INSTITUCION UNIVERSITARIA

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS
PROYECTO DE AULA

PRIMERA (1) ENTREGA

FACULTA DE INGENIERIA Y CIENCIAS BASICAS ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS

PRESENTADO POR:

RAUL ALBERTO PORTELA MENDOZA CODIGO 1711980126

CARLOS ARTURO LÓPEZ MARTÍNEZ CODIGO 1711981937
JUAN ONECIMO RODRIGUEZ CODIGO 1611022171
FERNANDO ARIAS BRAN CODIGO 1711982416
EDUARD LEONARDO ROJAS ROJAS CODIGO 1711980269

TUTORA:
ESPERANZA GOMEZ

INSTITUC ION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

OCTUBRE
2017
Tabla de contenido
INTRODUCCION.................................................................................................................................................. 3
OBJETIVOS GENERAL ...................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................................................... 3
PRIMERA (1) ENTREGA. .................................................................................................................................. 4
Tabla N° 1. .......................................................................................................................................................... 4
Tabla N° 2 .......................................................................................................................................................... 5
Tabla N°3. .......................................................................................................................................................... 6
Tabla N°4. ........................................................................................................................................................... 6
Tabla N°5 ........................................................................................................................................................... 7
Tabla N°7 ........................................................................................................................................................... 8
 INTRODUCCION
Con este trabajo se pretende estudiar los diferentes métodos para tener
claro el proceso de producción y almacenamiento, de un producto el cual
será seleccionado través de diferentes tablas y diferentes criterios. El
producto elegido será sometido a una serie de análisis para sí definir si este
maneja un proceso óptimo o si es necesario rediseñarlo. Basados en el
análisis e investigación del proceso completo de dicho producto.

OBJETIVOS GENERAL

Identificar el desarrollo para le elaboración de un producto seleccionado a

partir de diferentes tablas, partiendo desde su identificación, el proceso de
producción y la terminación de un producto conforme.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Enlazar la teoría y la práctica, aplicando los conceptos aprendidos a medida

que se desarrolla el módulo.
 Comprender los aspectos involucrados en el diseño y desarrollo de los
productos.
 Comprender la construcción de herramientas que orientan sobre los pasos
a seguir en la fabricación y que favorecen el análisis y rediseño de procesos
y productos.
 Aplicar las diferentes herramientas o instrumentos gráficos utilizados en la
dirección de la producción.
 Identificar los diferentes tipos de procesamiento
 PRIMERA (1) ENTREGA.

Tabla N° 1.
Mostrando lluvia de ideas (productos): presentando 10 posibilidades de productos,
para orientar la elección del producto a estudiar.

PRODUCTO CARACTERISTICAS NECESIDADES QUE

SATISFACE
Esta bebida es diferente a la tradicional Satisface las necesidades
1 Cerveza porque busca potencializar estimulación autoestima y
Artesanal características como el sabor, aroma y autorrealización
cuerpo
Esta producción artesanal es fácil de Necesidades de satisfacción,
comercializar en ferias de artesanías y fisiológica, seguridad y social
alimentos naturales, pero también
2 Dulces cuentas con la opción de distribuir tus
Saludables productos en comercios interesados.

Pasta sólida obtenida por concentración Necesidades de satisfacción,

de pulpa madura y sana, hasta lograr fisiológica, y social
3 Bocadillo una consistencia que pueda ser cortada
sin perder la forma y la textura cuando
este fría.
Hay velas con diferentes materiales paraLos puntos que satisface
hacerlas: están de las de parafina, las nuestra empresa es la
de gel y las de cera de soja son tan sólo
necesidad de un servicio de
algunos ejemplos. También puedes calidad y a un muy buen
4 Velas incorporar materiales decorativos como precio, para personas que
Artesanales frutas secas.requieren de este producto el
cual les da un aroma a sus
casas, negocios bastante
agradables.
Se usa tanto para chocolatería y Necesidades de satisfacción,
pastelería como para consumo masivo. fisiológica, seguridad y social
5 Chocolates Para que la preparación reciba el
nombre de chocolate debe tener al
menos un 30 por ciento de sólidos de
cacao.
El Jabón Casero limpia cualquier superficie, es biodegradable, no
contamina y no es tóxico.
Así podemos limpiar toda nuestra casa sin utilizar los
productos químicos de limpieza que perjudican nuestra piel y nuestro
entorno.
6 Jabón Natural El Jabón Casero es puro, con su color natural y no lleva colorantes ni
aditivos químicos.

