores de mercado y agradecemos su partipación con la
encuesta

SEXO M F
Consume el queque SI x NO
Con que frecuencia semanal quincenal X mensual
consume el queque
de semilla de zapallo
Que cantidad poco regular nunca X
consume el queque
de zapallo
Conoce las SI NO X
propiedades de
semilla de zapallo
Si en el mercado SI X NO
hubiera queques de
semilla de zapallo lo
consumiría.
A través de qué radio X volantes tv
medios le gustaría
enterarse del
producto
Cuanto de dinero s/3.00 X S/15 S/20
asignaría la compra
de queques
Donde le gustaría ver bodega pastelería x minimarket
ubicado la empresa
para consumir

42
Elaboración de queques a base de semilla de zapallo

43