UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
Departamento Académico de Ingeniería Química
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

MECÁNICA DE FLUIDOS IQ-441

PRÁCTICA N°01

DENSIDAD Y VISCOSIDAD:

PROFESORA : ING. ANNA ZEGARRA VILA

ALUMNOS : PILLACA GUILLEN YOMAR

CHANCAGUAÑA MAMANI JACK
GUTIERREZ GUTIERREZ MIGUEL A.

SEMESTRE ACADÉMICO : 2018-I

FECHA DE EJECUCIÓN : 17/04/18 martes de 2:00 – 4:00 pm

FECHA DE ENTREGA : 24/04/18 martes de 2:00 – 4:00 pm

AYACUCHO – PERÚ
2017
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PRÁCTICA N° 01
DENSIDAD Y VISCOSIDAD
I. OBJETIVOS
 Determinar la densidad de una muestra problema utilizando el
principio de Arquímedes; observar y medir su variación con
respecto a la temperatura.
 Determinar la viscosidad de una muestra problema por
comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos;
observar y medir su variación con respecto a la temperatura.
 Obtener una correlación matemática que representa el cambio de
la viscosidad con respecto a la temperatura.
 Determinar la viscosidad para un fluido no Newtoniano y realizar la
clasificación respectiva.

II. REVISION BIBLIOGRÁFICA

2.1 DENSIDAD
En química, la densidad es una magnitud escalar referida a la
cantidad de masa en un determinado volumen de una sustancia.
Usualmente se simboliza mediante la letra (ρ) del alfabeto griego.
La densidad media es la relación entre la masa de un cuerpo y el
volumen que ocupa.
=
Si un cuerpo no tiene una distribución uniforme de la masa en
todos sus puntos, la densidad alrededor de un punto dado puede
diferir de la densidad media. La unidad es Kg/m3 en el SI.
2.2 TIPOS DE DENSIDAD
 Densidad absoluta
La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la
relación entre la masa y el volumen de una sustancia. Su unidad
en el Sistema Internacional es kilogramo por metro cúbico (kg/m³),
aunque frecuentemente también es expresada en g/cm³. La
densidad es una magnitud intensiva.
=
Siendo, ρ, la densidad; m, la masa; y V, el volumen.
 Densidad relativa
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente
entre su densidad y la de otra sustancia de referencia; en
consecuencia, es una magnitud adimensional(sin unidades)
=

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Donde ρr es la densidad relativa, ρ, es la densidad de la sustancia,

y ρ0 es la densidad de referencia o absoluta.
 Densidad media o puntual
Para un sistema homogéneo, la expresión masa/volumen puede
aplicarse en cualquier región del sistema obteniendo siempre el
mismo resultado.
Sin embargo, un sistema heterogéneo no presenta la misma
densidad en partes diferentes. En este caso, hay que medir la
"densidad media", dividiendo la masa del objeto por su volumen o
la "densidad puntual" que será distinta en cada punto, posición o
porción "infinitesimal" del sistema, y que vendrá definida por:
= lim =
→
Sin embargo, debe tenerse que las hipótesis de la mecánica de
medios continuos solo son válidas hasta escalas de 10-8 m ya que
a escalas atómicas la densidad no está bien definida. Por ejemplo,
el tamaño del núcleo atómico es cerca de 10-13m} y en él se
concentra la inmensa mayor parte de la masa atómica, por lo que
su densidad (2,3·1017 kg/m3) es muy superior a la de la materia
ordinaria. Es decir, a escala atómica la densidad dista mucho de
ser uniforme, ya que los átomos están esencialmente vacíos, con
prácticamente toda la masa concentrada en el núcleo atómico.
 Medición
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma
directa. Para la obtención indirecta de la densidad, se miden la
masa y el volumen por separado y posteriormente se calcula la
densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza,
mientras que el volumen puede medirse determinando la forma del
objeto y midiendo las dimensiones apropiadas o mediante el
desplazamiento de un líquido, entre otros métodos. Los
instrumentos más comunes para medir la densidad son:
 El densímetro, que permite la medida directa de la densidad
de un líquido.
 El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad
de sólidos, líquidos y gases (picnómetro de gas).
 La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de
sólidos.
 La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que
permite la medida precisa de la densidad de líquidos

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2.3 VISCOSIDAD
La viscosidad de un fluido es una propiedad muy importante en el
estudio de flujo de fluidos.
La viscosidad controla la cantidad de fluido que puede
transportarse por una tubería durante un periodo específico, y
explica la perdida de energía asociada al transporte de fluidos en
ductos, canales y tubos. Además, la viscosidad desempeña un
papel preponderante en la generación de turbulencia.
Por tanto, la viscosidad está ligada a la resistencia que opone un
fluido al deformarse continuamente cuando se le somete a un
esfuerzo de corte tangencial. El esfuerzo de corte, τ (tao), puede
definirse como la fuerza requerida para deslizar una capa de área
unitaria de una sustancia sobre otra capa de la misma sustancia
(τ=F/A).
METODOS DE DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD.
2.3.1 Viscosidad de tubo capilar
Un método más común de determinar la viscosidad es medir la
caída de presión total y el caudal en régimen laminar a través de
un tubo circular uniforme de longitud L y diámetro interior D, tal
como se ilustra en la siguiente figura.

