FORMATO ESTRUCTURA GENERAL DEL PROYECTO

INCUBADORA DE EMPRESAS DE LA FACULTAD DE ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

2017-II

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ESTRUCTURA GENERAL DEL PROYECTO

1. TITULO DEL PROYECTO:

“JOVENES INNOVANDO PARA UNA BUENA SALUD Y NUTRICION”

2. ANTECEDENTES
Debido a que la población estudiantil requieren establecer pautas de elección de
alimentos y frecuencia de su consumo es que se presenta estos productos
innovadores que parte de dos grandes conceptos:
Mantener el estado de salud mediante el adecuado balance calórico (con un peso
equilibrado) y potenciar el consumo de alimento saludables (USDA, 2010). Aunque
se materializa en símbolos como puede ser la pirámide, el rombo o la rueda,
internacionalmente el más extendidos la pirámide, situándose en la base los alimentos
de consumo más frecuente. En general, sea conseja la ingesta diaria de alimento de
todo el grupo, sin prohibiciones, aunque la moderación de uno de ellos es fundamental
para la salud. En algunas guías suelen hacer mención expresa a la actividad física
con el consumo de agua y vino y al estilo de vida saludable, recordándole la
importancia de la alimentación como acto social ( FDM, 2010)
Tabla 1: recomendaciones sobre contribución de los macronutrientes a la energía
total de la dieta de la OMS (2013)Y SENC (2001)

Gra AG AG AG Coleste Carbohidra Proteín Fibr

sa S M P rol (mg) tos (%) as (%) a
total (%) (%) (%) (g)

OM 15 - <10 - 6- <300 55-75 10-15 >25

S 30 10

SEN 30- 7-8 20 <5 <300 50-55 <=15 >25

C 35
ácidos grasos saturados

ácidos grasos monoinsaturados

ácidos grasos poliinsaturados

recientemente, tanto los resultados de la encuesta nacional de ingesta dietética de

la población española (ENIDE),llevados a cabo sobre población mayor a18 años ,
indican que el consumo energético medio se encuentra alrededor de las 2250
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kcal/día (ENIDE ,2012)

3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO:

Observando la problemática es que nos vimos interesados en elaborar desayunos

nutritivos e innovadores que aporten suficiente valor nutritivo para un buen desempeño
académico. Y con la ayuda de este proyecto ver la oportunidad de desarrollarnos
empresarialmente.

Se iniciara con la elaboración de un listado de desayunos como por ejemplo el extracto

lácteo de quinua, colada de harina de plátano con leche y tortilla de quinua.

EXTRACTO LÁCTEO DE QUINUA.

Es una bebida energética gracias a su aporte de carbohidratos que son complejos, es

decir, de primera calidad, te permiten mantener niveles de energía y glicemia estables
.Pero a diferencia de otras bebidas vegetales procedentes de cereales aporta una porción
de proteínas que participan en la reconstitución muscular, reparación de tejidos y te
permiten obtener más saciedad. Sus grasas son de naturaleza insaturada beneficiosas
para el corazón. La siguiente información corresponde a un vaso de leche de quinua
(205ml) Kcal: 120, Carbohidratos 20gr, Grasas 2gr, Proteínas 6gr, Fibra 2gr, Colesterol,
0mg, Sodio: 72mg.

COLADA DE HARINA DE PLÁTANO CON LECHE

La inclusión en el desayuno para la preparación de recetas o usar el producto en la

naturaleza en forma de harina de plátano, trae innumerables beneficios para la salud
ya que tiene menos calorías y carbohidratos, evitando así la acumulación grasa,
también reduce los problemas futuros tales como diabetes ya que evita picos de
glucosa, además de prolongar el deseo de comer.
Hay 320 calorías en un vaso de colado de harina de plátano con leche, además de
7% grasa ,88 % de carbohidratos y 4 % proteínas.
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TORTILLA DE QUINUA.

El aporte nutricional para una porción es de 633 calorías, lo cual indica su valor
energético. La mayor parte de sus calorías vienen en forma de hidratos complejos,
pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece
alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento, aunque éstas últimas
son en su mayoría insaturadas, con mayoría de presencia de ácidos omega 6 y omega
3
Tiene un gran aporte de fibra y de micronutrientes como potasio, magnesio, calcio,
fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del
complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

4.1 General
• Desarrollar la capacidad empresarial por medio del trabajo en equipo de los
estudiantes.
• Generar un desayuno saludable que aporte energías, valor nutricional a las
dietas diarias para el consumidor.
4.2 Específicos
• Generar nuevos productos de innovación y la aceptabilidad.
• Comercializar dentro del campus universitario los productos fabricados por el
grupo
“JOVENES INNOVANDO PARA UNA BUENA SALUD Y NUTRICION”

5. ACTIVIDADES: Las acciones que el proyecto tiene que ejecutar a fin de producir
los resultados esperados.
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IDEA DE NEGOCIO

FORMACION DEL EQUIPO DE INNOVACION

PRESENTACION DEL PROYECTO

PRUEBA PRELOMINARES

COMERSIALIZACION

6. MATERIALES, EQUIPOS e INSUMOS:

MATERIALES
Gas
cuchillos
olla
sartén
cucharones
vasos
jarras medidoras
servilletas
EQUIPOS:
termómetro
cocina
horno microondas
Licuadora,
balanza
INSUMOS
Harina de plátanos
Leche.
Quinua
Azúcar
Sal
Aceite
Huevo
Canela y clavo
Esencia de vainilla