P1 ¿Existen medidas preventivas de control?

NO Modificar la fase, proceso o

producto
SI

¿Se necesita control en esta fase por

razón de inocuidad? SI

NO ES UN
NO PCC PARAR

¿Ha sido la fase específicamente concebida para eliminar o

P2 reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro? SI

NO

¿Podría producirse una contaminación con peligros identificados

P3 superior a los niveles aceptables, o podrían estos aumentar a
niveles inaceptables?

NO ES UN
SI NO PCC PARAR

¿Se eliminaran los peligros identificados o se reducirá su posible

P4 presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?

SI NO PUNTOS CRITICAS DE
CONTROL

NO ES UN
PARAR
PCC