CODIGO: FT-PT-FSD-001

FECHA: ABRIL 2015

FICHA TECNICA
CLASIFICACION: DISTRIBUCION
REVISION: 04
ELABORADO POR: JEFE ASEG. DE LA CALIDAD
APROBADO POR: GERENCIA GENERAL
PAGINA: 1 de 2

Denominación del Producto : PECANAS PELADAS

Marcas : VILLA NATURA
Registro Sanitario : N1205914N / NAVLNT
Presentacion (es) : Bolsa de polipropileno BOPP

1. Descripcion del producto

Fruto del pecano, siendo una almendra bilobulada de sabor dulce con alto contenido de acido oleico (50-70%)
El producto envasado se encuentra en su estado natural, pelado, seleccionado, seco y en mitades.
2. Composición (Ingredientes )
Pecanas peladas seleccionadas
3. Especificaciones Técnicas
3.1 Características Físico - Químicas
Variedades: Mahan y Stuart
Aflatoxinas máx. : 10ppb
Humedad max.: 5%
Materias extrañas: Ausencia

3.2 Características Microbiológicas (De acuerdo a Criterios Microbiológicos DIGESA)

Mohos: Máx. 10² ufc/g

Levaduras Máx. 10² ufc/g
Escherichia coli Máx. 10 ufc/g
3.3 Características Sensoriales
Color: marrón (cubierta por la piel) crema (sin la piel)
Sabor: Caracteristico a pecanas
Olor: Caracteristico a pecana
Textura: Crujiente
Aspecto: Pecanas secas
3.4 Metodo de envasado
Metodo tradicional.
3.5 Origen
Nacional
4. Embalajes
4.1 Envase primario
Bolsas de polipropileno BOPP
4.2 Envase secundario
N/A
5. Sistema de identificación de los lotes
DDMMAACC
DD Dia de producción
MM Mes de producción
AA Año de producción
CC Maquina de envasado

FICHA TECNICA
CLASIFICACION: DISTRIBUCION
CODIGO: FT-PT-FSD-001
FECHA: ABRIL 2015
REVISION: 04
REVISADO POR: JEFE ASEG. DE LA CALIDAD
APROBADO POR: GERENCIA GENERAL
PAGINA: 2 de 2

6. Condiciones de transporte y almacenamiento

Transporte: Tº Ambiente, condiciones normales (c/ techo de protección)
Condiciones de Almacenamiento: Mantener en un lugar fresco y seco y alejado de olores fuertes
7. Tiempo de vida útil del producto
4 meses

8. Instrucciones en la etiqueta
Nombre del producto, peso neto, ingredientes, nombre y domicilio legal del fabricante, RUC, fecha de producción,
fecha de vencimiento, número de lote, condiciones de conservación, registro sanitario, advertencia de uso (según
corresponda), codigo de barra.
9. Uso Previsto
Producto de consumo directo o uso en productos de panaderia y pasteleria.
10. Informacion sobre alérgenos e intolerancias

PRESENTE COMO
PROPIEDAD PRESENTE EN PLANTA
INGREDIENTE
Cereales/derivados de cereales NO NO
Gluten NO NO
Cacao NO NO
Frutos de cáscara(almendras, avellanas, nueces,
SI SI
anacardos, pecanas, pistachos y productos derivados)
Apio y productos derivados NO NO
Mostaza y productos derivados NO NO
Sulfitos (>10mg/L), expresados como SO2 NO NO
Huevo/ovoproductos NO NO
Crustáceos y productos derivados NO NO
Pescado y productos derivados NO NO
Mani y productos derivados NO SI
Soya / derivados de soya NO NO
Leche, productos derivados y lactosa NO NO
Granos de ajonjoli y productos derivados NO SI
BHA / BHT NO NO
Proteína vegetal hidrolizada NO NO
Proteína vegetal texturizada NO NO
Carne y productos derivados NO NO

11. Glosario
Ufc/g : Unidad formadora de colonia por gramo de muestra
(%) : Porcentaje
BOPP : Polipropileno biorentado
N/A : No aplica