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Gestion de stock et

Approvisionnement

A.U.: 2018/2019 1
Gestion de stock
 Modèle de Wilson avec pénurie

 Le modèle de Wilson étant très théorique, cette technique de gestion de stock est complétée de
diverses améliorations qui lui permettent de mieux coller à la réalité, parmi lesquelles
l’acceptation d’une rupture de stocks.
 On se situe dans le cadre d’un avenir certain
et la rupture est parfaitement assumée.
S
Simplement, sous réserve d’avoir déterminé
des coûts de stockage et de pénurie, il peut
se révéler avantageux d’accepter des
q-S
ruptures de stocks bien maîtrisées.

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Gestion de stock
 Modèle de Wilson avec pénurie

 En cas de pénurie deux paramètres s’ajoutent aux autres:


 Cr: coût de pénurie par article et par unité de temps
 S: niveau de stock en début de période
S
 Calcul des coûts annuels de stockages:
 Coût d’achat = Pu * Ca
 Coût de passation de commande = F * Ca/Q
q-S
 Coûts de possession = S²/2 * Cs * 𝜽/Q
 Coût de rupture = (Q-S)²/2* Cr * 𝜽/Q
 Le coût totale de stockages est : Ct(Q,S) = CA + CL Q, S + Cp Q, S + CR (Q, S)

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Gestion de stock
 Modèle de Wilson avec pénurie

 Le coût totale de stockages est : Ct(Q,S) = CA + CL Q, S + Cp Q, S + CR (Q, S)


S Cr
 Soit : ρ = = (taux de service), alors:
Q Cs+Cr

2FCa 1 QE
 La quantité à commander est: Q = =
Csθ ρ ρ

 Le stock actif: S= QE ρ
Ca ρCa
 Nombre de commandes: N = = = NE ρ
Q QE

𝜃 𝑇𝐸
 La période d’approvisionnement est : 𝑇 = =
𝑁 𝜌

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Gestion de stock
 Modèle de Wilson avec pénurie

 Exemple: Une société commercialise des meubles. Le montant annuel de ventes, s’élève à 30
000 meuble. Le coût de possession est estimé à 10 € par meuble et par an. Le coût de
passation d’une commande s’élève à 170 €. Le coût d’une pénurie est quant à lui estimé à 80
% du Cs. Sous quelle condition peut-on accepter la rupture de stock ?

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Gestion de stock
 L’analyse du stock

 Les stocks peuvent représenter 20 à 60 % des actifs de l’entreprise, il est donc, impératif
d’optimiser le niveau de stock.
 Au niveau d’une entreprise on lance, en général, des campagnes d’épuration du stock, pour
éliminer les stocks morts, dégager de l’argent, libérer de la place et éviter l’obsolescence de
produits. Pour savoir, si un stock est mort, on calcul la rotation du stock.

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Gestion de stock
 Taux de rotation de stock

 C’est le nombre de fois que le stock se renouvelle au cours d’une période de référence (par
exemple : le mois, le trimestre ou l’année)
 Il est obtenu en faisant le rapport entre les ventes, la consommation ou tout simplement les
sorties d’un article du stock et le stock physique moyen correspondant: TR = Conso /Sm
 La gestion des stocks est d’autant plus performante que le taux de rotation est élevé
Exemple :
Une entreprise dont le stock moyen annuel est de 500 000 Dh et dont le chiffre d’affaires annuel
est de 5 millions de Dh a un taux de rotation global des stocks de 10

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Gestion de stock
 Classification de stock

 Un stock est en général constitué de produits hétérogènes, il est important d’analyser le stock
pour déterminer les produits prioritaires qui demandent des conditions particulières de
gestion.
 La méthode ABC est la plus connue des méthodes de classification. consiste à trier les articles
en les répartissant en trois classes d’importance :
 Classe A : éléments de forte importance 80%
 Classe B : éléments d’importance normale 15%
 Classe C : éléments de faible importance 5%

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Gestion de stock
 Classification de stock

 Le classement ABC s’effectue en général sur deux critères :


 La valeur des sorties annuelles en stock ou valeur de consommation (produit de la valeur
de l’article par le nombre de sorties)
 La valeur en stock (produit de la valeur de l’article par la quantité en stock).

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Gestion de stock
 Classification de stock

 Six étapes de calcul des classes:


1. Dresser le listing qui donne la valeur du critère retenu pour chaque référence pour une
période donnée
2. Trier en ordre décroissant
3. Faire le cumul des valeur des critères
4. Reporter chaque cumul par rapport au total
5. Tracer le graphique
6. Repérer les zones

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Gestion de stock
 Classification de stock

 La classe «A» 20 % des références génèrent 80 % des valeurs du critére


 La classe «B» 30 % des références génèrent 15 % des valeurs du critére
 La classe «C» 50 % des références génèrent 5 % des valeurs du critére

Ce classement est fondamental pour une entreprise car


il conditionne le type de gestion que l’on va appliquer
à chacun des articles.