Cubre necesidades de hidratación de la piel y humectación de la piel en

diferentes grupos como niños, adolescentes y adultos.
 Algunos de estos trucos sorprenden por
su sencillez y su antigüedad. Es el caso
de este pegamento casero elaborado a
base de harina, agua y un poco de
7 Pegamento vinagre y azúcar. Una receta con un
gran poder adhesivo que ya conocían
nuestras madres y abuelas.
Algunas características químicas de la
leche, grasa, acidez y pH, así como las
características fisicoquímicas del yogur,
consistencia, textura, color grasan,
acidez y pH.
8 yogurt Materiales. Leche bronca, equipo y
reactivos de laboratorio para determinar
la composición de leche y yogur. El
cultivo fue yogur comercial natural con
lactobacillus bulgaricus y estreptococos
thermophilus.
Son elaborados en distintos materiales
Como: Hilo, Distintos tipos de
Cuero, Guaya, Nylon etc.
9 Collares En Distintas técnicas como: Croché o
Artesanales tejido sencillo.
Los desengrasantes enérgicos son
muy concentrados y de gran
rendimiento, indicado para la limpieza y
desengrase de todo tipo de superficies
lavables, especialmente las relacionadas
con el sector alimentario:
10 Cocinas, suelos, paredes,
Desengrasante maquinaria, etc.
sin dificultad grasa, aceites,
ceras y todo tipo de suciedad difíciles.
uso es indispensable en las
cocinas, fogones, hornos, planchas,
freidoras, etc.
Tabla N° 2.
Mostrando los 5 productos seleccionados: de la tabla anterior (1), considerados los
más propicios de ser estudiados. Estos productos serán evaluados según
criterios indicados, en una escala de 1 a 5 donde 5 indica que cumple más
satisfactoriamente el criterio evaluado.
Es un pegamento dirigido a
los niños que no es toxico
por ello cubre necesidades
de niños en etapa escolar
Debido a la falta de tiempo
de las personas para
dedicarle a los quehaceres
del hogar, los lleva a adquirir
productos rápidos y fáciles
para consumir, como las
frituras, empacados,
golosinas, comidas rápidas,
entre otros, por lo cual se
quiere ofrecer a la
comunidad no solo un
producto de fácil acceso y
consumo sino también un
producto que posee grandes
bondades vitamínicas y
proteínicas para el
organismo.
Necesidades d satisfacción
especialmente las mujeres
que requerimos de
accesorios para sentirse
completas
Este cubre la necesidad que
tienen las amas de casa,
restaurantes y demás
establecimientos en donde
se cocine la facilidad de
limpiar los elementos usados
en un tiempo determinado.
 NIVEL DE MERCADO CONOCIMIENTO REQUERIMIENTO
CRITERIOS TOTAL
INNOVACIÓN POTENCIAL TÉCNICO DE CAPITAL

PRODUCTOS

1Cerveza
4 4 3 4 15
Artesanal
2 Chocolates 2 4 4 4 14
3 Jabón
2 3 3 3 11
Natural
4 Pegamento 3 2 2 4 11
5 yogurt 2 4 4 3 13

Tabla N°3.
Evaluando los tres productos con mayor puntaje de la tabla anterior (2), en una
escala de 1 a 5 donde 5 indica que cumple más satisfactoriamente el criterio
evaluado, para elegir aquel producto que tenga el mayor puntaje.

CRITERIOS DISPONIBILIDAD DE COSTO TOTAL

MATERIA PRIMA

PRODUCTOS
1 Yogurt 5 5 10
2 Chocolates 3 5 8
3 Cerveza 2 3 5
Artesanal

3.1. Producto elegido: al producto con mayor puntaje se le define el concepto del
producto: Forma, función y características del producto.

Tabla N°4.
Concepto del producto: Forma, función y características del producto

El yogur es producto lácteo de consistencia generalmente cremosa que se obtiene

a partir de la fermentación de la leche. Si bien no existe un impedimento a la hora
de emplear cualquier tipo de leche para la elaboración del yogur, preferentemente,
la producción actual emplea la leche de vaca.
 CARACTERISTICAS DEL
FORMA FUNCION PRODUCTO

El yogur es un gel formado El yogur ayuda a estabilizar El yogur natural, también conocido
por un líquido (suero de la la flora del intestino y los como yogurt o yogurt, es un
leche) en un sólido (red microorganismos del sistema alimento probiótico esencial con
de proteínas formado por los digestivo, ya que sus alrededor de 100 millones de
agregados de caseína). bacterias convierten el bacterias y numerosas
Parte del líquido se azúcar de la leche (la propiedades para nuestro
encuentra absorbido en el lactosa) en ácido láctico, el organismo.
sólido de forma enlazada. cual imposibilita el desarrollo
de bacterias dañinas en el
intestino provenientes de la
descomposición de los
alimentos.

