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Proyecto Comunitario Huerto Familiar

Article · December 2008

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Andrés L Müller González

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NOMBRE SEDE: Osorno
NOMBRE CARRERA: Técnico de Nivel Superior en Farmacia
Nombre Asignatura: Educación para la Salud y el Autocuidado

Proyecto Educativo:
Huerto Familiar en los Patios de la Comunidad

Nombre Estudiante: Andrés Müller González

Fecha: 9 de diciembre de 2008
Descripción del Proyecto
Desde el año 1982, muchos pobladores urbanos de distintas ciudades y regiones de Chile
implementaron Huertos Familiares Orgánicos en los patios de sus casas. Se logró la
introducción de una gran variedad de hortalizas, frescas y sanas, en la dieta y un ahorro en el
gasto familiar. En algunos casos, además ha permitido un aumento del ingreso por la venta de
excedentes o almácigos.
Luego a la mera plantación y siembra, se agregó cajones, estanterías, tarros, neumáticos y
cualquier tiesto que pudiese contener la tierra. Como se necesita guano para la fabricación del
Abono Compuesto, construyeron un pequeño gallinero donde criaron gallinas ponedoras,
agregándole huevos a la producción de hortalizas.
Este tipo de huerto mejora la alimentación de la familia en cantidad, variedad y calidad.
Además, implica un aumento de actividad física para los involucrados en la mantención del
huerto. Por todo esto, presentamos este proyecto a la comunidad. Presentamos un resumen de
instrucciones para la construcción de un huerto.

Objetivos Generales
1.- Enseñar cómo obtener hortalizas frescas y sanas desde el huerto familiar.
2.- Motivar a los vecinos a un cambio de conducta en su alimentación y actividad física.

Objetivos Específicos
1.- Enseñar cómo se construye y mantiene la ‘cama alta’ o ‘media cama’ (preparación de la
tierra).
2.- Enseñar cómo se realiza la siembra directa o el trasplante de plantitas desde almaciguera.
3.- Enseñar cómo se prepara abono compuesto (abonera) gracias a un gallinero.
4.- Enseñar cómo se mantiene y cuida el huerto familiar.

Campo de acción o a quién está dirigido el proyecto

El proyecto está dirigido a dueñas de casa, personas jubiladas y cualquier adulto joven que
quiera cambiar su estilo de vida y mejorar su dieta.

Recurso material y humano del proyecto

La infraestructura requerida es: una sede comunitaria para realizar una o varias charlas de
acuerdo al interés de la comunidad. Además, se ‘requeriría’ de un trozo de terreno de unos 15
metros cuadrados de superficie (5 m x 3 m) para demostrar lo planteado en la charla.
Los equipos requeridos son: PC y data show para mostrar las ilustraciones. Esto ‘podría’
cambiarse por gigantografía. Material impreso con ilustraciones y las instrucciones que están
más atrás para el vecino que olvide algo y así pueda recurrir a este material, sin depender de
alguien.
Los utensilios requeridos son: una pala plana, una horqueta con dientes de 25 a 30 cm, un
rastrillo, cuatro estacas, un cordel o una lienza, un palo de unos 15 cm de ancho (o diámetro y
aproximadamente 100 cm de largo), un pedazo de malla de cerco (50 cm x 50 cm, sólo para
demostración), tablas, tapas, clavos, martillo, etc. y tiestos que puedan contener tierra y agua.
La persona que estará a cargo del proyecto será un autodidacta, que contará con el apoyo de
personas idóneas. Pasados 6 meses se convocará a los vecinos para apoyarlos en lo que les
haga falta.

Requerimientos para el vecino de la comunidad

El vecino requiere un pedazo de terreno o patio de aproximadamente 21 metros cuadrados de
superficie (por ejemplo 7 m x 3 m). Aunque el huerto familiar se puede adaptar al terreno que el
vecino tenga disponible.
Utensilios: una pala plana, una horqueta con dientes de 25 a 30 cm, un rastrillo, cuatro estacas,
un cordel o una lienza, un palo de unos 15 cm de ancho (o diámetro y aproximadamente 100
cm de largo), un pedazo de malla de cerco (80 cm x 150 cm), tablas, tapas, clavos, martillo, etc.
y tiestos que puedan contener tierra y agua.

Bibliografía
Salvo que se diga otra cosa en un párrafo, la información entregada en las “Instrucciones para
construir un huerto familiar” (ver después) fue extraída desde:
Folleto: El huerto Familiar Urbano. Colección Somos Capaces. 1989. Cetal
ediciones. Santiago-Chile.

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Prueba de diagnóstico para antes de la charla y corroboración del nivel de conocimientos
alcanzado después de la charla
Verdadero y Falso. Por favor encierre la letra V en un círculo si cree que la oración es
Verdadera o encierre la letra F en un círculo si cree que la oración es Falsa.

V /F Cama alta es una litera.

V /F Todas las plantas se plantan directamente en tierra definitiva.
V /F Las gallinas son un estorbo cuando uno quiere producir hortalizas en su patio.
V /F Si uno mantiene tierra bien abonada y húmeda se privilegia la llegada y reproducción de
moscas.
V /F Cada planta tiene una forma de ser plantada.
V /F Una planta tiene una época dentro del año para ser plantada o se puede plantar en
cualquier época del año, depende de la planta.
V /F Cama alta es un pedazo de suelo.
V /F Algunas plantas requieren ser plantadas en almaciguera y luego ser trasplantadas a
tierra definitiva.

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 INSTRUCCIONES PARA CONSTRUIR UN HUERTO FAMILIAR
El diseño que presentamos corresponde a un Huerto que tiene 21 metros cuadrados de
superficie (3 m x 7 m). Usted podrá elegir los lugares de plantación y adaptarlos al espacio que
tenga disponible.

1.- Lugares de plantación directa

1.1.- Cama alta

Llamamos “Cama Alta” a un pedazo del suelo preparado en forma especial donde se cultivan
las hortalizas.
Marque el lugar escogido para la cama alta, formando un cuadrado o un rectángulo con el
cordel unido a las estacas clavadas en el suelo. Limpie la superficie enmarcada sacando las
piedras, la basura y las hierbas. Si el suelo está muy duro riéguelo abundantemente y espere
uno o dos días antes de empezar el trabajo. Si tiene “abono orgánico compuesto”, cubra la
superficie señalada con una capa de unos 5 ó 10 cm y con la horqueta mézclelo con los
primeros centímetros de tierra.
Haga una zanja de aproximadamente 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad en uno de los
extremos de la superficie marcada. La tierra que saque deposítela en el lado de afuera del otro
extremo, porque le servirá para tapar la última zanja que haga. Con la horqueta suelte la tierra
del fondo de la zanja enterrándola unos 30 cm (enterrando los dientes de la horqueta
totalmente). Coloque encima de la tierra removida, dentro de la zanja, unos 20 cm de paja,
malezas, restos de vegetales de cocina, pastos u hojas, es decir, cualquier material vegetal que
tenga, dejándolo suelto y no apretado.
Enseguida, abra una segunda zanja de las mismas dimensiones que la primera y la tierra que
saque póngala encima de los desechos vegetales tapándolos totalmente. Suelte el fondo de la
segunda zanja y ponga desechos vegetales tapándolos con la tierra de la tercera zanja. Siga
este mismo procedimiento hasta terminar con el lugar marcado, tapando la última zanja con la
tierra que sacó desde la primera.
Toda la superficie preparada quedará bastante más alta que el suelo primitivo. De ahí el nombre
de “cama alta”.
Con el rastrillo o con la mano saque las piedras que hayan quedado y dele la forma definitiva:
plana o redondeada. Por los lados de la cama, haga una pequeña canaleta con la pala. La
canaleta servirá para recoger la tierra que pueda desprenderse y fácilmente volver a echarla
encima.
Si tiene abono compuesto ponga una capa de 5 cm mezclándolo con los primeros centímetros
de tierra, en toda la superficie preparada. Esta tierra así preparada puede sembrarse o
plantarse de inmediato. Si no puede sembrar o plantar de inmediato, cubra toda la tierra con
paja, pasto, hojas o aserrín para protegerla del sol, de la lluvia o del viento. (Yo recomendaría:
dejar sin uso por 1 mes esa porción de terreno, mezclar bien y luego usarla; ver punto 3).
Esta forma de preparar el suelo tiene varias ventajas. En el suelo viven millones de pequeños
seres (micro-organismos) que son los que producen los alimentos que las plantas necesitan.
Los micro-organismos se multiplican y crecen cuando tienen suficiente aire y humedad y por
eso encuentran las mejores condiciones para vivir y hacer su trabajo en la cama alta. Por otra
parte, las raíces de las plantas pueden crecer fácilmente y alcanzar la profundidad adecuada
para tomar sus alimentos.
La tierra preparada de esta manera, mantenida sin apretarla y poniéndole abono compuesto
periódicamente, durará más de 5 años sin necesidad de rehacerla y mejorando su calidad en
vez de gastarse o deteriorarse.
En la cama alta pueden cultivarse varias hortalizas y durante todo el año, sabiendo que algunas
son de primavera - verano y otras de otoño - invierno (ver punto 6).

