Trucha

La finalidad principal del PROGRAMA DE INNOVACION EN

TRUCHA es la promoción, fomento y desarrollo de la
acuicultura de la trucha, incluyendo las actividades de
transformación e industrialización de la trucha, que permitan
constituir mercados nacionales y de exportación como
instrumentos de lucha contra la pobreza y de generación de
empleo productivo.
Trucha
Nombres: Trucha fresco, Trucha arco iris, Freshwater trout, Truit arc-en-ciel, Nijimasu
Familia: Salmónidos

Descripción del producto: Productos:

Es una especie de Pescado de agua dulce cultivada de manera intensiva en •Trucha fresca (0302110000)
estanques y jaulas flotantes en la margen de los ríos y en lagunas de la sierra •conservas,
de Perú. Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la •filete deshuesado,
familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de •entero eviscerado, congelado,
tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del •fresco-refrigerado, ahumado,
Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus. •etc.

Información Nutricional (100g) Trucha fresca:

Componentes Cuantidad
Variedades: Calorías 113 Kcal

•Trucha Arco Iris Agua 75,8g

•Trucha café Grasa 3.1g
•Steelhead o Arco Iris Marina
Proteína 19.5g
•Trucha del Centro
•Trucha Costera Cenizas 1,2g

Calcio 18,8mg

Beneficios para la salud: Fuente: Instituto nacional de salud

El alto contenido en ácidos grasos Omega 3 fortalecen el corazón. La
concentración de vitamina B12 en la trucha, es beneficiosa para las funciones Certificaciones disponibles (depende del producto):
del sistema nervioso, corazón y cerebro. Su aporte de vitamina D en la trucha,
estimula la absorción de calcio y fósforo por el organismo contribuyendo al
adecuado desarrollo de huesos y dientes
 Destino Principales de Exportación Trucha Congelada 2,016

1% 1%
2% 1% 0%
0%

3%
6%

ESTADOS UNIDOS
11%
42% CANADA
CHINA
RUSIA
12% JAPON
NORUEGA
21% SUECIA
VIETNAM
FRANCIA
PAISES BAJOS
LITUANIA
CHILE
SUIZA

Volumen Exportado - Valor FOB - $ 12,569,837

Fuente Adex - Perú
 1%
2% 1%

2% 0% 1% 1% 3%
1% 1% 1% 1%

17% Volumen Nacional 38, 130.86

5% Fuente Produce

63%
 Trucha
Nombres: Trucha fresco, Trucha arco iris, Freshwater trout, Truit arc-en-ciel, Nijimasu
Familia: Salmónidos

Ubicación del producto:

Presentaciones:
•Puno (63%)
•Junín( 17%)
•Filetes de 120/150, 150/200 g., en cajitas y caja máster. •Huancavelica (5%)
•Cajamarca ( 1.%)
•Deshuesada, corte mariposa, clasificada por peso: 220 / •Lima ( 3%)
240 / 260 g. por pieza, en cajitas y caja máster. •-Arequipa(2%)

•Entera, eviscerada, de 170/200, 200/230, 230/260 g. por

pieza en bolsa de polietileno, en cajitas y caja máster.

Disponibilidad de Productos: Permanente Limitado

Producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Aug Set Oct Nov Dec

Trucha fresco

Trucha congelada
Fuente: Elaboración propia