UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

NOMBRE DEL TRABAJO:

“MERMELADA SACHAGAUYJE”

INTEGRANTES:

 Baldeon Mora ,Alexander alexander13897@outlook.es

 Castro Cordova, Joao fiorellamdiaz@hotmail.com
 Macetas Vargas, Miguel melicordovanajarro@gmail.com

CURSO:
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

RESUMEN:
En este trabajo encontrara información, basados
en estos productos Maca, Piña, Linaza donde
mostramos sus propiedades vitamínicas,
beneficios para nuestra salud y medicinales.
La maca es una planta herbácea nativa de los
Andes del Perú y Bolivia, donde se cultiva tanto
por sus cualidades nutritivas como por su fama
que sostiene que sus raíces poseen
propiedades que aumentan la fertilidad y
mejoran la libido.
La Linaza es la semilla de la planta Linum
usitatissimum (lino). Es usada para consumo
humano, por ejemplo, en infusiones. De la
semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es
rico en ácidos grasos de las series Omega3,
Omega6, Omega9.La Linaza tiene propiedades
nutricionales interesantes y efectos
potencialmente beneficiosos para la salud.
Estas propiedades se deben a su composición.
La piña pertenece a la familia de las
Bromeliaceas su contenido de agua es alto.
Destaca su aporte de hidratos de carbono y de
bromelina una enzima que ayuda a la digestión
de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su
valor cítrico es moderado. Destaca su contenido
de potasio, yodo y vitamina C. El potasio es un
mineral necesario para la trasmisión y
generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El
yodo es indispensable para el buen
funcionamiento de la glándula tiroidea, que
regular el metabolismo.
ABSTRACT:
In this work we will find information, products
based on these products Maca, Piña, Flax, where
you will find its vitamin properties, benefits for
our health and medicines. Maca is a herbaceous
plant native to the Andes of Peru and Bolivia,
where it is cultivated as much for its nutritional
qualities as for its fame than for its roots, for its
properties, for which it increases fertility and the
best pound. Flaxseed is the seed of the Linum
usitatissimum (flax) plant. It is used for human
consumption, for example, in infusions. Flaxseed
oil is extracted from the seed, which is rich in
fatty acids of the Omega3, Omega6, Omega9
series. The Flaxseed has interesting nutritional
properties and beneficial effects for health.
These properties are due to their composition.
The pity of the family of jokes is its water content
is high. It is a source of carbohydrates and
bromelain an enzyme that helps the digestion of
proteins. Despite its sweet taste, its citric value is
moderate. Its content of potassium, iodine and
vitamin C stands out. Potassium is a necessary
mineral for the transmission and generation of
the nervous impulse and for normal muscular
activity, it intervenes in the water balance inside
and outside the cell. Iodine is essential for the
proper functioning of the thyroid gland, which
regulate metabolism.
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1. INTRODUCCIÓN
Queremos dar a conocer estos productos (maca,
linaza y piña), trabajando como una mezcla en
nuestro país y el mundo, creando producto que
impulse el consumo de alimentos naturales que
permitirán mejorar la calidad de vida de la
humanidad beneficiando en Incrementar la
fertilidad, ayudar a regular el tránsito intestinal,
e impedir la acumulación de colesterol en la
sangre, por lo cual la realización de este
proyecto es de suma importancia ya que traerá
múltiples beneficios para todos teniendo
grandes repercusiones en nuestro habito
alimenticio. Este producto también nos
permitirá prescindir del uso excesivo de
fármacos que generan en las personas una auto
dependencia lo que desencadena a corto o largo
plazo en una intoxicación por excesos de
fármacos que puede terminar con la muerte ,un
fin trágico para una persona que solo quería
acabar con sus malestares y por la falta de
cultura que existe en la sociedad las personas
piensas que solo existe una alternativa de
solución a sus enfermedades los “pastillas” por
lo cual este proyecto es de suma importancia, ya
que gracias a este proyecto se puede salvar
muchas vidas directa o indirectamente .
Este proyecto es muy beneficioso y también
cuenta con otras virtudes como su exquisito
sabor nuca antes experimentado por el paladar
humano, que le permitirá al consumidor no solo
obtener un producto que genera maravillas en
nuestra salud sino también hace maravillas en
nuestro paladar.
Además, este permitirá ampliar los estándares
de calidad en los ciudadanos, ya que no solo van
