Cocina Afrodisiaca

La cocina afrodis�aca
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Cap�tulo: Que son los afrodis�acos
Antes de adentrarnos en las profundidades de esta cocina ex�tica debemos conocer

un poco que son los afrodis�acos., la palabra como principio viene del nombre de la
diosa Afrodita.
Te�ricamente un afrodis�aco es un sustancia que se supone aumenta el apetito

sexual, estimulando los sentidos b�sicos como el olfato, la vista, el tacto y el
o�do.
Dentro de la cocina, los platos presentados con gran carga de aromas y colorido,
son una clara invitaci�n al placer, sentimos como se nos hace la boca agua, y nos
predisponemos a dejarnos seducir por su carga de atributos. Desde la antig�edad se
cre�a que algunos alimentos eran afrodis�acos, tal vez por sus formas que semejaban
el �rgano sexual masculino (como el esp�rrago) o femenino (como la fruta de la
pasi�n)
Afrodita, es en la mitolog�a griega la diosa del amor y la belleza, equivalente a

la Venus romana se nos la muestra naciendo y surgiendo et�rea y vibrante de la
espuma de mar, y fue Botticelli quien la inmortalizo en uno de los cuadros m�s
famosos y er�ticos del arte medieval. Esta diosa presto su nombre y su lujuria,
para dar significaci�n a toda esa carga er�tica de los alimentos y de la
gastronom�a ex�tica.
En "El nacimiento de Venus" Sandro Botticelli imagina una alegor�a y representa

en Afrodita, el amor pagano y el cristiano, la Tierra esta representada a la
derecha de la composici�n y la Primavera que acude a cubrir a la delicada Venus
con un manto de flores mientra a su izquierda, entrelazados en un abrazo de amor,
aparecen C�firo y Cloris.
Se le ha dado la caracter�stica de afrodis�acos a algunos alimentos que conforman

nuestra cocina diaria, tal vez si los miramos desde este punto de vista, a lo mejor
lo son y nos sirven para darnos vigor y estimular nuestro deseo sexual. Lo
importante es que realmente muchos de ellos con los nutrientes, sabores y aromas
nos invitan al deseo, el romance y la seducci�n. Los afrodis�acos se mencionan en
unos papiros egipcios de los a�os 2200 y 1700 a de C. y en Antiguo Testamento -
G�nesis 30: 14 y 15, as� como en los libros de amor de La India, de la Antigua
Grecia y en las recetas de los �rabes, llam�ndolos "sustancias milagrosas".
Originalmente los afrodis�acos eran plantas cuya forma se semejaban en su estado

natural a los �rganos sexuales masculinos o femeninos o compart�an el mismo perfume
almizclado que las secreciones sexuales. Los griegos y romanos aderezaban su vida
sexual, bebiendo Satiri�n (de la palabra griega s�tiro, un dios que permit�a los
excesos sexuales), un brebaje obtenido de una orqu�dea cuyos bulbos ten�an forma de
test�culos humanos. La mitolog�a cuenta que H�rcules, al recibir esta poci�n de
manos de Tespios, desflor� a las quince hijas de su anfitri�n en una sola noche.
Recordemos que el mejor afrodis�aco es el pensamiento, los sex�logos dicen que el

mas importante �rgano sexual es el cerebro, ese que se nos llena de fantas�as, y
nos permite volar en las alas de Eros.
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Cap�tulo: Empecemos con el aguacate

Tal vez su forma, le dio al Aguacate (palta) la carga er�tica que algunas personas
le atribuyen, Es muy rico en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20%, en
prote�nas, su alto contenido de vitaminas D y E, que le dan un gran valor
energ�tico, se cultiva mucho en California, Florida, M�xico, Guatemala, Antillas,
Brasil, los pa�ses que conforman el Caribe y tambi�n en Espa�a.
En algunas culturas se utiliza su semilla para mejorar la potencia viril, la cual

remojan durante todo un d�a en leche fresca, para com�rselas luego. En M�jico
tiene fama de ser un estupendo estimulante sexual. Es un fruto parecido a una pera
grande, de carne suave como una mantequilla y es muy apreciada y sabrosa,
tradicionalmente se come como una hortaliza, o como un alimento salado, pero es un
fruto y en Brasil suelen hacer una batido dulce y tomarla como bebida refrescante.
Una salsa hecha con aj�, cebollas, tomate y aguacate es t�pica de Venezuela, y se
le llama guasacaca, prima hermana del guacamole mejicano.
La Reina Pepeada
Venezuela, tierra de las mujeres bellas, logro su primera corona internacional de

