TRATAMIENTO DE DESCENSO DE PESO Y REEDUCACIÓN ALIMENTARIA

Estimado paciente:

En primer lugar felicitaciones por comenzar el tratamiento. Querer cambiar es lo primero que hace

falta para lograr cambiar. A partir de este momento iniciaremos un proceso de cambio que te permita lograr

un peso cómodo y saludable y mejorar tu calidad de vida.

Buscaremos adaptar gradualmente nuestros hábitos alimentarios para lograr una alimentación

variada, equilibrada y por supuesto agradable. También es necesario cambiar nuestra concepción respecto a

la actividad física, incorporando más movimiento en nuestra vida diaria.

El objetivo será aprender a disfrutar de las comidas preferidas en forma y cantidad adecuada, e

incorporar hábitos saludables. De este modo lograremos bajar de peso y mantenerlo después a largo plazo.

A continuación encontrarás:
1- Objetivos del tratamiento
2- Guía de alimentación
3- Recetario
4- Planilla de control de peso (que deberás completar 1 vez/semana y llevar a control)
5- Registro alimentario: Registrá todo lo que comas y bebas en comidas principales y en intermedios.
Aclará cantidad (con medidas simples, por ej una taza, un vaso) y tipo de alimentos. Indicá
NÚMERO Y TAMAÑO de las porciones. Deberás realizarlo (por lo menos) las dos primeras semanas
y llevar a la próxima consulta. También puede acompañarse con algunas fotos con el celular de las
comidas.
 OBJETIVOS FUNDAMENTALES

1- MOTIVACIÓN:
Es el requisito fundamental, la voluntad de querer cambiar. Es importante mantener la motivación
durante todo el tratamiento.

2- PLANIFICACIÓN Y ORDEN DE LAS COMIDAS

Se debe buscar no saltear comidas. Realizar por lo menos las 4 básicas (desayuno, almuerzo, merienda y
cena). Lo óptimo es no dejar pasar más de tres o cuatro horas sin comer, con el objetivo de comer antes
de que se desaten los reflejos fuertes de hambre y evitar los cambios bruscos en los niveles de saciedad.
Por otra parte, al aumentar la frecuencia de ingestas se logra aumentar el gasto de calorías que se
produce durante el proceso digestivo.

3- CONTROLAR CANTIDADES (APRENDER A MEDIR LA PORCIÓN)

Es importante reducir el volumen de las comidas y por supuesto no repetir. Es muy difícil que una
persona pueda dejar de comer en frente de un plato de comida que le guste servido en exceso. Una
buena herramienta es guardar los envases después de servirse la porción. También incorporaremos
estrategias para cuidar las cantidades en reuniones y fiestas.

4- APRENDER A COMER
Salvo casos específicos de algunas patologías, en general no existen “comidas prohibidas”, sino porciones
excesivas. Se puede comer de todo, integrándose a los eventos sociales y reuniones familiares, pero en
cantidades adecuadas.
Es recomendable ir variando el menú, incluyendo los alimentos preferidos y aprender a medir las
cantidades. También es importante consumir abundante líquido (entre 2 a 3 litros por día), sobretodo
líquidos calientes (mate, te, infusiones, caldos) que favorecen la saciedad.

5- COMER MÁS LENTO

Al comer más rápido, se come más cantidad porque no damos tiempo que se inicien los mecanismos de
saciedad a nivel del cerebro.
6- RECONOCER EL HAMBRE EMOCIONAL
El hambre emocional es la sensación que nos lleva a comer sin tener apetito real, como respuesta a otras
sensaciones (ansiedad, aburrimiento, tristeza, entre otras). Se buscará responder adecuademente a las
sensaciones de hambre real, y parar a tiempo ante la señal de saciedad.

7- HACER ACTIVIDAD FISICA Y MOVERSE MÁS

Es imprescindible para un adecuado descenso de peso, mejorar la tonicidad muscular y posterioremnte
para el mantenimiento del peso logrado. Es fundamental que comiences a organizarte y busques un
horario determinado para realizarla. Ese horario tenés que respetarlo, y hacerlo respetar.
El mejor ejercicio es el que te resulte más agradable y tengas más accesible.

8- CREAR UN AMBIENTE SEGURO

Es muy importante que tomes todas las precauciones necesarias para que sea más fácil adquirir nuevos
hábitos y evitar las tentaciones. Es importante no exponerse a situaciones de riesgo respecto a los
alimentos menos convenientes. Es preferible no comprarlos y en el caso de que estén presenten,
guardarlos lejos del alcance de la vista y de la mano.

9- REDUCIR EL ESTRÉS Y MEJORAR LA CALIDAD DEL SUEÑO

El estrés y la falta de un sueño reparador son factores que favorecen la ingesta excesiva y por lo tanto el
sobrepeso. Durante el tratamiento se abordaran estrategias para mejorar la calidad del sueño y
disminuir los niveles de estrés.

10- PREPARSE PARA LA ETAPA DE MANTENIMIENTO

Una vez logrado el objetivo de descenso comienza la etapa de mantenimiento,
Lo importante en esta etapa es tener la voluntad de mantener y reforzar los hábitos aprendidos,
adaptando el plan alimentario al régimen del día a día.

“Si buscas resultados distintos no hagas siempre lo mismo”. Albert Einstein

DESAYUNO Y MERIENDA:

Es muy importante que desayunes siempre con algo sólido. La primer comida del día activa el metabolismo
y favorece que tengas menos hambre en las siguientes comidas.

Opciones (elegir una de ellas):

 Una taza de café (o mate, malta, te, infusión) con 200 cc de leche entera, con 2 tostadas o Galletitas

de salvado (tipo Granix, Ser, Bagley, o de arroz) con queso blanco ( puede agregarse también

mermelada light.)

 Un vaso de yogurt descremado con frutas secas (3 nueces, 6 almendras o castañas, 8 pasas de uva)

 Licuado de banana (1 banana, 1 vaso de leche entera, hielo y edulcorante). Acompañar con frutas

secas o 2 fetas de queso tybo.

 1 yogurt con 1 fruta

 1 café con leche o 1 yogurt acompañado por 1 omelette (hecho en sartén antiadherente) con 1 feta

de jamón y queso cremoso (porción de 1 cm de grosor) o queso solo

COLACIÓN A MEDIA MAÑANA

Es opcional. Se puede acompañar por un cortado o te con edulcorante. Opciones:

 1 Fruta (o media banana no muy madura)

 1 vaso de ensalada de frutas.
 Un vaso de yogur descremado
 Aspic de fruta (gelatina con trozos de fruta).
 Tres orejones secos de pera o 3 pelones.

