UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y

BIOQUÍMICA

CATEDRA: Química general

CATEDRÁTICA: Ing. Elizabeth Poma Lagos

ALUMNOS:

- CERRON AYLLON Greicy

- DE LA CRUZ CERAS Kety
- TACUCHE PALACIOS Edgar
- ZANABRIA CRISOSTOMO José Luis

DIA: MARTES

HORARIO: 7:00 – 10:00 AM

LABORATORIO: 9

HUANCAYO – PERU

2017
 INTRODUCCION

Un gran número de compuestos orgánicos, además de carbono e hidrogeno,

presentan oxígeno, halógenos y nitrógenos, entre otros átomos, designando a la
molécula una serie de características y propiedades muy particulares,
haciéndola realmente especial.

Los alcoholes y fenoles se caracterizan por poseer en su estructura química uno

o más grupos funcionales OH, estando unido a una cadena hidrocarbonada
alifática en el caso los alcoholes, fenoles y éteres.

Si los alcoholes constituyen el primer grado de oxidacion de los hidrocarburos,

los aldehidos y las cetonas representan el segundo. Se ha visto anteriormente
que los alcoholes primarios se oxidan en aldehidos y los secundarios en cetonas.

Las reacciones de los aldehidos y cetonas son esencialmente de tres tipos,

adicion nucleofilica, oxidacion y reducción. A diferencia de las cetonas, los
aldehidos reductores fuertes.
OBJETIVOS:

 Diferenciar los alcoholes de los otros compuestos oxigenados.

 Diferenciar los aldehídos de las cetonas.
 Reconocer el OH y CO mediante reacciones que nos van a dar a
conocer diversas sustancias.
 Aprender a diferenciar el OH y CO teniendo en cuenta las diversas
sustancias que se preparara.
MARCO TEORICO

El átomo de oxigeno del grupo hidroxilo de alcoholes, debido a sus dos pares de
electrones no compartidos, pudiendo actuar como aceptor de protones,
considerándose, en este caso, los alcoholes como bases de Lowry- Bronsted.
Sin embargo, los alcoholes, al igual que el agua, tienen propiedades anfóteras y
actúan también, como ácidos débiles.

Los alcoholes son compuesto orgánicos que contienen el grupo hidroxilo (-OH).
El metanol es el alcohol más sencillo, se obtiene por reducción del monóxido de
carbono con hidrógeno.

Pueden considerarse derivados de los hidrocarburos al sustituir uno o más

átomos de hidrogeno por el grupo OH (hidroxilo). Se pueden clasificar según el
tipo de carbono en alcoholes primarios, secundarios y terciarios; según el
número de grupos hidroxilos se clasifican en monoles, dioles, polioles.

Los aldehídos y cetonas son compuestos que se caracterizan por tener el grupo
carbonilo, en el que hay un doble enlace entre el carbono y el oxígeno.

Los aldehídos pueden suponerse derivados de un hidrocarburo, en que se ha

sustituido dos átomos de hidrogeno de un carbono terminal por un átomo de
oxígeno.

Las cetonas se pueden considerar derivados de los hidrocarburos, al sustituir

dos H, un carbono secundario, por un átomo de oxígeno.
MATERIALES:
 Gradilla con 4 tubos
 Vaso para baño maría.
 Pipeta.
 pinza para tubos
 mechero de bunsen

MUESTRA Y REACTIVOS:

 Etanol
 Propanol
 Formaldehido
 Propanona (acetona)
 tollens
 fehling
 solución de bicromato de potasio.
 Ácido sulfúrico concentrado.
 Anhídrido acético.
 Ácido clorhídrico.
 Sodio metálico.
 Lugol
 Na OH al 10%
PROCEDIMIENTO:

1. En un tubo de ensayo coloque 1ml de etanol y 5 gotas de ácido sulfúrico

concentrado agite la mezcla. Luego añada 2ml del anhídrido acético y
caliente a baño-maría durante 2 minutos. Enfrié y agregue 5ml de una
solución 0.1M de HCL y agite enérgicamente. La formación se caracteriza
por la aparición de un olor agradable a fruta.

2. En un tubo de ensayo deslice con cuidado 2-3gotas de la muestra e

inmediatamente hago con lo mismo 2-3 del reactivo 2.4-DFH. La aparición
de un precipitado amarillo o rojizo indicara la presencia del grupo
carbonilico en la muestra.
3. En un tubo de ensayo coloque 0.5 de la muestra (aldehído acético
metálico agregue 10 gotas de una solución al 10% de NaOH y luego la
solución de lugol en exceso aparición de escamas de color amarillo claro
indica la reacción positiva.