belleza con la Se�orita Susana Dujin, quien fue elegida Mis Mundo 1952. Un local
famoso en Caracas que se especializaba en la preparaci�n de arepas rellenas, en su
honor, invento una arepa a la cual le puso el nombre de Reina Pepeada, porque la
eterna Mis Mundo, apareci� en un foto con un vestido de lunares, de all� viene su
nombre
Esta es una arepa rellena con una ensalada de pollo y aguacate. Es un manjar muy
apreciado por las personas que salen a disfrutar de la fiesta nocturna en los
muchos locales con los que cuenta la ciudad.
Ingredientes
(Para dos persona)
2 pechugas de pollo sin hueso, cocidas al vapor.
2 papas cortadas en cubitos y cocidas
1 cebolla mediana cortada muy fina.
� taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Un aguacate grande y carnoso
Zumo de lim�n.
� cucharadita de aceite de oliva.
Preparaci�n
Adobamos las pechugas con sal de ajo y pimienta, y las ponemos a cocinar al vapor
en agua aromatizada con unas hojitas de laurel (considerada entre los romanos como
s�mbolo de virilidad), un diente de ajo y un chorrito de vino blanco, hasta que
est�n tiernas, las desmenuzamos en hebras finas, (en Venezuela se le dice esmechar
o desmechar) y reservamos, picamos las papas en cubitos peque�os (parmentier) y las
cocemos en agua con sal y un chorrito de aceite. Picamos la cebolla en cubitos muy
peque�os (brunoise). En un bol unimos el pollo, con la papa y la cebolla,
salpimentamos, y mezclamos con en aceite de oliva. Pelamos el Aguacate y sacamos la
pulpa, la aplastamos para hacer un pur�, lo mezclamos con la mayonesa,
salpimentamos y lo ba�amos con el jugo del lim�n. Volcamos la pasta de aguacate
sobre la ensalada de pollo, y unimos todo, rectificamos la sal, y rellenamos las
arepas bien calientes.
Acompa�amos con un jugo de frutas de la pasi�n (parchita bien dulce que podemos
ali�ar con un chorrito de ron)
Las vitaminas son una parte importante en el ma�z, sobre todo las del grupo A y E,
esta ultima considerada la vitamina de la fertilidad. Aqu� va la receta de la
arepa, para rellenar con esta crema de aguacate y pollo.
La arepa de ma�z
Ingredientes
(Para 4 � 6 arepas)
2 tazas de Harina de Ma�z Blanco precocida
1 cucharadita de Sal
Agua en cantidad necesaria
Un chorrito de aceite vegetal
Preparaci�n
En un bol, vierta una taza y media aproximadamente de agua tibia, agr�guele sal al
gusto y un chorrito de aceite. Vierta la harina de ma�z, con una mano mientras
con la otra va agitando el agua para que no se le formen grumos indeseados, y vaya
diluy�ndola. Deje reposar cinco minutos, la masa tomara cuerpo y se compactara.
Am�sela con las dos manos agregando mas harina o mas agua si fuese necesario, hasta
lograr una masa muy suave, y manejable. Ponga un budare o una sart�n a fuego bajo
a calentar mientras la masa reposa unos minutos, engrase con un poquito de aceite.
Tome un poco de masa, lo que quepa en su mano y haga una bola, que luego ira
aplanando hasta formar una tortita de un dedo de grueso mas o menos, coc�nela
sobre el budare caliente, por los dos lados hasta que forme concha dorada. Cocine a
fuego lento hasta que al golpearla como a un tambor suene compacta o si lo desea
puede terminar de cocerla en el horno bien caliente durante unos 15 minutos, que
se abomben y est�n doradas. Rell�nelas con abundante "Reina pepeada".
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Cap�tulo: El Cambur o el Pl�tano
Adem�s de su forma francamente falica, y a el hecho que desde siempre se han hecho
bromas de doble sentido con carga er�tica de �l, la verdad es que el pl�tano, posee
muchas propiedades vitam�nicas especialmente el potasio que en el amor, nos
repondr� fuerzas para intentarlo de nuevo. El fruto de la especie de banano o
cambur al cual llamamos pl�tano en el Caribe, se emplea maduro (tajadas fritas) o
verde (tostones) en la cocina, y es mas grande, m�s basto y menos dulce que el
cambur que comemos como fruta y que suele consumirse crudo. El pl�tano contiene un
75% de agua, un 21% de hidratos de carbono y un 1% de grasas, prote�nas, fibra y
cenizas lo que lo hace muy nutritivo y vigorizante. En �frica suelen preparar el
pollo con coco, jengibre, banana verde y man�, consider�ndolo un plato muy
energ�tico
En el Oriente de Venezuela, especialmente en el estado Anzo�tegui, preparan El

