GATEAU CAROTTE ANANAS

Ingrédients
Portions: 24
 2 tasses de farine tout usage
 2 c. à thé de soda à pâte
 1 c. à thé de poudre à pâte
 1 c. à thé de sel
 2 c. à thé de cannelle moulue
 1 ¾ tasse de sucre
 1 tasse d’huile végétale
 3 œufs
 1 c. à thé d’extrait de vanille
 2 tasses de carottes râpées
 1 tasse de noix de coco râpée
 1 tasse de noix de Grenoble (ou autres) hachées
 1 boîte (398 ml) d’ananas broyés, égouttés
 1 contenant (250 g) de fromage à la crème
 1/4 tasse de beurre, ramolli
 2 tasses de sucre à glacer

Préparation : 30min › Cuisson : 45min › Prêt en : 1h15min

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson rectangle
de 13 x 9 po.
2. Combiner la farine, le soda, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Faire un
puits au centre et y ajouter le sucre, l’huile, les œufs et la vanille; mélanger à
la cuillère de bois jusqu’à onctuosité. Ajouter les carottes, la noix de coco,
les noix et les ananas.
3. Verser dans le plat de cuisson. Cuire au four environ 45 minutes. Le centre
va s’affaisser quelque peu : c’est normal. Laisser refroidir.
4. Préparer le glaçage : battre en crème le fromage à la crème avec le beurre,
jusqu’à onctuosité. Ajouter le sucre à glacer et battre jusqu’à consistance
crémeuse. Étendre sur le gâteau refroidi.