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Gestion de stock
 Classification de stock

 Une entreprise de distribution de pièces de rechanges REFERENCES VALEURS EN


STOCK
(DH)
pour des équipements industriels détient en stock 12 R1 250
R2 750
références d’articles. Les opérations d’inventaire du
R3 2000
stock donnent les informations qui figurent dans le R4 9000
R5 1500
tableau qui suit : R6 60000
R7 1500
R8 6000
R9 3000
R10 15000
R11 1000
R12 1000

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Gestion de stock
 Classification de stock

Classe A Articles stratégiques avec importante valeur en stock et sensibles à


la rupture. En général ils sont peu nombreux

 Strict contrôle des stocks


 Bénéficier des zones de stockage les plus sûres
 Meilleures prévisions des ventes
 Réapprovisionnements fréquents, à savoir hebdomadaires, voire même quotidiens
 Eviter les ruptures de stock de ces items A est une priorité
 Méthodes de réapprovisionnement : Méthode de point de commande avec stock de sécurité
bien dimensionné
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Gestion de stock
 Classification de stock

Articles pas stratégiques, valeur pas importante, nombreux par


Classe C aux autres, coût de détention faible

 Quelques méthodes de réapprovisionnement :


 Complétement périodique
 Regroupement de commande chez le fournisseur
 Point de commande pour les délais long

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Gestion de stock
 Classification de stock

Articles dont l’importance est intermédiaire, et moins sensibles à


Classe B la rupture

 Quelques méthodes de réapprovisionnement :


 Complétement périodique
 Point de commande

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Gestion de stock
 Stock de sécurité

 Le stock de sécurité est une quantité de stock gardée en réserve face aux variations aléatoires
de la demande et du délai de livraison. En effet, si le fournisseur livre en retard ou si la
demande augmente entre la demande d’approvisionnement et la réception en stock, le
gestionnaire de stock se trouve en situation de rupture de stock.
 Le stock de sécurité ou de protection à pour but de palier:
 Les variations de consommation
 Les retards fournisseurs

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Gestion de stock
 Calcul du stock de sécurité: Taux de service

 En théorie, le stock de sécurité devrait être calculé de façon à minimiser la somme des coûts
liés à l’existence des stocks (Coût de stockage + Coût de rupture). En pratique, le stock de
sécurité est généralement déterminé pour atteindre un seuil de taux de service souhaité.
 Le taux de service et la probabilité de non rupture de stock (un taux de service de 95%
implique une probabilité de rupture de stock de 5%). Le taux de service peut être calculer par:
Taux Service = (Nombre de demandes servies / Nombre de demandes total)*100
 Exemple : sur 100 demandes de sortie de stock, 85 ont pu être satisfaites; le taux de service
est donc de 85%

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Gestion de stock
 Calcul du stock de sécurité: Variation de la demande seulement

 La quantité économique, ainsi que la date de commande sont déterminée en fonction de la


consommation moyenne. En conséquence, si la consommation réelle pendant le délai de
livraison est supérieure à la consommation moyenne, on constatera une rupture de stock avant
la date de livraison.
 Pour diminuer ce risque de rupture, il est nécessaire de prévoir un stock de sécurité, destiné à
couvrir les aléas de consommation

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Gestion de stock
 Calcul du stock de sécurité: Variation de la demande seulement

 On considère généralement que la consommation par unité de temps suit une loi normale dont
les caractéristiques (moyenne Cm, écart type σc) sont déterminées à partir de l’historique de
consommation.
 Le stock de sécurité se calcule alors à partir de: Taux de Facteur de
service % sécurité Fs
 Écart type σc
50 0
 Délai de livraison moyen Dm 85 1
90 1,3
 Facteur de sécurité Fs correspondant au
95 1,64
taux de service souhaité 97,5 2
99 2,3
 Le stock de sécurité vaut: SSc = σc ∗ Fs ∗ Dm
100 3

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Gestion de stock
 Calcul du stock de sécurité: Variation du délai de livraison seulement

 Lorsque le délai de livraison est également aléatoire (moyenne Dm, écart type σd), le stock de
sécurité est plus complexe à établir. Par mesure de simplification, on admet généralement de
le déterminer par une approximation qui consiste à le majorer par la consommation moyenne
pendant l’écart de délai de livraison.

 Le stock de sécurité vaut donc : SSd = σd ∗ Fs ∗ Cm

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Gestion de stock
 Calcul du stock de sécurité: Variation de la demande et du délai de livraison

 Lorsque la consommation n’est pas régulière et le retard de livraison est probable, nous avons

un stock de sécurité: SS = Fs ∗ Dm ∗ 𝜎𝑐 2 + Cm2 ∗ σd²


 Dans le cas de la méthode du réapprovisionnement
périodique, le Stock de sécurité doit couvrir les aléas de
consommation pendant la période d’incertitude,
constituée du délai de livraison et d’une période de
réapprovisionnement. Nous avons, donc, un stock de

sécurité : SS = Fs ∗ (Dm + Te) ∗ 𝜎𝑐 2 + Cm2 ∗ σd²

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Gestion de stock
 Calcul du stock de sécurité

Exemple:
 Dans un magasin fournisseur de beurre, il a été enregistrer les données suivantes:
 Ventes moyennes hebdomadaires : 75 pots de beurre
 Ecart type des ventes hebdomadaires : 9 pots
 Délai moyen d’approvisionnement : 2 semaines
 Ecart type sur délai d’approvisionnement : 0,4 semaine
 Taux de service: 95%
 Calculer le stock de sécurité

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