b i o m a s s a n d b i o e n e r g y 3 5 ( 2 0 1 1 ) 2 6 0 8 e2 6 1 8

D i s p o n i b l e en w w w . s c i e n c e d i r e c t . c o m

http://www.elsevier.com/locate/biombi oe

Generación de bioenergía y biofertilizantes en una propiedad

rural sostenible
Sonia Valle Walter Borges de Oliveira 1, Alexandre Bevilacqua Leoneti*,
Glauco Mateus Magrini Caldo, Marcio Mattos Borges de Oliveira
D departamento de Administración y FEA-RP e Universidad de Sa~ Paulo (USP) - Av. Bandeirantes 3900, Monte Alegre, 14040-905,
Ribeira o Preto, SP, Brasil

inf or maci ón del Resu men

artícul o

Historia del artículo: Las fuentes de energía se han convertido en un foco de presiones jurídicas,
Recibido 4 February 2010 éticas, sociales y económicas debido al aumento de los problemas
Recibido y revisado por ambientales. Fuentes de energía no renovables se están sustituyendo cada vez
más por otras fuentes que son renovables y menos contaminante, con
21 February 2011 tecnologías orientadas a la sostenibilidad. Las empresas que adoptan formas
Aceptado 22 February 2011 alternativas de energía será capaz de aumentar su competitividad y utilizar los
Versión disponible 3 April residuos para generar energía, que es un enfoque de eficiencia ecológica y
2011 económica. En el interior del estado de Sa~ Paulo, Brasil, un productor rural
de chicharrones y café evaluado todo el ciclo de producción de sus productos
y desechos, buscando lograr la autosuficiencia energética e identificar nuevas
Palabras clave: posibilidades de ganancias a través de la reducción de costes. El biodiesel,
Sustentable jabón y detergente se producen con la grasa animal residuos dejados por la
producción de chicharrón. Desechos granja de cerdos se vuelven biomasa para
Biodigestor un biodigestor que produce biogás suficientes para mantener a los lechones
Biodiesel caliente, secar el café, freír el chicharrón, y generar electricidad, entre otros
Biofertilizante usos. El biofertilizante producido por el biodigestor ayuda a fertilizar las
plantaciones de café y maíz. El propósito de este artículo es demostrar la
Biogas viabilidad ecológica y económica del proyecto. El método de investigación
utilizado aquí es un estudio de caso que involucra el análisis cualitativo de las
variables ambientales y sociales y los análisis cuantitativos de las variables
económicas. Se concluye que la inversión realizada en este proyecto
proporciona un excelente rendimiento, con un ahorro de 100% en los
combustibles, el 50% de la energía eléctrica y el 40% en los fertilizantes,
además de las ganancias de los productos desarrollados desechos.
ª 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved.

1.
Los nuevos modelos de producción y consumo de energía se
Introducción
deben desarrollar el uso de fuentes renovables de energía como
la eólica, la solar, la biomasa y la energía oceánica producida
La crisis energética y los problemas ambientales derivados de por las olas, las corrientes y las mareas. La adopción de
la utilización de la contaminación y las fuentes no renovables tecnologías verdes y sostenibles en el estilo de vida de las
de energía han cambiado el escenario mundial sobre este sociedades es una solución importante a la problema de la
tema, lo que lleva a la búsqueda de soluciones sostenibles en energía [1]. Sin embargo, uno de los mayores desafíos
los tres ámbitos: económicos, ambientales y sociales. Estos
aspectos pueden ser traducido por la volatilidad de los
mercados de combustibles fósiles del mundo y por el riesgo
de cambios climáticos causar por el uso intensivo de las
fuentes de energía que generan gases de efecto invernadero
(GEI).
 b i o m a s s a n d b i o e n e r g y 3 5 ( 2 0 1 1 ) 2 6 0 8 e2 6 1 8
de esta tarea es la introducción de cambios importantes en los entornos
adaptados a las formas tradicionales de energía, no sólo desde el punto de
vista tecnológico, sino también desde el aspecto humano de la adaptación
y comodidad con las instalaciones existentes, lo que puede ser el aspecto
más difícil para superar.
Las posibles alternativas para la solución de los problemas ambientales
serán fuertemente ponderados por el factor económico. Según Nagel y
Meyer [2], las soluciones ecológicas generalmente generen ahorros
económicos debido a la reducción del consumo de materias primas y
energía, el reciclaje o la reutilización de productos son tanto ecológica
como económicamente sonido. Por lo tanto, se debe lograr la eficiencia
ecológica y económica.
Aunque la biomasa tiene un alto potencial de energía, las prácticas de
su explotación requerirá una gestión integral, ya que estas prácticas
pueden ser muy perjudiciales para el medio ambiente, no sólo en términos
de emisiones no deseadas, sino también debido a la degradación del medio
ambiente resultante de la explotación desequilibrada .
Los lineamientos del Protocolo de Kyoto fomentar el uso de fuentes de
energía renovables y menos pollutive en los países en desarrollo. El
objetivo propuesto en la Conferencia sobre el Cambio Climático de las
Naciones Unidas celebrada en 1997 en Kyoto, Japón, es una reducción
media del 5,2% de las emisiones de gases de efecto invernadero entre
2008 y 2012. El objetivo se refiere al nivel de los gases emitidos a la
atmósfera en 1990. Esta reducción se siente alentado por la posibilidad de
que los países en desarrollo para negociar sus reducciones, ACH ieved por
Mecanismos de Desarrollo Limpio (MDL), con desarrollo países
desarrollados a través de la venta de créditos de carbono.
