EMPANADAS

INGREDIENTES DE LAS EMPANADITAS:

1/4 Kilo de harina de trigo

1 Huevo
125 grs de mantequilla
2 Cucharadas de azúcar en polvo
1 Tacita de agua con sal

PREPARACIÓN DE LAS EMPANADITAS:

Para preparar estas deliciosas empanaditas se debe amasar bien los ingredientes y
cuando todo esta bien unido, extender de la masa con la ayuda de un rodillo luego cortar
con el molde. Se labran rellenánolas con dulce de piña, manjarblanco o un aderezo de carne
picada.

Al cerrarlas se le unta clara sin batir para evitar que salga el aire y quede bien levantidas.
Encima se unta con yema y se le pone un poquito de ajonjolí. Llevar al horno regular hasta
que doren bien.
PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES PARA EL PASTEL CHOCLO:

8 Choclos
4 Huevos
250 gr. de mantequilla
1 Copa de anisado
2 Tazas de leche
2 Tazas de azúcar
1 Cucharada de chuño
3 Cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CHOCLO:

Para preparar este delicioso pastel de choclo debes derrita lamantequilla.

Batir las claras de los huevos ligeramente e incorporar las yemas, el chuño y el polvo de
hornear.

Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada con el
azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís.

Finalmente, engrase un molde, vacie la mezcla del pastel de choclo y colóquela en el

horno precalentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).
INGREDIENTES PARA EL PASTEL CHOCLO:

8 Choclos
4 Huevos
250 gr. de mantequilla
1 Copa de anisado
2 Tazas de leche
2 Tazas de azúcar
1 Cucharada de chuño
3 Cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CHOCLO:

Para preparar este delicioso pastel de choclo debes derrita lamantequilla.

Batir las claras de los huevos ligeramente e incorporar las yemas, el chuño y el polvo de
hornear.

Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada con el
azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís.

Finalmente, engrase un molde, vacie la mezcla del pastel de choclo y colóquela en el

horno precalentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).
TORTA DE PIÑA

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PIÑA:

Para la masa:

1/2 Taza de margarina

1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
2 1/2 Taza de harina
2 Cucharadas de polvo de hornear
1/2 Taza de leche

Para el Fondo del Molde

1/4 Taza de margarina

1/2 Taza de azúcar morena
1 lata de piña
16 Cerezas

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PIÑA:

Para preparar esta deliciosa torta de piña debemos de engrasar el molde. Coloque
las ruedas de piña en fondo y las cerezas entre ellas. Bata la margarina con el azúcar y
añada los huevos uno a uno, mientras sigue batiendo. Añada a esto la harina mezclada con
el polvo de hornear. Finalmente añada la leche. Bata todo bien y echelo en el molde sobre
lasfrutas. Hornear a 175 grados por minuto. Sacar la torta de piña del horno y dejar
enfriar luego separarla del molde. En lugar de la leche, se puede usar el liquido de la lata
de piña.
PIONONO

INGREDIENTES PARA EL PIONONO:

5 Cucharadas de harina preparada

5 Cucharadas de azúcar
5 Huevos
1 Cucharadita de escencia vainilla
Manjarblanco para el relleno
Azúcar implapable para la decoración.

PREPARACIÓN DEL PIONONO:

Para preparar esta deliciosa receta del pionono lo que debemos hacer es batir los huevos
hasta que esten espumosos. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo para
alcanzar el punto de cinta.
Añadir la vainilla. Haciendo suaves movimientos envolventes y sin batir, agregar la harina.
Forra una placa para pionono con papel manteca engrasado y enharinado. Llevar a horno
moderado (350 C o 175C) de 12 a 14 minutos. Desmoldar sobre un secador, despegar el
papel y enrollar estando aún caliente. Dejar enfriar y untar con manjarblanco el pionono.
Volver a enrollar y espolvorear con azúcar implapable el pionono.
FLAN DE MANZANA

INGREDIENTES DEL FLAN DE MANZANA:

1 Kilo de manzanas
1 Tarro de leche condensada
1 Tarro de leche evaporada
4 Huevos
1 Cucharada de canela

PREPARACIÓN DEL FLAN DE MANZANA:

Para preparar este delicioso flan de manzana debes de rallar las manzanas, bate las
claras a punto de nieve, añade las yemas, leche evaporada, leche condensada y canela.
Mézclalo bien todo, incorpora lamanzana rallada y echa la mezcla en un molde engrasado
y llevalo al horno a temperatura media hasta que dore.
ROSQUITAS DE MANTECA

INGREDIENTES PARA LA ROSQUITA DE MANTECA:

150 gr. de manteca

4 1/4 de taza de harina sin preparar
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de infusión de anís, bien cargada
1 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA ROSQUITA DE MANTECA::

