FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

TITULO

“3 PRODUCTOS INNOVADORES (PROYECTO) “

AUTORES

ANTUNEZ ZAMUDIO SEBASTIAN

CESPEDES MANTILLA LUCCIANO
MONDRAGON SOTO YEREMI FRANSUA
VELASQUES ZEVALLOS SANDRO
SOTO LOZANO ANTHONY
CRUZADO RODRIGUEZ JUNIOR
FERNANDEZ AVALOS JHERSON

ASESOR

SIMPALO LOPEZ WILSON

NUEVO CHIMBOTE – PERÚ

2018
 Bio plástico a base de cascara de plátano

INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación que forma parte de la asignatura de Procesos Industriales y

tiene como objetivo fundamental obtener reducir la contaminación, reutilizando los residuos de
las empresas que laboran con materia prima(plátanos) creando un bioplástico a base de cascara
de caña que contienen propiedades de desintegrarse en un plazo corto después de su uso.

El bioplástico, fabricado a partir de la cascara del plátano comparte las características con los
elaborados a través de derivados de petróleo. La mayor diferencia entre el plástico que
actualmente se fabrica y el producido a base de frutas, es que el plástico a base de petróleo es muy
contaminante y toxico, mientras que el plástico a base de la cascara de plátano es completamente
biodegradable y no tóxico. Esta ventaja proviene, precisamente, en el origen vegetal de la materia
prima, lo que reduce nuestra dependencia del petróleo, que desde décadas domina nuestra
sociedad.

ARGUMENTACION:

Según el informe del estado de la gestión de los residuos sólidos municipales en el Perú (2014-
2015) se generaron alrededor de 1972 toneladas de residuos plásticos al día. Así mismo según el
estudio Entrada de residuos de plástico de la tierra en el océano (2015), publicado en Science, se
calculó que en el año 2010 se generaron 275 millones de toneladas métricas de residuos plásticos
en 192 países costeros.

Es así que la investigación se está enfocando en el uso de las fibras naturales como refuerzo por
ser un recurso renovable y biodegradable, además de ser de bajo costo. La finalidad de este trabajo
se concreta en el estudio de un material biocompuesto a base de cascara como una alternativa
para sustituir el plástico, promoviendo el aprovechamiento de un residuo como la cascara de
plátano y la demandada del recurso al ecosistema.

Hoy en día, no se deja de hablar sobre el cuidado del medio ambiente, el calentamiento global, el
exceso de contaminación en el aire, la contaminación de ríos, lagos, entre otros. Cuando se
escucha hablar sobre estos temas tan importantes, decimos preocuparnos por el cuidado de nuestro
planeta, hasta llegamos a decir que tenemos una conciencia ambiental, pero, no dejamos de
contaminar ni un solo día.
Los plásticos convencionales son producidos de derivados del petróleo que originan diversos
problemas de contaminación por no ser biodegradable permanecen como contaminantes durante
un largo periodo de tiempo. Al respecto se han originado una enorme cantidad de investigaciones,
con el objetivo de obtener polímeros biodegradables con propiedades idénticas a las de los
plásticos convencionales, que puedan sustituir a estos últimos en aplicaciones semejantes.

El plástico es la tercera aplicación del petróleo más usada en el mundo, y al año consumimos 300
millones de toneladas y como consecuencia se lanzan a la atmósfera toneladas de dióxido de
carbono. Al adquirir productos con envases hechos de plástico y desechar estos,
inconscientemente estamos contaminando al planeta.

OBJETIVO GENERAL:

- Obtener un material biocompuesto a partir de la cascara del plátano que sustituya al plástico
actual.

OBJETIVOS ESPESIFICOS:

- Reducir la contaminación por la excesiva bota de plásticos no degradables

- Motivar a las personas a contribuir con el cuidado medio ambiental con responsabilidad
social.
- Determinar la composición optima de la cascara de plátano para obtener un material
biocompuesto con mayor resistencia a la tracción que sustituya al plástico.
PROCESO DE EXTRACCION DEL ALMIDON

Solución
antipardeamiento

Solución
antipardeamiento

Lavado de las cascras

Pelado e inmersión
de las cáscaras

Rayado del
endocarpio y
deshidratación

Molienda, triturado y
tamizado
 PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DEL BIOPLÁSTICO

ALMIDON

AGUA MEZCLADO
VINAGRE

GLICERINA

COCCION

DISPERSION

SECADO
 ACCESORIOS A BASE DE CUERO DE FRUTA (PIÑA)

INTRODUCCION

El cuero es un material que el hombre ha aprovechado desde tiempos inmemoriales. Se siente

bien, mejora con el tiempo y es un recurso renovable. Sin embargo, para obtenerlo hay que matar
animales. ¿Te imaginas usar productos de cuero, o algo muy parecido a él, sin sentir culpa por la
forma en que se obtiene? ¿Y, al mismo tiempo, cuidar el medio ambiente?

