TALLER APLICACIÓN KAIZEN

KAREN CORRECHA
ANGELICA PRECIADO
CAROLINA LEGUIZAMON
GERALDINE LOPEZ
XIMENA SIERRA

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MATEO

SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
BOGOTA
2018

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 TALLER APLICACIÓN KAIZEN

KAREN CORRECHA
ANGELICA PRECIADO
CAROLINA LEGUIZAMON
GERALDINE LOPEZ
XIMENA SIERRA

IVAN YEPES
DOCENTE

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MATEO

SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
BOGOTA
2018

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 TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN......................................................................................................................4
2. RELACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2015 CON LA FILOSOFÍA KAIZEN.....................................4
3. TECNICAS QUE SE PUEDEN APLICAR EN EL TALLER DE ESTANDARIZACION.............................8
4. MARCO TEORICO KAIZEN........................................................................................................9
5. PLAN DE IMPLEMENTACION TECNICAS................................................................................12
6. BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................................13

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 1. INTRODUCCIÓN

La metodología Kaizen es un método de gestión de calidad muy conocido en la industria.

Es una metodología de mejora continua la cual se basa en acciones simples y poco
costosas es decir que va más orientada a la disciplina y el orden de realizar las
actividades, Se tomó un estudio de la aplicación de esta metodología en las industrias
mexicas y se estudian las técnicas para aplicar dicha metodología. También se realiza una
relación con la Norma ISO 9001:2015 la cual especifica lo que debe tener un Sistema de
Gestión de Calidad eficaz.
Se realiza un análisis de las técnicas que se pueden aplicar dentro de la empresa de
galletas Alucard´s Cookie Company donde se realizó el taller de estandarización. Se
realizó una consulta de otras fuentes donde se define la metodología de Kaizen.

2. RELACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2015 CON LA FILOSOFÍA KAIZEN

PRINCIPIO RECTOR 1 ELEMENTOS BASICOS

Referido a la simple idea de que es lo primero que se tiene que implantar para cimentar al Kaizen
TECNICAS
Las 5´s y la estandarización
HERRAMIENTAS
- Tarjetas rojas y amarillas
- Hoja del plan de implantación
- Check list u hoja de toma de datos antes y después de la implantación
- Hoja del plan de seguimiento
Hoja de estándares de limpieza preventiva
- Hoja del estándar operativo o SOP (Standard Operation Procedure)
Check list de recolección de datos
RELACION CON LA NORMA ISO 9001:2015
Las 5´s se relacionan con el numeral 7.1.4 Ambiente para la operación de los procesos
La organización debe determinar, proporcionar y mantener un ambiente adecuado para la
conformidad de los productos y servicios incluyendo la higiene en la operación.
8.5.4 Preservación
La organización debe preservar los productos para asegurar la conformidad con los requisitos.
Las 5´s juegan un papel importante porque depende de la organización e identificación que se
mantenga el producto terminado antes de su salida, se asegura la calidad del mismo.
La estandarización aplicaría a 7.5 Información documentada donde se
establecer reglas y directrices para realizar las tareas de acuerdo a un orden
establecido, las cuales se deben realizar según lo establecido y estandarizar los
procesos y actividades.

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 PRINCIPIO RECTOR 2: MANTENIMIENTO Y MEJORA DE LOS ESTÁNDARES
La mejora continua tiene como requisito fundamental el establecimiento de estándares
TECNICAS
Aplicación del Ciclo PDCA
HERRAMIENTAS
-Hoja de planes de negocio y de planes de calidad (PDCA a nivel organizacional)
- Hoja de despliegue de políticas (Hoshin Kanri)
- Hoja de objetivos en los tres niveles organizacional, de procesos e individual
- Hoja de propósito, objetivos, e indicadores de los procesos de trabajo (PDCA a
nivel de procesos)
- Formato de ideas de mejora (PDCA a nivel individual), también conocido como
mini-píldoras de mejora
RELACION CON LA NORMA ISO 9001:2015
La mejora continua se relaciona con toda la norma pues la base de esta es el Ciclo PHVA o ciclo
de la mejora continua la relación de las herramientas con los numerales es:
Planes de negocio, planes de calidad, políticas y objetivos aplicarían a los numerales: 4.
Contexto 5. Liderazgo 6. Planificación 6.2 objetivos de calidad y planificación para
lograrlos
Hoja de propósito e indicadores aplicaría a 6. Planificación 7. Apoyo. 8. Operación y 9.
Evaluación de desempeño pues dentro de la planeación se establecen los propósitos y objetivos
y como se hará seguimiento a los mismos que son los indicadores.
Formato de ideas de mejora aplicaría para las acciones correctivas y de mejora que se
implementaran si el resultado de los objetivos no es el esperado aplicaría al numera 10.mejora