En Brasil, el uso de la biomasa como fuente de energía va en aumento
año tras año, tratando de animar a la valoración de los aspectos
ambientales y económicos. Plantas termoeléctricas Así, el alcohol,
biodiesel, biogás, con motor bagazo de caña de azúcar, y otros, han ido
ganando terreno en el escenario brasileño, en sustitución de los
combustibles fósiles tradicionales.
En la década de 1970 y 80 hubo un fuerte incentivo para la instalación
de biodigestores rurales en el noreste de Brasil, aunque el programa
posteriormente perdió impulso. Con la posibilidad de ventas de créditos de
carbono, esta modalidad de energía recuperó su antigua posición, al igual
que otros procesos de generación de metano.
Biodiesel, otra fuente de energía renovable, se ha convertido en un
foco de atención en los últimos años, debido principalmente a sus
características de reducción de la contaminación y su razonablemente
simple técnica de producción. El uso de biodiesel reduce las emisiones de
monóxido de carbono (CO), materiales en partículas (PM), óxidos de
azufre (SOx), hidrocarburos totales (HC), y una gran parte de los
hidrocarburos tóxicos con potencial carcinogénico. Desde el punto de vista
económico, el biodiesel puede ser producido a partir de varios tipos de
aceites y grasas, tanto vegetales como animales, incluidas las grasas de
desecho.
Concomitantemente con el uso de energía alternativa fuentes, los
residuos y subproductos de los procesos de producción también han
ganado terreno, lo que demuestra la importancia de las reducciones de
costos con miras al desarrollo sostenible.
2. Objetivos
Este documento tiene como objetivo demostrar la viabilidad
ecológica y económica de una empresa rural para la cría de
cerdos y
el procesamiento y la producción de café y maíz, con base en
los conceptos de sostenibilidad.
2609
Los objetivos específicos fueron evaluar la posibilidad de
utilizar los residuos generados en la propiedad; evaluar las
posibles fuentes de energía compatibles con la empresa; y
analizar las sus variables ambientales y sociales.
3. Referencias teóricas
La energía es uno de los recursos más importantes para el
desarrollo económico de un país [3]. Las fuentes de energía se
pueden dividir en dos grupos: la biomasa (también llamada
tradicional) y no la biomasa (también llamado comercial) [4].
La biomasa, que se compone de materia orgánica producida
por procesos biológicos que implican la captura de la energía
solar, tiene un potencial de alta energía que también es
renovable. Las diversas formas de biomasa incluyen madera,
plantas, restos de comida, excrementos de animales, aguas
residuales domésticas, aguas residuales industriales, y varios
otros elementos o residuos de composición orgánica. Tras los
procesos de conversión sometidos como la quema, la digestión
por microorganismos, la fermentación, la reacción química, y
otros, estos productos generan energía calórica o biogás.
En el papel de Demirbas y Demirbas [3], los autores dicen
que las reservas decrecientes de los combustibles fósiles y sus
riesgos potenciales para el medio ambiente, tales como la
emisión de gases de efecto invernadero a la atmósfera, ha llevado
al desarrollo de fuentes de energía renovables, el desarrollo
sostenible y los conceptos de amistad ecosistemas. Sin embargo,
a pesar de las energías renovables ha sido objeto de especial
atención en muchos países, a escala global inferior al 15% del
suministro principal de energía proviene de esta modalidad [5].
Según el Ministerio de Minas y Energía (MME) de Brasil [6], la
matriz energética del 43,8% de las fuentes de energía del país es
renovable, debido en gran parte al uso intensivo de la madera y
la energía hidroeléctrica. Sin embargo, la energía solar y eólica
aún representan sólo una pequeña fracción del total del
suministro de energía en la mayoría de países, entre ellos Brasil.
El principal desafío es cómo integrar una alta fracción de los
recursos intermitentes como una gran parte de la energía
renovable en el suministro de energía eléctrica, y en la inclusión
del sector del transporte en estas estrategias [5].
3.1. Generación de biogas a partir de
biomasa
El metano (CH4) es uno de los gases de efecto
invernadero con un potencial de calentamiento global 23
veces mayor que la de dióxido de carbono (CO2), y una
fuente de alta energía. Las emisiones de metano a la
atmósfera proceden de diversas fuentes, tales como la
biodegradación anaeróbica, la digestión de los rumiantes, la
quema de biomasa, etc [7]. Estas fuentes son naturales y
antropogénicas, la antigua que representa el 40% y el
segundo el 60% de las emisiones totales de metano.
Ambas fuentes naturales y antropogénicas pueden
implicar procesos de degradación por microorganismos, que
se pueden dividir en la degradación aeróbica, anaeróbica
facultativa y [8]. Las condiciones del medio en el que se
produce la degradación, con la presencia o ausencia de
oxígeno, definirán el consorcio de microorganismos que
actúan.
La producción de metano en sistemas anaerobios se debe a microorganismos metanogénicas.
La composición media de biogás producido por la degradación anaerobia varía de 50 a 80% de metano y 20e50% de dióxido de
carbono, además de trazas de otros gases [9].
Biodigestores se optimizan los sistemas de degradación anaerobias que utilizan alrededor de 50% de los residuos orgánicos a
50% de líquido de dilución, que puede ser agua (especialmente agua de lluvia), aguas residuales, o cualquier otro efluente
líquido que no es perjudicial para el sistema [10]. Si los residuos orgánicos no se disuelven suficientemente en el agua, el
porcentaje de líquido se debe aumentar con el fin de llegar a un contenido de humedad de aproximadamente 90%.