2.3.2 Viscosidad de caída de una bola: el flujo de fluido

alrededor de una esfera ha sido estudiado por
Stokes para valores de Reynolds.
[Re=ρVD/u] menores a 1.0. La solución de este problema es de
gran utilidad en la resolución de problemas tales como
sedimentación de partículas de polvo. En la figura muestra el
esquema experimental.

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2.3.3 Viscosímetro capilar de vidrio:

consiste en la medición de tiempo de escurrimiento de un fluido
problema a través de un tubo capilar de vidrio entre dos secciones
señaladas. La relación para calcular la viscosidad teniendo en
cuenta datos de referencia de un fluido conocido viene expresado
como:

ρ ρ
= → =
ρ ρ

2.3.4 Medición método de BROOKFIELD:

El funcionamiento del viscosímetro Brookfield se basa en el
principio de la viscosimetria rotacional; mide la viscosidad
captando el par de torsión necesario para hacer girar a velocidad
constante un husillo inmerso en la muestra de fluido a estudiar.

El par de torsión es proporcional a la resistencia viscosa sobre el

eje sumergido, y, en consecuencia, a la viscosidad del fluido.

Los viscosímetros Brookfield son de fácil instalación y gran

versatilidad y para su manejo no se necesitan grandes
conocimientos operativos.

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III. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO

3.1 DENSIDAD

Temperatura ambiente=23.4°C Temperatura de yogurt =21°C

Peso lastre en aire = 5.9048 g constante
Peso de lastre en agua
Temperatura ambiente 4,9069 g
Temperatura = 30°C 4,9095 g
Temperatura = 40°C 4,9119 g
Temperatura = 50°C 4,9153 g
Peso de lastre de la leche
Temperatura ambiente 4,8477 g
Temperatura = 30°C 4,8512 g
Temperatura = 40°C 4,8552 g
Temperatura = 50°C 4,8590 g

3.2 VISCOSIDAD
Tiempo de agua a temperatura ambiente
Tiempo 1 7,71 s
Tiempo 2 7,95 s
Tiempo 3 7,41 s
Temperaturas y tiempos
30°C 40°C 50°C
Tiempo=7.26 s Tiempo 6,50 s Tiempo=6,19 s
Tiempo=7.25 s Tiempo 6,51 s Tiempo=6,26 s
Tiempo=7.31 s Tiempo 6,56 s Tiempo=6,33 s

Tiempo de leche a temperatura ambiente

Temperatura ambiente Tiempo=61,11 s
Temperatura=30°C Tiempo=47,40 s
Temperatura=40°C Tiempo=32,88 s
Temperatura=50°C Tiempo=24,56 s

3.3 NO NEWTONIANOS
Temperatura de yogurt=21°C  = 80% v = 60 RPM
µ Tiempo(min)
2,753 0
2,670 2
2,617 4
2,603 6
2,570 8
2,533 10
2,490 12
2,460 14

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IV. CALCULOS
4.1 Cálculos para hallar la densidad de la muestra (Leche).
Peso peso kg/m3 kg/m3
peso lastre
N° temperatura lastre lastre densidad densidad de
muestra
aire g agua agua la muestra
1 ambiente 5.9048 4.8477 4.9069 997.45 176.47
2 30 5.9048 4.8512 4.9095 995.68 172.98
3 40 5.9048 4.8552 4.9119 992.25 169.33
4 50 5.9048 4.859 4.9153 988.07 164.62

/
4.2 Cálculos para hallar la gráfica 1/T[K] vs

N°
/ / /
/
Temperatura
1 23.4 997.45 176.47 0.9273 7.69 62.41 1.3315
2 30 995.68 172.98 0.8007 7.27 47.4 0.9070
3 40 992.25 169.33 0.656 6.52 32.88 0.5645
4 50 988.07 164.62 0.5494 6.26 24.56 0.3591

T[K] 1/T[k]
296.55 0.00337
303.15 0.00330
313.15 0.00319
323.15 0.00309

ℎ ^( / ) vs 1/T[K] y = 2E-07e4685.8x
1.4000

1.2000
)