Tabla N°5.
Identificando las necesidades que satisface el producto elegido: (mínimo 10) y su importancia
relativa (1 a 5, donde 5 es más importante).

NÚMERO NECESIDAD IMPORTANCIA

1 Beneficios para la diarrea por antibiótico, quimioterapia 5
2 Mejora el sistema inmunitario 5
3 Reduce el colesterol sanguíneo 4
4 Mejora el tránsito intestinal 4
5 Previene el cáncer de colon 5
6 Reduce toxinas del colon 5
7 Ayuda al crecimiento y desarrollo 3
8 Fácil acceso 3
9 Aporta el 40% de las necesidades de calcio 2
10 Mascarillas caseras 1

Matriz donde se relacionan las necesidades (tabla 5) y las medidas: donde las
necesidades constituyen las filas y las medidas son las columnas. Incluya como
mínimo 5 necesidades y medidas, necesarias para una mejor descripción del
producto. Las Medidas reflejan la forma como el producto satisface las
necesidades del cliente. Para generar las medidas es necesario evaluar cada
necesidad y considerar qué característica precisa y mensurable (que puede ser
medido) del producto satisface esa necesidad. Necesidades y medidas llevan al
establecimiento de las especificaciones del producto.
NÚMERO NECESIDADES MEDIDAS
Alimentación baja en grasas saturadas. Baja concentración de grasas totales y aún
1 menos porcentaje de grasas saturadas.
Consumo de proteínas y vitaminas. Adición de proteínas y vitamina c y calcio,
haciendo de este, un alimento nutritivo
2 además de delicioso.
Hábitos alimenticios más sanos y la ingesta Contenido de azucares más bajo que otros
de productos más bajos en el contenido de tipos de bebidas.
3 azúcar.
Inclusión de fibra en la dieta de las familias. Producto con aporte de fibra dietética en
4 sus componentes nutricionales.
Eliminación del consumo de alimentos con
grasas trans, causantes de los Sin contenido de grasas trans.
taponamientos de las vías sanguíneas y
5 otras afecciones.

Tabla N°7.
De benchmarking: Recopilar información sobre los productos a comparar y
realizar la tabla basada en medidas, definidas en la matriz anterior (punto 6),
donde las medidas son las filas y los productos a comparar son las columnas.
Considerar como mínimo 3 productos de la competencia para comparar con el
producto elegido.

PRODUCTO PRODUCTO PRODUCTO. PRODUCTO.

No. MEDIDAS PROPIO COMPETENCIA COMPETENCIA COMPETENCIA
Yogur Alpina Yogur Parmalat
con regeneris Yogur entero Yogur entero La Dietetico
Alimentación 3 g por porción Colanta Alqueria 0,1 g por
baja en grasas de 200gr 0 g por porción 4 g por porción porción de 200
1 saturadas de 200 gr de 200 gr gr

Consumo de Proteína 6 g Proteína 6 g Proteína 0 % Proteína 4 g

proteínas y Vitam. c 20% Vitam. A 4 % Vitam. c 15 % Sin adición de
2 vitaminas Calcio 20% Calcio 25 % Calcio 20 % vitaminas
Hábitos
alimenticios
más sanos y la
ingesta de
productos más Azucares 25g Azucares 26g Azucares 25g Azucares 26g
bajos en el
contenido de
3 azúcar.
 Inclusión de Fibra dietética Fibra dietética Fibra dietética Fibra dietética
fibra en la dieta 4g 3g 2g 0,5g
4 de las familias.
Eliminación del
consumo de
alimentos con
grasas trans,
causantes de Grasas trans Grasas trans Grasas trans Grasas trans
los 0g 0g 0g 0g
taponamientos
de las vías
sanguíneas y
otras
5 afecciones.
 CONCLUSION

En síntesis podemos definir que para lograr el éxito en una compañía se deben
tener en cuente múltiples variables entre ella una de las más importantes que es
el proceso de producción y almacenamiento ya que este nos permite identificar
la viabilidad del producto en términos de costos materias primas y elaboración
y así permitirnos tomar decisiones basados en análisis e investigación para
concluir si es necesario hacer reestructuración de procesos o re diseñar el
producto en tiempos reales para garantizar el buen funcionamiento de una
empresa

BIBLIOGRAFÍA

http://w w w .e hu.e us/lia /lia 99/vide o2/OYM2LIA.pdf

http://w w w .monogra fia s.com/tra ba jos13/oym/oym.shtml
https://pre zi.com/_kie scrhmte i/introduccion -al-ca mpo-de-la-orga niza cion-y-me todos-y-la-
orga /