a exigir un producto saludable o un producto
sabroso sino exigirán un producto de exquisito
sabor que pueda ayudar a mejorar su salud.
2. PRESENTACION DEL PROBLEMA
Actualmente en la sociedad existen muchas
enfermedades que afectan al hombre
generándole problemas, ya que el hombre se ha
dejado llevar por el proceso de globalización por
lo cual hoy en día comemos productos llenos de
químicos y preservantes lo que no le permite
reforzar su sistema inmunológico a través de
una buena y saludable alimentación , y unas de
las principales enfermedades que atentan
contra el bienestar del hombre es la infertilidad
,osteoporosis, diabetes y las anemias,
enfermedades silenciosas que se tratan. Esta
enfermedad una vez contraída te condena a un
régimen alimenticio el cual te ayudara a darte
cuenta lo importante que es tener un una
alimentación a base de productos naturales sin
ninguna contra indicación que te brinden un
futuro prometedor
Además en la actualidad las estadísticas nos
muestran que en los últimos años las
enfermedades generadas por la mala
alimentación han aumentado en un 50%, siendo
esta una cifra exorbitante que demuestra la
decadencia de nuestro régimen alimenticio ya
que solo ingerimos alimentos ricos grasas y
persevantes que nos afecta, lo cual podemos ver
reflejados en las escuelas con cada niño con
sobre peso o cada persona que fallese por
obesidad, y miles de enfermedades más que nos
generan la muerte.
Por ello en esta investigación buscamos generar
posibles soluciones frente a lo anteriormente
descrito. Es por ello que nos plantemos la
siguiente interrogante:
¿El “Cachape” es un producto que beneficia al
hombre y combate la infertilidad, anemia,
osteoporosis, y puede consumirse por personas
diagnosticadas con diabetes?
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3. SOLUCION DEL PROBLEMA
Elegimos el proyecto “Cachape” tras una larga
investigación, la “Maca”, Piña, y “Linaza”, son 3
productos muy nutritivos, decidimos hacer esta
mezcla, ya que contienen muchos nutrientes y
vitaminas que permitirán Incrementa la
fertilidad, impedir la acumulación de
colesterol en la sangre y prevenir la
osteoporosis una enfermedad en el ser
humano que afecta cada vez más vidas por el
deterioro generado por nuestros hábitos
alimenticios, olvidando el consumo de
productos naturales como lo hacía nuestros
antepasados permitiéndoles tener una mejor
calidad y duración de vida(Sin prescindir de la
inocuidad).
La maca es un alimento considerado un aliado
de la fecundidad, tanto por su contenido
organomineral (se asocia p.ej. con el zinc) como
por sus macainas. El consumo de la piña
contiene bromelina o bromelaína, una enzima
digestiva proteolítica con acción
antiinflamatoria, digestiva, antitrombótica,
inmunoestimulante, analgésica. Pero podemos
decir que el fruto en sí tiene efecto estrogénico,
antihelmíntico, diurético y antiviral.
Además este producto traerá beneficios
personales, generando en la población el
reconocimiento de los productos naturales
permitiendo crear un callao y un Perú con una
población que tenga una mejor calidad de vida
gracias a los múltiples beneficios que les ofrece
estos maravillosos frutos de nuestro país hasta
pasados por desapercibidos.
“Cachape” es un producto que permitirá
implementar en el consumidor nuevos
estándares a la hora de escoger el producto que
desean obtener, ya que no solo querrán un
producto de exquisito sabor sino también un
producto beneficioso para su salud.
4. OBJETIVOS
 Dar a conocer a “Cachape” como un
producto innovador, ya que protege y
contrarresta enfermedades haciendo
que el consumidor no solo obtenga un
producto beneficioso para su salud sino
también de exquisito sabor, nuca antes
descrita.
 Promover las propiedades naturales y los
beneficios medicinales de los productos
para mejorar nuestro bienestar físico
permitiendo su máximo desempeño.
 Fomentar en la sociedad actual el uso de
productos naturales que contienen gran
cantidad de beneficios que nos
permitirán combatir la infertilidad.
 Incrementar en la sociedad actual el uso
de productos naturales que contienen
gran cantidad de beneficios que nos
permitirán combatir el colesterol
disminuyendo su nivel en la sangre en la
sangre.
 Promover la producción de productos
naturales para que la sociedad actual los
consuma de manera significativa
dejando de lado la comida chatarra.
 Educar a las personas en lo que se refiere
a medicina natural pues estos frutos
tiene grandes bondades que la mayoría
desconoce.
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5. FUNDAMENTOS TEÓRICOS corporales y metabólicas esenciales como la