ALMUERZO:

Comenzar con un plato de sopa de verduras casera o caldo bajo en sodio.

Otra opción: Tomar un vaso lleno de agua, soda o Terma cero antes de la comida
Cuidar el aceite en ensaladas: una cucharada de te. Condimentos libres: adherezo Cocinero, limón,
vinagre, aceto. No comer pan, galletitas ni grisines en las comidas.

 Pollo sin piel, al horno, plancha o parrilla. Porción equivalente a una cuarto (pata-muslo, pechuga, no
alas). Acompañar con ensalada. En alguna oportunidad puede incluirse una papa tamaño pelota de
tenis: al horno, hervida o como puré (hecho con leche, o queso crema, no manteca).

 Pescado (merluza, lomito de atún, pollo de mar, atún al natural) al horno, plancha, parrilla, cacerola,
al vapor. Se puede hacer milanesa rebozando con poco pan rallado. Porción: un filete mediano
(200g). Acompañar con verduras crudas o cocidas a elección.
  Carne de cerdo (2 costeletas grandes, quitarles la grasa visible, o 1 porción de carré de 200 g)
acompañada por ensalada o puré de calabacín o zapallo.

 Carne de vaca: cortes magros, sin grasa: lomo, peceto, cuadril, nalga, bola de lomo, paleta, bocado
sin grasa, jamón cuadrado por ej.) en iguales formas de preparación, una porción equivalente a una
mano (200 g). Acompañar con verduras crudas o cocidas (puede ser estilo bifes a la criolla).

 Hamburguesa preparada con corte magros picados, cocinada a la plancha. Acompañar por ensalada.

 Tarta o tortilla de verdura a elección (espinaca, zapallito, acelga, mixta). Se puede agregar 1 huevo y
dos claras de huevo y queso cremoso. Hacerla bien alta (4-5 cm) Porción: es 1/4 de una fuente
redonda común. La tarta no debe llevar tapa (debe estar hecha con una sola de las masas).

 Panaché de verduras al vapor. Elegir entre las siguientes. Zapallito, zanahoria, espinaca, zapallo,
calabacín, choclo (solo un tercio), batata (aprox. 50 g), papa (una chica, de 80-100 g), cebolla.
Acompañar con una clara de huevo. Condimentar con una cucharadita de postre queso untable.

 Milanesa de pollo o vaca preparada en horno con rocío vegetal, una unidad mediana (no más de 200
g). Acompañar con verduras crudas y/o cocidas con una cucharadita de te de aceite y limón o vinagre
a elección. También puede acompañarse con puré mixto (mucho calabacín, poca papa)

 Lentejas, porotos, garbanzos, soja o quinoa en ensalada con verduras, o en guiso (puede ser al wok)
con cebolla, pimiento, zanahoria y tomate. Porción de legumbre en seco: pocillo de café (solo 1 plato
playo).

 Fideos hechos “al dente”, combinados con verduras (brócoli, champignones o ajo puerro) Porción:
1/2 plato de tallarines y ½ plato de brócoli. Salsa preparada sin aceite.

OTRAS OPCIONES: CONSULTAR RECETARIO.

Ejemplos de opciones de viandas para llevar:

1) 100 g de pechuga de pollo, 3 fetas de queso magro (tipo senda), 1 huevo duro, 1 tomate, y lechuga,
repollo o zanahoria a gusto. Cortar en cuadraditos el queso, el pollo y el huevo. Mezclar los
componentes.
2) Ensalada de lechuga, tomate, zanahoria rallada, remolacha rallada, palmitos. Se puede agregar
daditos de queso por salut o trozos de pollo picado. Puede condimentarse con una cucharada de
aceite.
3) Ensalada de rúcula con dos cucharadas de queso parmesano rallado, 3 fetas de jamón, 1 huevo y 1
clara.
4) Omelette hecho con dos claras, una yema. Relleno con dos fetas de queso o una rodaja fina de queso
cremoso. Acompañar con ensalada.
5) 3 Tomates rellenos con queso blanco con atún procesado. El mismo relleno se puede variar con
pollo, con pickles picados, y agregar también mostaza.
6) 1 lata de atún al natural, 1 lata de jardinera, 1 cucharada de queso crema.
7) Opción muy rápida: 1 yogurt + 1 banana + 1 manzana
COLACION A MEDIA TARDE:
Esta opción es SOLO para cuando pases hambre entre merienda y cena. Es fundamental que tengas este tipo
de comidas preparada para estos momentos, para que no comas alimentos menos convenientes. Opciones:

 1 fruta
 1 yogurt chico (120 cc)
 Una feta de jamón cocido y una feta de queso
 1 feta de jamón arrollada con queso blanco
 Gelatina light sola o con frutas: 1 compotera.
 Un platito de pickles, o pepinillos.
 Tomatitos cherry: aproximadamente 100 g o 5-6 unidades.
 2 o 3 palmitos con una feta de jamón cocido.
 Una zanahoria cruda, pelada, en bastones.

CENA:

Comenzar con un plato de sopa de verduras casera o caldo bajo en sodio.

Otra opción: Tomar un vaso lleno de agua, soda o Terma Cero antes de la comida
Cuidar el aceite en ensaladas: una cucharada de te. Condimentos libres: aderezo Cocinero, limón,
vinagre, aceto. No comer pan, galletitas ni grisines en las comidas

 Churrasco de pollo al limón acompañado por panaché de verduras: una rodaja del “cuello” de
calabacín, media papa chica, un zapallito, media zanahoria, algunas hojas de acelga o espinaca.
Agregar una cucharadita de aceite y condimentos a elección.

 Calabacín con queso derretido. Cortar en rodajas el calabacín y colocar encima una rodaja fina de
queso cremoso. Cocinar en horno. Puede también hacerse en microondas: en este caso primero
debe cocinarse el calabacín por 5-7 minutos aproximadamente. Luego agregar el queso y orégano/
picante a elección.

 Soufflé de zapallo o brócoli (con claras batidas a nieve).

 Ensalada variada. Elegir entre las siguientes verduras: tomate, lechuga, cebolla, palmitos, repollo,
remolacha, champiñones, palmito, 2 cucharadas de choclo o arvejas. Agregar alguno de los
siguientes: daditos de queso magro (senda o queso cremoso), trozos de pechuga, 2 claras de huevo
duras, 1 lata de atún al agua o kani kama). Servir en un plato hondo. Puede condimentarse con una
cucharadita de postre de aceite y limón, vinagre o condimentos aromáticos a elección.

