UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

AMBIENTALES
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

«MOLINERIA POR
CORRESPONDECINA»

INDUSTRIADE
INDUSTRIA DE HARINAS
HARINAS YYDERIVADOS
DERIVADOS

Integrantes:
Chacón Gabriel
Chasi Andres
Minda Laura
Quimbiulco Alexander
Ruiz Jaqueline
Sandoval Jaquelin
 ALMACENAMIETO A GRANEL DE LA
HARINA

Reserva de harina
para permitir las
operaciones de
empacado

Necesidades de Permite almacenar, facilitar

envasado al día y hacer mas eficiente el
manejo de numerosos tipos
y calidades de harina
2
VENTAJAS DEL ALMACENAMIENTO A
GRANEL

Mayor Productividad hora/hombre

Eliminar Retrasos
No es necesario modificar
operaciones

Almacenaje Suficiente

Buen Diseño del sistema de

almacenamiento

Facilidad de Despacho
Edificaciones y
Arcones

Construcción nueva: la primera

regla es que los arcones de
harina y paredes están aislados o
rodeados por temperaturas de
70ºF o mas.
Arcones Ladrillos

• Paredes exteriores no pueden formar parte del arcón mismo

sino que el aire debe circular entre el arcón y pared exterior
• Construcción excelente y económicamente duradera
• Forma rectangular, esquinas redondeadas

Arcones de Acero

• Deben estar ubicadas dentro de una edificación calentada y

no se lo puede exponer a corriente de aire frio.
• Forma circular, existe espacio desperdiciado y no se puede
evitar
 PROBLEMA

CONDENSACION
Ocurre cuando se esta llenando los
arcones, en ese momento el espacio
vacío esto esta lleno de aire caliente,
humedad y polvo lo cual produce que
se desarrolle costras sobre la paredes

Arcones de concreto tienen un

acabado interno de mezclado de
cemento duro fino, sin que sea
necesario aplicar ningún otro tipo de
tratamiento, en caso de condensación
se puede raspar y pulir con cepillos
 TOLVAS Material mas
adecuado: Metal

Formas:
Regla: Se debe ubicar la Rectangular: debe tener dos
tolva cerca del punto en lados contiguos en línea recta.
el cual el arcón empieza Circular: salida debe estar por
a estrecharse. debajo de las paredes del
arcón.

Vibraciones: Un “SYNTRON” u
otros sistemas eléctricos.
Para numerosos arcones:
Inyección de aire
comprimido mediante un
chorro de 1/32”
 Alimentadores, transporte y elevación

Hermet
icidad

• Sistemas convencionales
de transporte
• Sistemas de transporte
Mecan neumático
Transporta ismo
Capac
dor doble de
idad
rosca transmi
sión

Veloci
dad
de
entrad
a
 • Permite obtener una harina
MEZCLADO Y TAMIZADO homogénea.
• Protege a la harina de
infestaciones de insectos.

El tamaño de la tela de tamizado debe ser lo mas fino

posible.
Diferentes telas de tamizado:
• Tela metalica Durlay 105
• Tela 9XX (menos suceptible a desgaste y rupturas)

SANEAMIENTO

Bromuro de metilo
 SUCCIÓN
• Importante para eliminar el
polvo
• Enfriar la harina después de la
molienda

ENVEJECIMIENTO
Opiniones afirman que la harina
de trigo envejece a distintas
velocidades cuando esta a
granel, sacos y bolsas herméticas.
Gracias