Es importante señalar que la degradación anaeróbica, y por lo tanto el biodigestor, requiere altas temperaturas para lograr s u
máxima eficiencia, como se ha demostrado en un estudio realizado por Castro y Cortez [12], quien encontró que el 31 C es la
temperatura óptima para la degradación de estiércol de ganado. Una de las posibles soluciones para mantener estas altas
temperaturas se propone por Alexopoulos y Panagakis [9], que sugiere el uso de la calefacción solar en biodigestores
tratamiento de purines de cerdo en Grecia, donde se instalaron colectores solares en la cubierta de lona, proporcionando un
promedio temperatura de 35 C en el interior del biodigestor.
Algunas de las ventajas de la utilización de biodigestores, además de la posible utilización de biogás, son el uso de los residuos
que de otro modo serían contaminante si se vierten directamente en el medio ambiente, debido a su alta carga de materia
orgánica, y la reducción de olores como resultado de esta práctica [13]; la eliminación de los patógenos que Reinfestar los
animales que se alimentan de pastos fertilizados con desechos no tratados; la producción de biosólidos que se pueden utilizar
como fertilizantes orgánicos en la agricultura; la producción de biofertilizantes o biolíquidos, también ricos en nutrientes, para la
agricultura, la acuicultura o como fertilizantes foliares [11].
Las aguas residuales domésticas puede ser tratada por procesos anaeróbicos tales como reactores de flujo ascendente manto de
lodo anaerobio (UASB), que eliminan 60e80% de la demanda bioquímica de oxígeno (DBO) y generan 65e80% de metano [14].
Según Liedl, Bombardiere y Chatfield [15], los biosólidos o biolíquidos de degradación gene rados se pueden utilizar
conjuntamente con los fertilizantes minerales en una variedad de cultivos vegetales, proporcionando un rendimiento comparable
a la obtenida con el uso exclusivo de fertilizante mineral, y reducir el costo del proceso de producción.
0,61 L de aceite diesel, 1,5 kg de carbón, 1,25 kW / h de electricidad, 0,45 kg de gas licuado de petróleo, y 0,5 kg de butan o, y
pueden ser generados a partir de la degradación de los 13 kg de estiércol [17].
El metano se puede utilizar como fuente de energía en diversos tipos de equipos, tales como estufas, motores, generadores,
iluminación en general, calentadores para casas y animales, refrigeradores, invernaderos, secaderos de grano, incubadoras, et c.
[18]. Aunque la degradación anaeróbica puede producir olores desagradables, el metano es inodoro. El biogás que emite olores
desagradables probablemente contiene otros gases tales como gas sulfhídrico.
El metano generado en los procesos de degradación de la biomasa antes descritos se puede canalizar a las pequeñas plantas
donde será utilizado para los grupos electrógenos accionados por motor. La producción de metano es ventajoso si se trata de l a
optimización de los procesos, alcanzando una alta eficiencia como una función de las inversiones en instalacion es [19].
En las zonas rurales o pueblos no conectados a la red de energía, o que buscan reducir sus gastos de energía eléctrica, la
disponibilidad de biogás representa no sólo una mejora en la calidad de vida de sus residentes, sino también una oportunidad de
negocio [3]. Debe tenerse en cuenta que, además de los beneficios antes mencionados, existe la posibilidad de vender créditos de
carbono.
Brasil ya tiene varios proyectos que incluyen mecanismos de desarrollo limpio (MDL) para la venta de créditos de c arbono.
Según el Ministerio de Minas y Energía [20], 45 de los 207 proyectos de secuestro de carbono registrados en las Naciones
Unidas hasta abril de 2006 fueron proyectos brasileños. La reducción de las emisiones de metano está presente en tres proyect os
que ya están emitiendo Certificados de Energía Renovable (CER): los rellenos sanitarios de NovaGerar (RJ) y Bandeirantes (SP)
y el proyecto biodigestor Sadia en el que 3.500 pequeños agricultores participan, principalmente productores de porcino en lo s
estados de Santa Catarina y Parana'.
La búsqueda de la autosuficiencia energética es un fuerte incentivo para el desarrollo de proyectos que tengan el mejor parti do
posible del potencial energético de una planta productiva, ya sea rural, industrial o urbano.
Un ejemplo de esta búsqueda es presentado por Angonese et al. [21], que evaluó la eficiencia energética de un sistema de
producción porcina con el tratamiento de los desechos en un biodigestor en el municipio de Ouro Verde do Oeste (PR). Los
autores demostraron la posibilidad de maximizar el potencial energético de los residuos granja de cerdos, dentro de la propia
estructura de la producción, la reducción de los impactos ambientales causados por la eliminación de estos residuos no tratados
en el medio ambiente. Según su estudio, la producción de desechos tiene un valor de energía considerable de aproximadamente
30% de la producción total del sistema de energía, ya que su uso puede reducir al mínimo la importación de energía para todo el
sistema.
3.2. Biodiesel
El biodiesel es un combustible alternativo económicamente competitivo y ecológico obtenido a partir de fuentes renovables
[22]. En Brasil, la Agencia Nacional de Petróleo (ANP) Adminis- trativa Regla no. 255/2003 estableció un ción preliminar
especificaciones para el uso de biodiesel en mezclas de hasta el 20% (B20), que es similar a las especificaciones europeas y
estadounidenses, pero con un cierto grado de flexibilidad para cumplir con las características de la nacional materias primas .