1.0000
/

0.8000
ℎ ^(

0.6000 Series1

0.4000 Lineal (Series1)

_

0.2000

0.0000
0.00300 0.00310 0.00320 0.00330 0.00340
1/T[K]

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4.3 Cálculos en de la viscosidad (BROOKFIELD)

µ t(min)
2.753 0
2.67 2
2.617 4
2.603 6
2.57 8
2.533 10
2.49 12
2.46 14

VISCOSIDAD VS TIEMPO
2.8 y = -0.0193x + 2.7218
R² = 0.9687
2.75

2.7

2.65

2.6
Series1
2.55 Lineal (Series1)

2.5

2.45

2.4
0 2 4 6 8 10 12 14 16
T

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V. DISCUCIONES
 La viscosidad de los líquidos varia con la temperatura y por efecto
de la presión. El incremento de la temperatura disminuye la
viscosidad de los líquidos.
 En los tres tipos de mediciones el tiempo obtenido aumentó y la
viscosidad disminuyó a medida que se aumentaba la temperatura,
y se debe principalmente a que a temperatura ambiente cada
liquido posee un movimiento natural de sus moléculas, choques
entre ellas y una energía cinética.
 A medida que se aumenta la temperatura la energía cinética iba
aumentando y con ella el movimiento y los choques entre las
moléculas del líquido y haciendo que este se desplace más rápido,
de forma que podemos afirmar que la viscosidad de un líquido es
inversamente proporcional a la temperatura del mismo líquido.

VI. CONCLUSIONES

 Se logró determinar la densidad de una muestra problema

utilizando el principio de Arquímedes; Se observaron y midieron las
variaciones con respecto a la temperatura.
 Se determinó la viscosidad de una muestra problema por
comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos;
Observamos y medimos las variaciones con respecto a la
temperatura.
 Obtuvimos una correlación matemática que representa el cambio
de la viscosidad con respecto a la temperatura.
 Determinamos la viscosidad para un fluido no Newtoniano y
realizar la clasificación respectiva.

VII. BIBLIOGRAFÍA
 Javier peñas, “Ingeniería Química para químicos”, edición.
Alción, España, (2002)
 Cipriano Mendoza Rojas, “Mecánica de fluidos aplicado al diseño
de equipos de procesos industriales”, web, consultado el 04 abril
2018
 Disponible en:
https://drive.google.com/file/d/1qm5xaFimF0zYy9yeJ7cllH92eRQ
mnvzy/view?usp=sharing (19/04/2018).

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VIII. CUESTIONARIO
1. que la viscosidad de un fluido liquido disminuye frente a un
incremento de temperatura.
cuando se incrementa la temperatura, las fuerzas de cohesión
molecular se debilitan y aumentan el intercambio de cantidad de
movimiento entre moléculas. En los líquidos, estas fuerzas se
debilitan más que lo que aumenta el intercambio de cantidad de
movimiento entre moléculas.
2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un líquido.
 Efecto de la temperatura
El propósito de aumentar la temperatura del crudo es disminuir su
viscosidad mediante el incremento de la velocidad de las moléculas y,
por ende, tanto la disminución de sus fuerzas de cohesión como
también la disminución de la resistencia molecular interna al
desplazamiento
 Efectos del gas que pueda tener en solución.
La adición de gas en solución a un crudo a temperatura constate
reduce su viscosidad. La reducción de viscosidad se produce por que
las moléculas relativamente pequeñas de los componentes del gas
pasan a formar parte de la configuración molecular y aumentan la
separación intermolecular entre las moléculas complejas de la fase
líquida, lo cual reduce la resistencia al movimiento.
 Efecto de la presión
Si el incremento de presión se efectúa por medios mecánicos, sin
adición de gas, el aumento de presión resulta en un aumento de la
viscosidad. Este comportamiento obedece a que está disminuyendo
la distancia entre moléculas y, en consecuencia, se está aumentando
la resistencia de las moléculas a desplazarse.
3. A que se llama viscosidad cinemática, a que se llama viscosidad
dinámica qué relación existe entre ambas.
viscosidad cinemática, El tiempo requerido para que una cantidad
fija de un aceite fluya a través de un tubo capilar bajo la fuerza de la
gravedad. La unidad de la viscosidad cinemática es el stoke o
centistoke (1/100 de un stoke). La viscosidad Cinemática puede ser
definida como el cociente de la viscosidad absoluta en centistokes,
dividida por la gravedad específica de un fluido, ambos a la misma
temperatura.
viscosidad dinámica, Fuerza necesaria para mover una placa
paralela otra a una distancia de un centímetro, su unidad del sistema
internacional está en pascal-segundo.

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IX. ANEXOS

Lectura de tablas del libro de operaciones unitarias(Geankoplis)

Datos utilizados de la densidad del agua a diferentes temperaturas

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