Para la preparación de estas ricas rosquitas de manteca debemos de tamizar la harina y

ponerla sobre la mesa formando un volcán, mezclar la infusión de anís con el azúcar y la sal
y remover para que se disuelvan.
Poner en el medio de la harina la manteca en trozos e ir mezclando con la mano mientras
se añade el liquido y se toma la harina de los lados, trabajar sobre la mesa hasta que la masa
quede integrada con los demás ingredientes. Tomar pequeñas porciones, hacer rollitos,
torcerlos y formar las rosquitas.
Poner sobre latas ligeramente engrasada y llevar al horno hasta que estén cocidas y se
doren un poquito la base. Si se desea, espolvorear las rosquitascon granos de anís antes de
hornear y listo para degustar las rosquitas de manteca.
MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE NARANJA:

12 Tazas de agua (para hervir la cáscara)

Cáscaras de naranjas
1/2 Cucharadita de sal
2 Cucharadas de jugo de limón
4 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua

PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE NARANJA

Para preparar esta deliciosa mermelada de naranja primero debemos lavar bien
las naranjas, partirlas por la mitad, quitarles la pulpa y el jugoreservar. En una olla poner
a hervir las cáscaras con las 12 tazas de agua fria y la sal. Dejar cocer hasta que estén suaves
y escurrirlas. Quitar la parte blanca de la naranja con una cuchara. Picar en tiritas finas la
parte coloreada de las cáscaras.

Poner en una cacerola la pulpa y el jugo de naranjas, las cáscaras picadas, el jugo de
limón, el azúcar y el agua. Dejar cocer por 2 horas o hasta que tome punto. Guardar en
frascos de vidrio previamente esterilizado enjugandolos en agua hirviendo
GALLETAS DE MANI

INGREDIENTES DE LAS GALLETAS DE MANI:

2 1/2 Tazas de harina sin preparar

2 Tazas de maicena
2/3 tazas de azúcar impalpable
2 Tazas de margarina
1 Cucharadita de vainilla
1 Huevo
1 Cucharada de leche
Maní tostado, o picado al gusto

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS DE MANI:

Para preparar estas deliciosas galletas de maní debemos de cernir la harina, la maicena y
el azúcar impalpable. Agregar la mantequilla en trozos, mezclando con la ayuda de dos
tenedores.

Incorporar la vainilla y unir la masa, trabajandola apenas con las puntas de los dedos.

Dejar reposar la masa por unos minutos y extenderla con el rodillo sobre la mesa
enharinada. Cortar las galletas y ponerlas sobre latas ligeramenteengrasada y enharinada.
Pincelar con huevo batido con la leche y cubrir con el maní, presionando un poco para que
se adhiera a la masa. llevar a horno moderado por 15 a 20 minutos.

Las galletas de maní deben secarse pero no dorarse. Se deja enfriar y se guardan en un
recipiente hérmetico.
HELADO DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE CHIRIMOYA:

1 Chirimoya grande
1/2 Limón
2 Tarros de leche evaporada
3/4 de tazas de azúcar

PREPARACIÓN DEL HELADO DE CHIRIMOYA:

Para este delicioso helado de chirimoya debemos de poner, los tarros en la parte alta de
la refrigeradora desde la noche anterior para que esténhelados. Pelar la chirimoya y
quitarle las pepas.
Pasar por un tamiz y rociar con jugo de limón para que no se ponga oscura. Batir la leche
helada hasta que se vuelva espesa, agregando el azúcar en forma de lluvia.
Mezclar con la pulpa de la chirimoya y llevar a la refrigeradora hasta que empiece a
cuajar. Cuando haya tomado cierta consistencia, sacar y volver a batir. Llevar otra vez a la
refrigeradora el helado de chirimoya hasta el momento de servir.
Servir en copas este delicioso helados de chirimoya, para compartir con toda la familia
en este verano.
MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES DE LA MAZAMORRA MORADA:

1 Kg de maíz morado
3/4 Kg de azúcar
10 Cucharadas de harina de camote
5 Clavos de olor
2 Rajas de canela
2 Limones
Canela molida en polvo a gusto
FRUTAS
1 Piña chica
2 Manzanas
2 Membrillos
2 Melocotones
Guindas y guindones a gusto

PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA MORADA:

Para preparar esta deliciosa mazamorra morada debemos de pelar y picar

las frutas frescas en cubos (reservar las cáscaras) y ponerla a hervir con lafruta seca, una
raja de canela y 2 clavos de olor hasta que estén a medio cocer.

Aparte hervir el maíz morado con las cáscaras de frutas y el resto de la canela y el clavo
hasta que el agua tome un color morado. Disolver la harina de camote en 2 tazas de agua
de maíz morado fría.

Mezclar la cocción de frutas con el agua de maíz agregar azúcar al gusto.