En cuanto a los aspectos económicos, Demirbas [16] compara los costos de los proyectos que involucran biodiesel (provenientes
tanto de aceites vegetales y grasas animales) en contra de los precios del diesel, la presentación de los números que demuest ran
que este último todavía es una fuente de energía más barata, al menos en los Estados Unidos y en algunos países europeos (es
decir, mientras que el costo de biodiesel oscila entre US $ 0,30 a 0,69, el precio del diesel varía de US $ 0,20 a
0,24). El uso de biodiesel es justificado por las externalidades positivas, algunas de las principales son el interés y el
compromiso de b i o m a s s a n d b i o e n e r g y 3 5 ( 2 0 1 1 ) 2 6 0 8 e2 6 1 8 2611
 una porción significativa de la población local en la
causa de la conservación del medio ambiente.
Los costes de producción de biodiesel dependen
esencialmente sobre el costo de la materia prima, el aceite
vegetal o cualquier otra sustancia grasa, y los costos de
procesamiento industrial. Por lo tanto, el costo de aceite
vegetal en general representa aproximadamente el 88% del
coste de biodiesel cuando se produce en plantas de alta
capacidad, que es la razón por el interés en la reducción de
los costes de las materias primas, de manera que se puede
obtener, finalmente, el material graso a partir de desechos
industriales, como el aceite de fritura y animal grasa
utilizada [23].
El mercado potencial de biodiesel en Brasil está
determinado por el mercado de los productos derivados del
petróleo y por la mezcla obligatoria de hasta el 5% de
biodiesel en el diesel, según lo establecido por la Ley 11097
de 13 de enero de 2005. El propósito de esta ley, que regula
la introducción del biodiesel en la matriz energética
brasileña, es aumentar la participación de los
biocombustibles en la matriz energética nacional, basada en
consideraciones económicas, sociales y ambientales [24]. La
demanda total de petróleo diesel en Brasil en 2007 fue del
orden de 41,5 millones de metros cúbicos, mientras que la
producción de biodiésel de ese año fue 402.000 metros
cúbicos [25].
El uso de los biocombustibles en general, reduce las
emisiones de los principales locales asociados a diesel, en
particular la de material particulado, así como monóxido de
carbono e hidrocarburos, SOx e óxido de azufre, óxidos de
nitrógeno NOx excepto correos (þ2e4%, con B20) [26]. Por
otra parte, los biocombustibles son formas no tóxicos y
biodegradables de energía cuya utilización generalizada
contribuiría considerablemente a reducir la contaminación
en los grandes centros urbanos y los conglomerados de
población de todo el mundo.
3.3. Los usos alternativos de los residuos en las
propiedades rurales
Rathinavelu y Graziosi [27] presentan varias alternativas
para el uso del procesamiento de los subproductos del café.
En los estudios de la alimentación de cerdos, los autores
afirman que el maíz puede ser reemplazado por deshi-
dratado pulpa de café en hasta un 16% de la alimentación
total, sin efectos perjudiciales en términos de aumento de
peso o la comida de conver- sión. Otro uso de la pulpa de
café que mencionan es la producción de abono orgánico
mediante compostaje, con un tiempo de retención de tres
semanas. Cáscaras de café también pueden utilizarse para
generar energía por combustión.
En la producción de biodiesel, el residuo principal es la
glicerina, que se utiliza a menudo como una materia prima
en la producción de jabones. Sin embargo, la literatura
enumera otros posibles usos de
glicerina, como un componente de la alimentación
animal y como un co-sustrato en biodigestores [29].
El uso de la glicerina en la alimentación de cerdos se
discute en el trabajo de Holtkamp, Rotto y García [30].
Estos autores afirman que la glicerina cruda procedente de
la producción de biodiesel contiene aproximadamente
85% de glicerol, 10% de agua y 3E7% de sales, con una
energía bruta de 3600e3750 kcal / kg, dependiendo de su
pureza (glicerol puro contiene 4.305 kcal / kg de energía
bruta). Los autores de estudios de los cerdos en la fase de
engorde indican que el glicerol es muy apetecible y
digerible y que el 10% se puede añadir a los alimentos para
cerdos, mejorándolo y mantenimiento de los cerdos
crecimiento.
Otro uso de la glicerina a partir de la producción de
biodiesel es en digestores bio- [31]. Este investigador
informa de que la adición de 6% de glicerina en un estiércol
de cerdo biodigestor degradar puede aumentar la producción
de metano en el sistema en aproximadamente un 180%.
4. Método
La presente investigación se basó en el método de
estudio de caso, que Yin [32] define como "cuestionamiento
empírico que investigar puertas un fenómeno
contemporáneo con sus contextos de la vida real, cuando los
límites entre el fenómeno y el contexto no son claramente
evidentes, y en que múltiples fuentes de pruebas se utilizan
".
Se decidió estudiar un solo caso porque este fenómeno es
reciente en Brasil. Esta investigación se llevó a cabo en una
propiedad rural en el municipio de Caconde (SP), situado a
290 km Sa~ o Paulo, en la frontera con Minas Gerais. La
propiedad cubre 250 hectáreas e involucra diferentes
actividades: la producción de cerdos y procesamiento de
carne de cerdo, las plantaciones de café y plantaciones de
maíz para la producción de alimento para cerdos.
A través de esta investigación, hemos tratado de
determinar "cómo" y "por qué" se llevaron a cabo los
cambios en la propiedad analizada, y para hacer una
evaluación posterior de las ventajas adquirida con la
inversión.
Yin [32] sugiere que seis fuentes de pruebas se deben
utilizar, en la medida de lo posible, para obtener un buen
caso de estudio, a saber: (1) la documentación, (2) los
registros del archivo, (3) entrevistas (4) observaciones
directas, (5) observaciones de los participantes, y (6)
artefactos físicos.
