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9 de agosto de 2018
Edson K. Munguía A.
“Que la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina”. Una frase muy conocida
Sin embargo, la medicina hegemónica que carece del enfoque del pensamiento complejo,
lleva una tendencia al nutricionismo, es decir, que el valor nutricional de los alimentos es tan
solo la suma de sus partes. Esta idea reduccionista tiene como consecuencia la marcada era
así también las compañías alimentarias trasnacionales que utilizan la mercadotecnia para
anunciar que todos sus productos están adicionados con “vitaminas y hierro”. Corporaciones
desde la siembra del alimento y todo su proceso hasta llegar a la boca del humano y el proceso
de masticación hasta la evacuación del mismo cuerpo. Este proceso esta influenciado por
desarrollo de todo lo que comprende la nutrición humana. Por lo tanto, el alimento es mucho
Desde 1926 cuando el Dr. Alfred Pishinger publicó su trabajo sobre la matriz extracelular,
El cuerpo humano está compuesto por diferentes tipos de células, ellas cohabitan en el
específicos tales como: proteínas, grasas, carbohidratos, agua y oxigeno; al mismo tiempo
que sirve como drenaje para desechar las sustancias que excretan las células después del
proceso de alimentación, estas sustancias son ácidas, entre ellas tenemos el ácido úrico,
colesterol, ácido carbónico y dióxido de carbono (Pischinger, 2007). Todo el mecanismo
depende del correcto funcionamiento de los pulmones, hígado, riñones y sistema circulatorio.
(Ilustración 1)
El sistema circulatorio junto con los órganos mencionados anteriormente, funcionan como
filtros que nos permiten mantener limpia y alcalina la matriz celular. Así, el sistema inmune
Además, la excreción completa de las sustancias ácidas de desecho, garantiza que no haya
Pero, ¿qué sucede si esos órganos que actúan como filtros no son limpiados
lo cual bloquea el mecanismo de nutrición celular. Entonces las células tienen la opción de
morir o mutar; si mueren, se fibrosan los tejidos, esto es muerte celular. Pero si mutan, se
adaptan a consumir sus propias sustancias de desecho, estas se les conocen como células
tumorales. (Ilustración 2)
ácido o alcalino de una sustancia (Mansilla, 2013). Como se pudo explicar anteriormente,
estas sustancias ácidas o alcalinas se dan como resultado de los procesos metabólicos
celulares.
Cuando la matriz celular tiene un pH ácido, es un hecho que todo el cuerpo del paciente
y centros holísticos. Estas van de un extremo a otro, hay quienes recomiendan las monodietas
de una sola fruta o grano. Otros más recomiendan las dietas crudiveganas, que en la práctica
se trata de comer todos los alimentos en un estado crudo. La jugoterapia es otra de las
el contrario, los vegetales ya sean frutas o verduras que se consumen crudas; tienen un efecto
alcalinizante. Aquí es donde comienza el debate, pues los defensores del crudiveganismo
utilizan esta premisa para asegurar que el ser humano debe alimentarse totalmente de
alimentos crudos.
La Reforma Pro Salud
Para algunos practicantes de la Reforma Pro Salud, la dieta cruda es la mejor. En el libro del
Génesis, Dios otorga la dieta específica del Edén “Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda
planta que da semilla, que esta sobre toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da
semilla; os serán para comer” Génesis 1:29. Sin embargo, este versículo no es suficiente para
Cielo) PP 19.1
la redención.
