UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA

FACULTAD:CIENCIAS
CARRERA:INGENIERIA AMBIENTAL

TEMA:

TAMPONES O BUFFER PRESENTES EN NUESTRO

ORGANISMO

CURSO:
QUIMICA GENERAL

DOCENTE:
ELIZABHET FUENTES

ALUMNOS:

Lima, noviembre 2014

 TAMPONES O BUFFERS PRESENTES EN
NUESTRO ORGANISMO
I. CONCEPTOSIMPORTANTES:
Reacción química reversible:Se llama reacción reversible a la reacción
química en la cual los productos de la reacción vuelven a combinarse para
generar los reactivos
pH: Es el logaritmo negativo de la concentración de ion hidrogeno (en mol/L), el
pH de una disolución es una cantidad adimensional.
Equilibrio químico: es un sistema dinámico en el cuales llevan a cabo al
mismo tiempo ya la misma velocidad dos o más reacciones químicas opuestas
En un equilibrio químico, la velocidad de la reacción directa es igual a la
velocidad de la reacción inversa
Constante de equilibrio: Keq
Para la reacción general aA + bB ↔ cC +dD
Keq = [C]c [D]d/ [A]a [B]b
La magnitud de Keq Indica el grado en que ocurrió la reacción:
Si Keq> 1: en el equilibrio, la cantidad de productos es mayor que el de los
reactivos.
Si Keq <1: en el equilibrio, la cantidad de reactivos es mayor que la de
productos.
Buffers o disolución amortiguadora: una disolución amortiguadora puede
contener:
Un ácido débil una sal de su base conjugada o una base débil y una sal de su
ácido conjugado
Los buffers resisten un cambio de pH al neutralizar pequeñas cantidades de
ácido o base agregadas a ellas.
Ácidos y base: Según Bronsted un ácido es una sustancia que libera protones
y una base es una sustancia que puede aceptar protones.
Ácidos débiles: Son ácidos que se ionizan en forma limitada en el agua. En el
equilibrio, las disoluciones acuosas de los ácidos débiles contienen una mezcla
del ácido sin ionizar, iones H3O+ y la base conjugada .Tienen constante de
ionización pequeña
Bases débiles: Son electrolitos débiles que al momento de disociarse en el
agua no lo hacen por completo. Tiene constante de ionización pequeña.
II. APLICACIONES:

 En el cuerpo:

Muchas biomoléculas no actúan a un determinado valor de pH y solo toleran

fluctuaciones mínimas en el pH. Dado el bajo grado de ionización
del agua (H2O), cuando añadimos en ésta una pequeña cantidad de ácido o de
base, el pH varía en mucha cantidad, llegando a niveles de pH en los cuales
las biomoléculas no podrían cumplir sus funciones. Por esta razón los líquidos
fisiológicos contienen tampones que, a diferencia del agua, mantienen el pH
constante.
Los tampones mantienen la cantidad de ácidos y de bases en equilibrio en un
determinado pH en el cual la actividad biológica de
las proteínas, hormonas, enzimas, bombas de iones... sea óptima. En
humanos, los valores compatibles con el mantenimiento de funciones vitales
son de pH entre 6,8 y 7,8; siendo el intervalo de 7,35 a 7,45 el de normalidad.
En concreto, podemos decir que cada líquido fisiológico tiene un nivel
característico normal de pH:

 Sangre arterial: pH= 7,4

 Sangre venosa: pH= 7,35
 Líquido intersticial: pH= 7,35
 Líquido intracelular: pH= 6 - 7,4
 Orina: pH= 4,5 - 8
 HCl gástrico: pH= 0,8

Principales sistemas tampón en el organismo:

 Inorgánicos:
 Tampón bicarbonato:
CO2 + H2O H2CO3 HCO3- + H+
 Tampón fosfático:
H2PO4- HPO42- + H+

 Orgánicos:
 Tampón hemoglobina:
HHbO2 HbO2- / HbH Hb- + H+
 Aminoácidos y proteínas
  Productos comerciales:

Los tampones químicos son también importantes en ciertos productos

comerciales de uso doméstico. Champú, por ejemplo, contiene tampones de
ácido cítrico e hidróxido de sodio, que trabajan para equilibrar la alcalinidad
natural del jabón, que de otro modo quemaría el cuero cabelludo. Si tienes un
bebé, te habrás dado cuenta de que la aplicación de loción para bebés sobre
sus erupciones las alivia con bastante rapidez. Esto es debido a que la loción
para bebés está tamponada a un pH ligeramente ácido de seis, que inhibe el
crecimiento de bacterias y otros agentes patógenos.