 Revuelto de verduras con huevo (uno entero + una clara). Verduras a elección: pueden ser: zapallito,
cebolla, zanahoria rallada, puerro. Utilizar rocío vegetal como antiadherente. Un plato común.

 Verduras gratinadas (zapallito, coliflor, zanahoria) con salsa blanca light (desleír una cucharada
sopera de fécula de maíz en una taza de leche descremada. Dejar espesar y, al retirar del fuego,
condimentar con nuez moscada y sal, pimienta). Utilizar sólo una cucharada tipo postre de queso
rallado.
Opciones rápidas:

 Una o dos latas de atún al natural (enjuagar el contenido) con dos cucharadas de queso crema y
zanahoria rallada (u otras verduras).

 Tres fetas de jamón cocido, dos tomates, un huevo revuelto en la sartén antiadherente y tres
palmitos.

 2 omelettes hecho con dos claras, una yema. Rellenos con una feta de queso y una feta de jamón
cocido cada uno. Acompañado por un tomate y zanahoria o remolacha rallada.

OTRAS OPCIONES: CONSULTAR RECETARIO

COMIDAS ESPECIALES (hasta dos ocasiones por semana):

Estas comidas suelen ser las más peligrosas a la hora de cuidar la porción. Por eso es importante que
inmediatamente después de comer, CORTES con la comida, haciéndote un café o una infusión o
lavándote los dientes. Todas las opciones pueden acompañarse por un plato abundante de ensalada.

 3 porciones de pizza.
 3 empanadas al horno
 Medio lomito.
 Pasta: 1 plato hondo al ras, sin repetir. Se puede acompañar con salsa de tomate cocinada sin aceite.
Se puede agregar también una cucharada sopera de queso crema y una cucharadita de queso
rallado.
 Canelones de verduras. Dos unidades con salsa de tomates preparada sin aceite y queso crema.
 Otras comidas: sushi (12 piezas), fajitas (3), sándwich de miga (2 unidades completas)

Recomendaciones para los asados:

1. Tomá mucho líquido (agua, soda, Terma o gaseosa light) antes y durante la comida.
2. Limitá bebidas alcohólicas
3. Evitar la picada o empanadas previas y no consumir pan ni galletitas.
4. Agregar verduras asadas: pimiento, calabaza, calabacín, zapallito, berenjena, tomate no muy
maduro, cebolla. Algunas pueden cocinarse a fuego directo, envueltas en papel de aluminio
(berenjena, calabaza cortada, pimiento). También pueden hacerse con brochette sobre la parrilla.
5. Elegir cortes magros, u quitar la grasa visible. La cantidad adecuada es: medio chorizo, media
morcilla, la carne de tres costillas, quitándoles la grasa visible, un pedazo de vacío o matambre o
tapa de asado.
6. Completar con abundante ensalada eligiendo la de verduras, NO ensalada rusa o con papa,
condimentada con una cucharadita de aceite. Resto de los condimentos libre.

DÍA DE PROTEÍNAS (realizar solo con prescripción médica)

Los alimentos que se pueden incluir son:
 Carnes rojas y blancas sin grasa visible.
 Jamón cocido (en poca cantidad)
 Pescados y mariscos.
 Quesos magros, ricota o queso blanco.
 Huevo (cualquier forma de preparación salvo frito).
 1 taza de leche, o 1 vaso de yogurt descremado sin frutas.
 Gelatina light
 Galleta de salvado de avena (ver receta)
 Verduras: apio, cebolla, berro, escarola, espinaca,
hinojo, lechuga, rúcula, radicheta, repollo, pepino,
endivia, perejil, nabo, zapallito.

Desayuno:
Café (en lo posible no torrado) o infusión cortado con leche.
Acompañar por alguna de las siguientes opciones:
 Un omelette o huevo salteado en sartén antiadherente.
 Una galleta de salvado de avena (ver receta al final)
 Dos o tres fetas de queso rellena de queso crema.
 Dos rollitos de jamón y queso.

Colación a media mañana:

 Un café con leche
 Una compotera de gelatina light

Almuerzoy Cena:
 Una presa de pollo sin piel, al horno.
 Un bife de lomo o pollo (200 g aproximadamente) a la
plancha.
 Un filete mediano de pescado (al vapor, horno o plancha).
 Una lata de atún al agua con 1 huevo.
 Ensalada de pollo (1 bife grande de pechuga cortado en
trozos a la plancha, 1 huevo duro, rúcula, lechuga y aceite de
oliva).

Todas las opciones pueden acompañarse con una porción de ensalada (de las verduras incluidas), con
1 cucharadita de aceite de oliva y vinagre a gusto.

Merienda:
Café o infusión sola o con leche o yogurt descremado con mismas opciones de merienda.

DÍA DE FRUTAS Y VERDURAS

Pueden incluirse todas las frutas y verduras y hasta 3 huevos por día.
Limitadas: 1 banana (equivale a 2 frutas) y una porción chica de papa, batata, o choclo.

Desayuno:

 3 frutas
 1 compotera de ensalada de frutas casera. Puede
agregarse trozos de melón, sandía y frutos rojos.
 3 o 4 brochettes de frutas

Se puede acompañar por una infusión a elección

(Apenas cortada con leche y con edulcorante).

Colación:
 Una fruta o ½ banana.
 Dos zanahorias cortadas en bastones.

Almuerzo y cena:

Una sopa de verduras o caldo sin sodio, acompañada por:

 Un plato hondo de panaché de verduras

 Un plato hondo de ensalada mixta (verduras crudas

y cocidas). Adherezos: 1 (una) cucharada de postre
de aceite. Libre: aceto balsámico, vinagre, limón
Agregar 1 huevo hervido.
Puede incluirse solo una de las siguientes (porción
chica): papa, batata, choclo.
A modo decorativo: 3 aceitunas.

 Una tortilla de acelga, espinaca o zapallito,

Hecha en sartén con rocío vegetal.

 Del recetario de ensaladas: Ensalada Martinica, Mezclum a la mostaza, Ensalada Méjico

Postre: 1 fruta

Merienda: Similar al desayuno. Puede acompañarse de una

infusión a elección.

Cada vez que sientas hambre, podes comer una fruta.

 RECETAS

PESCADO/POLLO A LA PIZZA (1 porción):

Colocar un filete de pescado/1 presa de pollo con rocío vegetal. Cocinar a fuego mínimo y al darlo vuelta
agregar 1 aro de cebolla cruda, 1 tomate y 1 feta de queso cremoso. Cocinar hasta que el queso se derrita.

