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Las enzimas pueden acelerar la velocidad de una reacción. Las enzimas son
catalizadores biológicos. Los catalizadores aceleran la velocidad de
las reaccionesrebajando la barrera de la energía de activación entre los reactivos y los
productos.
Prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos están
catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores específicos:
cadaenzima cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único
sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos.
1.- Catalizador biológico permite acelerar los procesos del metabolismo de los
seres vivos
Enzima Proteína soluble producida por las células del organismo
Atp es la principal fuente de energía de los seres vivos
Centro aditivo son sustancias que intencionadamente se añaden a los alimentos
para conservarlos evitando su deterioro
2.- Al lugar, en el cual se une la enzima al sustrato se denomina “SITIO ACTIVO”
El sitio activo esta determinado por las cargas eléctricas que contiene la enzima El
primer modelo para explicar la interacción enzima-sustrato, es llamado: Modelo:
Llave-Cerradura Sitio activo