En la documentación utilizada en esta investigación
consistió en certificados presentados por uno de los
propietarios, el Sr. Joa~ Paulo Muniz, así como los análisis
de la calidad del biodiesel, las patentes para la producción
de biodiesel a partir de grasa de cerdo o vaca, y el periódico
y revista artículos sobre la empresa.
Los principales datos para el estudio se obtuvieron de
entrevistas semi-estructuradas con el Sr. Muñiz, que se
celebraron en el sitio de estudio. Las observaciones directas
de las diferentes actividades en la propiedad nos permitió
dar seguimiento a los datos presentados por el entrevistado,
y proporciona una visión más detallada y segura de los
objetos de investigación.
En cuanto a los artefactos físicos, la visita cubrió las
actividades y productos desarrollados o usados en la granja,
proporcionando un contacto directo con la práctica totalidad
de ellos, facilitando así la comprensión del proceso de la
cría de cerdos, el procesamiento de la carne de cerdo, y la
producción de alimentos para cerdos, biogás ,
biofertilizante, la energía eléctrica, el biodiesel, jabón,
jabón de tocador, detergente y fertilizantes en abono.
 2612 b i o m a s s a n d b i o e n e r g y 3 5 ( 2 0 1 1 ) 2 6 0 8 e2 6 1 8

El fundamento teórico para el estudio de caso fue una Después de que los lechones son destetados a la edad de
investigación de las fuentes bibliográficas nacionales e 21 días, que son llevados a un compartimiento donde el
internacionales. Se analizaron las variables ambientales y biogás se utiliza para la calefacción y aproximadamente 35 C
sociales cualitativamente, y varios análisis cuantitativos se (Fig. 1 e izquierda). Dos biodigestores reciben los residuos
utilizaron para evaluar las variables económicas. de estas actividades. Las instalaciones de cerdos de engorde
y sacrificio suministran los residuos para un tercer
biodigestor, incluyendo la sangre que queda después de la
matanza.
5Estudio de caso: Cerdo-
Procesamiento de carne de cerdo se lleva a cabo
Terra
utilizando 100% del gas producido en los biodigestores, que
impulsa la caldera que calienta el agua utilizada para desollar
El estudio de caso se llevó a cabo en una finca rural de
los animales. La mezcla de productos se compone de cortes
250 hectáreas ubicadas en el municipio de Caconde (SP),
de primera calidad, salchichas, cerdo ahumado y chicharrón.
cuyas actividades principales son la cría de cerdos, el
Los productos son envasados al vacío, muchos de ellos que
procesamiento de la carne de cerdo, las plantaciones de café
sólo requiere de refrigeración y congelación no.
y maíz cultivado para la alimentación animal. El negocio de
La grasa se procesa y se envía a la planta de producción
la familia, llamado Pork-Terra, es propiedad de tres socios,
de biodiesel.
un padre, hijo (Joa~ Paulo Muniz) y tío.
La expansión de la producción porcina llevó a un
5.2. El procesamiento de los desechos porcinos: biogás y
aumento significativo en el volumen de estiércol, causando
biofertilizante
problemas con los vecinos y con el entorno, con los malos
olores, moscas y el lanzamiento de desechos en un arroyo.
Se instalaron tres biodigestores llamados
La alimentación de los animales necesarios sembrar maíz,
"minibiodigesters", cuya construcción es sencillo y rápido,
que comenzaron en 1980, lo que requiere fertilizantes, al
para procesar los desechos de la producción de cerdos y
igual que las plantaciones de café, una actividad más antigua
procesamiento de carne de cerdo. La construcción de un
data Las áreas ocupadas hoy por plantaciones de 1920.
biodigestor consiste en la excavación de una zanja con una
constará de 90 hectáreas de maíz y 75 hectáreas de café.
tierra de excavación de la máquina, que recubre el fondo y
Cabe señalar que el 100% del maíz cultivado en la finca se
los lados de la zanja con una lona de plástico para evitar la
destina a la producción de piensos para cerdos de la granja.
filtración del líquido en el suelo, y que cubre este "tanque"
Las diversas formas de energía (eléctrica, diesel y gas)
con otro lienzo, que se infla como se produce biogás (Fig. 2
necesarios para el procesamiento de la carne, así como para
e izquierda). Muniz afirma que en la estación más fría,
otras actividades de la granja, casas de los empleados y
disminuye la producción de biogás, recuperando
vehículos de la granja, también fue sustancial. Además de la
rápidamente en los meses más cálidos. Cabe señalar que no
energía, también se utilizan grandes cantidades de jabón
hay olor desagradable en los alrededores del conjunto de
para mantener las condiciones de higiene adecuadas en las
tanque biodigestor-biofertilizante.
instalaciones.
Después 30e40 día de la degradación, el residuo del
Con la ayuda de profesionales cualificados, se realizaron
biodigestor se transfiere a una zanja abierta, también forrado
evaluaciones de las posibilidades de eliminación de
con tela, al lado de los biodigestores, donde el biofertilizante
problemas y, sobre todo, el uso de residuos para generar
es recogido (Fig. 2 e la derecha). El análisis de la
energía, fertilizantes, alimentos para animales, y otros
biofertilizante producido en la granja indicado
productos necesarios para los procesos de la granja.
concentraciones de 0.5e4.0% de nitrógeno, 0.5e5.0% de
Hace aproximadamente dos años, se instalaron los
fósforo, y 0.5e3.0% de potasio, y sobre 90e95% de agua.
biodigestores y se iniciaron estudios sobre la producción de
El biofertilizante se utiliza en las plantaciones de café y
biodiesel a partir de grasa de cerdo. Hoy en día, Muniz tiene
maíz, a pesar de que contribuye con sólo el 40% del abono
la patente para la producción de biodiesel a partir de grasa
total requerido, y se complementa con el fertilizante
de cerdo y está a la espera de noticias sobre una patente que
industrial, ya que el uso exclusivo de biofertilizante ha
presentó para la producción de biodiesel a partir de grasa de
demostrado ser insuficiente para suministrar los nutrientes
vaca, éste calcule que tomará otros cinco meses.
necesarios para mantener la producción en el nivel obtenido
usando único fertilizante industrial.