POLLO/PESCADO/CARNE A LA CACEROLA (2 porciones):

Colocar 2 filetes medianos de pescado/carne/pollo en una cacerola tipo Essen. Cubrir con 1/2 cebolla picada
gruesa, ½ morrón en tiras, 1 zanahoria en dados, 1 tomate en rodajas, 1 zapallito en dados, 1 rodaja de
calabacín en dados y 1/2 papa mediana en dados “o” 1/2 taza de arvejas. Agregar 1/2 lata de tomates perita
en lata y 1/2 taza de caldo sin sodio. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que el pescado/pollo/carne esté
cocido. Si es necesario, agregar más caldo.

PECETO: Hervir un peceto chico en abundante agua con caldo de verduras light. Cuando esté bien cocido en
el centro, cortarlo y servirse 5-6 fetas. Opcional: se pueden cortar 5-6 fetas de peceto crudo y cocinarlas en la
plancha con mostaza o hierbas. Puede agregar verduras a elección al caldo mientras se cocina la carne y
luego consumir la sopa.

PIZZA ESPECIAL DE ZAPALLITOS (2 porciones):

Cocinar 2 zapallitos medianos partidos a la mitad en un fondo de agua. Cuando estén tiernos colocarlos en
una bandeja de horno, cubrirlos por encima con unas cucharadas de puré de tomate, 2 fetas de jamón cocido
y un trocito de queso senda. Espolvorear con orégano y nuez moscada.

SALSA DE TOMATE LIVIANA (2 porciones):

Ingredientes: 2 tomates frescos pelados y triturados, 1 cebolla picada, 1/ 2 cdita de ají molido, 1/2 cdita de
pimentón, 1 hoja de laurel, Sal y pimienta. Preparación: Picar finamente las cebollas y rehogarlas apenas en
sartén de teflón con rocío vegetal. Incorporar los tomates picados (con todo su jugo), el laurel, sal, pimienta,
el condimento provenzal, el ají molido, el pimentón. Cocinar a fuego suave hasta que la salsa tome cuerpo y
esté a punto. Retirar el laurel.

ESPINACA/ACELGA CON SALSA BLANCA (1 porción):

2 tazas de espinaca/acelga + ½ cebolla y ½ morrón picado salteados en rocío vegetal + 1 taza de salsa blanca
Light + 1 clara de huevo + 1 trozo de queso cremoso + pimienta + nuez moscada. Salsa blanca light: desleír
una cucharada sopera de fécula de maíz en una taza de leche descremada. Dejar espesar y, al retirar del
fuego, condimentar con nuez moscada y sal, pimienta.

HUMITA LIGHT (2 porciones):

En una cacerola con rocío vegetal dorar 1-2 cebollas y 1 morrón picados no muy chicos. Cocinar 5-8 minutos
e incorporar 5-6 tazas de calabacín o zapallo crudo en dados medianos y 5 tazas de caldo sin sodio. Tapar y
cocinar a fuego mínimo, revolviendo cada 10 minutos aprox. (Agregar más caldo si es necesario). Cuando el
zapallo esté semi-cocido, pisarlo con el pisa-puré e incorporar 1 lata de choclo amarillo en granos o 3 choclos
crudos rallados o desgranados. Tapar y cocinar hasta que el zapallo esté bien tierno.

PAELLA DE ARROZ Y VEGETALES (2 porciones):

Rehogar ají verde y cebolla previamente picadas en sartén con rocío vegetal. Luego agregar ajo y perejil y
continuar dorando. Agregar 5 tazas de agua y caldo en polvo light. Condimentar con sal, pimienta y laurel.
Cuando comience a hervir agregar 1 taza de arroz integral y verduras a elección, por ejemplo: brócoli crudo
en ramitas, zapallito, calabacín y zanahoria en dados, y espárragos enteros crudos. Cocinar hasta que las
verduras estén tiernas y el arroz cocido.
LASAÑA DE CARNE (sin harina) (Para 3 porciones)
Ingredientes para la masa: 3 huevos y 3 claras, 6 cucharadas soperas de leche en polvo, ½ cucharada tamaño
té de polvo para hornear, sal
Ingredientes para el relleno: 600 g de carne molida magra, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde o rojo
pequeño, 1 diente de ajo picado, 1 zanahoria pequeña rallada, 3 tomates redondos picados o triturados, Sal y
pimienta, 3 cucharadas de queso en hebras, rallado o queso blanco descremado, rocío vegetal
Preparación: Licuar los ingredientes de la masa y cocinar 6 panqueques. En una sartén untada con rocío
vegetal, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Agregar la carne molida y la zanahoria rallada.
Cocinar. Incorporar los tomates triturados, condimentar y cocinar durante 10 minutos más. En una fuente de
horno, disponer una capa de 2 panqueques y colocar un poco de la preparación de carne. En la tercera y
última capa de panqueques, coronar con la preparación y el queso. Llevar al horno y cocinar durante 20
minutos a temperatura moderada

BUDÍN DE ZANAHORIA (4 porciones):

Licuar, procesar o rallar 1 kg de zanahoria. Hervir y picar 1 cebolla y 1 morrón. Mezclar la zanahoria, cebolla y
morrón con 4 claras y 125 g de ricota descremada. Condimentar con nuez moscada. Colocar en molde con
rocío vegetal y pan rallado. Cocinar en horno medio 30 min.

CALABACÍN A LA SUIZA (1 porción):

Cortar 2 rodajas de calabacín de 2 cm de espesor y cocinar unos minutos al vapor hasta tiernizar. Colocarla
en una bandeja de horno, condimentar con sal y pimienta, cubrir las rodajas con queso blando, espolvorear
con nuez moscada y orégano, gratinar en horno hasta derretir el queso.

TARTA DE ESPINACA Y CHOCLO (8 porciones):

Ingredientes. masa para tarta (1 sola), 500 g de espinaca, un choclo desgranado o una lata de choclo
cremoso, 80 g de cebolla,100 g de queso fresco descremado, sal, pimienta, tomillo y perejil, 2 claras de
huevo. Preparación: Poner a hervir la espinaca junto con la cebolla, escurrirlas, picarlas y llevar a una sartén
junto al choclo. Condimentar, mezclar y dejar que se enfríe. Rociar una tartera con rocío vegetal, colocar la
masa y cubrirla con la preparación. Cubrir con las dos claras de huevo.

