FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y MECÁNICA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“COLOQUEN EL NOMBRE”

Curso:
AGRONEGOCIOS Y EXPORTACIONES

Profesora:
MEDINA MALAGA, OLINDA MARCELA

Alumnos:

ALBERTO CARRERA AGUILA

MARILYN XIMENA GAMERO MAMANI

CESAR ANDRE LARCO CAMERO

MOISES ALEXANDER LOPEZ HUARACHE

JENNIFER JOHANNA RODRIGUEZ YAÑEZ

Ciclo:
X

Turno:
Mañana

Arequipa, 08 de septiembre de 2018

 INGENIERÍA INDUSTRIAL
2018 – 3

TB1 – Avance N° 1

1. Identificación y propuesta de agronegocios en Región Arequipa y el Perú

a. La identificación de 02 de agronegocios en la Región Arequipa

- Achicoria
- Rocoto
b. La identificación de 02 agronegocios en el Perú
- Aguaimanto
- Kiwicha
c. Seleccionar y proponer 01 agronegocio de Arequipa
Agronegocio de Arequipa: Achicoria
- Análisis de posibilidades de mercado
Actualmente la achicoria se produce en la sierra del país, y en
mayor cantidad específicamente en Arequipa. El precio del mismo
no es elevado, por lo que sus usos no deberían tener barreras
económicas.
A continuación, se lista las posibilidades de uso de la achicoria:
Infusiones
Tomarla como infusión es la forma más extendida de uso de la
achicoria. Sus propiedades naturales y la ausencia de excitantes
hacen que sea un producto digestivo que se puede tomar a
cualquier hora, es suave y siempre sienta bien.
Algunas personas lo mezclan con café para rebajar la cantidad de
cafeína ingerida, así como para suavizar su sabor con un producto
inocuo.
Además de tostada, la achicoria también se puede tomar soluble, en
este caso simplemente añadiendo una cucharada en la taza al agua
o a la leche.
Ingrediente culinario
Si hay un aspecto a destacar de la achicoria como ingrediente
culinario este es su gran versatilidad. La achicoria se utiliza tanto en
platos salados como dulces, tanto en caldos como en ensaladas, y
 tanto en platos con base de hidratos como en platos esencialmente
proteicos.
- Tipos de agronegocios (agrícola, agroindustria,
agroexportación, forestal, de servicio y otros)
El tipo de agronegocio es la agroindustria, puesto que se contará
con proveedores de achicoria, maquinaria industrial, áreas de
producción e investigación.

- Empresas de agronegocios

ALTOMAYO PERU SAC

Empresa productora y distribuidora de café y sucedáneos, como
achicoria tostada, patés con sabor a café, café tostado, café molido,
granos de café, café en polvo instantáneo, café con achicoria, etc.

MOLABE
Molabe elabora diferentes marcas de achicoria tostada con
diferentes tipos de tueste adaptados a los variados gustos de los
consumidores. Así mismo, comercializa achicoria soluble, malta
(cebada) tostada y edulcorante con Stevia.
Molabe, bajo la marca Summum, acaba de lanzar Achicoria en
cápsulas compatibles con las cafeteras Nespresso (*), para que
puedas prepararte una infusión saludable en tan solo un minuto.
Summum Achicoria en cápsulas se presenta en 3 variedades:
achicoria natural, achicoria sabor chocolate, y achicoria con café.

- Descripción del agronegocio

Ingredientes para la elaboración del café .
o 200 gr. de diente de león ( raíz seca de la achicoria)
o 50 gr. de cascara de naranja.
o 1 trozo pequeño de canela entera.
o 2 pliegues de cebolla.
o 1 cabeza de chancaca.

Procedimiento :
1. Calentar una olla , echar la cascara de naranja en trocitos
pequeños , tostar a mediana temperatura hasta que estén
dorados , sacar y reservar .
 2. Partir de mitad las raíces de diente de león , junto con sus tallos
cortos , tostar mas el trozo de canela , tostar hasta que se
doren , sacar , reservar .
3. Tostar las dos hojas de cebolla , tostar sin aceite , ni agua.
4. Cuando se hayan dorado las hojas de cebolla , agregar : los
trozos de naranja , las raíces de achicoria , el trozo de canela ,
mezclar y seguir tostando .
5. Agregar la cabecita de chancaca , cortada en trocitos , no dejar
de mover hasta que se disuelva la chancaca y agregar todos los
demás ingredientes , dejar de dorar .
6. Enfriar y luego guardar en un deposito de vidrio .
- Presentación del producto y/o servicio
El producto final será depositado en envases de vidrio pequeños

- Oportunidades de comercialización
Existen muchas razones para preferir el café orgánico al café
convencional. El café ecológico es producido sin usar abonos
químicos, plaguicidas ni herbicidas. Eso hace de él un café más
saludable que el convencional. El componente medioambiental es
también de importancia al momento de juzgar las cualidades del
café orgánico. Al dejar de usar métodos nocivos para el medio
ambiente se está contribuyendo a disminuir la carga contaminante
ocasionada por la agricultura. No olvidemos que el café es para
muchas personas un producto de índole cotidiano, así que un
cambio de mentalidad en cuanto al café que se consume en una
buena porción de la población mundial traería grandes beneficios al
ecosistema global.

Si bien es cierto el consumidor final debe pagar más por un café

orgánico, también es cierto que al optar este tipo de bebida se
favorece el mejoramiento de la calidad de vida y la salud del
consumidor

I. Definir el producto
El estudiante debe analizar y definir el producto del proyecto para el
agronegocio teniendo en consideración los siguientes aspectos:

El producto de agronegocio propuesto es “Café de Achicoria”

Identificar el producto para agronegocio
a. Las causas, la necesidad u oportunidad
Existe una oportunidad de introducir este producto porque las
nuevas generaciones buscan productos ecoamigables y
orgánicos.

b. Los objetivos
 Comunicar al mercado acerca de la existencia de la
achicoria y sus beneficios culinarios.
 Lograr un impacto al consumidor exclusivo con nuestro
producto y crear fidelidad.
 Llegar a los consumidores promedio y que este producto
sea parte de la vida cotidiana de ellos.
c. Justificación
Se justifica socialmente porque es un producto hecho con
ingredientes naturales, lo cual lo convierte en un producto
dirigido a un segmento de mercado específico; aquellos que
buscan productos orgánicos, más saludables.
La achicoria tiene propiedades como:
La infusión de su raíz es un buen sustituto del café que combate
la somnolencia.
Se ha usado tradicionalmente para combatir disfunciones del
hígado, el páncreas y la vesícula biliar.
Es buena para limpiar la sangre porque regula el colesterol y el
azúcar.
Las hojas y el tallo se consumen como verduras.
Estimula el sistema nervioso y nos mantiene alertas y atentos.
Ayuda a hacer la digestión y también funciona como laxante.
Reduce el riesgo de padecer cáncer intestinal y mantiene
limpios y sanos los intestinos.
Es muy buena en las dietas porque tiene poder saciante.
Ayuda al organismo a absorber mejor minerales necesarios
como el calcio.
1. Identificación y propuesta de agronegocios en Región Arequipa y el Perú
1.1 La identificación de 02 de agronegocios en la Región Arequipa
- Achicoria
- Rocoto
2.2 La identificación de 02 agronegocios en el Perú
-AGUAYMANTO
-KIWICHA
2.3 Seleccionar y proponer 01 agronegocio de Perú

AGRONEGOCIOS DEL PERÚ: AGUAYMANTO

2.3.1 Análisis de posibilidades de mercado
El aguaymanto cuenta con un costo no muy elevado a nivel
nacional, junto también a la demanda creciente de la población
por la concientización de la salud en los últimos tiempos, ya que el
aguaymanto posee propiedades medicinales como:
1. Abundante concentración de vitaminas A, B y C, así como de
hierro, fósforo y carbohidratos
2. También contribuye a un desarrollo de los dientes y los huesos
y combate el asma, la sinusitis y otras alergias.
3. Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular,
ayuda a cicatrizar las heridas.

2.3.2 Tipos de agronegocios

-Es agrícola porque proviene de una actividad productora o
primaria que obtiene materias primas de origen vegetal a través
del cultivo.
-Es agro exportación ya que existen empresas encargadas de
suministrar sus propios cultivos con la finalidad neta de
exportación.

2.3.3 Empresas de agronegocios

El aguaymanto es una de las frutas que durante estos últimos años
ha llegado a evolucionar y ser muy popular durante todo el Perú,
es por eso que muchas empresas miran como un negocio la
exportación del aguaymanto; aquí observaremos una lista de
cómo va avanzando cada año el aguaymanto con diferentes
empresas.
 VILLA ANDINA S.A.C
Empresa especializada en la producción de alimentos peruanos
deshidratados para venta mayorista como aguaymanto y mango.

AGRO ANDINO S.R.L.

Ubicado en Cajamarca y reconocida como la empresa número uno
del departamento en la producción y exportadora del
aguaymanto.

2.3.4 Descripción del agronecogio

Crema 100% vegetal para cuerpo y manos
Hidrata, nutre intensamente la piel
Elaborada a base de aceite de oliva.
Aceite esencial de té y extracto de aguaymanto.
2.3.5 Presentación del producto
El producto será presentado en un pomo plastificado con su
respectiva etiqueta y sus respetivas indicaciones; haremos una
previa presentación y muestra porque será más que todo una
crema hidratante para el rostro, resaltando en esta temporada de
sol.
2.3.6 Oportunidades de comercialización
Si lo que busca es mantener un rostro limpio y libre de problemas
de acné, la mejor forma es consumir aguaymanto mezclado con
papaya en un periodo máximo de 7 días. Luego debe descansar
por tres y seguir con el tratamiento, sin contar que aparte de
mejorar la apariencia del rostro lo hará con el resto de su piel.
Las regiones que producen aguaymanto son Ancash, Junín,
Ayacucho, Huánuco, Cusco y Cajamarca, siendo esta última la
principal región productora. Las exportaciones de esta fruta se han
hecho principalmente en su forma deshidratada aunque también
se exporta aguaymanto fresco pero en mucha menor cantidad.
Las posibilidades del aguaymanto son diversas. Hoy en día esta
fruta se comercializa en presentaciones de snacks, productos de
belleza, jugos, mermeladas y pulpa congelada. Su alto aporte
nutritivo y la posibilidad de cultivarlo de forma orgánica hacen
esta fruta atractiva para mercados.
2. Definir el producto
El producto de agronegocio propuesto es “Crema a base de aguaymanto”.
Identificar el producto para agro negocio
d. Las causas, la necesidad u oportunidad
Causas
Existen muchos factores que contribuyen al desgaste de la piel, uno de
ellos es la exposición al sol que es el factor más importante por lo cual
existe la aparición de arrugas perdida de elasticidad de la piel y la
flacidez, la exageración de gestos se adquiere y aprende, y el uso
 intensivo de los músculos faciales puede acarrear que las líneas de
expresión se remarquen, haciendo que luzcamos mayores de lo que
en realidad somos.

Necesidad
El aguaymanto tiene un alto valor nutritivo por su contenido rico en
proteínas, vitaminas y minerales, y contiene propiedades
antioxidantes, pero, recientemente, se ha descubierto que las hojas
que la cubren también tienen propiedades que benefician nuestra
salud, especialmente la salud de nuestra piel.
Oportunidad
Este fruto es ahora muy cotizado en el mercado y tiene alta
rentabilidad, existen experiencias de producción en costa y sierra. La
característica más importante, además de su brillante color amarillo y
diminuto tamaño, es que el aguaymanto se adapta fácilmente a
muchos pisos ecológicos de los que existe en nuestro país, por lo que
es ideal sembrarlo en regiones ubicadas entre 1.800 y 2.800 metros
sobre el nivel del mar y en lugares con alta luminosidad y
temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centígrados. Siendo
algunas partes de la costa y selva también opciones óptimas de cultivo
además de la sierra.

e. Los objetivos
Objetivo General
Elaborar una crema a base de aguaymanto para la prevención del
envejecimiento.
Objetivo Especifico
Promover el consumo del aguaymanto.
Dar a conocer los cuidados de la piel.
Investigar e informar los beneficios de aguaymanto.

