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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

NOMBRE DEL TRABAJO:

“MERMELADA SACHAGAUYJE”

INTEGRANTES:

 Baldeon Mora ,Alexander alexander13897@outlook.es


 Castro Cordova, Joao fiorellamdiaz@hotmail.com
 Macetas Vargas, Miguel melicordovanajarro@gmail.com

CURSO:
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

RESUMEN: ABSTRACT:
En este trabajo encontrara información, basados In this work we will find information, products
en estos productos Maca, Piña, Linaza donde based on these products Maca, Piña, Flax, where
mostramos sus propiedades vitamínicas, you will find its vitamin properties, benefits for
beneficios para nuestra salud y medicinales.
La maca es una planta herbácea nativa de los our health and medicines. Maca is a herbaceous
Andes del Perú y Bolivia, donde se cultiva tanto plant native to the Andes of Peru and Bolivia,
por sus cualidades nutritivas como por su fama where it is cultivated as much for its nutritional
que sostiene que sus raíces poseen qualities as for its fame than for its roots, for its
propiedades que aumentan la fertilidad y properties, for which it increases fertility and the
mejoran la libido. best pound. Flaxseed is the seed of the Linum
La Linaza es la semilla de la planta Linum
usitatissimum (flax) plant. It is used for human
usitatissimum (lino). Es usada para consumo
humano, por ejemplo, en infusiones. De la consumption, for example, in infusions. Flaxseed
semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es oil is extracted from the seed, which is rich in
rico en ácidos grasos de las series Omega3, fatty acids of the Omega3, Omega6, Omega9
Omega6, Omega9.La Linaza tiene propiedades series. The Flaxseed has interesting nutritional
nutricionales interesantes y efectos properties and beneficial effects for health.
potencialmente beneficiosos para la salud.
These properties are due to their composition.
Estas propiedades se deben a su composición.
La piña pertenece a la familia de las The pity of the family of jokes is its water content
Bromeliaceas su contenido de agua es alto. is high. It is a source of carbohydrates and
Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelain an enzyme that helps the digestion of
bromelina una enzima que ayuda a la digestión proteins. Despite its sweet taste, its citric value is
de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su moderate. Its content of potassium, iodine and
valor cítrico es moderado. Destaca su contenido vitamin C stands out. Potassium is a necessary
de potasio, yodo y vitamina C. El potasio es un
mineral necesario para la trasmisión y mineral for the transmission and generation of
generación del impulso nervioso y para la the nervous impulse and for normal muscular
actividad muscular normal, interviene en el activity, it intervenes in the water balance inside
equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El and outside the cell. Iodine is essential for the
yodo es indispensable para el buen proper functioning of the thyroid gland, which
funcionamiento de la glándula tiroidea, que regulate metabolism.
regular el metabolismo.
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1. INTRODUCCIÓN 2. PRESENTACION DEL PROBLEMA