PRINCIPIO RECTOR 3: ENFOQUE DE PROCESOS

El Kaizen centra todos sus esfuerzos de mejora en los procesos de la organización
TECNICAS
Rediseño de Procesos
HERRAMIENTAS
- Diagrama de sistemas
- Diagramas de bloques
- Diagramas de flujo y participantes
- Matriz de selección del proceso
- Matriz de indicadores de medición del proceso
Mecanismos y paquetes informáticos de automatización
RELACION CON LA NORMA ISO 9001:2015
La relación con la norma es con el numeral 4.4.1 Sistema de gestión de calidad y sus
procesos
La organización debe establecer, mejorar y mantener el SGC y sus procesos necesarios
donde se debe determinar cómo va a ser la secuencia y la interacción de estos procesos,
sus recursos, como se va a hacer seguimiento a su desempeño etc. Las herramientas como
los diagramas de flujo se usan en los procesos para determinar la secuencia, se determinan
los indicadores para realizar la medición de los procesos.

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 PRINCIPIO RECTOR 4: ENFOQUE A LAS PERSONAS
El Kaizen centra todos sus esfuerzos de mejora con una alta participación de los empleados
TECNICAS
Red de Equipos de Mejora, Educación y Capacitación, Relación Senpai-sensei- Kohai (Maestro-
Aprendiz)
HERRAMIENTAS
- Acuerdo de formación del equipo
Memoria del equipo (reglas, roles, nombre, logotipo)
-
- Hoja de control de la red de equipos de mejora
- Hoja de seguimiento de los proyectos de mejora
- Manual de desarrollo de proyectos de mejora Diagrama de afinidad o TKJ

- Programa de formación y educación a corto, medio y largo plazo

- Expedientes de cursos
-Planes de carrera de cada empleado

Programa de reuniones y de estudio

-
Programa de formación y educación
-
-Matriz de habilidades de liderazgo
RELACION CON LA NORMA ISO 9001:2015
La relación de la norma con la técnica de equipos de mejora se puede relacionar con el numera
7.3 Toma de conciencia en donde el personal debe tomar conciencia de el SGC
contribuyendo a su eficacia y mejora y que pasaría si se incumple con algún
requisito un ejemplo de esto es en el comité de calidad que algunas empresas
implementan y diferentes retroalimentaciones que hace la parte gerencia.
Para la herramienta de educación y capacitación el numeral aplicable es el 7.2
Competencia de las personas donde la organización debe asegurar que las personas
que trabajan afectaran el SGC y por medio de su educación, formación y experiencia
tengan la competencia adecuada: capacitando, enviando al personal a realizar cursos
que apliquen a su labor o apoyar al empleado a terminar sus estudios los cuales
tengan que ver con la labor que desempeña.
Para la herramienta relación senpai-sense aplicaría el numeral 7.4
comunicación donde se comunican los resultados del SGC 9.2 Auditorías
internas donde se comunica el resultado de estas y las acciones a tomar para
mejorar.

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 PRINCIPIO RECTOR 5: LA MEJORA CONTINUA DEL TRABAJO DIARIO
El Kaizen se enfoca en una mejora constante cotidiana a través de la resolución de
problemas en el lugar de trabajo (gemba) y la eliminación del MUDA (palabra japonesa
para desperdicio o despilfarro; cualquier actividad que consuma recursos y no cumpla con
los requerimientos del cliente)
TECNICAS
Administración del Gemba (palabra japonesa para lugar de trabajo), Talleres de Mejoras
Rápidas del Kaizen, La Historia de la Calidad (QC Story)
HERRAMIENTAS
- Check list u hoja de recolección de datos para detectar el Muda en el lugar de trabajo
- Hoja de análisis y resumen de las anomalías encontradas
- Mapa de la distribución física (layout) antes y después de la mejora
- Protocolo de entrevista de diagnóstico (los 5 por qué)
- Forma de observación de tiempos
Sistema de sugerencias de mejora (Kaizen Teian)