1.2.- Media cama

Llamamos “media cama” al espacio de suelo que queda junto a las murallas o los cercos del
huerto, preparado igual que la cama alta.
Se puede cultivar en la media cama algunas hortalizas. Pero es preferible poner las plantas que
son guiadoras (ejemplo: tomates, arvejas, etc).

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1.3.- Otros sistemas donde plantar
Cajones, tarros, vasijas, artesas, terrazas, reja-red, neumáticos y cualquier tiesto que pueda
contener tierra se puede utilizar para plantar hortalizas. La tierra “preparada” para estos
sistemas debe provenir de una cama alta, una media cama o de algún otro sistema similar (ver
puntos 3 y 4).

2.- Siembra

2.1.- Siembra Directa

Para sembrar directamente en la cama alta, la media cama u otra tierra bien preparada,
preocúpese que la tierra esté suelta, sin terrones y húmeda. Haga surcos de 2 a 3 cm de
profundidad y ponga en ellos las semillas. Hay 2 formas populares de siembra:
Siembra en línea: Marque con un cordel o una lienza hileras a una distancia de 30 cm entre sí.
Ponga semillas de plantas que crecen grandes (ejemplo: zapallos) en las hileras del medio y las
semillas de plantas chicas (ejemplo: rabanitos) en las orillas.
Siembra intercalada: Intercale una hilera de plantas grandes con una hilera de plantas chicas,
y así sucesivamente. Con esta forma se ocupa el espacio que hay que dejar entre plantas
grandes y que se demoran más en su crecimiento. Use cordel y lienza para este método.
La época de sembrar cada hortaliza la encontrará al final de estas instrucciones en el punto 6.
En los lugares como la cama alta, cada planta debe quedar a una distancia que le permita
desarrollarse plenamente sin estorbarse mutuamente. En los tarros deberá poner sólo una
planta; en los cajones y otras superficies ponga hileras de la misma planta (hileras de cebollas,
tomates, etc).
Las hileras deben quedar suficientemente alejadas para poder aporcar (generalmente 30 cm).
Aporcar significa levantar la tierra entre las hileras y ponerla encima de la hilera plantada. Se
apuerca aproximadamente 1 mes después de la siembra (información provista por mi abuela y
mi tía-abuela).
Las hileras deben tener orientación: oriente-poniente preferentemente.

2.2.- Siembra por trasplante después de preparación de Almaciguera

Almaciguera
La mayoría de las hortalizas no se puede sembrar directamente en el lugar definitivo de cultivo,
sino que debe hacerse en almacigueras (ver punto 6).
Para hacer una almaciguera se necesita un cajón pequeño (por ejemplo de 30 cm por 40 cm y
15 cm de alto), con las tablas del fondo separadas para que se permita la salida del exceso de
agua. En el fondo del cajón se ponen piedras chicas. Los cajones se llenan con una mezcla en
partes iguales de tierra (de preferencia “preparada”), abono orgánico y arena. Fíjese que no
queden terrones grandes. Con la tierra húmeda, hágale surquitos (con el dedo, un lápiz o un
palito) de 1 ó 2 cm de profundidad y más o menos a 5 cm de distancia entre sí. Ponga las
semillas dentro de los surcos a 1 cm de distancia una de otra (dentro de la hilera) y tápelas con
la tierra apretando todo el surco suavemente con la mano o un palito. Anote claramente lo que
sembró en cada hilera y la fecha en que lo hizo. Esto le servirá para identificar las plantitas
cuando crezcan, porque hay algunas muy parecidas. Una vez terminado el almácigo, cúbralo
con una capita de aserrín, pasto u hojas secas molidas y riéguelo suavemente.
Mantenga la almaciguera a la sombra durante 8 días en el verano o bajo un plástico para
protegerla del frío y de las lluvias en el invierno. Cuide que siempre tenga humedad y para esto
riéguela cada día.
Trasplante después de Almaciguera
Una vez que las plantitas tengan unos 10 cm, trasplántelas. El trasplante se hace los días
calurosos temprano en la mañana o después de la caída del sol. La forma más fácil de
trasplantar es tomando cada plantita individualmente con su tierra y poniéndola en un vasito de
plástico (yogurt) o una cajita de cartón.
Una vez la plantita ha crecido un poco más, trasplántela. Cuidado porque el espacio para las
raíces puede ser insuficiente en el vasito. Haga un hoyito con la mano o una palita en la cama
alta, la media cama u otra tierra bien preparada. Las hileras deben quedar suficientemente
alejadas para poder aporcar (30 cm, ver punto 2.1). El hoyo debe ser suficientemente grande
para permitir que todas las raíces de la plantita queden bien. Para hacer el trasplante tome el
vasito, saque la plantita con toda la tierra, entiérrela y con la misma palita o la mano apriete
suavemente la tierra para que todas las raíces queden en contacto con la tierra. Luego riéguela.
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Esta manera de cuidar los almácigos ha dado muy buenos resultados en el trasplante al lugar
definitivo de crecimiento. Porque la plantita lleva todas sus raíces en la tierra, no se exponen en
ningún momento al calor del sol y no cambian bruscamente de ambiente.
La época de plantar cada hortaliza la encontrará en el punto 6.