Queremos dar a conocer estos productos (maca, Actualmente en la sociedad existen muchas
linaza y piña), trabajando como una mezcla en enfermedades que afectan al hombre
nuestro país y el mundo, creando producto que generándole problemas, ya que el hombre se ha
impulse el consumo de alimentos naturales que dejado llevar por el proceso de globalización por
permitirán mejorar la calidad de vida de la lo cual hoy en día comemos productos llenos de
humanidad beneficiando en Incrementar la químicos y preservantes lo que no le permite
fertilidad, ayudar a regular el tránsito intestinal, reforzar su sistema inmunológico a través de
e impedir la acumulación de colesterol en la una buena y saludable alimentación , y unas de
sangre, por lo cual la realización de este las principales enfermedades que atentan
proyecto es de suma importancia ya que traerá contra el bienestar del hombre es la infertilidad
múltiples beneficios para todos teniendo ,osteoporosis, diabetes y las anemias,
grandes repercusiones en nuestro habito enfermedades silenciosas que se tratan. Esta
alimenticio. Este producto también nos enfermedad una vez contraída te condena a un
permitirá prescindir del uso excesivo de régimen alimenticio el cual te ayudara a darte
fármacos que generan en las personas una auto cuenta lo importante que es tener un una
dependencia lo que desencadena a corto o largo alimentación a base de productos naturales sin
plazo en una intoxicación por excesos de ninguna contra indicación que te brinden un
fármacos que puede terminar con la muerte ,un futuro prometedor
fin trágico para una persona que solo quería Además en la actualidad las estadísticas nos
acabar con sus malestares y por la falta de muestran que en los últimos años las
cultura que existe en la sociedad las personas enfermedades generadas por la mala
piensas que solo existe una alternativa de alimentación han aumentado en un 50%, siendo
solución a sus enfermedades los “pastillas” por esta una cifra exorbitante que demuestra la
lo cual este proyecto es de suma importancia, ya decadencia de nuestro régimen alimenticio ya
que gracias a este proyecto se puede salvar que solo ingerimos alimentos ricos grasas y
muchas vidas directa o indirectamente . persevantes que nos afecta, lo cual podemos ver
Este proyecto es muy beneficioso y también reflejados en las escuelas con cada niño con
cuenta con otras virtudes como su exquisito sobre peso o cada persona que fallese por
sabor nuca antes experimentado por el paladar obesidad, y miles de enfermedades más que nos
humano, que le permitirá al consumidor no solo generan la muerte.
obtener un producto que genera maravillas en Por ello en esta investigación buscamos generar
nuestra salud sino también hace maravillas en posibles soluciones frente a lo anteriormente
nuestro paladar. descrito. Es por ello que nos plantemos la
Además, este permitirá ampliar los estándares siguiente interrogante:
de calidad en los ciudadanos, ya que no solo van ¿El “Cachape” es un producto que beneficia al
a exigir un producto saludable o un producto hombre y combate la infertilidad, anemia,
sabroso sino exigirán un producto de exquisito osteoporosis, y puede consumirse por personas
sabor que pueda ayudar a mejorar su salud. diagnosticadas con diabetes?
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3. SOLUCION DEL PROBLEMA 4. OBJETIVOS

Elegimos el proyecto “Cachape” tras una larga  Dar a conocer a “Cachape” como un
investigación, la “Maca”, Piña, y “Linaza”, son 3 producto innovador, ya que protege y
productos muy nutritivos, decidimos hacer esta contrarresta enfermedades haciendo
mezcla, ya que contienen muchos nutrientes y que el consumidor no solo obtenga un
vitaminas que permitirán Incrementa la producto beneficioso para su salud sino
fertilidad, impedir la acumulación de también de exquisito sabor, nuca antes
colesterol en la sangre y prevenir la descrita.
osteoporosis una enfermedad en el ser  Promover las propiedades naturales y los
humano que afecta cada vez más vidas por el beneficios medicinales de los productos
deterioro generado por nuestros hábitos para mejorar nuestro bienestar físico
alimenticios, olvidando el consumo de permitiendo su máximo desempeño.
productos naturales como lo hacía nuestros  Fomentar en la sociedad actual el uso de
antepasados permitiéndoles tener una mejor productos naturales que contienen gran
calidad y duración de vida(Sin prescindir de la cantidad de beneficios que nos
inocuidad). permitirán combatir la infertilidad.
La maca es un alimento considerado un aliado  Incrementar en la sociedad actual el uso
de la fecundidad, tanto por su contenido de productos naturales que contienen
organomineral (se asocia p.ej. con el zinc) como gran cantidad de beneficios que nos
por sus macainas. El consumo de la piña permitirán combatir el colesterol
contiene bromelina o bromelaína, una enzima disminuyendo su nivel en la sangre en la
digestiva proteolítica con acción sangre.
antiinflamatoria, digestiva, antitrombótica,  Promover la producción de productos
inmunoestimulante, analgésica. Pero podemos naturales para que la sociedad actual los
decir que el fruto en sí tiene efecto estrogénico, consuma de manera significativa
antihelmíntico, diurético y antiviral. dejando de lado la comida chatarra.
Además este producto traerá beneficios  Educar a las personas en lo que se refiere
personales, generando en la población el a medicina natural pues estos frutos
reconocimiento de los productos naturales tiene grandes bondades que la mayoría
permitiendo crear un callao y un Perú con una desconoce.
población que tenga una mejor calidad de vida
gracias a los múltiples beneficios que les ofrece
estos maravillosos frutos de nuestro país hasta
pasados por desapercibidos.
“Cachape” es un producto que permitirá
implementar en el consumidor nuevos
estándares a la hora de escoger el producto que
desean obtener, ya que no solo querrán un
producto de exquisito sabor sino también un
producto beneficioso para su salud.
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5. FUNDAMENTOS TEÓRICOS corporales y metabólicas esenciales como la