 Producción de alcohol:

Los buffers no sólo ayudan en aspectos de la vida cotidiana que son buenos
para la salud. Un proceso central para la producción de alcohol es la
"fermentación" en el cual los azúcares se convierten en alcohol en ausencia de
oxígeno. No regulado, este proceso podría dar lugar al deterioro del material
que se fermenta, por lo que los fabricantes de cerveza, vino y licor a menudo
añaden tampones químicos a sus mezclas, que regulan sus niveles de pH para
que esto no sea posible.
  En la Industria agrícola:

En la Industria agrícola, las soluciones tampón se usan para la fertilización y

la agricultura hidropónica (cultivar plantas usando soluciones minerales y no
suelo agrícola). Todas las plantas tienen un intervalo de pH en que las
raíces absorben nutrientes de forma idónea (ver fig. 1).

Fig.1.Influencia del p H del medio

de cultivo (sustrato y/o disolución
nutritiva) sobre la asimilación de
nutrientes por las raíces de los
cultivos.

Una variación del pH puede afectar al proceso de absorción de las raíces:

disminuyendo la captación de minerales y aumentando la permeabilidad a
sustancias tóxicas como el aluminio. A su vez, una variación en el pH afecta
la solubilidad de la mayoría de minerales.
Existe un pH idóneo para cada planta dependiendo de su fisiología y de los
minerales que requiere (ver tabla1):

Tabla 1. Sensibilidad de diferentes cultivos hortícolas, frutales y extensivos al p H del medio

FRUTAL EXTENSI
HORTÍCOLAS pH PH pH
ES VOS

Apio 6.1-7.4 Almendro 6.0-6.8 Algodón 5.0-6.2

Judías 5.8-6.8 Pino 5.0-6.0 Haba 7.4-8.1

Melocoto
Coliflor 6.0-7.2 5.3-6.8 Cáñamo 6.2-7.2
nero

Espárrago 6.3-7.5 Naranjo 6.0-7.5 Centeno 5.3-6.8

Lechugas 5.8-7.2 Platanera 6.0-7.5 Lenteja 5.0-7.0

Como norma general, podemos decir que la mayoría de las plantas precisan
un pH ligeramente ácido (5.5-7) salvo excepciones como las habas con pH un
tanto básico (7.4-8.1).
  En la Industria alimentaria:

En la Industria alimentaria los tampones o buffer también son de gran

importancia, ya que, por ejemplo:

 Según el pH idóneo de cada tipo de carne nos indica si la carne es apta

para el consumo humano.

Especie Carne en vías Carne

de putrefacción putrefacta TABLA2:Variación del pH en la
carne. Vacuno 6,2-6,7 mayor a
6,7
Cerdo 6.2-6.5 mayor a
6,5
Cordero 6,2-6.6 mayor a
6,6

 En la industria vinícola, se deben de tener muy en cuenta las variaciones

de pH en la elaboración del vino, este debe oscilar entre 2.8 - 3.5,
puesto que a pH superior a 3.5 determinadas bacterias pueden atacar el
vino y producir variaciones en el sabor.

 En la Industria farmacéutica:

En la industria farmacéutica es donde se tiene un control y conocimiento

más exhaustivo del pH. Para el diseño de los medicamentos es
necesario saber el pH de la zona del cuerpo en que trabajará el fármaco
(ver tabla3), pues si bajo ese pH las proteínas que queremos usar se
desnaturalizan el medicamento no tendrá efecto alguno.

Tabla 3: pH de algunas sustancias que se encuentran en el cuerpo humano

Sustancia PH
del
cuerpo
Saliva 6-7
Líquido 7-7,5
amniótico
Sangre 7.35- 7.45
Jugo 1.5
gástrico
Saliva
(pacientes
con 4,5-5,7
cáncer)
III.PROBLEMAS APLICATIVOS:
1. Calcular el pH de una mezcla de 5 moles de lactato de sodio y mol de
ácido clorhídrico en un litro de solución acuosa al finalizar la reacción. El pKa
del ácido láctico es 3.86.

SOLUCIÓN

 Un mol del ácido clorhídrico reacciona con un mol de ácido láctico y 4

moles de acetato de sodio

 Aplicando la reacción de Henderson-Hasselbach tenemos que:

PH= pKa +log ([A−]/[AH])
pH= 3.86 + log (4/1)
pH= 4.46

2. Calcular el pH de una mezcla equimolar de NH3 y NH4Cl. El pKb del

amoniaco es 4.75.

SOLUCIÓN

 Para una solución amortiguadora compuesta por una base débil y una sal
de su correspondiente acido conjugado, la ecuación de Henderson-
Hasselbach es de la forma:

pOH= pKb + log [sal]/ [base]

 Al aplicar esta ecuación al sistema amortiguador amoniaco/ cloruro de

amonio resulta que el:
pOH= pKb + 4.75

Entonces el pH = 14- 4.75 = 9.25

3. Describa como repararía un “amortiguador de fosfato “ con un pH de

aproximadamente 7.40

SOLUCIÓN
  Para que un sistema amortiguador funcione con eficiencia, las
concentraciones del componente acido deben ser casi iguales a las de la
base conjugada componente. De acuerdo con la ecuación pH =pK a +
log([base conjugada]/ [acido]), cuando el pH deseado sea cercano al
valor de pKa del ácido. Es decir cuando el pH ≈ pKa.