Poner al fuego y mientras hierve agregar poco a poco la harina de camote disuelta,
moviendo constantemente. Dejar hervir nuevamente, retirar y agregar el jugo de
los limones.
vaciar la mazamorra morada en dulceras y espolvorear con canela en polvo.
MAZAMORRA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES PARA LA MAZAMORRA DE ARROZ CON LECHE:

1 Taza de arroz
1 Lata de leche evaporada
2 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua
1 Tira de cáscara de naranja
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Raja de canela
1 Pizca de sal
Canela molida al gusto.

PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA DE ARROZ CON LECHE:

Para la preparación de esta mazamorra de arroz con leche debemos poner en una
cacerola el agua con la canela, la cáscara de naranja y la sal. Una vez que rompa el hervor,
añadir el arroz, dejar cocer a fuego lento hasta que seque el arroz. Agregar la leche y el
azúcar, moviendo de rato en rato hasta que tome punto. Antes de retirar la preparación del
fuego añadir la vainilla.
Servir la mazamorra de arroz con leche en dulceras y espolvorear con canela molida.
PANQUEQUES

INGREDIENTES PARA LOS PANQUEQUES:

1 1/2 Taza de harina sin preparar

1 1/2 taza de leche
4 Huevos
1/2 Cucharadita de sal
Margarina para freír

RELLENO PARA LOS PANQUEQUES:

Manjar blanco
Miel o
Mermelada

PREPARACIÓN PARA LOS PANQUEQUES:

Para preparar estos ricos panqueques debes mezclar todos los ingredientesy formar una
masa lisa y uniforme. Dejar reposar por 10 minutos. Derretir en una sartén la margarina.
Verter una porción de la mezcla y cocinar por ambos lados.
Repetir hasta terminar la masa, añadiendo margarina cada vez. Servir
lospanqueques acompañado con manjar blanco, mermelada o miel
LENGUAS DE GATO

INGREDIENTES DE LAS LENGUAS DE GATO:

4 Claras de huevo
1 Taza y 2 cucharas de harina
1/3 Taza de azúcar impalpable
1 Cucharadita de vainilla
100 Gramos de mantequilla

PREPARACIÓN DE LAS LENGUAS DE GATO:

Para preparar estas deliciosas lenguas de gato debemos de batir a mano la mantequilla
con el azúcar hasta que se vuelva una preparación lisa y cremosa. Cuando ya no se noten
los granitos de azúcar; se incorporan las claras de a pocos y la vainilla. Cernir la harina y
agregarla a la mezcla anterior.
Con una cuchara o una manga de repostería, hacer galletitas de forma alargada sobre latas
para horno previamente engrasada y enharinada. Llevar a horno moderado por 8 o 10
minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Una vez frías las lenguas de gato,
guardar en frascos biencerrados porque se humedecen con facilidad.
FLAN DE MANZANA

INGREDIENTES DEL FLAN DE MANZANA:

1 Kilo de manzanas
1 Tarro de leche condensada
1 Tarro de leche evaporada
4 Huevos
1 Cucharada de canela

PREPARACIÓN DEL FLAN DE MANZANA:

Para preparar este delicioso flan de manzana debes de rallar las manzanas, bate las
claras a punto de nieve, añade las yemas, leche evaporada, leche condensada y canela.
Mézclalo bien todo, incorpora lamanzana rallada y echa la mezcla en un molde engrasado
y llevalo al horno a temperatura media hasta que dore.

Y listo para degustar este delicioso flan de manzana.

NIEVE DE MARACUYÁ

INGREDIENTES PARA LA NIEVE DE MARACUYÁ:

6 Maracuyás
1 Lata de crema de leche
2/3 Tazas de azúcar
1/2 Cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN PARA LA NIEVE DE MARACUYÁ:

Para este delicioso postre helado nieve de maracuyá debemos de lavar, partir
los maracuyás y licuar ligeramente la pulpa, tratando de no romper las semillas.

Colar el jugo del maracuyá, mezclar con el azúcar y la vainilla.

Batir la crema de leche hasta que aumente de volumen y tome una consistencia firme.
Añadir de a pocos el jugo de maracuyá, sin dejar de batir. Probar y si el sabor está muy
concentrado, añadir unas cuantas cucharadas de leche evaporada. Seguir batiendo hasta
integrar completamente los ingredientes.

Llevar al refrigerador la nieve de maracuyá por un mínimo de cuatro horas.