3.- Mejoramiento de la tierra en cajones

Para mejorar la tierra, si no tiene guano o estiércol y tiene poco espacio, construya 3 cajones de
85 cm de largo, 80 cm de alto y 50 cm de ancho cada uno. Para ahorrar madera puede
aprovechar una muralla o una pandereta y usar plásticos, sacos viejos o latones, todos con
perforaciones para permitir la entrada de aire. La puerta debe ser fácil de mover o sacar para
cambiar el contenido cuando sea necesario. Si construye los cajones con tablas, deje una
separación de al menos 1 cm entre tabla y tabla. No cubra el suelo ni la tierra del fondo con
madera, piedras ni otro material duro. Inmediatamente, ponga el material vegetal sobre el fondo.
En el cajón 1, se va almacenando todo el material sobrante de la cocina y el material vegetal
que saque del mismo huerto. Una vez que tenga suficiente material acumulado en el cajón 1,
prepare la tierra en el cajón 2, enterrando un palo (de 15 cm de ancho o diámetro, no muy
enterrado para que se pueda sacar después) en el centro del cajón. Ponga una capa de 15 cm
de material vegetal, tapándola con 2 cm de tierra y riegue. Repita estas mismas capas hasta
llegar a la altura que da el cajón, mojándolo cada vez. Cubra esta preparación con una capa de
paja o malezas para protegerla del sol. Saque el palo y quedará un hoyo que sirve de chimenea
para la aireación del material vegetal. El material comenzará a fermentar por la acción de los
micro-organismos que en él se encuentran y se calentará durante los primeros días hasta una
temperatura de alrededor de 70 grados Celsius. A las 4 semanas, más o menos, el montón de
tierra se habrá enfriado. Entonces cambie el contenido del cajón 2 al 3, mezclándolo bien para
que allí termine el proceso de la formación de la tierra mejorada. Esta tierra estará lista para
usarse a los 3 meses, contados desde el inicio en el cajón 2, dependiendo de la época:
mientras más calor, más rápido.
Recuerde que también se mejora la tierra con la cama alta y la media cama (punto 1).