Además del reciclaje y de la reducción del consumo de insumos o energía, una propuesta para
que nuestro consumo sea responsable con el medio ambiente es la reutilización. Nuestra sociedad
genera tantos productos y desechos, incluyendo emisiones de carbono, los cuales, con el estudio
adecuado, podrían ser reprocesados y tener una nueva vida útil. Incluso la comida se desperdicia:
se estima que en América Latina se pierde alrededor del 15% de los alimentos disponibles.

Por lo tanto con la finalidad de poder reducir y optar por otra opción de obtención de cueros. El
cuero es duradero e impermeable y por eso se usa desde el calzado hasta los asientos de los autos,
pero tiene un costo innegable de crueldad, además su proceso de trabajo demanda un montón de
energía y agua para curtir y ablandar el cuero. Pero ¿y si pudiéramos conseguir u material
duradero y hermoso como el cuero, pero sin sacrificar animales?

Esta es la propuesta de este cuero ecológico, para convertir las fibras de la piña en una materia
prima que se transforme en cuero, el producto puede ser teñido, impreso y puede hacerse con
diferentes texturas. Gracias a esta versatilidad, el presente proyecto consiste en aplastar, cocinar
y secar los desechos para obtener el “cuero de fruta”. Este sale del proceso con una apariencia
similar al caramelo, pero puede ser usado para crear diferentes objetos, tales como bolsas,
elementos decorativos e incluso una silla entre otros accesorios.

El beneficio de esta propuesta y proyecto es que olvidaremos el sacrificio de los animales para
obtener cuero y no extinguirlos, también interfiere el cuidado del medio ambiente con el reciclaje
de la cascara de piña para la obtención de cuero, ofreciendo un cuero más resistente, ecológico,
económico y bonito para el uso de las personas.
ARGUMENTOS:

Impacto ambiental que incurre producir cuero con animales

Los defensores de la industrial de cuero animal, consideran que el cuero está vinculada a al
reciclaje de producción de carne, el aprovechar la piel como subproducto puede entenderse como
una forma de contribución con la sostenibilidad del medio ambiente.

La realidad es que su mayor impacto medioambiental surge durante el proceso de curtido de la

piel y produciendo los siguientes residuos: sal de cromo, sal común, sulfuros, estiércol, sangre,
pelo, pedazos de piel y de carne.

Por otra parte, al mismo tiempo se desperdician ingentes cantidades de agua que arrastran
hidróxido, cal, sulfuro, ácidos orgánicos sales de amonio, hipoclorito de sodio, algunos agentes
tensos activos, otras preparaciones enzimáticas, etc.

Posibles soluciones para reducir la contaminación por la elaboración de cuero animal

Los países con una legislación clara en materia ambiental lo consiguen usando productos que
originan menos impacto y que reducen las concentraciones de amonio y sulfato.

En cuanto al control de los desperdicios sólidos, establecen métodos como los filtros y la
maquinaria automatizada para reutilizar los productos, por ejemplo en las pesqueras utilizan las
plantas de agua de cola para optimizar más sus recursos y reducir su contaminación.

Por otro lado también usan de forma racional el agua y la reutilizan para las operaciones continuas
de lavado.

Aunque utilizar estos métodos implica un costo mayor, que para que logren obtener ganacias y
evitar pérdidas deben procesar altas cantidades de residuos.

Alternativa ecológica cuero a base de fibra de fruta (piña).

Se fabricara a partir de residuos de las fibras de las hojas de piña que se generan durante el proceso
de recogida de la cosecha de esta fruta, se utiliza el tallo y las hojas de la piña para producir un
material muy similar al cuero, con la ventaja de que es mucho más respetuoso con el medio
ambiente y no supone el uso de animales. Las fibras de la piña que se obtienen de las hojas se
cortan en capas y se procesan como un textil, con diferentes espesores, formas y texturas. Después
pueden incluso teñirse.