5.1. La cría de cerdos y procesamiento de carne de cerdo
Todos los biogás producido en los biodigestores se utiliza
en la propiedad en sí para generar el 50% de sus necesidades
La empresa de cría de cerdos comprende 200 cerdas
de energía eléctrica, incluyendo las 17 casas de los
reproductoras (Fig. 1 e la derecha), de la que se originan los
empleados y el 50% de la de la bodega de almacenamiento
80 cerdos sacrificados por semana para la empresa de
en frío, así como las diversas cocinas para el procesamiento
procesamiento de carne de cerdo. 100% de la
de carne de cerdo y prestación de grasa, la preparación de las
comidas de los empleados, la producción de biodiesel y la
cortes de cerdo procesados provienen de la propia
purificación de la glicerina, así como para calentar el vivero
explotación, con chicharrón que representa el producto más
de los lechones, y para el secado de café.
tradicional de la mezcla.
Para reducir la potencia de la corrosión de los biogás,
Para mantener la higiene en todas las instalaciones de cría
Muniz explica que un purificador en la forma de una bobina
de cerdos, el lavado se hace constante, que hace que el sufi-
fue construido a pocos metros bajo tierra, a través del cual
ciente estiércol húmedo para ser enviado a biodigestores de
pasa el biogás, a partir de unos 35 C, la temperatura a la que
la granja.
sale el
 b i o m a s s a n d b i o e n e r g y 3 5 ( 2 0 1 1 ) 2 6 0 8 e2 6 1 8
Fig. 1 e Vivero Piglet con calefacción biogás (izquierda) y cerdas reproductoras (derecha).
biodigestor, y el enfriamiento a aproximadamente 14 C,
que es la temperatura del suelo a esta profundidad. Este
choque térmico hace que el gas se condense, la eliminación
de las impurezas que son perjudiciales para el equipo en el
que se utiliza el biogás. Además de los purificadores
enterrados, hay otros dos filtros anteriores del compresor
(Fig. 3 e izquierda), que se requiere para producir la presión
de servicio necesaria para el 6 cilindros, 121 CV del motor
que acciona el generador de energía eléctrica con una
capacidad de
32 kW / h (Fig. 3 e la derecha). Según Muñiz, la
composición media del biogás producido en la granja es de
70% de metano y gas de carbono un 30%.
5.3. Biodiesel producción: proceso y residuos
El biodiesel se produce alrededor de tres veces por
semana, a partir de 100 L de grasa. La principal fuente de
grasa es el tejido animal sobrante de procesamiento de carne
de cerdo en la granja. Para aumentar la producción, Muniz
también ha estado utilizando grasa de vaca y se utiliza aceite
de cocina, formando una composición de 80% de grasa
animal para 20% de aceite de cocina usado.
Para la obtención de aceite de cocina usado, Muniz ha
llevado a cabo campañas en la ciudad para conseguir los tres
mil estudiantes de primaria y secundaria de cuatro escuelas
públicas de la ciudad para llevar el aceite usado de sus
hogares a sus escuelas, donde luego lo recoge. El monto
promedio mensual obtenida es 1 litro de aceite de cocina por
vivienda. Además de no contaminar la región de
aguas, este aceite se considera la mejor materia prima para
biodiesel
2613
producción, que es también una indicación de la
preocupación por el tema de la responsabilidad social de la
empresa.
Tanto la grasa de cerdo y vaca debe traducirse para su uso
en biodiesel. La estufa utilizado para este propósito es
alimentada por biogás (Fig. 4 e izquierda) y los residuos (Fig.
4 e derecha) se usan en el compostaje, junto con las cáscaras
de café, que, después de 60 días, se transforman en
fertilizante que es utilizado en las plantaciones.
Las grasas fundidas se transfieren a la transesterifier (Fig.
5 e izquierda), y etanol y un catalizador se añaden para la
producción de biodiesel. Las proporciones son 100 L de
grasa a 20 L de etanol y 1.5 L de catalizador. Un litro de
prestados los rendimientos de grasa 1 L de biodiesel, 300 ml
de jabón y 150 ml de glicerina. Fig. 5 (derecha) muestra el
tanque de biodiesel para el suministro de vehículos.
El biodiésel producido en la granja es consumida por los
vehículos de la finca y su calidad está certificada por la
Agencia Nacional de Petróleo (ANP), en base a los análisis
realizados en un laboratorio certificado.
El director subproducto del biodiesel es la glicerina. Uno
de los usos de la glicerina es en la producción de jabón (Fig.
6 e izquierda), jabón de tocador y detergente, que son
ampliamente utilizados en la limpieza y la higiene en la
propia granja. El otro uso es como un complemento de la
alimentación del cerdo (Fig. 6 e la derecha).
Como se mencionó anteriormente, el pienso para cerdos
se produce en la granja de maíz que se cultiva en la granja y
se almacena en un silo, así como de cáscara de café, también
producidos en la granja. Las cáscaras se utilizan en lugar de
salvado de trigo, que a menudo contiene micotoxinas que son
perjudiciales para la salud de los animales.