Maca fertilidad, la función sexual, la digestión, el
 Historia “ Como se inició de maca” cerebro y la fisiología del sistema nervioso,
y los niveles de energía.
Se ha encontrado evidencia antropológica del  Los hombres la han utilizado para aumentar
cultivo de la maca en el Perú desde el año la fertilidad y la función sexual. Por esta
de 1600 a. C. La maca era considerada por razón se ha ganado el apodo de "Viagra de
los incas como un regalo de los dioses.1314 la naturaleza."
Ellos, además de cultivarla como alimento, la  Sueño más profundo
utilizaban en ceremonias religiosas para danzas  Mejora la memoria y la función cerebral
y rituales. Las crónicas españolas cuentan que  Retarda el proceso de envejecimiento
durante la conquista del Perú,
los animales traídos de España no se 6. Formulación de hipótesis
reproducían con normalidad a esas alturas; los
nativos advirtieron a los conquistadores que  Hipótesis general:
alimentaran a sus animales con maca; con lo que
consiguieron alcanzar los niveles de El Cachape será un producto innovador en su
reproducción normales. Es así que durante los tipo, nunca entes se ha ofrecido al mercado un
cien primeros años de colonia formó parte de los producto que cuente con un sabor único y
tributos exigidos por el encomendador Perú. múltiples beneficios para la salud.

 Este keke se dará a conocer por sus múltiples


o Composición y contenido nutricional beneficios favoreciendo a la población y
generando en ella un cambio de conciencia a
Los beneficios para la salud de la maca han
la hora de escoger los productos solicitados.
sido conocidos desde tiempos inmemoriales,
incluso antes de la llegada de los españoles al
 Hipótesis específicas:
Perú. Los indígenas usaban la maca no sólo
como afrodisíaco, sino también como una
 El nivel de colesterol en las personas se
potente hierba para curar muchas
regulara tras el consumo de productos
enfermedades.
naturales (Linaza).
 Las personas consumirán y se les informará
Beneficios:
sobre las propiedades en beneficio de la
 Aumenta la fuerza y la libido, la resistencia,
fertilidad del hombre.
el rendimiento deportivo y la sensación de
 La sociedad cambiara sus hábitos
bienestar general
alimenticios, dejando de lado la excesiva
 Regula y aumenta la función del sistema
comida chatarra e incorporando su dieta
endocrino, las glándulas que producen las
diaria alimentos naturales como “Cachape”
hormonas necesarias para las funciones
que les permitirá mejorar su hábito
corporales y metabólicas esenciales como la
alimenticio.
fertilidad, la función sexual, la digestión, el
 Las personas tendrán mayor conocimiento
cerebro y la fisiología del sistema nervioso,
sobre el consumo de productos naturales lo
y los niveles de energía.
que les permitirá cambiar sus hábitos
 Regula y aumenta la función del sistema
alimenticios disminuyendo los índices de
endocrino, las glándulas que producen las
muertes por colesterol alto.
hormonas necesarias para las funciones
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7. ELABORACION DEL KEKE PROCEDIMIENTO:

KEKE CACHAPE 1. Colocar las harinas, el polvo de hornear,


(MACA, PIÑA, LINAZA) el jengibre, la canela y la sal en un solo
bowl. Procurar que se esté cumpliendo
INGREDIENTES Y MATERIALES: con las cantidades indicadas, tanto en
este punto como en el resto del proceso.
 150 gr de harina de maca
2. Colocar los huevos en un bowl y batir por
5 minutos; luego, agregar el aceite de
oliva y seguir batiendo por 8 minutos
más.