Es mucho más barato de producir que el cuero tradicional. La piña es una de las frutas tropicales
más productivas del mundo. Su producción no requiere terreno adicional de cultivo, ni un mayor
consumo de agua, combustibles fósiles o productos químicos. Además, el material final es
totalmente biodegradable y sus restos pueden utilizarse como biogás o abono orgánico.

Proceso para la elaboración de cuero a base de fibra de fruta.

Parte A

1. Se decepciona los residuos de las holas de piña

2. Se desfibra los residuos hasta conseguir sus fibras (el tejido de los residuos)

3. Se lava y se deja secar

4. Convertimos los tejidos en fieltro

Parte B

5. Crear solución con estabilizador de luz ultravioleta.

6. Adición de una solución retardarte de llamas

7. Adición de Vinilo en polvo

8. Adición de colorantes

Unión de ambas partes (1 y 2)

9. Adición de la solución en el fieltro

10. Aplanar el producto entre dos placas de vidrio

11. Dejar secar

Conclusión

El consumo de cuero animal es responsable de la crueldad animal y de la contaminación del

agua en todo el planeta Tierra. Es más, el consumo de cuero ha aumentado tanto que, en algunas
ocasiones, para los granjeros ha llegado a volverse más valioso que la carne. De ahí que no
escatimen en matar animales para vender su piel antes de que por su carne.

En nuestra mano está ser consumidores responsables, sabiendo que existen otras alternativas
como el poliuretano ecológico, las fibras sintéticas y los cueros vegetales. Todos ellos son
materiales libres de crueldad animal, biodegradables y que permiten la fabricación de tejidos
similares a los tradicionales, pudiendo experimentar con nuevas texturas a la hora fabricar prendas
de ropa, asientos de coche o accesorios de moda.
 Snack a base de hortalizas y Algas Marinas (NOSTOC)

Introducción

Actualmente en el país las diferentes investigaciones relacionadas con el tema, se orientan al

desarrollo de nuevas tecnologías para la producción de snacks que eviten procesos de frituras para
de esta manera disminuir el contenido en grasas y calorías de los productos finales. Se busca
además la introducción de ingredientes funcionales tales como las fibras y vitaminas.

Dentro de este pensamiento, nace la idea de desarrollar un alimento elaborado a partir de verduras
y algas marinas. Los snacks a partir de algas marinas son una innovación en el consumo de
alimentos porque logran beneficiar al consumidor de grandes porcentajes de nutrientes: libres de
gluten, sin grasas y dirigidos especialmente al segmento de niños, a personas vegetarianas y para
los consumidores que buscan alternativas con un alto concentrado de minerales que compensen
sus necesidades nutricionales diarias.

El Snack es un alimento que se consume fuera del horario de la comida principal, por lo general
en la calle y en un período corto de tiempo. La demanda de alimentos tipo snacks va en aumento
debido a que se vive un estilo de vida más agitado, horarios de trabajo prolongados. Como
consecuencia a la hora de elegir un producto se busca aquello que sea fácil de consumir, si el
envase es de una porción, es lo ideal. Por otro lado, el crecimiento de este tipo de alimento está
siendo perjudicado por factores contrapuestos como la obesidad infantil y la tendencia a no
consumir productos saludables (bajos en grasa, en azúcar y sal). Esto obliga a las empresas
productoras de dichos alimentos a buscar nuevas alternativas para la elaboración de sus productos.
Justificación

Hoy en día las personas mantienen un estilo de vida apresurada donde no mantienen muchas
opciones de consumo de alimentos saludables desde este punto para alimentarse correctamente
con un producto rico, agradable de manera práctica y sencilla. Por ello proponemos un nuevo
concepto de alimentación sana, nuestro snack de frutas acompañadas con algas marinas es una
muy buena opción para la salud, alimentando de forma rica y a la vez saludable, encontrándolas
en un práctico formato de snack, que podrás llevar en todo momento y a todo lugar, además de
ser un producto libre de colorantes artificiales y conservantes.

Otro punto en el que beneficia la implementación de esta materia primera (cushuro) en diversos
productos como el snack es su beneficio al ser humano ya que brinda propiedades medicinales,
por ejemplo; frena la formación del colesterol, también ayudaría a regenerar los huesos (esto
indicado a que en ciertas zonas de la serranía, la cantidad de osteoporosis es reducida). Y mantiene
un costo muy bajo.