Fig. 2 e Biodigestor (izquierda) y el tractor retirar biofertilizante del tanque (a la derecha).
Fig. 3 e Compresor de biogás (izquierda) y el motor que acciona el generador (a la derecha).
5.4. Aspectos sociales
30 empleados de la granja viven en la propiedad, en las 17 casas
que se suministran con la electricidad del generador y desde fuera,
agua de manantial, y un sistema de pozo negro de la degradación de
las aguas residuales. Vale la pena señalar que el sistema de suministro
de agua para los hogares es continua, sin pasar a través de tanques de
agua con el fin de evitar la contaminación, ya que no es clorada.
El desayuno y el almuerzo se sirven a todos los empleados de la
cafetería de la empresa.
Muniz menciona algunas de las mejoras que se propone hacer en
la granja pronto, lo que afectará la calidad de vida de los empleados,
directa o indirectamente. Una de ellas es la instalación de cabinas de
ducha para uso al final de la jornada de trabajo, el uso de agua de
biogás-calentados, minimizando así el uso de duchas eléctricas en los
hogares, sobre todo en las horas punta. Otra mejora prevista se
Paisajismo en la granja, para agregar más árboles y jardines, con el
objetivo de crear un entorno visualmente agradable. Muniz también
tiene que ver con el tiempo libre de sus empleados, ya que viven y
trabajan en la granja, pasando la mayor parte de su tiempo allí, tienen
pocas alternativas culturales y de ocio, que consisten básicamente en
programas de televisión. Él va tan lejos como para afirmar que en el
futuro, le gustaría construir las cortes múltiples deportes y una piscina
para el
empleados y sus familias.
Fig. 4 e Estufa de biogás como combustible para la prestación de grasa (izquierda) y el residuo del proceso de representación
que se utiliza para el compostaje a la derecha.
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6. Discusión
La empresa ya ha puesto en marcha varias soluciones para el
destino sostenible de sus residuos, reduciendo los costos relacionados
con la energía o posibles multas ambientales y explotando los distintos
tipos de residuos generados en o fuera de la propiedad. Las actividades
de la empresa se ilustran esquemáticamente en la Fig. 7, con
indicación de los residuos generados y su explotación.
Aunque las acciones adoptadas hasta el momento han dado lugar a
numerosas ventajas económicas, ambientales y sociales, todavía hay
oportunidades no explotadas, como el uso de las aguas residuales
domésticas en la propiedad, el uso de la glicerina en el biodigestor, y
el uso de la energía solar para calentar biodigestor o para otros fines.
Las 17 casas en la finca, así como el resto de instalaciones que
generan aguas residuales, tienen sistemas fecalesEquipos para el
tratamiento de las aguas residuales. La instalación de sistemas de
tratamiento de aguas residuales anaeróbicas optimizadas tal como un
reactor UASB puede proporcionar ventajas económicas y ambientales.
Desde el punto de vista económico, el uso del biogás producido por un
sistema de este tipo podría añadir otra fracción de la energía a la
matriz de la granja, mientras que los biosólidos generados en el
proceso también contribuir, junto con los residuos de los digestores
bio existentes, para reducir el déficit de fertilizantes en las
plantaciones, como sugiere Liedl, Bombardiere y Chatfield [15].
Desde
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Fig. 5 e Transesterificados (izquierda) y el tanque de biodiesel para el suministro de vehículos
(derecha).
el punto de vista ambiental, la actual eficiencia de
remoción de materia orgánica 40e50% de la finca se
incrementaría a alrededor 60e80% [14] de la UASB, que
también proporcionaría una nueva fuente de biogás no
producidos en los pozos negros. Otra posibilidad para ser
estudiado es el uso de 6% de glicerina en los biodigestores
[31].
El uso de la energía solar ya se ha generalizado e incluso
ofrece posibilidades de bajo costo, utilizando materiales
alterativas e incluso chatarra. Sin embargo, esta modalidad
de energía aún no se ha explotado en la granja. Tres
posibilidades podrían ser evaluados: calentamiento de los
biodigestores para aumentar su eficiencia [9], el uso de la
energía solar para calentar el agua para las actividades de la
granja, y el uso de la energía solar fotovoltaica. Estos tres
casos permitiría una reducción de la necesidad de energía
eléctrica de alimentación externa, ya sea a través del
aumento de biogás para alimentar el generador, a través de
la sustitución de duchas eléctricas, o incluso a través de la
sustitución de la energía eléctrica por la fuente fotovoltaica.
Estudios de viabilidad de estas alternativas deben
considerar varios aspectos de la relación costo-beneficio,
ya que requieren inversiones en equipos y la investigación
y el retorno de la inversión es a menudo a medio o largo
plazo.
El principal factor económico que debe ser tomado en
cuenta al calcular el costo de producción de biodiesel son
los materiales de partida de la reacción (en este caso, la
manteca de cerdo y etanol), ya que representan el 80% de
los costes de producción
[16]. Al Cerdo-Terra estos costos representan el 81%
(Tabla 1) de la
costo de la producción de biodiesel. Como puede verse en
la Tabla 1, el costo por litro de biodiésel producido en la
Fig. 6 e Producción de jabón de glicerina (izquierda) y Muniz añadiendo glicerina para la alimentación de
cerdos (derecha).