Cuajado, un plato cuyo ingrediente principal es el pl�tano. Este plato es
considerado afrodis�aco.
Cuajado Oriental Venezolano

Ingredientes
200 grs. de pescado
4 huevos
3 pl�tanos grandes
2 cebollas grandes
2 pimentones rojos
4 dientes de ajo
3 papas grandes.
Preparaci�n
Pelamos y picamos los pl�tanos en tajadas a lo largo y en una sart�n con aceite
caliente las fre�mos hasta dorar. Cocinamos las papas en agua caliente con todo y
c�scaras. En un caldero sofre�mos los ajos las cebollas y el piment�n, picados
finamente, cuando est�n empezando a tomar color le agregamos el pescado desmenuzado
y libre de espinas y lo cocinamos a fuego lento hasta que se forma un guisito,
salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego y reservamos (en Venezuela a este
preparado se le llama pisillo de pescado). En un molde para tortas engrasado,
ponemos una capa de pl�tanos fritos, una capa de guiso de pescado y una capa de
papas peladas y picadas en rodajas, batimos muy bien los huevos con un poquito de
sal y de pimienta, y una pizca de az�car, y vertemos sobre el molde hasta cubrir
todo. Horneamos en horno moderado hasta que cuaja. Podemos servir acompa�ado de
arroz y frijoles amarillos.
Banana Upermost
Ingredientes
1 taza de mantequilla
� de taza de az�car granulada
2 cambures grandes
El zumo de un lim�n
2 estrellas de an�s
1 tacita de ron
1 cucharada de c�scara de lim�n rayada
Preparaci�n
En una sart�n honda, derretimos la mantequilla a fuego lento, agregamos el az�car

granulada removiendo con una cuchara de madera hasta que se funda, pelamos los
cambures y los ponemos a dorar en este caramelo 2 minutos por cada lado, los
sacamos y reservamos. En la sart�n con el caramelo a fuego bajo, vertemos el zumo
de lim�n, removiendo lentamente, a�adimos el an�s, y dejamos unos minutos a que
tome sabor, agregamos el ron y dejamos calentar, cuando comience a burbujear,
flambeamos con un f�sforo (acercamos la llama a la superficie hasta que prende),
espolvoreamos con las cascaritas de lim�n y apagamos, la salsa esta lista, servimos
los cambures y los ba�amos con esta salsa.
Lo acompa�amos con un vino semidulce
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Cap�tulo: El Jengibre
Podemos consumirlo como especia, el rizoma del jengibre se utiliza de diferentes

maneras: fresco, seco, en polvo, en conserva y escarchado, su sabor caracter�stico
y algo picante lo hace especial dentro de un plato. Cuentan que Madame du Barry
cortesana c�lebre en aquel tiempo, que proporcionaba placeres a los grandes se�ores
y amante de Luis XV, obligaba a los cocineros de su corte a preparar una mixtura
compuesta con yemas de huevo y jengibre que induc�a a los amantes de esta cortesana
a la lujuria desatada.
En la antig�edad se preparaba el vino de jengibre que tenia la virtud de calentar

y de digerir a la vez que ablandaba el vientre ligeramente haci�ndose agradable al
est�mago. Actualmente con �l se aromatizan algunas cervezas europeas.
El jengibre suele mezclarse en las salsas. En la ex�tica China el jengibre es bueno

para a�adirlo a cualquier comida en cualquier momento. En la India es ingrediente
primordial del curry y en los pa�ses Occidentales usualmente es combinado con:
pimienta negra y semillas de apio o hinojo (una parte); cayena y tomillo (media
parte); mejorana y sal, al gusto; piment�n, mostaza y az�car morena (2 partes) para
adobar las barbacoas o carnes a la parrilla. Se majan las semillas en un mortero y
se mezcla todo.
En Inglaterra, el adobo de jengibre se combina con semillas de mostaza, pimienta

inglesa, pimienta negra y pimienta blanca, cayena y clavos. Y es en este pa�s
donde mas se le utiliza en la reposter�a donde se confeccionan panes, galletas,
bizcochos, etc. como el ginger bred que se prepara con harina, melaza y jengibre;
similar f�rmula tienen las ginger snaps, galletas muy populares en aquel pa�s. El
brownish cake lleva los mismos ingredientes m�s chocolate en polvo.
Salsa de jengibre
Ingredientes
1 � cucharada de az�car
1 cucharada de jengibre fresco picado finamente
� cucharada de mostaza
1 cucharada se salsa de tomates "ketcup"
1 cucharada de salsa de soja.
Preparaci�n
En una cacerola, poneos a caramelizar el jengibre con el az�car, cuando toma un

dorado p�lido, a�adimos todos los otras ingrediente y dejamos calentar y amalgamar
los sabores a fuego lento sin permitir que hierva, retiramos del fuego, utilizamos
como queramos.
Sopa china de mel�n y jengibre

