Resultados Propiedades de los Carbohidratos
En esta práctica se realizó la determinación cualitativa de diferentes azucares,
además de reacciones que permitieron observar las propiedades reductoras de los
carbohidratos. A continuación se presentan los resultados de las diferentes
reacciones realizadas en la práctica.
Reacción
Prueba de Molish
Reactivo de Fehling
Monosacáridos + ácidos minerales
Hidrolisis de la sacarosa
Observación
Sacarosa: Es una reacción exotérmica.
Se observan 2 fases, una morada en la
parte inferior del tubo y otra blanca en
la parte superior. Al pasar el tiempo la
fase morada se oscurece bastante y se
forman cristales en el reactor.
Glucosa: Se observan 2 fases, una
morada en la parte inferior del tubo, la
cual se encuentra en menor cantidad
que en la reacción con la sacarosa, y
otra blanca en la parte superior. Al
pasar el tiempo la fase morada se
oscurece bastante y se forman cristales
en el reactor.
Pasta de almidón: Se observan 2 fases,
una morada en la parte inferior del tubo,
la cual se encuentra en menor cantidad
que en la reacción con la glucosa, y otra
blanca en la parte superior. Al pasar el
tiempo la fase morada se oscurece
bastante y se forman cristales en el
reactor.
Al adicionar el reactivo de Fehling A y B
en todos los 4 tubos de ensayo, se
formó una solución de color azul con un
precipitado de color azul más claro y al
calentar:
- Sacarosa: No presenta cambios.
- Glucosa: Adopta un color rojizo.
- Lactosa: Adopta un color rojizo
- Maltosa: Adopta un color rojizo
Inicialmente se tiene una solucion
amarilla, al hervir y adicionar la anilina
se forma un precipitado amarillo al
borde del tubo de ensayo.
Inicialmente al adicionar 6 gotas de
acido sulfúrico a los 4.0mL de sacarosa

Prueba de Seliwanoff
Reacción cualitativa de la sacarosa
Reacción cualitativa del almidón
en un tubo de ensayo y hervir, tenemos
una solución transparente. Luego de
enfriar esta solución se separaron en 2
porciones y se obtuvo:
A:
Al adicionar la sacarosa, el sulfato de
cobalto y el hidróxido de sodio la
solución tomó una coloración morada
oscura.
A: Al pegante de almidón se le
adicionaron 2 gotas de yoduro de
potasio y se obtuvo una solución muy
oscura, casi de color negro, y luego de
hervirla, se oscureció un poco más.
B: Al adicionar el reactivo d Felhing A y
el reactivo de Felhing B al pegante de
almidón se obtuvo una solución de color
azul, y pese a colocarlo a baño maría
esta solución no cambió.
C: Al colocar el pegante de almidón con
el hidróxido de bario se obtuvo una
solución transparente y al colocarlo a
hervir se produjo un precipitado blanco.
D: Al adicionar el pegante de almidón y
un poco de saliva en el vidrio reloj y
mezclarlos con la varilla de agitación se
produjo una solución blanca, y al
adicionar la gota de yodo, la solución se
tornó café y al haber adicionado exceso
de yodo, este se precipitó.