f. Justificación
Gracias a sus propiedades nutricionales del aguaymanto, a su sabor
agridulce y olor agradable, ha conquistado varios mercados en la
Unión Europa y Estados Unidos. Asimismo, es un poderoso
antioxidante con altos contenidos de vitaminas A, B y C, calcio, hierro
y fósforo. Este fruto previene el envejecimiento de las células; en un
estudio luego de realizar pruebas de laboratorio de eficacia y de
percepción, demostraron que las hojas del aguaymanto ayudan a
combatir los mayores problemas de las pieles maduras: Arrugas,
flacidez, pérdida de volumen, falta de firmeza y elasticidad, poros
abiertos, falta de hidratación y nutrición, ausencia de luminosidad,
entre otros. Estas hojas, que por lo general son desechadas,
contienen una molécula capaz de reactivar la juventud de la piel y
revertir los signos del envejecimiento.

g. Antecedentes
Género y Especie: Physalis peruviana L.
Familia: Solanaceae
Parte Empleada: frutos
Plagas y Enfermedades: El aguaymanto puede sufrir ataques de
Gusanos cortadores, Arañita roja, Polilla de la papa, Mosca blanca,
Chrysomélidos Epitrix, así como de Pudriciones radiculares (Fusarium,
Pythium, Phytophthora).
Descripción botánica
La planta de Aguaymanto fue descrita por primera vez por Linnaeus en
1753. Este arbusto ha sido cultivado por muchas décadas a lo largo de
los Andes Americano. Se trata de una plata herbácea erecta, perenne
en zonas tropicales y anula en zonas temperadas. Puede alcanzar una
altura de entre 0.6 a 0.9 metros, sin embargo, se han registrado casos
en los que llega a alcanzar 1.8 metros. Las ramas son acanaladas y a
veces de color violáceo. Hojas opuestas, alternadas de forma
acorazonada midiendo de 6-15 cm de longitud y 4-10 de ancho.
Presenta flores amarillas en forma de campanas, con corolas
campanuladas de color morado marrón. Los frutos son bayas de color
naranja-amarillo de forma globosa y de 1.5-2 cm de diámetro con un
sabor peculiar agridulce de buen gusto, protegidos por un cáliz no
comestible de textura papirácea.
El Cultivo
Prospera desde el nivel del mar hasta los 3,300 mnsm, pudiendo
soportar bajas temperaturas pero sufre daño irreparable por debajo
de los 0º C, afectando su crecimiento si persisten temperaturas
menores a 10º C. Requiere gran luminosidad y debe protegerse del
viento excesivo. Debe contar con suficiente agua durante el desarrollo,
no así durante la maduración de los frutos. Es una planta con alto
potencial de crianza, ya que crece en suelos pobres, con bajos
requerimientos de fertilización, pero bien drenados.
La planta se propaga por medio de semillas (5000-8000 en 30g). Los
frutos secos seleccionados se fermentan en agua por 5 días. Luego
que la semilla se separa de la pulpa, se siembra en camas
almacigueras con suelo bastante húmedo, germinando entre 8 y 14
días. Alcanzado los 20 cm de altura, se replanta en el campo definitivo
a distanciamientos entre hileras de 50-90 y entre plantas de 40-80 cm.
La cosecha puede extenderse de Abril a Junio en el hemisferio sur.
Esto puede variar según las características climáticas de la zona. Se
realiza cada dos a tres semanas. Una planta puede producir cerca de
300 frutos.
El fruto, almacenado en un lugar seco y aireado, puede durar meses.
Se recomienda no remover el cáliz. Presenta excelentes rendimientos
y un inmenso potencial agroindustrial y de exportación como
producto fresco o en forma de mermelada y dulces naturales.
Usos
Los frutos son consumidos frescos o procesados (mermeladas,
conservas, etc). Tiene propiedades diuréticas, sedativas y
 antirreumáticas. Es extremadamente rica en Pro vitamina A, con
concentraciones que pueden llegar a las 3000 UI (6 veces más que los
tomates). Los niveles de Vitamina C son de aproximadamente 43 a 50
mg, muy cercano a las cantidades presentes en la naranja.

3. Bibliografía y fuentes de información

https://es.slideshare.net/Jeanette-Abanto/trabajo-del-aguaymanto

https://www.google.com.pe/search?
q=OBJETIVOS+PARA+EL+AGUAYMANTO&source=lnms&sa=X&ved=
0ahUKEwic4p3kxqrdAhXDwFMKHYzcDk4Q_AUICSgA&biw=1366&bih
=662&dpr=1