Cóctel de tumbo

Una bebida fácil de preparar para el brindis o acompañar la comida. Crédito: SOHO

Ingredientes:

• 2 tazas de jugo de tumbo

• 3 cucharas de azúcar

• 1 ½ taza de singani

• Hielo

Preparación:

1. Partir el tumbo, sacar la pulpa y licuarla junto con el azúcar y un poco de agua por
unos segundos. Sin moler la semilla.
2. Colar bien, poner el jugo en una jarra y agregar el singani.

3. Mezclar todo y al final añadir hielo picado.

Frozen de mango

También para el brindis o como bebida refrescante para antes de la cena.

Ingredientes:

• Rodajas de lima para mojar el borde del vaso y decorar

• Sal gruesa y/o azúcar para colocar en el borde del vaso• 3 onzas de tequila plata

• 2 tazas de hielo

• 2 onzas de jugo de limón recién exprimido

• 2 cucharaditas de azúcar

• 4 onzas de mango fresco o congelado

Preparación:

1. Humedecer el borde de dos copas de margarita con una rodaja de limón y rodar por
sal, azúcar o una mezcla de ambos.

2. Combinar los demás ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que sea una
mezcla suave. Colocar el hielo poco a poco.
3. Servir en las copas preparadas y decorar con rodajas de limón y sirva
inmediatamente.

Mousse de limón

Un postre rápido de hacer y no tan pesado para acompañar la cena de Año Nuevo.

Ingredientes:

• 500 ml de crema de leche

• 275 gramos de leche condensada

• Zumo de 5 limones medianos

• Ralladura de 3 limones

• 4 yogures (naturales o azucarados)

Preparación:

1. Lavar los limones, rallar la piel. Exprimirlos.

2. Sacar la crema de leche de la nevera, ya que debe estar bien fría, y batirla. Debe
quedar bien densa.

3. Por otro lado mezclar en un bol los yogures, la leche condensada, la ralladura de los
limones y el zumo de los mismos, los mezclamos lo mejor posible, hasta que formen
una crema homogénea.

4. Verter la crema de leche batida sobre el preparado anterior y, con movimientos

suaves, usando una cuchara de cocina, mezclar finalmente todos los ingredientes.

5. Cuando quede todo bien mezclado, sin que se note la diferencia entre los
ingredientes, vertemos la mousse de limón con leche condensada sobre los vasos o
copas individuales elegidos, y los llevamos a la nevera para enfriarlos hasta la hora de
servirlos, para comerlos bien fríos.

Lechón al horno

Otro plato tradicional para celebrar las fiestas de fin de año.

Ingredientes:

(Para ocho personas)

• 1 lechón entero de 7 kilos

• 5 vainas de ají rojo sin semilla

• 3 ramitas de perejil

• Jugo de 5 limones

• 5 dientes de ajo pelados y molidos

• 1 taza de vinagre

• 1 cucharilla de comino

• 1 palito de canela

• 1 cucharilla de pimienta picante

• 1/4 taza de aceite

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharilla de orégano

• Sal a gusto

Preparación:

1. Limpiar el cerdo y lavar, secar o escurrir, luego pasar con el jugo de limón, el ajo, la
sal, estrujando por dentro y por fuera.

2. Moler los condimentos en batán, un poco de ajo, el comino, la pimienta, el laurel, el

orégano, la canela, el ají y el perejil, debe quedar una salsa espesa añadir el vinagre, el
aceite y la sal.

3. Pasar con esta salsa el lechón, poner en una asadera profunda toda su salsa con el
cuero encima, cubrir con papel estañado.

4. Llevar a horno precalentado a temperatura de 250°C por 3 horas, transcurrido el

tiempo, retirar del horno y quitar el papel estañado, volver a meter al horno dejando
dorar.

5. Servir con papas, ocas, camote cocidos al horno y ensalada de verdura fresca
o cocida.