- Check list u hoja de recolección de datos para detectar el Muda en el lugar de trabajo
- Hoja de estándar operativa (SOP)
- Hoja de análisis y resumen de las anomalías encontradas
- Mapa de la distribución física (layout) antes y después de la mejora
- Protocolo de entrevista de diagnóstico (los 5 por qué)
- Forma de observación de tiempos
Tabla resumen del cambio

-Check list u hoja de recolección de datos de frecuencias de los problemas

- Tabla de efectos de los problemas -
Diagrama de Pareto
- Diagrama de Ishikawa
- Histograma
Diagrama de Gantt (Plan de acción de mejora)
RELACION CON LA NORMA ISO 9001:2015
Este principio rector se relaciona con la norma en el numeral 8. Planificación y control
operacional todo el numeral se trata de la operación es decir realización de producto o
prestación de servicios y establece ciertos requisitos para el control del proceso y la
conformidad de los productos y servicios.
Para la administración del Gemba (lugar de trabajo) se puede relacionar con el numeral 8.5.1
Control de la producción y de la provisión del servicio donde se incluye dentro de los
controles las acciones correctivas para evitar errores humanos se evidencia con el check list
para detectar mudas hoja de análisis y resumen de anomalías.
Dentro de los talleres de mejora rápida Kaizen se puede relacionar el numeral 8.6 liberación de
los productos y servicios y 8.7 Control de las salidas no conformes donde se identifican las
falencias en el producto y final o en el peor de los casos cuando ya ha llegado al cliente donde
se utiliza la metodología de los 5 porque para analizar las causas de la no conformidad y tomar
acciones para evitar su incidencia.
Para la historia de la calidad la se puede relacionar con el numeral de la norma 9.1.3 Análisis y
evaluación donde se deben analizar y evaluar los datos obtenidos y tomar acciones, la norma no
especifica que herramienta se debe usar pues va a criterio de la empresa, kaizen nos da ciertas
herramientas como diagrama de Pareto, la espina de pescado, el histograma, el diagrama de Gant
para actividades que se pueden usar y cumplir con el requisito de la norma.

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 3. TECNICAS QUE SE PUEDEN APLICAR EN EL TALLER DE
ESTANDARIZACION

2.1. METODOLOGIA DE LAS 5´S

Esta metodología se puede aplicar dentro del proceso de producción de galletas en

Alucard´s Cookie Company, ya que dentro de una planta de producción de alimentos es
importante el orden, aseo e higiene en el puesto de trabajo porque además de ser un
requisito legal dentro de esta industria, hace mucho más fácil la realización de las
actividades por que todo va a estar en su lugar y estandarizado:

Seiri (despejar): Al utilizar esta metodología lo primero que se hace es identificar y

eliminar las cosas que no se necesitan, en la producción de galletas se debe tener no
necesario para trabajar, así se evita el desorden y acumulación de alimentos que generen
la aparición de vectores (animales)

Seiton (ordenar y priorizar): Se designa un solo lugar para cada elemento y este
elemento es el necesario durante el trabajo.
Seiso (mantener la limpieza): Después de ordenar cada objeto debe estar limpio igual que el
puesto de trabajo, pues los implementos que usan son para realizar alimentos y se deben
limpiar según lo establecen las normas de inocuidad al igual que el puesto de trabajo

Seiketsu (higiene y visualización) todos los equipos que utilicen deben estar en
condiciones de higiene adecuadas al igual que el puesto de trabajo. Que se vea adecuado
para la realización del producto.

Shitsuke (Disciplina y compromiso) Lo anterior planteado y definido se debe hacer de

manera habitual y se debe mantener de acuerdo a lo estipulado.

2.2. APLICACIÓN DEL CLICLO PDCA (PHVA)

EL del PLANEAR, HACER, VERIFICAR Y ACTUAR se puede aplicar en el proceso de

producción, en la caracterización del proceso, pues esta demuestra las entradas y salidas
y las actividades según el ciclo de la mejora continua.

2.3 RED DE EQUIPOS DE MEJORA, EDUCACION Y CAPACITACION

Es importante involucrar al personal del proceso de producción se esté capacitando
consta mente, que tenga la educación necesaria y que la empresa genere los recursos
para las necesidades de formación del personal. Para adquirir la competencia necesaria y
así evitar no conformidades dentro de la producción.

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 4. MARCO TEORICO KAIZEN

4.1 QUE ES KAIZEN

Kaizen es una opción de mejora para las empresas en cuanto a sus procesos tanto de
servicios como un producto, nos explica como la cultura de mejora continua de cambios
positivos para la compañía.

“kaizen, al contrario de otras “filosofias empresariales” no se trata de realizar grandes

cambios mas bien se enfoca en realizar mejoras pequeñas pero continuadas en todas las
actividades es una cuestion paso a paso y no de grandes revolcones”

Así logrando una mayor calidad, reducción de costos reducción de tiempos de producción
y estandarización de procesos para así realizar la mejora.

En este trabajo de metodología de Kaizen comparándola con diferentes metodologías en

este caso con el trabajo anterior veremos aspectos importantes de kaizen lo cual está
relacionado con el mejoramiento.

4.2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Para la mayoría la mejora continua es una invención japonesa, sin embargo no es así.
Los programas de mejora continua se crearon, desarrollaron y maduraron en los Estados
Unidos.
La NCR a fines del siglo XIX estableció un sistema destinado a resolver y mejorar los niveles
de calidad, como reacción a los elevados grados de insatisfacción de sus clientes. Ello llevó a
su presidente y fundador a trasladar su escritorio al área de trabajo (algo que hoy los
japoneses denominan visitar el gemba), para averiguar que sucedía y desarrollar un programa
destinado a mejorar los niveles de performance en materia de calidad, como de costos y
productividad. Producto de sus análisis hizo del taller un recinto bien iluminado y agradable,
con paredes 80% de vidrio, la incorporación de médicos y enfermeros al personal, mejoras en
las prácticas de seguridad e incluso obligar diariamente ejercicios físicos. Por otra parte se
instauro un programa de sugerencias, se fomentó el entrenamiento y capacitación del
personal, y se implantó un proceso de desarrollo organizacional.

Otra empresa estadounidense que hizo punta en materia de sistemas de mejora continua fue
la Lincoln Electric Company (actualmente el mayor fabricante de equipo y suministros para
soldadura por arco en el mundo). A los efectos de aprovechar la capacidad creativa e inventiva
del personal, se fijó mediante contrato una tarifa por 12 piezas que no se alteraría ante la
mejora de métodos e incrementos de la productividad. Posteriormente se instauró un sistema
de bonos basado en ganancias que incluían ideas generadas al calcular los bonos
individuales. Todo ello llevó a la empresa a ocupar los primeros lugares en materia

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de productividad, algo que aún hoy ostenta gracias al mantenimiento de tales políticas y
estrategias.

4.2 SISTEMAS QUE CONFORMAN EL KAIZEN

El Kaizen como filosofía dinámica acepta y absorbe todas aquellas técnicas y

metodologías que permitan el mejor logro de sus fines últimos que son una mejora
continua en los procesos a los efectos de la eliminación de desperdicios, el continuo
incremento en la calidad y productividad, a los efectos de generar cada día un mayor valor
agregado para los usuarios y consumidores. Así dentro de este sistema de mejora
continua llamado Kaizen forman parte diversas técnicas, muchas de las cuales tuvieron su
origen en corporaciones occidentales pero que en el Japón fueron utilizadas dentro de un
sistema armónico y totalizador. Entre los seis principales sistemas que conforman el
Kaizen tenemos: ¾ Control de calidad total / Gerencia de Calidad Total ¾ Un sistema de
producción justo a tiempo ¾ Mantenimiento productivo total ¾ Despliegue de políticas 15
¾ Un sistema de sugerencias ¾ Actividades de grupos pequeños

4.4 USO DE KAIZEN

Para justificar el uso de kaizen se compara con otras metodologías de mejoramiento

continuo para que sea tomado el conocimiento de mejoramiento continuo y el
mantenimiento productivo total ( TPM) y el sistema justo a tiempo (JIT).

4.5 MEJORAMIENTO CONTINUO

El sistema de kaizen de mejora continua tiene como uno de sus pilares fundamentales la
eliminación de desperdicios y eliminar factores de improductividad, altos costos, costosas
esperas desaprovechamiento de recursos, pérdida de clientes, y defectos de calidad, todo
lo cual origina la pérdida de participación en el mercado, con caída en la rentabilidad y en
los niveles de satisfacción de los consumidores.