Log ([base conjugada]/ [acido]) = 0

[Base conjugada]/ [Acido] = 1

 Debido a que el ácido fosfórico es un ácidotripletico, a continuación

escribimos las tres etapas de ionización. Los valores de pK a se
encuentran mediante la ecuación: pKa = -logKa
H3PO4 (ac) ↔ H+ (ac) + H2PO4- (ac) Ka1 = 7.5 x 10-3; pKa = 2.12
H2PO4- (ac) ↔ H+ (ac) + HPO42- (ac) Ka2 = 6.2 x 10-8; pKa = 7.21
HPO42- (ac) ↔ H+ (ac) + PO43-(ac) Ka3 = 4.8 x 10-13; pKa= 12.32

 El más adecuado de los sistemas amortiguadores es HPO42-/ H2PO4-,

porque el valor de pKa del ácido es el más próximo al pH deseado. A
partir de la ecuación de Henderson Hasselbach escribimos:
PH =pKa + log ([base conjugada]/ [acido])
7.4 = 7.21 + log [HPO42-]/ [ H2PO4-]
Log [HPO42-]/ [ H2PO4-] = 0.19
[HPO42-]/ [H2PO4-] = 10 0.19 = 1.5
Por tanto una forma de preparar un amortiguador de fosfato con un pH de 7.4
consiste en disolver el hidrogeno fosfato de sodio (NaHPO 4) y el dihidrógeno
fosfato de sodio (NaH2PO4) e una proporción de moles de 1.5: 1.0 en agua.

4. El pH de una muestra de sangre arterial es de 7,15. Después de la

acidificación de 10 ml de sangre total se producen 5,91 ml de CO2. Calcula: a)
la concentración total de CO2en sangre y b) la concentración de CO2y HCO3-
disuelto

SOLUCIÓN

a) 2,65 x 10 -2 M; b) 2,43 x 10 -2 M (CO2) = 2,17 x 10 3 M;

5. Calcular a 25°C, el pH de una disolución obtenida de disolver 0,8 moles
de CH3COOH y 0,8 moles de CH3COO- hasta obtener 1litro de disolución.
Datos:
- Ka (CH3COOH) = 1, 79 x 10-3 - [CH3COOH] = 0,8M - [CH3COO-] =0, 8
CH3COOH + H2O ↔ CH3COO- + H3O+
SOLUCIÓN

 Por Henderson Hasselbalch:

pH =pKa+ log ([A−]/[AH])
pH= -logKa + log ([CH3COO-]/[CH3COOH])
pH= -logKa + 0 → pH= -log (1, 79 x 10-3) → pH= 4, 75

6. ¿Cuál de las siguientes disoluciones pueden clasificarse como sistemas

amortiguadores?
a) KH2PO4/H3PO4
b) NaClO4/HClO4
c) C5H5N/C5H5NHCl(C5H5N es piramidita)

SOLUCIÓN

El criterio para saber si se trata de un sistema amortiguador es que se debe

tener un ácido débil y sus sal (que contiene la base conjugada débil) o una
base débil y su sal (que contiene el ácido conjugado débil).
a) H3PO4es un ácido débil, y su base conjugada H2PO4- es una base débil.
Por tanto de trata de un sistema amortiguador.

b) Como HClO4es un ácido fuerte, su base conjugada, ClO4- es una base

extremadamente débil. Esto significa que el ion ClO4- no se combinará con el
ion H+ en disolución para formar HClO4. Por consiguiente el sistema no podrá
actuar como amortiguador.

c) C5H5N es una base débil y su ácido conjugado C5H5NH+(el catión de la sal

C5H5NHCl) es un ácido débil. Por consiguiente, se trata de un sistema
amortiguador.
7. Calcule el pH de un sistema amortiguador que contenga CH3COOH 1.0 M
y CH3COONa 1.0 M (Ka de CH3COOH es 1.8x10-5).

SOLUCIÓN

 Las concentraciones de las especies en equilibrio se resumen de la

siguiente manera:
CH3COOH (ac) ↔H+ (ac) + CH3COO-(ac)
Inicial (M): 1.0 0 1.0
Cambio (M): -x +x +x
Equilibrio (M) 1.0 – x x 1.0 + x
Ka = [H+][CH3COO-]/[CH3COOH]
1.8x10-5=(x)(1.0 + x)/(1.0-x)
 Suponiendo que 1.0+x ≈1.0 y 1.0-x ≈1.0 obtenemos
1.8x10-5=(x)(1.0)/(1.0)
X = [H+] = 1.8x10-5M
pH =-Log (1.8x10-5) = 4.74

8. ¿Cuál es el pH del sistema amortiguador después de la adición de 0.10

mol de HCl gaseoso a 1L de disolución? Suponga que el volumen de la
disolución no cambia cuando se agrega HCl.