PIMIENTOS RELLENOS (1 porción):

Elegir un pimiento mediano, llevarlo bien, cortarlo horizontalmente, pelar una papa chica y media zanahoria
(reservar la otra mitad), cortarlas en cubitos regulares y cocinar todo hasta tiernizar.
Relleno: pisar media lata de atún y mezclarlo con la papa y la zanahoria cocidas, sal y una cucharada sopera
(al ras) de queso crema. Utilizar cualquier otro condimento y disponer el relleno dentro de la mitad del
pimiento. Dejar media hora en heladera y servir.

CALABACÍN RELLENO (4 porciones):

Ingredientes: 2 calabacines medianos, 1 paquete de espinaca, 1 cebolla grande, 200 g de ricota descremada,
4 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta. Preparación: Cortar los calabacines a lo largo, envolver cada
mitad en papel de aluminio y cocinar al horno. Cuando estén tiernos, retirarles parte de la pulpa y hacer un
puré. Aparte, cocinar la espinaca al vapor, exprimir y picar. Rociar una sartén con aceite vegetal y dorar la
cebolla picada. Por último mezclar el puré, la espinaca, la cebolla y la ricota. Condimentar y rellenar las
mitades de calabacín. Espolvorear con queso rallado magro y gratinar en el horno.

PASTEL DE CALABAZA Y CARNE (4 porciones):

Hacer un puré de calabaza y luego agregarle una clara de huevo cruda. Aparte saltear en spray vegetal ½
cebolla y 1/3 pimiento. Agregar 2 tazas de carne picada magra y cocinar. Condimentar con orégano y perejil.
Lubricar un molde con rocío vegetal, colocar una parte del puré de calabaza, volcar encima la preparación
con la carne y tapar con puré nuevamente. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aprox. Opcional:
al puré puede agregarle ricota descremada y/o queso blanco descremado, o puede cubrir el pastel con queso
por-salut descremado.

PASTEL DE ESPINACA Y ATÚN (2 porciones):

Cocinar unos minutos al vapor un cuarto de paquete de espinacas y picarlas. Mezclarlas con una lata de atún
al natural, media cebolla picada fina, una cucharada sopera de salvado, y un huevo. Condimentar con sal,
pimienta, nuez moscada, albahaca y un diente de ajo picado. Espolvorear con queso rallado. Cocinar en
horno moderado hasta dorar.

TERRINA DE VERDURAS BICOLOR (1 porción):

Cocinar al vapor una zanahoria mediana cortada en rueditas o una rodaja de calabacín de 2 cm de espesor, y
1 plato de hojas de acelga o espinaca. Hacer por separado un puré con cada verdura. Mezclar 1 clara de
huevo en el puré de hojas verdes. En un molde con rocío vegetal, verter el puré de calabacín, cubrir con la
preparación verde (de acelga o espinaca). Salpimentar a gusto y espolvorear por encima con una cucharadita
de queso rallado. Cocinar en horno moderado gratinar.

TARTA DE VERDURAS (6 porciones):

Ingredientes: Caldo de verduras (c/n para rehogar la cebolla y pimiento), 2 Cebollas picadas finamente, 1
pimiento rojo, Acelga o espinacas: 1 atado (500 gr). Puede reemplazarse por 4 zapallitos, zuchinis o brócoli, 1
clara de huevo, 400 gr de ricota magra o 2 latas de atún al natural, 100 gr queso Por Salut descremado,
Condimentos a gusto. Sal, pimienta, nuez moscada.
Preparación: Hervir 5 minutos las hojas de espinaca o acelga en muy poca agua. Colar, dejar enfriar, escurrir
y picar. Rehogar la cebolla y el pimiento con el caldo de verduras. Agregar la espinaca o acelga y la ricota
magra. Mezclar. Condimentar a gusto. Dejar enfriar y ligar con una clara de huevo. Llevar al horno. Colocar el
queso port salut cortado en cubitos para gratinar. Si se desea se pueden agregar hongos a la preparación.

TORTILLA DE ACELGA: (1 porción):

Ingredientes: 1 taza de acelga cocida y picada, 2 claras de huevo, sal, pimienta, nuez moscada.
Preparación: Calentar una sartén. Mezclar y condimentar todos los ingredientes. Rociar el sartén con rocío
vegetal. Incorporar la mezcla. Cocinar de ambos lados y servir.

BUDÍN DE RICOTA (4 porciones):

Ingredientes: 1 pimiento. 2 puerros. 2 tazas de ricota. 1 zanahoria rallada. 2 cebollas. 1 cucharadita de té de
aceite de oliva. 4 dientes de ajo hechos puré. 4 claras. Perejil
Preparación: Rehogar las cebollas, el morrón, los puerros y la zanahoria, en el aceite, unos minutos. Procesar
la ricota junto con las claras hasta lograr una crema homogénea. Retirar de la procesadora, colocar en un bol
incorporarle los demás ingredientes, mezclar bien. Colocar la preparación en un recipiente para horno con
spray vegetal. Cocinar en horno moderado hasta dorar 20/25 minutos.

TORTILLA DE ZAPALLITOS AL HORNO (4 porciones)

Ingredientes: 1 kg zapallitos/ 2 tomates/ 1 cebolla grande/ 200 gr aprox queso cremoso descremado/ 2
huevos/ 2 claras
Preparación: Cortar en cuadrados pequeños los zapallitos, los tomates y el queso. Picar la cebolla. Rehogar
en una sartén con rocío vegetal. Comenzar con los zapallitos. Cocinar hasta que estén tiernos y luego agregar
la cebolla. Luego, agregar el tomate, pero sólo un minuto. ¡No olvidar de condimentar a gusto!
Colocar rocío vegetal en una fuente para horno. Colocar las verduras. Batir los huevos, salpimentar y
agregarlos encima. Cocinar a horno medio por aproximadamente 40 minutos.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES (1 porción)

Ingredientes: 8 champiñones secos/ 1 cebolla de verdeo/ 1 puerro/ 3 claras/3 cdas. queso senda descremado
rallado/ condimentos a gusto
Preparación: Saltear la cebolla y el puedo con aceite de oliva. Agregar los champiñones fileteados y saltear 3
minutos. Incorporar las 3 claras bien batidas con los condimentos elegidos y las cucharadas de queso senda
descremado. Cocinar tapado hasta que la clara se vea cocida. Opcional darla vuelta. Por último, una vez
cocida la tortilla agregar limón.