Maca
 Historia “ Como se inició de maca”
Se ha encontrado evidencia antropológica del
cultivo de la maca en el Perú desde el año
de 1600 a. C. La maca era considerada por
los incas como un regalo de los dioses.1314
Ellos, además de cultivarla como alimento, la
utilizaban en ceremonias religiosas para danzas
y rituales. Las crónicas españolas cuentan que
durante la conquista del Perú,
los animales traídos de España no se
reproducían con normalidad a esas alturas; los
nativos advirtieron a los conquistadores que
alimentaran a sus animales con maca; con lo que
consiguieron alcanzar los niveles de
reproducción normales. Es así que durante los
cien primeros años de colonia formó parte de los
tributos exigidos por el encomendador Perú.
fertilidad, la función sexual, la digestión, el
cerebro y la fisiología del sistema nervioso,
y los niveles de energía.
 Los hombres la han utilizado para aumentar
la fertilidad y la función sexual. Por esta
razón se ha ganado el apodo de "Viagra de
la naturaleza."
 Sueño más profundo
 Mejora la memoria y la función cerebral
 Retarda el proceso de envejecimiento
6. Formulación de hipótesis
 Hipótesis general:
El Cachape será un producto innovador en su
tipo, nunca entes se ha ofrecido al mercado un
producto que cuente con un sabor único y
múltiples beneficios para la salud.

 Este keke se dará a conocer por sus múltiples

o Composición y contenido nutricional beneficios favoreciendo a la población y
generando en ella un cambio de conciencia a
Los beneficios para la salud de la maca han
la hora de escoger los productos solicitados.
sido conocidos desde tiempos inmemoriales,
incluso antes de la llegada de los españoles al
 Hipótesis específicas:
Perú. Los indígenas usaban la maca no sólo
como afrodisíaco, sino también como una
 El nivel de colesterol en las personas se
potente hierba para curar muchas
regulara tras el consumo de productos
enfermedades.
naturales (Linaza).
 Las personas consumirán y se les informará
Beneficios:
sobre las propiedades en beneficio de la
 Aumenta la fuerza y la libido, la resistencia,
fertilidad del hombre.
el rendimiento deportivo y la sensación de
 La sociedad cambiara sus hábitos
bienestar general
alimenticios, dejando de lado la excesiva
 Regula y aumenta la función del sistema
comida chatarra e incorporando su dieta
endocrino, las glándulas que producen las
diaria alimentos naturales como “Cachape”
hormonas necesarias para las funciones
que les permitirá mejorar su hábito
corporales y metabólicas esenciales como la
alimenticio.
fertilidad, la función sexual, la digestión, el
 Las personas tendrán mayor conocimiento
cerebro y la fisiología del sistema nervioso,
sobre el consumo de productos naturales lo
y los niveles de energía.
que les permitirá cambiar sus hábitos
 Regula y aumenta la función del sistema
alimenticios disminuyendo los índices de
endocrino, las glándulas que producen las
muertes por colesterol alto.
hormonas necesarias para las funciones
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7. ELABORACION DEL KEKE PROCEDIMIENTO:

KEKE CACHAPE 1. Colocar las harinas, el polvo de hornear,

(MACA, PIÑA, LINAZA) el jengibre, la canela y la sal en un solo
bowl. Procurar que se esté cumpliendo
INGREDIENTES Y MATERIALES: con las cantidades indicadas, tanto en
este punto como en el resto del proceso.
 150 gr de harina de maca
2. Colocar los huevos en un bowl y batir por
5 minutos; luego, agregar el aceite de
oliva y seguir batiendo por 8 minutos
más.

 150 gr de harina de linaza 3. Después de haber batido, adicionar una

pizca de stevia y agregar la inicial
preparada en el punto 1.

4. Posteriormente, adherir la pulpa de piña

y continuar batiendo. Obteniendo así, a
este punto, una masa mucho más
 100 ml de aceite de oliva húmeda.

5. Por último, verter la mezcla al molde,

previamente untado de mantequilla, y
hornear por 40 minutos a 180°C.

6. Por último, dejar enfriar y servir al gusto.

 Una pizca de stevia Se puede consumir de diversas maneras
 3 huevos como con miel, o aditivos saborizantes al
 1 cucharadita de canela molida gusto. etc.
 1 cucharadita de jengibre
 2 cucharaditas de polvo de hornear Rendimiento: 695 gr de Cachape
 ½ cucharadita de sal
 100 gr de pulpa de piña (piña procesada)
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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO 6.1. Análisis de datos

Luego del proceso se obtiene que después del

consumo continuo de estos alimentos
preparados de diversas maneras permitan
aumentar los niveles de fertilidad en las
personas, bajar el nivel de colesterol en la
sangre, y aumentar la defensa contra la
osteoporosis.
 Aumentar los niveles de fertilidad
 Aumentar la defensa contra la
osteoporosis
 Ayuda a reducir el colesterol
 Si padeces anemia o quieres evitarla, la
piña es una fruta que favorece la
absorción de hierro

Estas propiedades están demostradas

científicamente, las personas que se sometieron
al tratamiento, han notado los beneficios.

6.2. Discusión

Estos tres productos en especial han sido

investigados por sus altos contenidos de
vitaminas que favorecen a la salud y de las
cuales destacaron sus beneficios en el
“Cachape” para aumentar los niveles de
fertilidad y reducir el colesterol. Se han realizado
diversos estudios a estos alimentos tras los
cuales se han descubierto estas maravillosas
propiedades
La empresa Nutrinachay creó para hacer un
producto innovador, mas no se preocupo en el
sabor o el uso de azúcar lo cual afecto al valor
nutricional de su producto, pero en cambio el
“Cachape” tiene todo lo que una persona puede
buscar en un producto calidad, nutrición, sabor,
es muy completa.
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8. COSTOS
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Gracias a la creación de nuestro

producto muchos de nuestros conocidos
son hoy en día personas que intentan
tener una dieta a base de alimentos
naturales para poder tener una buena
calidad de vida y además serán personas
que seguirán impulsando el consumo de
productos naturales especialmente
“sachaguayje”.

 Hemos logrado un cambio significativo

en el habito alimenticio eliminando la
comida chatarra de su dieta diaria para
introducir los productos naturales ya que
se han dado cuenta que estos no por ser
naturales van a tener un sabor
desagradable, por ello es tan importante
crear empresas como la nuestra que no
solo quiera vender por vender sino
ofrecer al público consumidor productos
que satisfacen sus necesidades.

10. BIBLIOGRAFÍA

www.expreso.com.pe/noticia/.../sacha-
tomate-acaba-con-colesterol

remedios.innatia.com › ... › Remedios

caseros para la diabetes
www.expreso.com.pe/noticia/.../sacha-
tomate-acaba-con-colesterol

Tomate de árbol o Chilto. (Solanum

betaceum) autóctono del norte de
Argentina, entre otro lugares
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