UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas

INFORME
Obtención de biodiesel mediante el aceite usado de cocina

Jorge Luis Sánchez Arango 20162526B

Fernando Hancco Campos 20164516D

Mitchell Mandujano Vara 20161125D

Gabriel Vilcahuaman Canchanya 20161173I

Profesor: Ing LUIS LESCANO ÁVILA

Lima, 29 de Noviembre del 2017

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Índice
Introducción.................................................................................................................................. 3

Marco teórico ............................................................................................................................... 4

Aceite vegetal ........................................................................................................................... 4

Aceite usado de cocina ............................................................................................................. 4

Acidos Grasos ............................................................................................................................ 4

Saturados .............................................................................................................................. 4

Insaturados ........................................................................................................................... 4

Glicerina .................................................................................................................................... 4

Transesterificacion ................................................................................................................... 5

Biodiesel......................................................................................Error! Bookmark not defined.

Diagrama de Procesos .................................................................................................................. 6

Diagrama de Operaciones ............................................................................................................ 9

Bibliografía .................................................................................................................................. 10

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Introducción
El biodiesel es un substituto del diésel que se puede usar en la industria automotriz sin
ninguna complicación, este biodiesel se obtiene mediante procesos de esterificación y
transesterificacion aplicados a aceites vegetales o grasas animales que pueden ser
residuales de actividades previas como freidoras.
El objetivo de este proceso es reusar el aceite que se debería desechar y usarlo en el
coche reduciendo costos de obtención de este y eliminando la contaminación que
podría causar el aceite mal tratado, y obtener una diferencia de rendimientos en usar
aceite usado y aceite limpio.
El biodiesel resulta un combustible ideal por sus bajas emisiones, en las áreas
marinas, parques nacionales y bosques y sobre todo en las grandes ciudades como
por ejemplo Estados Unidos que lo utiliza en sus distintas mezclas para el transporte
público.

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Marco Teórico

Aceite Vegetal
El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes
de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. Como todas las
grasas está formado por compuestos a base de glicerina combinada con tres ácidos
grasos.

Aceite de cocina usado:

El Aceite de Cocina Usado (ACU) también conocido como Aceite Vegetal Usado
(AVU), es todo aquel aceite proveniente, en forma continua o discontinua, de
establecimientos de todo tipo que generan o elaboran productos comestibles y que, en
su utilización, han sufrido un proceso térmico que ha cambiado las características
propias del producto original.

Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son biomoléculas de constitución lipídica que se forman a partir de
una cadena hidrocarbonada lineal y extensa, con un grupo carboxilo en su extremo.
Como se puede advertir, es necesario conocer el significado de varios conceptos para
comprender qué son los ácidos grasos.

Saturados
Los ácidos grasos saturados son ácidos carboxílicos de cadena larga
sin dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran
presentes en los lípidos, raramente libres, y casi siempre
esterificando al glicerol.

Insaturados
Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena
larga con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono.

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Glicerina
El propan 1,2,3-triol, glicerol o glicerina (C3H8O3) (del griego glykos, dulce) es un
alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH). Se trata de uno de los principales productos
de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs y también
aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. Además junto con
los ácidos grasos, es uno de los componentes de lípidos como los triglicéridos y los
fosfolípidos. Se presenta en forma de líquido a una temperatura ambiental de 25 ° C y
es higroscópico e incoloro. Posee un coeficiente de viscosidad alto y tiene un sabor
dulce como otros polialcoholes.

Transesterificacion
El proceso de transesterificación consiste en combinar, el aceite (normalmente aceite
vegetal) con un alcohol ligero, normalmente metanol, y deja como residuo de valor
añadido propanotriol (glicerina) que puede ser aprovechada por la industria cosmética,
entre otras.

Transesterificación en medio ácido

Transesterificación en medio básico

Biodiesel
El biodiésel es un biocombustible sintético líquido que se obtiene a partir de lípidos
naturales como aceites vegetales o grasas animales, nuevos o usados, mediante

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procesos industriales de esterificación y transesterificación, y que se aplica en la
preparación de sustitutos totales o parciales del petrodiésel o gasóleo obtenido del
petróleo.
El biodiésel puede mezclarse con gasóleo procedente del refino de petróleo en
diferentes cantidades. Se utilizan notaciones abreviadas según el porcentaje por
volumen de biodiesel en la mezcla: B100 en caso de utilizar sólo biodiésel, u otras
notaciones como B5, B15, B30 o B50, donde la numeración indica el porcentaje por
volumen de biodiésel en la mezcla. (30)

Tabla de propiedades del biodiesel

Diagrama de Procesos
Caso X

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7
Caso Final

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Diagrama de Operaciones

Caso X

Caso final

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Bibliografía

1. Química Avanzada Nuffield. Química: Nombres y formulas de los

compuestos del carbono. Nuffield Foundation, Erica Glynn. Editorial
Reverté, 1974. ISBN 842917544X. Pág. 132

2. Dias Montes, Maria Fernanda. Manual del Ingeniero de Alimentos. bogota:

Grupo Latino Ltda. p. 371.

3. Lozano Sanchez, Jesus (2013). «Aceite de oliva como alimento funcional:

nuevas perspectivas analíticas y tecnológicas». Universidad de Granada.
Departamento de Química Analítica.

4. La Chimica Verde – Italo Pasquon –Luciano Zanderighi – Hoepli –Milano

1987

5. Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2015. Actualizado: 2017.

Definicion.de: Definición de ácidos grasos (https://definicion.de/acidos-
grasos/)

6. Vollhardt, K. Peter. Química Orgánica. 3.ª edición. Año 2000. Omega.

Madrid. pp. 849-850. ISBN 84-282-1172-8.

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