2615
finca es de aproximadamente R $ 1,17. Teniendo en cuenta
el costo promedio de un litro de diesel en Brasil en octubre
de 2008, que, según la Agencia Nacional de Petróleo [33],
fue cerca de R $ 2,15 (Tabla 2), lo que representa un ahorro
de casi el 46% por litro de combustible. Por otra parte,
teniendo en cuenta que el costo de la grasa es bajo, ya que
existe en la finca como una pérdida de procesamiento de
carne de cerdo, la ventaja económica de la producción de
biodiesel es aún mayor.
Es difícil que las empresas deciden acerca de los procesos
para mejorar la calidad del medio ambiente, ya que cada
caso es único y la aplicación es incierta [34]. Sin embargo,
la decisión de invertir el capital necesario para la
instalación de digestores bio y el mini-planta de
procesamiento de biodiesel permitió Cerdo-Terra para
guardar cerca de R $ 8.000,00 por mes a través de la
eliminación del 100% de sus costos de diesel, 100% de su
costos de GLP,
40% de sus costos de los fertilizantes, y el 50% de sus
costos de energía eléctrica.
Teniendo en cuenta el tiempo transcurrido desde la
aplicación de los biodigestores en julio de 2005 (unos 36
meses), el flujo de caja de la Muniz inversión realizada,
ajustada al valor actual, ha generado un rendimiento de
aproximadamente R $ 242,950.88, con una tasa interna de
retorno (TIR) de 7,38% / mes, lo que es muy superior a
prácticamente todo tipo de inversión financiera. Por
ejemplo, suponiendo que en julio de 2005 Pork-Terra
habían invertido R $
100,000.00 (el mismo valor que la inversión) en bonos del
gobierno de Brasil que fueron dando una tasa SELIC de
15% / año
(1,17% / mes), el flujo de caja de esta inversión, ajustado a
el
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Fig. 7 e Diagrama de flujo esquemático de las actividades de la compañía, los residuos generados y sus usos.

valor actual, representaría aproximadamente R $
114,504.47, lo que significa una tasa interna de retorno de
sólo 1,42% / mes. Incluso teniendo en cuenta que, para hacer
esta inversión, Cerdo-Terra era recurrir a un préstamo de R $
100,000.00 con una prima del 2% / mes, los ahorros logrados
a través del proyecto aún se producen un mayor flujo de
efectivo ajustado al valor actual de la inversión financiera. En
este caso, el valor actual neto sería de aproximadamente R $
123,805.18, lo que representa una tasa interna de retorno de
alrededor de 2,24%, lo que indica que, incluso con el uso de
recursos de terceros, esta inversión sigue siendo
económicamente viable.
Fig. 8 compara la rentabilidad de la inversión con recursos
propios o de terceros y la posible inversión financiera.
Como puede verse en la Fig. 8, si Cerdo-Terra había hecho
su inversión mediante el capital de terceros, habría obtenido
un retorno de la inversión en unos 25 meses y los logros
obtenidos después de este período se consideraría beneficios
del proyecto. Si la inversión se había hecho con su propio
capital, ya se habría recuperado el monto invertido en
alrededor de 13 meses, por sobre el 15º mes ya tendría el
mismo valor, que luego podría invertir en bonos del Estado el
pago de una tasa SELIC de 15% / año, y en aproximadamente
el mes 25 se habría duplicado el valor inicial que se invirtió.
En términos sociales, existe una verdadera necesidad de
mejorar los trabajadores culturales, deportivas y de ocio, lo
que aumentaría aún más su satisfacción y
motivación,manteniendo el clima organizacional en la empresa
altamente positivo.

Table 1 e Biodiesel production cost at Pork-Terra.

Ingredients Quantity Price Sub-total Participation
(liters) (Reals) (Reals) (%)
Table 2 e Price of diesel in Brazil in October 2008.
Fat 200 0.50 100.00 45.0
Ethanol 40 2.00 80.00 36.0 Region No. of gas stations Average price
Catalyzer 3 2.50 7.50 3.4 surveyed (R$/L)
Gas 5.00 5.00 2.1 Central-west 2,979 2.19
Labor 30.00 13.5 Northeast 7,492 2.10
Total Cost 222.50 100.0 North 2,906 2.23
Production of 190 1.17 222.50 Southeast 17,260 2.09
biodiesel South 6,683 2.13
Brazil 37,320 2.15
Source: Data collected during an interview with one of the owners
of Pork-Terra. Source: ANP (2008a).
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Fig. 8 e La comparación de la rentabilidad de la inversión en las mejoras medioambientales y la de algunas
inversiones financieras.
7. Conclusiones
La empresa Cerdo-Terra puede considerarse positiva en
términos de sostenibilidad, ya que, según Muniz, la inversión
del proyecto ha generado un rendimiento satisfactorio,
proporcionando ahorros de
100% en los combustibles, el 50% en la energía eléctrica, y
el 40% en los fertilizantes, así como las ganancias de los
productos desarrollados con los residuos, la mejora de la
calidad del medio ambiente y una mejor calidad de vida de los
empleados.
Dentro del concepto de mejora continua, los propietarios
podrían poner en práctica las sugerencias que figuran en el
capítulo anterior de este trabajo, después de los estudios de
costo-beneficio cuidadosos para asegurar la viabilidad de las
actividades.
Los propietarios también deben estar constantemente alerta
ante la aparición de nuevas soluciones y tecnologías, así como
a los posibles cambios legislativos, ya que pueden representar
tanto oportunidades como amenazas.
Por último, como en todo proceso en el que las personas se
involucran, los propietarios deben invertir en la
sensibilización de todos los actores involucrados directa e
indirectamente en la empresa, en vista de la posibilidad de
establecer asociaciones con la comunidad, así como para
asegurar el apoyo de sus empleados y la buena imagen de la
organización puede lograr.
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