Ñoquis a la bolognesa del 29 - Recetas – Cocineros Argentinos

Recetas / Pastas

Ñoquis a la bolognesa del 29

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Ingredientes

Para los ñoquis:

Papa 1,3 kilos

http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/5/2835/Pastas/oquis-a-la-bolognesa-del-29.html[17/02/2017 08:22:05 p.m.]

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Harina 0000 300 grs

Queso rallado 100 grs

Huevo 1

Polvo de hornear 1 cdta

Sal

Nuez moscada

Bolognesa:

Cebolla 1

Cebolla de verdeo 2

Morrón rojo 1

Ajo 2 dientes

Zanahoria 1

Laurel 1

Paleta 300 grs

Salchicha parrillera 1

Tomate triturado 2 latas

Vino blanco

Perejil

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Apio 1 rama

Procedimiento
Rehogar en oliva la carne y salchicha en cubitos . Sumar la cebolla, morrón y zanahorias picadas, el verdeo en rodajas finas y
los ajos enteros y el apio también entero. Desglasar con vino blanco. Sumar el laurel. Salar y agregar el tomate triturado, y
perejil y albahaca picadas. Condimentar con pimienta y dejar cocer.

Para el puré: hervir las papas lavadas y con piel en agua y sal a fuego bajo.  Pelarlas y pisarlas. Mezclarlas, como si fuera una
masa, junto a la harina, queso, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Una vez integrados los ingredientes sumar el huevo y
amasar hasta lograr una masa firme.

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Cortar los ñoquis y hervir.

Servir con la salsa.

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picada. Salar. Agregar vino blanco y desglasar.
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