PASTEL DE ATÚN (4 porciones)

Ingredientes: 2 cebollas, ½ pimiento verde o rojo, 3 latas de atún o pescado cocido, 3 cucharadas soperas de
queso blanco descremado, 4 huevos, 1 cucharada tamaño té de polvo para hornear, Sal, pimienta y
condimentos a gusto, Rocío vegetal
Preparación: Picar la cebolla y el pimiento, y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal hasta que estén
blandos, agregar el atún desmenuzado, el queso blanco y los condimentos. Cocinar con tapa durante algunos
minutos y dejar enfriar. Incorporar el huevo, las claras y el polvo para hornear. Disponer la preparación en un
molde tipo budín inglés untado con rocío vegetal y cocinar a horno precalentado a temperatura moderada
(180º) durante 30-40 minutos. Desmoldar y servir en rodajas. Después de incorporar la preparación junto
con los huevos y el polvo para hornear, se puede procesar todo junto para darle una textura homogénea.

PICADA LIVIANA (Para 2 personas):

- 1 platito de pickles
- 1 platito de pepinillos en vinagre, o cebollitas encurtidas
- 1 platito de tomatitos cherry
- 4 palmitos untados con queso crema y orégano enrollados en una tirita de jamón, cortar en rodajas
gruesas.
- 1 platito de champiñones con ajo y perejil
- 2 zanahorias crudas en rodajas untadas con queso crema (1 cucharada sopera)
- 4 canapés: hechos con una galletita de agua (tipo Ser), queso blanco y pickles o atún.
- 6 aceitunas.
- 6 daditos de jamón.
- 6 daditos de queso en barra .

ASPIC DE FRUTAS: Elegir 4 frutas medianas, cortarlas en cubitos, colocarlas en una fuente y cubrirla con 1
litro de gelatina Light

AGUA SABORIZADA: Llena una jarra hasta arriba con las frutas de estación que más te gusten y hielo (a
elección). Se pueden usar hojas de stevia o menta o ambas. Machacar un poco las hojas antes para que
liberen su sabor. Una vez que la jarra esté llena, verter el agua dentro de ella. Tardará una hora en tomar el
gusto. Agregar estevia para endulzar aún más.

FAJITAS DE POLLO (SIN HARINA) (2 porciones)

Ingredientes: Para las fajitas: 2 huevos, 1 clara, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 2 cucharadas leche en
polvo descremada, Sal y pimienta, Rocío vegetal.
Para el relleno: ½ pechuga de pollo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 cucharadas de queso
rallado, Hojas de lechuga, Condimentos
Preparación: Mezclar los ingredientes de las fajitas en un bol y cocinar la preparación, por partes, en una
sartén antiadherente, para hacer 4 fajitas. Cortar la cebolla en aros, los pimientos y el pollo en tiras. En una
sartén untada con rocío vegetal, rehogar el pollo y las verduras. Condimentar y agregar el queso rallado.
Rellenar las fajitas con hojas de lechuga, el pollo y las verduras rehogadas. Servir
CANELONES CON SALSA (Para 4 canelones)
Ingredientes: 4 panqueques sin harina (ver receta en lasagna), 2 tazas de acelga o de espinacas cocidas,
picadas y escurridas. ½ pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo picado, 1 huevo, 2 cucharadas de
queso blanco descremado, 1 cucharada de queso rallado, sal y pimienta, Rocío vegetal
Para la salsa: 1 tomate redondo, ½ cebolla pequeña y condimentos.
Preparación: Picar la cebolla y el pimiento, rehogar junto con el ajo y agregar la acelga. Dejar enfriar la
preparación e incorporar el huevo y el queso blanco. Condimentar. Rellenar los panqueques, enrollarlos y
disponerlos en una fuente para horno. Preparar la salsa y coronar los canelones. Llevar a horno precalentado
a 180º durante 25-30 minutos. Retirar del horno, agregar el queso rallado y servir.
Nota: Agregar más caldo si nota que el pollo o la salsa se secan.

CREPES DE ESPINACAS CON POLLO (2- 3 personas)

Ingredientes: Para las crepes: 2 huevos, 1 clara, 1 diente de ajo pequeño picado, 1 taza grande de espinacas
hervidas y picadas, 1 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear, Sal y condimentos a gusto, Rocío vegetal
Para el relleno: 1 pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana. Opcional: ½ pimiento verde o rojo, ¼
vaso de vino blanco, ¼ taza de caldo
Para la salsa: 1 cebolla chica, 250 g de champiñones fileteados, 2 cucharadas de queso blanco descremado
Preparación: Procesar huevos, clara, el ajo, las espinacas y el polvo para hornear. Condimentar. Cocinar las
crepes en una sartén untada con rocío vegetal por ambos lados hasta que se doren. Reservar.
Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y rehogar en una sartén. Cortar el pollo en trozos pequeños y
agregar a la sartén junto con las verduras. Condimentar, agregar el vino y cocinar hasta que se resuma el
alcohol. Agregar el caldo y cocinar un poco más.
Para la salsa: en una olla pequeña, rehogar la cebolla picada y los champiñones, condimentar y agregar el
queso blanco, armar las crepes, disponer en una fuente para horno y llevar al horno para calentar, retirar del
horno y servir con la salsa de champiñones.
Nota: Las espinacas deben estar bien escurridas. También se puede servir solo con el queso blanco
condimentado con nuez moscada, hierbas u otras especias.

FIDEOS DE ZANAHORIA CON ALBÓNDIGAS (Para 2 personas)

Ingredientes: 4-5 zanahorias, Salsa de tomate casera, 400 g carne magra picada, 1 huevo, 1 cucharadita de
perejil picado, queso rallado para espolvorear, sal y pimienta, rocío vegetal, papel para hornear
Preparación: En un bol grande, colocar la carne picada, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, sal,
pimienta y perejil. Mezclar bastante hasta lograr una masa homogénea y formar las albóndigas con ayuda de
una cuchara. Disponer sobre una fuente forrada con papel para hornear y esparcir por encima rocío vegetal.
Llevar a horno precalentado y cocinar las albóndigas a temperatura moderada durante 10 minutos de cada
lado. Pelar las zanahorias, rallar o cortar en forma de fideos y cocinar al vapor o rehogando en una sartén.
Colocar los fideos en una fuente para horno y agregar la salsa casera por encima. Retirar las albóndigas del
horno y con ayuda de una pinza colocar sobre la salsa. Calentar todo junto durante 3-4 minutos, espolvorear
con queso rallado y servir.
Nota: Los fideos también se pueden hacer con zucchinis, calabaza o calabacín.

