¿Qué tal ha ido la práctica con los pickles de zanahoria?
Uno de los primeros estudios que se han
Como ves, es sencillo preparar tus propios fermentos. Te
hemos mostrado como preparar una receta básica, y a partir
de aquí, puedes elaborar un sinfín de recetas increíbles.
Hacer pickles es sencillo, barato y rápido y nos permite
tener una flora intestinal sana y equilibrada.
En todos estos años que llevo fermentando alimentos,
siempre se me ocurre una combinación diferente de verduras y
aliños que hacen que cuando los pruebo, me sigan
sorprendiendo sus infinitas posibilidades.
Fermentación es alquimia, es transformación, es una
forma de conservar los alimentos que cuida nuestro sistema
digestivo mientras disfrutan nuestros sentidos.
13.-Intestino el segundo cerebro
Quiero hablarte de un tema que me parece fascinante e
importante a la hora de comprender las consecuencias que
tiene el estado de nuestra microbiota en nuestra salud global.
Tal vez hayas escuchado hablar, ya que hay muchos
estudios científicos que lo confirman, de la gran conexión que
hay entre el intestino y el cerebro, llegando a llamarlo el
segundo cerebro.
El intestino tiene una cantidad increíble de nervios y
tipos de interconexiones diferentes. Sólo existe otro órgano
que tiene tanta diversidad en este sentido, el cerebro. Sin duda
esto nos indica que el intestino es mucho más que un “tubo”
por el que pasan los alimentos.
Instituto Macrobiótico Nishime
publicado sobre este tema fue en 2013. En el que tras la
ingesta durante 4 semanas de una mezcla determinada
de bacterias, algunas áreas del cerebro presentaban
cambios sustanciales, en especial en las encargadas del
procesamiento de los sentimientos y el dolor.
Así, poco a poco la comunidad científica ha ido
comprobando como enfermedades como el colon
irritable provoca ciertos estados de ánimo como
ansiedad o depresión. Y como enfermedades como el
Alzheimer o la depresión está relacionada con
alteraciones de la microbiota intestinal.
Tal como afirma el Doctor Emeran Mayer, uno de
los mayores expertos a nivel mundial sobre la
comunicación del cerebro y el sistema digestivo:
“El 95% de la serotonina (se encarga de mantener el
equilibrio en nuestro estado de ánimo) se encuentra en
el sistema digestivo”
También se ha comprobado como el estrés daña
la calidad de nuestra microbiota.
Por tanto, convertirnos en jardineros de nuestra
flora bacteriana y crear un medio en el que se genere un
equilibrio bacteriano intestinal, es un modo de generar
nuestro propio bienestar.
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15.-Que puedo conseguir con la fermentación
Los alimentos fermentados, tal como te hemos
contado en este curso tiene muchos beneficios.
Está claro que si quiero un resultado diferente
tengo que hacer las cosas de un modo diferente. No
existen recetas mágicas, y si quiero sentirme mejor, tengo
que comenzar a tomar las riendas de mi vida y hacerme
responsable de mis hábitos.
Una alimentación saludable, equilibrada es la base la
pirámide en la que se sustenta nuestra salud. Y el sistema
digestivo, es el centro, el laboratorio en el que se dan las
acciones necesarias para que todo mi organismo funcione
correctamente.
Así, tomar una pequeña de cantidad de fermentos a
diario sumado a hábitos de vida saludable va a conseguir:
Además en la cocina vas a conseguir:
-Sabores y texturas intensas y deliciosas
-Infinitas variedades de combinaciones de sabores
-Platos completos y equilibrados
-Fermentos para comer entre horas, introducirlos
en tus recetas habituales
-Introducir los fermentos en mis recetas habituales
para enriquecerlos
-Conservar las verduras, mientras incremento y
transformo sus propiedades

-Cuidar y regenerar mi flora intestinal

-Mejorar mis dolencias digestivas
-Mejorar la digestión de las grasas
-Reforzar mi sistema inmunitario
-Generar mis propios lactobacilus de forma natural
-Me ayuda a asimilar mejor los nutrientes
-Alcalinizar mi sangre
-Depurar mi organismo
-Me ayuda a mantener un peso corporal estable
-Me ayuda a combatir el estrés

Instituto Macrobiótico Nishime

16.-Como dar mis siguientes pasos en la fermentación
Estamos llegando al final de este curso online gratuito. Y
como sé que quieres aprender muchas más cosas sobre este
maravilloso mundo de la fermentación te quiero contar que
acabamos de publicar un libro sobre fermentación.
Un libro maravilloso, hecho con amor y fruto de mi experiencia
con la fermentación.
-Vas a sentir seguridad preparando tus propios
fermentos
-Cómo preparar una gran variedad de fermentos
como aceitunas, miso, tempeh, kimchi, zanahorias… y
mucho más.

Además puedes tener este libro acompañado de un -Vas a poder crear recetas increíblemente deliciosas
con tus propios fermentos
Curso online de fermentación completo.
¡Ya está disponible!
-Cómo superar las dificultades mientras preparas tus
fermentos
En el curso podrás ver la explicación y las recetas paso a
paso que aparecen en el libro.
-Cuáles son los beneficios de los alimentos
Además yo voy a estar ahí para acompañarte y solucionar fermentados y cómo introducirlos en tu alimentación
todas las dudas que puedan surgir mientras realizas el curso, lees diaria
el libro y practicas con tus propios fermentos.

Además vas a sentirte acompañado por un grupo de

Qué vas a aprender: personas, que también están realizando el curso. Tienen tus
-Preparar tus propios fermentos de forma sencilla y segura mismas inquietudes y así podrás compartir tus
dudas, ideas, creaciones…

. -Vas a aprender diferentes técnicas de fermentación paso

a paso

-Qué material y utensilios son los apropiados y dan

mejores resultados

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Instituto Macrobiótico Nishime
Qué contiene este curso online de fermentación:
-Esta dividido en 6 módulos con 42 videos en total.
Videos de teoría y video-recetas paso a paso.
-Mi libro sobre fermentación. Que recibirás en tu
dirección postal:
Fermentación
Crea recetas saludables, sencillas y transformadoras
-Acceso ilimitado a las clases y videos. Puedes acceder
a este curso a la hora y el día que quieras. Además el
acceso no caduca en el tiempo
-Puedes preguntar tus dudas siempre que quieras. Yo
estaré ahí parar resolverlas.
-Participar en un grupo con el resto de alumnos del
curso en el que poder compartir la práctica,
experiencia y dudas con tu práctica de la
fermentación.
Vas a ser una auténtica fermentista y por fin vas a entender el
porqué de la fermentación.
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Tras muchos años experimentando con la
fermentación y haber realizado cientos de ensayo-error, en
este curso y libro te muestro todo lo que necesitas saber
para convertirte en fermentista de forma sencilla. Además
voy a estar cerca tuya para resolver tus dudas y disolver los
bloqueos que en ocasiones nos paralizan y no nos dejan
avanzar.
En este curso-libro vas a estar además rodeado de
personas en la misma situación que tu, y podrás comentar
con ellos de forma activa todas tus inquietudes. Porque esta
es la primera comunidad de fermentación online que existe.
Este curso va a ser un antes y un después en tu
comprensión de la cocina y de los alimentos fermentados.
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 “Te ayudamos a aprender las técnicas de
fermentación, para que de forma creativa y sin dudas,
practiques con recetas que te van a sorprender.
Además, en pocos días, irás notando los beneficios de
los alimentos fermentados para tu sistema digestivo”

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