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ELABORACIÓN DE

SABAJON

Alistamiento material _______________________________ Leche, leches evaporadas , licor,


flan etc.

Pruebas de plataforma ______________________________organolepticas titulacion, alcohol,


densidad

Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela

Pasteurizar________________________________ la leche y adicionar la canela y el clavo

Adicionar_______________________________________ el flan

Hervir ________________________________________a fuego lento y con agitación constante


hasta que hierva y espese un poquito

Enfriar______________________________________________ a baño de maria

Refrigerar____________________________________________ por 2 horas hasta que cuaje

Licuar el flan __ ___________________________________________junto con las latas de


leche condensada , la leche en polvo y el aguardiente

Envasar _________________________________________recipiente de vidrio

Refrigerar__________________________________________durante 12 horas

Ingredientes

Leche: 6.5litros
Flan vainilla; 10 paquetes
Leche condensada: 5 grandes
Leche en polvo: 400 gr
Aguardiente: 2.2 litros (si
desea mas)
Sorbato: 3.5 gr