 150 gr de harina de linaza 3. Después de haber batido, adicionar una


pizca de stevia y agregar la inicial
preparada en el punto 1.

4. Posteriormente, adherir la pulpa de piña


y continuar batiendo. Obteniendo así, a
este punto, una masa mucho más
 100 ml de aceite de oliva húmeda.

5. Por último, verter la mezcla al molde,


previamente untado de mantequilla, y
hornear por 40 minutos a 180°C.

6. Por último, dejar enfriar y servir al gusto.


 Una pizca de stevia Se puede consumir de diversas maneras
 3 huevos como con miel, o aditivos saborizantes al
 1 cucharadita de canela molida gusto. etc.
 1 cucharadita de jengibre
 2 cucharaditas de polvo de hornear Rendimiento: 695 gr de Cachape
 ½ cucharadita de sal
 100 gr de pulpa de piña (piña procesada)
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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO 6.1. Análisis de datos

Luego del proceso se obtiene que después del


consumo continuo de estos alimentos
preparados de diversas maneras permitan
aumentar los niveles de fertilidad en las
personas, bajar el nivel de colesterol en la
sangre, y aumentar la defensa contra la
osteoporosis.
 Aumentar los niveles de fertilidad
 Aumentar la defensa contra la
osteoporosis
 Ayuda a reducir el colesterol
 Si padeces anemia o quieres evitarla, la
piña es una fruta que favorece la
absorción de hierro

Estas propiedades están demostradas


científicamente, las personas que se sometieron
al tratamiento, han notado los beneficios.

6.2. Discusión

Estos tres productos en especial han sido


investigados por sus altos contenidos de
vitaminas que favorecen a la salud y de las
cuales destacaron sus beneficios en el
“Cachape” para aumentar los niveles de
fertilidad y reducir el colesterol. Se han realizado
diversos estudios a estos alimentos tras los
cuales se han descubierto estas maravillosas
propiedades
La empresa Nutrinachay creó para hacer un
producto innovador, mas no se preocupo en el
sabor o el uso de azúcar lo cual afecto al valor
nutricional de su producto, pero en cambio el
“Cachape” tiene todo lo que una persona puede
buscar en un producto calidad, nutrición, sabor,
es muy completa.
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8. COSTOS
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Gracias a la creación de nuestro


producto muchos de nuestros conocidos
son hoy en día personas que intentan
tener una dieta a base de alimentos
naturales para poder tener una buena
calidad de vida y además serán personas
que seguirán impulsando el consumo de
productos naturales especialmente
“sachaguayje”.

 Hemos logrado un cambio significativo


en el habito alimenticio eliminando la
comida chatarra de su dieta diaria para
introducir los productos naturales ya que
se han dado cuenta que estos no por ser
naturales van a tener un sabor
desagradable, por ello es tan importante
crear empresas como la nuestra que no
solo quiera vender por vender sino
ofrecer al público consumidor productos
que satisfacen sus necesidades.

10. BIBLIOGRAFÍA

www.expreso.com.pe/noticia/.../sacha-
tomate-acaba-con-colesterol

remedios.innatia.com › ... › Remedios


caseros para la diabetes
www.expreso.com.pe/noticia/.../sacha-
tomate-acaba-con-colesterol

Tomate de árbol o Chilto. (Solanum


betaceum) autóctono del norte de
Argentina, entre otro lugares
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