4. Coloque en un tubo de prueba 3 ml de la solución de tollens recién

preparada y 0.5 de la muestra mezcle bien y coloque el tubo en un baño
maría en la ebullición se observara la formación de un espejo de plata o
de un precipitado negro indicaran la presencia de un anhídrido negro.
 CONCLUSIONES

En conclusión podemos decir que en la siguiente práctica realizada logramos

reconocer los alcoholes y las cetonas con la ayuda de los reactivos ya que al
realizar algunos procedimientos con el alcohol, la cetona y el formol y reactivos
como hidróxido de sodio, ácido clorhídrico, el reactivo de tollens y otros, pudimos
obtener las reacciones el cual nos ayudó a identificarlos.

RECOMENDACIONES

 Al realizar la práctica debemos siempre realizar con cuidado, con la

indumentaria correspondiente.

 Se debe tener especial cuidado al mezclar las sustancias con los reactivos
ya que si no se hecha la cantidad adecuada no se va poder obtener lo que
se quiere.
AUTOEVALUACIÓN
1. Nombre los productos de las reacciones siguientes y escriba las
ecuaciones.

 Oxidación de n-butanol
Al oxidarse la n-butanol puede dar butanal o ácido butanoico, dependiendo de la
cantidad de oxígeno.

CH3-CH2-CH2-CHOH-CH3 + 1 / 2 O2 -------> CH3-CH2-CH2-CO-CH3 + H2O

 Oxidación del 2-pentanol

Se ha oxidado a 2 pentanona, pero con una oxidación más fuerte podría llegar a
dar dos ácidos, el butanoico y el metanoico o fórmico.

CH3-CH2-CH2-CHOH -CH3 + 2 O2 ----> CH3-CH2-CH2-COOH + H-COOH +

H2O

 Oxidación del hexanal

El hexanal se oxida a ácido hexanoico.
C5 H11-COH + 1/2 O2 -------> C5 H11 -COOH

 Esterificación del propanol con ácido acético

En la esterificación del ácido acético con el propanol, se obtiene acetato de
propilo y agua.
CH3-COOH + CH3-CH2-CH2OH ------> CH3-COO CH2 -CH2-CH3 + H2O
2. Se tiene dos recipientes sin las etiquetas, pero se sabe que en uno de los
dos está contenido el propanal y en el otro, propanona.
Proponga un ensayo químico sencillo para identificar a cada uno.

 Propanal
Se puede identificar con reactivo de Tollens. Produce sal amoniacal, agua, y
plata, es conocido como el famoso "espejo de plata" que precipita en las paredes
del recipiente.

 Propanona
Prueba de yodoformo.
Escriba las ecuaciones respectivas

 Propanal
RCHO + 2AgOH + NH4OH -----> R-COONH4 + 2H2O + 2Ag

 Propanona
RCOCI3 + NaOH = RCOONa + CHI3 (Sólido amarillo)
3. ¿Cómo haría diferenciar químicamente entre etanol (CH3CH2OH) y el
aldehído acético (CH3CHO)?

 Etanol

 Los alcoholes reaccionan con en anhídrido acético, formando esteres, que se

caracterizan por sus agradables olores frutales.
 Los alcoholes primarios y secundarios se oxidan fácilmente, formando aldehídos
y cetonas. Los alcoholes terciarios son relativamente estables a la acción de los
oxidantes, como permanganato y bicromato.
 Reaccionan vigorosamente con los metales alcalinos (Na, K o Li), desplazando
el hidrogeno elemental y formando alcóxido correspondiente.
 Aldehído acético
Los reactivos de Benedict y Fehling son soluciones alcalinas de sulfato de cobre
de un color azul intenso, de composición ligeramente distintas. Cuando se oxida
un aldehído con el reactivo de Benedict y Fehling, se obtiene u precipitado rojo
brillante de óxido cuproso (Cu2O).

Escriba las ecuaciones de las reacciones correspondientes.

 Etanol

 R-OH + (CH3CO) 2CO - ---> R-O-CO-CH3 + CH3COOH

 R-CH2-OH + (O) - ---> R-CHO
 R2CH-OH + (O) - ---> R2C=O
 R3CH-OH + (O) - ---> No reacciona
 R-OH + Na - ---> R-O Na + ½ H2
 Aldehído acético
CH3CHO + 2Cu2+ + 5HO - ---> CH3COO - + Cu2O + 3H2O
4. ¿por qué la ingestión de alcohol de madera ocasiona la ceguera?
El metanol se denomina alcohol metálico o alcohol "de madera" porque
originalmente se obtenía de la destilación de esta materia prima en ausencia de
aire. Actualmente puede producirse a partir de gas natural, carbón, madera, e
incluso de residuos orgánicos (biomasa celulósica).

Es el más simple de los alcoholes y se caracteriza por ser incoloro; su ingestión

causa ceguera porque destruye irreversiblemente el nervio óptico y una dosis
mayor a 30 ml causa la muerte.
 BIBLIOGRAFIA

 http://www.quimicaorganica.org/alcoholes.html
 https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080725113659AAX
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 https://www.textoscientificos.com/quimica/metanol/seguridad-quimica
 http://quimexequipo8.blogspot.pe/2013/03/practica-16.html