CANELONES DE JAMÓN RELLENOS

Ingredientes: 8 fetas de jamón cocido cortado grueso , 1 cebolla pequeña, ½ taza de champiñones fileteados,
1 taza de espinacas precocidas bien escurridas, 250 g de ricota descremada, 2 cucharadas soperas de queso
blanco descremado o queso en hebras, sal y pimienta, rocío vegetal
Preparación: Picar la cebolla y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal, agregar los champiñones,
cocinar y luego incorporar las espinacas y la ricota, Condimentar, mezclar y dejar enfriar un poco.
Armar los canelones con las fetas de jamón y disponer en una fuente para horno, colocar por encima el
queso blanco o las hebras de queso y llevar al horno durante 15 minutos. Retirar y servir.
Nota: Los champiñones se pueden reemplazar por ½ pechuga de pollo desmenuzada.

PIZZA CON MASA DE CALABACÍN

Ingredientes: 1 taza y media de puré de calabacín (totalmente escurrido), 1 huevo y 1 clara, 1 ½ cucharada
(sopera) de leche en polvo, 1 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear, 2-3 cucharadas de salsa de
tomate casera, hojas de albahaca o perejil, sal y especias a gusto, rocío vegetal
Opciones para completar: fetas de jamón cocido, hebras de queso, rodajas de tomate, champiñones,
palmitos, aros de cebolla rehogada, aceitunas, etc.
Preparación: En un bol, mezclar o procesar el puré de calabacín, la leche en polvo, el polvo para hornear, la
clara, el huevo y los condimentos. Disponer la preparación en un molde de pizza untado con rocío vegetal y
llevar a horno precalentado a temperatura moderada. Cocinar 20-25 minutos, retirar antes de que la pizza se
dore y agregar la salsa y los ingredientes elegidos. Llevar al horno nuevamente. Retirar, cortar y servir.
PIONONO RELLENO DE POLLO
Ingredientes: Para el pionono: 1 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear, 2 huevos y 2 claras, 50 g de
leche en polvo descremada, rocío vegetal, papel para horno. Para el relleno: 1 pechuga de pollo hervida, 250
g de queso blanco descremado, sal, pimienta y especias a gusto. Opcional: aceitunas, pimiento rojo
Para la cobertura: 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de queso blanco descremado, 1 cucharada de
perejil picado, 1 cucharada de semillas de chía
Preparación: Batir en un bol el huevo entero, la leche en polvo, el polvo para hornear y una pizca de sal. En
otro recipiente, batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla. Colocar en una placa de horno con
papel y rocío vegetal, llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 15 minutos. Dejar enfriar y
reservar. Procesar el pollo junto con el queso y los condimentos. Rellenar el pionono con la preparación,
agregar las aceitunas cortadas y el pimiento cortado y rehogado. Enrollar. En un recipiente, mezclar la
mayonesa y el queso. Decorar. Agregar el perejil picado y las semillas, llevar a la heladera y dejar enfriar.

PIZZA CON MASA DE ATÚN (1 porción)

Ingredientes: 1 lata de atún al natural bien escurrido, 2 huevos, 1 cucharada de semillas de lino y sésamo, 1
clara, 2 fetas de queso, Salsa casera o rodajas de tomate, Sal y condimentos a gusto
3 aceitunas, Rocío vegetal
Preparación: Procesar el atún junto con las claras, semillas y los condimentos. Disponer la preparación en un
molde redondo untado con rocío vegetal y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante
15-20 minutos.Incorporar la salsa, el queso y las aceitunas, llevar al horno hasta que se derrita el queso y
luego servir.
Nota: Asegurarse que el atún esté bien escurrido. La salsa casera no debe ser muy líquida para que la pizza
no absorba demasiado y se desarme. ¨Para que la masa no quede muy seca, agregar media cucharada
sopera de queso crema.

CREMA DE PALTA: Ingredientes: Queso crema: 50 g, Palta grande: 1 unidad, Limón: ½ unidad, Sal, pimienta y
ralladura de limón. Preparación: Procesar el queso crema y la palta hasta obtener una crema lisa,
Condimentarlo con sal, pimienta y el jugo de limón. Servirlo con ralladura de limón y pimienta recién molida.

GALLETA DE SALVADO DE AVENA DULCE O SALADA (1 galleta grande):

Ingredientes: Salvado de avena (2 cucharadas), semillas de lino o sésamo (opcional), leche descremada,
edulcorante que permita cocción o sal

Elaboración: Mezclar dos cucharadas de salvado, agregar poca sal o edulcorante a gusto y leche descremada
cantidad suficiente para que quede una pasta que se pueda manejar. Darle forma redonda y lisa.
Calentar una sartén antiadherente, con rocío vegetal y colocar al fuego, cocinar hasta que se dore de ambos
lados. A la pasta se le pueden agregar media cucharada de semillas de sésamo o lino o ambas. En el caso de
hacerla dulce puede agregarse anís.
Otra variedad es batir una clara y agregar la pasta, en este caso no agregar leche, queda más grande la
galleta y más consistente.

ENSALADAS COMPLETAS:
ENSALADA MARTINICA (4 personas):
Ingredientes: 1 palta, 3 zanahorias, 100 gr. de apio y 100 gr. de pepino. Aliño: 2 cucharaditas de mostaza, 1
cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de vino, sal y pimienta
Preparación: Cortar la paltas en pequeños dados. Lavar el apio, y cortar en trocitos. Cortar el pepino en
pequeños dados. Cortar las zanahorias en pequeños dados. Mezclar y batir aparte los componentes del aliño.
Bañar con el aliño y servir. Se mezcla en la mesa.

ENSALADA AMERICANA (4 personas):

Ingredientes: 1 taza de arroz, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1 lata de atún en agua, 1 lata de
palmitos, Hojas de lechuga cantidad libre, 100 gr de queso magro en fetas, 100 gr de jamón cocido en fetas, 1
cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsámico, 6 hojas grandes de albahaca fresca, Sal.
Pimienta
Preparación: Cortar el tomate en rodajas. Cocinar el arroz en una cacerola, el diente de ajo pelado entero y
la hoja de laurel. Escurrir, sacar el ajo y el laurel y lavar con agua fría hasta que los granos de arroz queden
sueltos. Acomodar las hojas de lechuga en una ensaladera y colocar el resto de los ingredientes. Agregar
condimentos. Se mezcla antes de servir.

ENSALADA CAPRESSE (4 personas):

Ingredientes: 300 gr de tomate cherry, 200 gr de queso cremoso, 50 gr de aceituna negras (opcional),
Albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavar y secar los tomatitos. Si son muy grandes cortar por la mitad. Cortar el queso en trocitos:
cubitos. Descarozar las aceitunas. Mezclar y batir aparte los componentes del aliño.

MEZCLUM A LA MOSTAZA (2 personas):

Ingredientes: 2 o 3 plantas de verduras de hoja (elegir: lechuga, escarola, rúcula, endivia, repollo, achicoria,
espinaca), 2 zanahorias, 50 g de aceitunas, 50 gr de pepinillo en vinagre, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1
cucharada de aceto balsámico, mostaza (Savora), sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavar y cortar todas las verduras de hojas. Escurrir y enjuagar las aceitunas y pepinillos. Rayar
las zanahorias. Mezclar y batir los componentes del aliño. Colocar las hojas en una ensaladera. Agregar los
pepinillos. Aliñar con el aderezo y revolver.

ANTIPASTO MEDITERRÁNEO (4 personas):

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 taza de vino blanco, 1
rama de romero fresco, Aceite de oliva 1 cucharada, sal y pimienta negra.
Preparación: Sellar las pechugas de ambos lados en una sartén con rocío vegetal. Cortar la cebolla y el apio
en dados. Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas delgadas. Rociar una fuente de horno y colocar las
verduras al máximo 5 minutos. Cuando comiencen a dorarse agregar el vino blanco, el romero, y las
pechugas. Cocinar unos minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad. Retirar, enfriar y cortar el pollo en
láminas. Espolvorear con pimienta negra. Servir tibia.

ENSALADA MÉXICO (2 personas):

Ingredientes: 2 choclos amarillos, 1/2 pimiento verde, Hojas verdes a gusto, Jugo de limón, 1 cebolla de
verdeo, Albahaca, Vinagre de manzanas, Gotas de edulcorante, Sal, Pimienta.
Preparación: Cocinar los choclos a gusto, hervidos o en microondas. Enfriar, desgranar y reservar en la
heladera. Lavar las cebollas de verdeo y picarlas bien fino. Lavar el pimiento, y quitar las semillas. Picar bien
fino. Mezclar aparte sal, pimienta, vinagre, edulcorante a gusto y jugo de limón. Batir hasta homogeneizar.
Mezclar en un bol el choclo desgranado, las cebollas, el ají y la albahaca. Condimentarlos con el aderezo y
mezclar bien. Colocar una base de hojas verdes en una ensaladera. Volcar encima los ingredientes ya
aderezados. Decorar con hojas de albahaca fresca en el centro. Servir fría.

POSTRES
MOUSSE DE PULPA DE LIMON (para 4 personas):
Ingredientes: 2 huevos, 2 limones, 250 ml de leche entera, estevia.
Preparación: Exprimir los limones. Rayar una cáscara y poner todo en un bol. Agregar las yemas de los
huevos y el edulcorante. Mezclar bien. Calentar la mezcla removiendo con una cucharada de madera. Dejar
espesar y añadir la leche. Remover y dejar espesar. Quitar del fuego y dejar que se enfríe. Batir las claras a
punto de nieve. Incorporar suavemente a la mezcla anterior. Colocar en copas y guardar en el freezer 15
minutos antes de servir.

TORTA CON FRUTILLAS Y GELATINA:

Ingredientes: Para el bizcochuelo: 2 huevos, 2 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear, 2 claras, 1
cucharada sopera colmada de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita
de esencia de vainilla, estevia o sucralosa, rocío vegetal.
Para la crema: 200 g de queso blanco entero (Casancrem), esencia de vainilla, estevia o sucralosa.
Para la cubierta: 1 paquete (8 porciones) de gelatina light de frutilla o cereza, 8-10 frutillas (según el tamaño)
Preparación: Batir en un bol los 2 huevos, la leche en polvo, el edulcorante y el polvo para hornear. Añadir la
ralladura de limón y la esencia de vainilla; mezclar.
• En otro recipiente, batir las claras restantes a punto nieve e incorporar a la preparación. Colocar en un
molde con rocío vegetal, llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos. Dejar enfriar
y desmoldar.
• Procesar los ingredientes de la crema y reservar en la heladera. Preparar la gelatina con las instrucciones
del paquete y la mitad del líquido correspondiente. Dejar enfriar un poco y agregar las frutillas cortadas.
Llevar a la heladera. Finalmente, colocar la crema sobre la gelatina y el bizcochuelo como tapa. Llevar a la
heladera 2-3 horas.Para servir, retirar unos minutos antes de la heladera para que la gelatina se despegue e
invertir sobre bandeja.
Nota: El bizcochuelo se puede preparar con sabor a chocolate agregándole 2 cucharadas de cacao amargo.
• Las frutillas se pueden cortar y macerar previamente con edulcorante y jugo de limón.

BUDÍN DE COCO Y JENGIBRE:

Ingredientes: 6 cucharadas soperas de leche en polvo entera, 1 cucharada sopera de coco rallado, ½
cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear, 1 cucharadita (tamaño té)
de ralladura de limón, 1 cucharadita (tamaño té) de jengibre rallado, 1 huevo, Esencia de vainilla, estevia,
rocío vegetal.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Disponer la preparación en un molde pequeño
untado con rocío vegetal. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.
Espolvorear con un poco de coco antes de servir.
Nota: La preparación debe ocupar la mitad del molde para que no se desborde.

CUADRADOS DE RICOTA Y NARANJA:

Ingredientes: (6 porciones): 300 g de ricota descremada, 2 claras, 1 cucharada y ½ sopera de leche en polvo
entera, jugo de media naranja, ½ cucharada sopera de ralladura de naranja, 1 cucharadita (tamaño té) de
esencia de vainilla, edulcorante, rocío vegetal.
Opcional: coco rallado para espolvorear
Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol y batir con minipimer. Disponer la preparación en un
molde tipo budín inglés untado con rocío vegetal, Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y
cocinar durante 30-35 minutos hasta que comience a dorarse. Dejar enfriar, cortar y espolvorear con coco
rallado antes de servir.

CONTROL DE PESO:
Controlar el peso 1 VEZ POR SEMANA en ayunas, luego de ir al baño, con la misma ropa. No
sacar conclusiones por la diferencia de peso de un día para otro.
Llevar planilla a consultorio para control.

FECHA PESO VARIACIÓN

 REGISTRO ALIMENTARIO SEMANAL

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

D
E
S
A
Y
U
N
O

C
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L

A
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M
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Z
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