Incluso no solo en el ámbito alimenticio es una buena alternativa también se e ha podido obtener
combustible del cushuro, en la producción de bioetanol (combustible de tipo fósil, también
llamados “biocombustibles”)

CARACTERISTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS:

Cushuro: Es un alga que crece en los ríos y lagos en la puna peruana sobre los 3800msnm. Posee
un sabor neutro, textura acuosa y un alto valor proteico, rico en calcio, fósforo y muy beneficioso
para la circulación sanguínea. Supera a la quinua y kiwicha en valor nutricional. Este alimento
contiene calcio que ayuda a fortalecer y formar huesos fuertes y sanos. Ayuda a la prevención de
osteoporosis, coagulación de la sangre, garantiza el funcionamiento de los nervios, músculos y el
corazón. Es fuente de micronutrientes, es rica en carbohidratos y nitrógeno. Sirve para ayudar a
corregir el estreñimiento y la anemia.

Su composición: proteínas 57%, carbohidratos 43%, nitrógeno 15%, sulfato 14%, calcio 2%,
entre otros componentes. También ha demostrado científicamente que esta alga tiene más calcio
que la leche (145mg/20mg) y más hierro que la lenteja (83.6mg/7.6mg).

Harina de arroz: La harina de arroz es un alimento hecho sólo en base a arroz, por lo que es
apto para la dieta de personas que tienen intolerancia al gluten.

Almidón de papa: El almidón de papa es utilizado como un ingrediente espesador e integrador

para uso en pastelería. Por su capacidad de retener más agua que otras harinas, prolonga la vida
útil de los productos de pastelería. La diferencia entre la harina y el almidón de papa, es que la
harina se obtiene de la molienda del tubérculo entero, en cambio almidón se obtiene después de
romper el tejido y deshidratar el extracto líquido obtenido. Su acción es principalmente
tiernizante, ya que incrementa la cantidad de carbohidratos sin aumentar la cantidad de proteínas,
lo que favorece el esponjamiento del producto.

Huevo: La yema de huevo es rica en grasa y lecitina, y son esos componentes, los que han hecho
del huevo un ingrediente tradicional en galletas. En el batido tipo esponja es necesario tener una
espuma estable, la espuma atrapa burbujas de aire, las que se expanden cuando se aplica calor. El
huevo entero contiene una humedad aproximada de 75%. Tiene también la capacidad de enlazar
y retener agua, ayudando a evitar el añejamiento de los productos.

Margarina: La margarina se obtiene por hidrogenación y transesterificación de aceites,

principalmente de soya y girasol; logrando la solidificación y untabilidad de estas materias grasas.
Su función en la masa es actuar como emulsificante, contribuir al sabor y evitar el endurecimiento
del producto al lubricar la masa durante la mezcla.

Lecitina de soya: Corresponde a un aditivo alimentario de efecto texturizante, el cual al disminuir

la tensión interfasial es capaz de formar sistemas finamente dispersos, a partir de fases no
miscibles. En la panificación el efecto de un emulsificante comienza con el amasijo, por sus
propiedades tensioactivas, y termina con el consumo, al retardar el envejecimiento del producto
terminado. Se mejora la afinidad con las máquinas durante el amasijo, reduciendo su tiempo y
velocidad, con el respectivo ahorro de energía. Facilita también la distribución final del aire en la
masa, mejorando la porosidad y textura.

Azúcar: Proporciona dulzor, entrega volumen al producto y modifica la textura actuando como
tiernizante, además es un agente preservante y saborizante. - Agua: El agua utilizada posee efectos
en la masa, por esta razón es considerada como catalizador debido a que permite que ocurran
cambios en los otros ingredientes, por ejemplo, para formar la masa y para obtener un producto
rígido y texturizado después del horneo.
Diagrama de la harina de algas.

Materia prima
LAVADO DE LAS ALGAS
CORTADAS

40°C 30 minutos
SECADO

MOLIENDA

Tamices número 50 y 30
TAMIZADO

HARINA

Diagrama del proceso.

Harina de arroz, alga,

almidón, azúcar y
verduras Mezclado de los
ingredientes
T´: 10 min

Adición de la margarita

Adición de huevo y lecitina

Adición de agua

Amasado
Tamaño de espesor
Laminado
5mm

Moldeado

T´: 15 min

T: 170°C Horneado

Enfriado

Envasado