después del (carne de todos los pecaminosa del hombre. CRA 446.1
plantas verdes
Dieta del Pan del cielo, parecido a Educarlos y probarlos Éxodo 16:31
insubordinaciones,
desobediencia)
la vida en el cielo
Tabla 1. Cambios ordenados por Dios para la dieta del hombre a través de la historia
De acuerdo con la tabla 1, podemos observar que todo cambio en la dieta tiene su
propósito bien definido, en donde, solamente la dieta postdiluviana fue dada para menguar
la longevidad del humano y evitar mayor corrupción. Sin embargo, todas las demás fueron
dadas como una forma de purificar y probar al pueblo de Dios, al mismo tiempo que ayudan
Es evidente que la única dieta cruda es la Dieta Original, diseñada precisamente para el
Edén y el Cielo y no para nuestra actualidad. Incluso los animales carnívoros regresaran a
Pero donde debemos centrar nuestra atención es en estudiar la dieta de la Reforma Pro
1. La Reforma Pro Salud no es una regla invariable: Nadie debe erigirse como juez
sobre las prácticas alimentarias de otros, debe haber un sentido común que permita
probar las diferentes variedades de alimentos permitidos por Dios, y quedarse con los
que le sientan mejor. Pues hay alimentos que para algunos son dañinos, pero para
3. Dieta libre de carne: la dieta ideal debe estar libre de carne, debe ser preparada de
forma sencilla y natural, es una dieta muy parecida a la que consumían Adán y Eva
12.1; MC 233.1
5. Moderar el uso de sal, azúcar (no refinada), especias y picante: es necesario para
nuestro cuerpo consumir un poco de sal y azúcar no refinada, sin embargo, cuando
vegetales creados por Dios, que aportan nutrientes al cuerpo, pero no todas las
los nervios. Aunque hay países donde sus habitantes reciben beneficio al consumirlos.
cocidos como crudos, preparados de forma sencilla nos aportará los nutrientes
7. Evitar las monodietas: Se hace énfasis especial en evitar el consumo pobre y poco
La dieta de la Reforma Pro Salud incluye alimentos cocidos y crudos, una dieta totalmente
cruda podría causar deficiencia de nutrientes los cuales solo se obtienen de alimentos
cocinados.
La dieta alcalina de Martí
(2017) explica en una conferencia, la importancia de las dietas alcalinas en el tratamiento del
una comida (entrada, plato fuerte y postre) en done la entrada y el postre generalmente son
frutas y verduras crudas, y el plato fuerte alimentos cocidos. Al analizar el contenido de esta
dieta, se puede evidenciar que es alcalina, pues dos platos son alcalinos y uno ácido, esto
nutrigenómica sabemos que, es más saludable para las poblaciones consumir productos y
alimentos que sean originarios del mismo lugar. Esta recomendación también fue hecha por
su tipo de alimentación:
En los adventistas también se perciben estos tres grupos, aunque aquí la tendencia es evitar
como el Dr Martí. Podemos proponer algunos ejemplos de dietas alcalinas. Pero antes
propuesta.
1. Los alimentos que nos aportan la mayor cantidad de carbohidratos deben ser
cocidos siempre:
a. Los tubérculos (papas, camotes, yucas, cuezas) deben ir cocidos, por su alto
b. Los cereales (maíz, trigo, arroz, avena) también deben cocerse para que
puedan liberar el contenido de grasa natural que contienen y que la fibra pueda
2. Alimentos que nos aportan mayor cantidad de aminoácidos para formar las
procesarlas.
En México la mayoría de los alimentos se consumen cocidos incluyendo las frutas verduras
y hortalizas. Por esta razón, nuestra propuesta no es eliminar los alimentos tradicionales, sino
ensalada cruda.
3. Los frijoles de la olla pueden acompañarse, con alguna verdura o salsa cruda.
Se puede notar que las recomendaciones no son restringir alimento, sino balancearlo. Para
fines prácticos, cuando vayamos a comer debemos identificar que en nuestro plato, como
mínimo, la mitad del contenido debe ir crudo y la otra mitad cocida. No olvidemos que la
tortilla es cocida por lo tanto debemos reducir el volumen del alimento cocido para poder
integrar la tortilla.
Pischinger, A. (2007). The Extracellular Matrix and Ground Regulation. Basis for a Holistic Biological
Medicine. Berkeley: North Atlatic Books.