1° SEMESTRE

PESQUISA SOBRE UM SURTO DE ORIGEM ALIMENTAR

MODELO 01- SEMINÁRIO- N1

1. Considerando o fato de que os microorganismos patogênicos podem causar as

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), faça uma pesquisa científica sobre um Surto de
Origem Alimentar com algum alimento do seu interesse e/patógeno que tenha ocorrido
preferencialmente no Brasil, seguindo o roteiro abaixo:

a) Qual o patógeno identificado? Características principais desse microorganismo?

b) Quais foram os alimentos envolvidos nesse surto?

c) Quantas pessoas apresentaram os sintomas? E, quais foram os sintomas relatados?

d) Quais falhas podem ser relatadas?

e) Quais as medidas profiláticas podem ser apontadas para que um surto seja evitado?
Consulte a Portaria 2619/11.

f) Comente sobre a epidemiologia do microorganismo patogênico estudado.

g) Qual a conclusão desses estudos?

Bons estudos!
 1° SEMESTRE

PESQUISA SOBRE GRUPOS DE ALIMENTOS

MODELO 02- SEMINÁRIO- N1

1. Considerando o fato de que os grupos de alimentos, convencionalmente,

empregados em atividades de orientação nutricional foram estabelecidos de acordo com o seu
teor de macronutrientes (Nishimura, 2011), faça uma pesquisa científica sobre um desses
grupos, seguindo o roteiro abaixo:

a) Escolha 01 dos grupos de alimentos estudados em sala, e diga quais as suas principais
funções para o organismo humano? Características principais desse grupo alimentar?

b) A carência desse grupo alimentar numa dieta poderá ocasionar qual (is) tipo (s) de doença
(s)?

c) A Pirâmide Alimentar recomenda a absorção do consumo desse grupo alimentar quantas

vezes/dias? Elabore um cardápio saudável/dia com 01 entrada, 01 prato principal e 01
sobremesa:

d) Quais são os 10 passos para uma Alimentação Saudável?

e) Quais as medidas profiláticas que devem ser usadas numa cozinha com esse grupo de
alimentos para que não ocorra um Surto de Origem Alimentar, determinadas através da
Portaria 2619/11 ?

f) Comente sobre algum estudo realizado com esse grupo de alimentos e quais resultados
obtidos quando consumidos em excesso?

g) Qual a conclusão desses estudos?

Bons estudos!
Observações importantes:

Critérios de Avaliação Pontuação

Postura acadêmica (DE 0 A 1,0)

Elaboração dos slides tempo de apresentação (DE 0 A 2,0)

Objetivos atingidos/ conteúdos básicos e complementares dos assuntos abordados (DE 0 A 4,0)

Critério técnico definido pelo docente (DE 0 A 3,0)

Esses critérios estão de acordo com o Plano de Ensino vigente.

Um grande abraço,

Profa. Andyara Lena.