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1 -

TABLE DES MATIÈRES

Introduction

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p.

9

Première partie : Vitamines et carences vitaminiques

 

Premier chapitre : les vitamines liposolubles

 
 

1

 

- Les vitamines A

 

1-1

-

Aspects biochimiques

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17

 

1-1-1-

Structure

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1-1-2 -

Métabolisme

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19

1-2

-

Fonctions vitaminiques -

1-2-1

Mécanisme

de

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la

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vision

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crépusculaire

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20

20

 

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1-2-2

- Autres

fonctions

 

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Carence en vitamine A

Causes

1-3-1

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p.

24

24

 

1-3-2 - Symptômes

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24

 

2

- Les vitamines D

 

2-1

-

Aspects biochimiques

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2-1-1-

Structure

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28

2-1-2 -

Métabolisme

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Fonctions vitaminiques

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2-3

-

Carence en vitamine D 3

2-3-1

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Causes

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31

31

 

2-3-2 - Signes de carence

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3

- Les vitamines E

 

3-1

-

Aspects biochimiques -

3-1-1

Structure

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36

 

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3-1-2 -

Métabolisme

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3-2

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Fonctions vitaminiques

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3-2-1

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Rôle

antioxydant

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3-2-2

-

Stimulation des défenses

immunitaires

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p.

38

3-2-3

-

Synthèse

de

l'hème

 

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