4.- Abonera para obtener abono orgánico compuesto

Un problema grande en las poblaciones urbanas es conseguir guano en cantidad suficiente
para fabricar el abono compuesto. Para solucionarlo le proponemos agregar al Huerto un
gallinero para 5 ponedoras. El gallinero se compone de 5 jaulas de unos 30 cm de ancho cada
una (150 cm), 65 cm de alto y 65 cm de fondo (incluyendo comederos). El piso es de reja, de
modo que todo el guano pueda caer e inclinado hacia delante para que el huevo se deslice
hacia la parte anterior, quedando protegido por el comedero. El bebedero puede ser una
cañería de PVC colocada por dentro de las jaulas y con un orificio para que cada gallina tenga
agua suficiente. Por el lado de afuera del gallinero se coloca una botella de plástico (invertida)
con el agua que pasará por el PVC. Con este sistema además del guano, la familia podrá contar
con huevos frescos para mejorar su alimentación.
Para fabricar el abono si usa el gallinero, construya 4 cajones de 85 cm de largo por 80 cm de
alto y 60 cm de ancho cada uno, tal como se dijo en el punto 3. Encima de los 2 primeros
cajones ponga el gallinero. Vaya llenando esos cajones con desechos vegetales sobrantes del
Huerto, cocina, malezas, hojas y pastos que pueda recoger. De este modo, se irán mezclando
con el guano producido por las gallinas. Para impedir las moscas u otros insectos perjudiciales
cúbralos todos los días con una capa de tierra.
Una vez que se ha juntado material en suficiente cantidad podrá hacer la abonera. Para esto
entierre un palo en el cajón 3, saque el material mezclado de los cajones 1 y 2 y ponga una
capa de unos 20 cm en el cajón 3, agréguele una capa de hojas secas y material vegetal,
cúbralo con una capa de tierra de 5 cm y riegue. Repita esta operación hasta alcanzar la altura
del cajón. Enseguida, saque el palo dejando el hoyo, cubra toda la superficie con paja, hojas o
malezas y deje seguir el proceso de fermentación. A las 4 semanas cambie el contenido del
cajón 3 al 4 en donde se continuará el proceso. Al cabo de unos 3 meses, el abono estará listo
para ser usado en el huerto. La velocidad de descomposición dependerá de la temperatura
ambiente: si hace calor se demorará menos que si hace frío.
En el cuidado del gallinero tenga presente algunas recomendaciones:
- Que a las gallinas no les falte el agua fresca para beber.
- Cubra siempre el guano y el material verde que junte en los cajones 1 y 2 con una capa de
tierra para que no se críen moscas.
- Cada gallina necesita 150 gramos de alimento para ponedoras al día. Con esta cantidad
tendrá una postura permanente.

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 - Cambie las gallinas después de 2 años de producción.

5.- Mantención y Cuidado del huerto

Para mantener el huerto en buenas condiciones tendrá que preocuparse de regarlo, cosechar
los productos, plantar todos los espacios que vayan quedando desocupados y barrer los
caminitos. Esta tierra sirve para cubrir los cajones en que se acumula el material para hacer la
abonera o el mejoramiento de la tierra.
En verano y tiempos calurosos es necesario regar todos los días permitiendo que el agua llegue
a toda la tierra (no sólo mojar). Riegue con una regadera o una botella con hoyitos.
Se deben usar varas de coligüe, quila o palos que sirvan de guía para plantas trepadoras.
Ejemplos de plantas trepadoras son: habas, arvejas, tomates, etc (información provista por mi
abuela y mi tía-abuela).
Las plagas, en general, no se presentan fuertes en este tipo de huerto y las podrá controlar en
forma manual, limpiando o arrancando las hojas enfermas. La más común es la babosa o el
chape.
Todas las tareas de mantención se pueden realizar en media hora diaria (como promedio).

6.- Calendario de Siembra

Las plantas que se siembran directamente en el huerto son:

Ajo (Chilotes y Comunes) Mayo - Julio
Arveja Abril - Mayo
Cibulette Todo el año (por patillas)
Cilantro Abril – Mayo - Septiembre
Espinaca Mayo - Junio
Haba Abril - Mayo
Melón Septiembre - Noviembre
Orégano Todo el año (por esqueje)
Perejil Todo el año
Poroto Apolo Septiembre - Enero
Zapallo Septiembre - Octubre (o bolsitas)

Las plantas que se siembran en almácigos son:

Acelga Todo el año (lo mejor es Diciembre - Enero)
Ají Julio - Septiembre
Albahaca Septiembre - Enero
Apio Septiembre - Octubre
Betarraga Todo el año (excepto Julio- Agosto. Lo mejor es Diciembre- Enero)
Cebolla Diciembre - Agosto (según la variedad)
Chicoria Abril - Octubre
Clavelón Septiembre - Febrero
Espuela de galán Todo el año
Flores: chinita Todo el año
Lechuga de corte Todo el año (ojalá Noviembre no)
Lechuga (otras variedades) Todo el año (dependiendo de la variedad)
Pimentón Julio - Septiembre
Plantas Medicinales Todo el año (por patillas)
Puerro Todo el año
Rabanito Todo el año
Repollo (crespo) Noviembre - Diciembre
Tomate Julio - Septiembre
Tomate cherry Julio - Septiembre
Zanahoria Todo el año (excepto Octubre)

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