Ingredientes
1 mel�n grande
1 kilo de pollo lavado y picado en presas
200 gramos de champi�ones limpios
200 gramos de casta�as hervidas
1 ajo porro grande
1 cucharada de jengibre fresco picado
Sal, pimienta y lim�n al gusto.
Preparaci�n
Se lava el mel�n por fuera muy bien, se corta una tapita y se vac�a de las
semillas, se lava por dentro y se sazona con lim�n y pimienta, se introduce el
pollo, los champi�ones cortados en cuartos, y el ajo porro cortado en laminas
finas, se pone el casco y se cierra, colocando el mel�n en una cacerola con media
taza de agua y media de vino, se hornea a fuego medio bajo, por una hora, al
termino del tiempo sacamos el pollo y lo deshuesamos, volvemos la carne dentro del
mel�n, se rectifica la sal y se le a�ade el jengibre, horneamos nuevamente � hora
a fuego moderado.
Acompa�amos con un Cava bien fri�.
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Cap�tulo: El celery o apio Espa�a
Desde la antig�edad era cultivado por los egipcios ya en el siglo IV a.C.,

Teofrastro lo describe como una planta hortense que si Se administra con vino seco
ayuda en las enfermedades de la mujer.
Act�a sobre los �rganos urinarios, por lo cual tiene un moderado efecto afrodis�aco
al igual que cualquier alimento que tenga esta virtud, este efecto se acent�a a�n
m�s si se toma su caldo. Seg�n dicen si lo combinamos con la remolacha el efecto es
mayor. Desde el punto de vista medicinal, como ya hemos dicho, el apio o celery (en
ingles) es un buen diur�tico que beneficia a los ri�ones. por lo que recomienda
utilizar el apio reci�n cortado y tomar una o dos onzas al d�a. La ra�z es
apreciada por su alto contenido en vitamina C, recomend�ndose el apio para la
fatiga o debilidad nerviosas y para aquellos que padecen de los ri�ones, h�gado o
vejiga.
El preparado llamado "El de las cinco ra�ces aperitivas" y compuesto por la ra�z
del apio, junto a la ra�z de los esp�rrago, hinojo, perejil y rusco, se prepara de
la siguiente manera: en 1/2 litro de agua hirviendo, se echa media onza de cada una
de las cinco ra�ces mencionadas y se deja todo a macerar durante doce horas en una
olla bien tapada, agitando varias veces. A continuaci�n, se cuela el l�quido y se
le a�aden dos libras de az�car poniendo luego a fuego lento hasta conseguir la de
un jarabe flojo. Este jarabe se toma a cucharadas, como aperitivo y diur�tico;
tambi�n estimula el menstruo de las mujeres, mejorar el reumatismo y es �til en los
casos de asma. La medicina home�pata recomienda el consumo del apio contra la
bronquitis, adem�s de los usos ya se�alados.
Como alimento, se utilizan las hojas y los tallos del apio en las ensaladas dando
un caracter�stico sabor a los guisos de carnes o verduras. Sus semillas, enteras o
molidas, son usadas como especia: la sal de apio, que es muy conocida y se combina
con ajo seco y en polvo, y que se prepara machacando en un mortero semillas de apio
y sal gorda a la vez para conseguir su aut�ntico aroma.
El apio o celery contiene comarina que es una sustancia afrodis�aca
Estofado de carne y celery
Ingrediente (6 porciones)
1 kilo de carne de vaca para guisar cortada en cubos
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
� cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de carne concentrado
1 taza de agua
1/3 de taza de vinagre de sidra
250 gramos de pasta de tomate
6 tazas de tallos de celery picados
1 cucharadita de comino
1 � taza de manzanas cortadas en cubitos
� de taza de perejil picado
2 cucharadas de az�car negra o papel�n
1 � tacita de jengibre picado fino
Preparaci�n
Mezcle la harina con la sal y la pimienta y cubre la carne con ella, quite el
exceso y d�rela en un caldero con un chorrito de aceite, s�quela y res�rvela. En
el mismo caldero vierta el caldo de carne, el agua, el vinagre de sidra, y la pasta
de tomate, lleve a ebullici�n a fuego moderado, mezclado y despegando del fondo.
A�ada la carne, y baje el fuego llevando de nuevo a hervor, cocine a fuego muy
bajo, tapado por 1 � hora. Al termino del tiempo, a�ada el celery deje cocer
tapado a fuego lento por 30 minutos o hasta que este tierno. A�ada la manzana,
espolvoree con el perejil y el jengibre, ponga el az�car negra y cocine siempre a
fuego lento por 10 minutos mas, deje reposar un rato y sirva caliente.
Acompa�amos con un vino tinto.
Como puede apreciar este plato tiene varios elementos considerados afrodis�acos por
los entendidos.
Sopa de remolachas con celery
Ingredientes
2 remolachas grandes
1 taza de cebollas picadas en cuadritos
1 taza de col roja, picada en tiritas peque�as,
� taza de zanahorias cortadas en cubitos.
Agua cantidad necesaria
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Caldo de remolacha
1 � taza de celery picadito.
4 cucharadas de yogurt natural
Eneldo picadito a gusto
Sal y pimienta al gusto.
Preparaci�n
Caldo de remolacha: rallamos las remolachas y la cocinamos en agua suficiente,