Otros de los aspectos que cabe resaltar n la aplicación de kaizen es el de las 5 S es una
concepción ligada hacia la calidad total que se originó el Japón, el concepto de las 5 s se
refiere a la creación y mantenimiento del área de trabajo más limpias, más organizadas y
más seguras donde se trata de darle mejor calidad de vida al trabajo.
Se menciona cada una de las 5´ s
Seiri: Clasificar, organizar, arreglar apropiada mente
Seiton: Orden
Seiso: Limpieza

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Seiketsu: Limpieza estandarizada
Shitsuke: Disciplina

4.6 ACTIVIDADES Y PROCESOS SU VALOR AGREGADO PARA EL CLIENTE Y LA

EMPRESA EFICIENCIA.

Entre las actividades desarrolladas en la empresa tenemos aquellas “Con Valor Agregado”
para el cliente y la empresa (Necesarias), y aquellas otras “No generadoras de Valor
Agregado” (Innecesarias).

Tanto las primeras como las segundas pueden efectuarse de forma eficiente o ineficiente.
Resulta esencial detectar cada una de ellas a los efectos de 50 eliminar las Innecesarias y
desarrollar de manera eficiente las Necesarias.

4.7 ELIMINACIÓN DE DESPERDICIOS

Partiendo de las siete mudas clásicas de Ohno, se ha establecido gracias a trabajos de

importantes consultores japoneses entre los cuales se encuentra el mismo Ohno, como
así también figuras como Shigeo Shingo, Mizuno y Toyota, herramientas y metodologías
destinadas a la prevención y supresión de los diversos tipos de desperdicios
y despilfarros. La eliminación de los desperdicios comprende la aplicación de los 53
sistemas: Just o a tiempo, Mantenimiento Productivo Total, Gestión de Calidad
Total, actividades de grupos pequeños (círculos de calidad, equipos de mejora, equipos
para detección, prevención y eliminación de desperdicios), sistemas de sugerencias,
y despliegue de políticas. Sistemas todos estos que conforman y permiten el desarrollo
del Kaizen.

4.8 EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN JUSTO A TIEMPO (JIT)

Tuvo su origen en la empresa automotriz Toyota y por tal razón es conocida

mundialmente como Sistema de Producción Toyota. Dicho sistema se orienta a la
eliminación de todo tipo de actividades que no agregan valor, y al logro de un sistema de
producción ágil y suficientemente flexible que dé cabida a las fluctuaciones en los pedidos
de los clientes.

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 5. PLAN DE IMPLEMENTACION TECNICAS

TECNICA ACTIVIDADES INDICADOR RESPONSABLE TIEMPO OBSERVACIONES

CICLO DE Definir las Eficacia de las Jefe de 1

MEJORA actividades de actividades producción semana
CONTINUA planeación
Definir las

actividades del 2 días

hacer
Definir las 3 días

actividades de
medición y
verificación
Definir y 1 días

establecer las
acciones
correctivas

METODOLOGIA Establecer e Semáforo Jefe de gestión de 1

DE LAS 5´s implementar tarjetas rojas Calidad semana
primera fase amarillas y
(seire) verdes
Cumplimiento
de las 2
actividades de semana
Establecer e cada fase
implementar
segunda fase
(Seiton)
3

semana
4

semana
4

semana
12
 Establecer e

implementar
tercera fase
(seiso)
Establecer e

implementar
cuarta fase
(seitketsu)
Establecer e

implementar
quinta fase
(shitsuke)
RED DE Establecer y Eficacia de las Jefe de recursos A partir
EQUIPOS DE ejecutar el capacitaciones Humanos de la
MEJORA, cronograma de fecha de
EDUCACION Y capacitaciones Jefe de Calidad creación
CAPACITACION Cumplimiento
comités de
Definir e calidad Durante
implementar todo el
cronograma año
para comités de Cumplimiento
calidad acciones
correctivas y
de mejora.
Establecer e
implementar
acciones

6. BIBLIOGRAFIA

http://ri.bib.udo.edu.ve/bitstream/123456789/532/1/TESIS-
658.4013_B476e_01.pdf http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/19415/capitulo1.pdf
https://studylib.es/doc/3563050/marco-te%C3%B3rico-del-kaizen

Articulo estudio aplicación de kaizen en las industrias mexicanas, instituto

tecnológico de monterrey, 2011

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