TORTA DE PIÑA

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PIÑA:

Para la masa:

1/2 Taza de margarina

1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
2 1/2 Taza de harina
2 Cucharadas de polvo de hornear
1/2 Taza de leche

Para el Fondo del Molde

1/4 Taza de margarina

1/2 Taza de azúcar morena
1 lata de piña
16 Cerezas

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PIÑA:

Para preparar esta deliciosa torta de piña debemos de engrasar el molde. Coloque las
ruedas de piña en fondo y las cerezas entre ellas. Bata la margarina con el azúcar y añada
los huevos uno a uno, mientras sigue batiendo. Añada a esto la harina mezclada con el
polvo de hornear. Finalmente añada la leche. Bata todo bien y echelo en el molde sobre
lasfrutas. Hornear a 175 grados por minuto. Sacar la torta de piña del horno y dejar
enfriar luego separarla del molde. En lugar de la leche, se puede usar el liquido de la lata
de piña.
MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE:

100 gr. de cobertura de chocolate

Cobertura de leche
1/4 Taza de azúcar
2 Tazas de leche
4 Yemas de huevo
3/4 de tazas de crema de leche
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharadas de (pisco, ron, whisky, etc.)

PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE CHOCOLATE:

Para preparar este delcicioso mousse de chocolate debemos de calentar en una cacerola
afuego lento la leche, el azúcar y el chocolate.

Batir las yemas en un tazón hasta que estén un poco espumosas y añadirles la leche caliente
con chocolate, moviendo bien para que no se cocinen. Volver todo a la olla y llevar a fuego
lento hasta que se forme una crema espesa.

Poner la cacerola sobre un tazón grande con agua helada o agua con hielo y mover
constantemente para que se vaya enfriando.

Batir la crema de leche y cuando llegue a punto chantilly agregarle la vainilla y el licor.
Incorporar con movimientos envolventes a la preparación anterior y llevar a la
refrigeradora, una vez listo .
Y listo el mousse de chocolate para degustar con toda la familia, le puedes acompanar
con fresas o ciruela.
COCADAS

INGREDIENTES PARA LAS COCADAS:

250 Gr de coco rallado

1 Taza de azúcar
4 Claras
1/2 Taza de leche condensada

PREPARACIÓN DE LAS COCADAS:

Para preparar estas deliciosas cocadas debemos de batir las claras de los huevos, agregar
la azúcar de a pocos, incorporar la leche condensada y mezclar bien con el coco rallado.

Formar bolitas y poner sobre unas latas enmantequilladas las cocadas.

Llevar al horno las cocadas a una temperatura suave, por un espacio de 15 a 20 minutos.

Sacar del horno y dejar que se enfríen en la misma lata las cocadas.

Y listo a degustar de estas deliciosas cocadas

ALFAJORES

INGREDIENTES PARA LOS ALFAJORES:

1 Kg de harina preparada
6 Cucharadas de azúcar
3 Cucharadas de polvo de hornear
3 Tazas de manjarblanco
1/2 Kg de manteca
12 Cucharadas de leche
3 Cucharadas de anisado o pisco
1/2 Cucharadita de sal
Azúcar impalpable para decorar

PREPARACIÓN DE LOS ALFAJORES:

Para preparar estos deliciosos alfajores debemos de cernir la harina, el polvo de hornear y
la sal. Agregar el azúcar con la manteca y deshacer con un tenedor hasta formar un
granulado.
Agregar el licor y la leche. Amasar con los dedos para unir los ingredientes y dejar reposar
la masa. Estirarla con el rodillo sobre la mesa espolvoreada de harina. Cortar discos de
masa con un molde circular o un vaso. Llevar a horno moderado en latas enmantequilladas
y enharinadas. Apenas doren, retirar del horno. Enfriar y pegar los alfajores de a dos con
manjarblanco. Cernir sobre los alfajores azúcar impalpable.
LECHE ASADA

INGREDIENTES PARA LA LECHE ASADA:

1 Litro de leche
1 Taza de azúcar
4 Huevos
Ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar (para el caramelo)

PREPARACIÓN DE LA LECHE ASADA:

Para preparar esta rica leche asada debemos de hervir la leche y dejar enfriar. Separar las
yemas y disolverlas con un poco de leche. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las
yemas con el resto de la leche, el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar las claras
suavemente. Acaramelarmoldes individuales y vaciar la preparación. Llevar a baño maria
en horno moderado por 30 minutos y listo para degustar la leche asada.
TORTA DE PLATANOS

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PLATANOS:

2 Tazas de harina
3 Huevos
1/2 taza de aceite vegetal
2 Tazas de leche
1 Cuchara de vainilla
50 Grs de nueces
4 Plátanos hecho puré
1 Cuchara de bicarbonato de soda
50 Grs de pasas

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PLÁTANOS:

Batir ligeramente los huevos con el azúcar y el aceite, agregar la leche y losplátanos.
Mezclar la harina con el bicarbonato, agregar al batido y perfumar con la vainilla pasar las
pasas y las nueces por harina, añadirlas a la preparación. Enmantequillar y enharinar
un molde, hechar la preparación de la torta de plátanos y hornear a fuego moderado 45
minutos.
Retirar, enfriar y desmoldar la torta de plátanos.
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