SOLUCIÓN

 Cuando se agrega HCl a la disolución los cambios iniciales son

HCl (ac) → H+ (ac) +Cl-(ac)
Inicial (mol): 0.10 0 0
Cambio (mol): -0.10 +0.10 + 0.10
Final (mol) 0 0.10 0.10

El ion CL- es ion espectador en la disolución debido a que es la base conjugada

del ácido fuerte.
  Los iones H+ proporcionados por el ácido fuerte HCl reaccionan
completamente con la base conjugada del sistema amortiguador, la cual
es CH3COO-. En este punto es más recomendable trabajar con moles
que con molaridad. La razón es que en algunos casos el volumen de la
disolución puede cambiar cuando se le agrega una sustancia. Un
cambio en el volumen transformará la molaridad, pero no el número de
moles. La reacción de neutralización se resume a continuación:

CH3COO-(ac) →H+ (ac) + CH3COOH (ac)

Inicial (mol): 1.0 0.10 1.0

Cambio (mol): -0.10 +0.10 +0.10
Equilibrio (mol) 0.9 0.2 1.1

 Finalmente para calcular el pH del sistema amortiguador después de la

neutralización del ácido, se hace la conversión de nuevo a molaridad
dividiendo los moles entre 1.0L de disolución.

CH3COOH (ac) ↔H+ (ac) + CH3COO-(ac)

Inicial (mol): 1.10 0.90

Cambio (mol): -x +x +x
Equilibrio (mol) 1.1-x x 0.90 + x

1.8x10-5=(x)(0.90+x)/(1.1-x)
Suponiendo que 0.90 + x ≈ 0.90 y 1.1 – x ≈ 1.1 obtenemos
1.8x10-5=(x)(0.90)/(1.1)
X = [H+] = 2.2x10-5 M
Por consiguiente pH = -log (2.2x10-5)=4.66

9. Si añadimos una solución amortiguadora de bicarbonato de

potasio (KHCO3) y una cantidad grande de agua a una solución de ácido
láctico de 10 mM, suficiente para que se rompa el equilibrio de
concentraciones del ácido y su sal conjugada. En consecuencia, la
concentración de ácido láctico disminuye a 0,1 mM y la concentración de
lactato de potasio aumenta a 200 mM. Calculemos el pH de la nueva solución:

CH3-CHOH-COOH + KHCO3 → CH3-CHOH-COOK + CO2 + H2O

 SOLUCIÓN

 Por la ecuación de Henderson-Hasselbalch

pH = pKa + log ([A-]/ [AH])

pH = 3, 86 + log (200 mM/ 0, mM)

= 3,86 + 3,3
= 7,16

10. Se desea preparar un tampón de 100mL A-/AH (A- representa a la sal,

AH al ácido) de pKa 7.1 a pH 7.4 y una concentración 0.1M. Hallar el número
de moles de (A- representa a la sal, AH al ácido) que son necesarios para
preparar dicho tampón.

SOLUCIÓN

 Usamos la ecuación de Henderson-Hasselbach para el cociente entre

concentración A-/AH.
pH = pKa + log ([A-]/[AH])
7.4 = 7.1+ log ([A-]/[AH])
Log ([A-]/[AH]) = 7.4-7.1 = 0.3
[A-]/ [AH] = 10^0.3=1.995.

Queremos 100mL de tampón a 0.1M: 0.1M*0.1l = 0.01

 Con esta información, podemos plantear un sistema de ecuaciones

como el siguiente:
1) [A]/ [AH] = y/x
2) x+y = 0.01 (reordenando) y = 0.01-x
[A]/[AH] = (0.01-x)/x = 1.995
x = 0.0034 moles AH
y = 0.01-x
y = 0.01-0.0034 = 0.0066 moles A-
IV. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
Libros:
 RAYMOND CHANG, Química, páginas (717-732), décima edición, lugar,
año.

 MCMURRY Y ROBERT C. FAY, Química General, páginas (601-607),

Quinta edición, México, 2009

 MAC GILL, Equilibrio- acido base ,Páginas (678- 723), , Canadá,

 Morcillo, Jesús (1989). Temas básicos de química (2. ª edición).

Alhambra Universidad. Paginas (270-272).

 Isaac Túnez Fiñana, Aurora Galván Cejudo, Emilio Fernández Reyes.

pH y amortiguadores: Tampones fisiológicos. 2006

Páginas web:

 http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biol-
mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf

 http://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmico