MODALIDADES Y CONDICIONES DE COMERCIALIZACIÓN

- Forma de pago
El establecimiento de una cuota a la producción lechera nacional puede convertirse
en realidad, porque ayer fue prohijado por la Asamblea Legislativa el anteproyecto
de ley que busca autorizar el cobro de 1/8 de centavo al sector lácteo con el fin de
fortalecer la actividad ante la apertura de mercados.
La propuesta que surgió del consenso de las asociaciones de productores de leche
del país establecerá una cuota a la producción de leche consistente en el pago de
un octavo de centavo de balboa, o B/.0.00125, por cada litro producido y vendido a
la industria láctea en el país.
Dicha cuota, será pagada por el ganadero a través de un descuento directo que
harán las plantas procesadoras de la totalidad de la leche que les compren.
El anteproyecto estima que la leche y productos lácteos importados deberán pagar
una cuota, a parte del arancel correspondiente.
Así, la leche entera o descremada de cualquier tipo, los quesos y demás productos
lácteos pagarán un centavo, (B/.0.01), por kilogramo de peso neto.
Para hacer efectivo este pago, los importadores de leche y productos lácteos
pagarán la cuota directamente a la cuenta de la Asociación de Productores de
Ganado Lechero de Panamá (APROGALPA).
- Norma de calidad
La ISO 22 000. Esta norma comprende los principios de gestión de calidad y HACCP
y se utiliza para desarrollar, mantener y mejorar continuamente su gestión de la
seguridad alimentaria a través de la vigilancia que mide el rendimiento y la
conformidad del producto con los parámetros de seguridad alimentaria establecidos.
Los beneficios de la implementación de la norma ISO 22 000
 Mejora de la satisfacción del cliente
 Demuestra la capacidad de su organización para controlar los peligros de
inocuidad alimentaria para producir alimentos que cumpla los criterios
normativos y de los clientes.

- Transporte
Los tanques de estos camiones normalmente suelen ser de aluminio o de acero
inoxidable.  Además, llevan aislante. Para ello utilizan un sistema de doble pared, y
en el espacio entre paredes se suele usar corcho.
Estos tarros han sido desplazados paulatinamente por los camiones cisterna. Una
de las ventajas que proporciona un camión cisterna a la hora del transporte de leche,
es que dicho camión puede no sólo transportar los líquidos sino mantenerlos
almacenados por un tiempo prolongado sin alterar sus propiedades.
NATURALEZA Y GRADO DE INTERVENCIÓN ESTATAL
Mediante nota del ministerio de salud de 17 de enero de 2003 el departamento de
protección de alimentos (DEPA) solicitó la revisión de la norma Técnica COPANIT
234-78 Leche y productos lácteos – leche pasteurizada ofrece las especiaciones
generales para este sector.