dejando � taza en reserva, salpimentamos. Al hervir ponemos la remolacha rallada
que reservamos y apagamos.
A parte: en una olla ponemos la zanahoria, la col, las cebollas, y el celery,

cubrimos con agua, mezclamos y a�adimos la mantequilla y el vinagre de vino tinto,
dejamos hervir a fuego bajo, cuando las hortalizas est�n tiernas, agregamos el
caldo de remolachas, verificamos la sal, y cocemos mezclando por unos minutos hasta
que levante de nuevo el hervor. Servimos, y al hacerlo le a�adimos el yogur
natural y espolvoreamos con eneldo.
Dos platos cargados de erotismo y pasi�n.
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Cap�tulo: Contigo pan y cebolla
Dec�an los enamorados queriendo significar que si ten�an pan y cebollas lo tenia
todo listo, �Seria porque la cebolla se consideraba desde la antig�edad un
afrodis�aco? Es una planta familia de las lili�ceas, hortense, de tallo hueco,
flores verdosas umbel�feras y ra�z fibrosa que nace de un bulbo blanco o rojizo,
formado de capas tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor algo picante, y que
consumimos como ingrediente de casi todo los platos de la cocina internacional.
La fama afrodis�aca de la cebolla ha hecho que se incluya en las recetas culinarias
de la cocina del amor. Sin embargo, la tradici�n afrodis�aca de la cebolla parece
contraponerse con su acci�n relajante del tono muscular y su olor no puede ser
menos que repulsivo para un amante que se acerca a otro. A pesar del fuerte olor
que puede dejar en aliento si se como en pareja no molestar�, este ingrediente es
ampliamente utilizado en la cocina �rabe y no se les puede negar que saben tratar a
las mujeres, por algo son los due�os de los harenes y practicaban en la antig�edad
la poligamia.
La cebollas se cultivaron desde la antig�edad en una amplia regi�n de Eurasia, que

va desde India y Paquist�n hasta Turqu�a, restos antiguos se han encontrado en
yacimientos de hace m�s de cinco mil a�os, en una regi�n que corresponde a la
actual Ir�n. Los persas la cultivaban, los Egipcios ten�an a la cebolla como uno
de sus alimentos b�sicos, la distribuci�n en capas sucesivas propia de la
estructura de la cebolla fue imitada en las t�cnicas de momificaci�n. En las tumbas
fara�nicas se encontraba la cebolla como s�mbolo de la eternidad, debido a su
largo per�odo de conservaci�n, en el que es capaz de sobrevivir sin problemas. En
la legendaria China la sembraban en jardines dentro de la casa desde los tiempos
m�s remotos de su cultura, por la forma esf�rica de las flores que las hacen
atractivas, adem�s de ser una planta alimenticia. Un texto sumerio de hace 4.500
a�os menciona a la cebolla y describe su labranza en los campos de un gobernador.
Tiene fama de anticancer�geno se ve apoyada en la acci�n de varias sustancias

concentradas fundamentalmente en el bulbo como el �cido cafe�nico, el catecol, el
pirocatecol, el kemferol, la trigonelina, el �cido van�lico y la rutina
Se encuentra mencionada en gran cantidad de registros, en los que aparecen f�rmulas

medicinales o m�gicas, tanto para embalsamar como para enamorar pues como todos
los alimentos considerados afrodis�acos la cebolla estimula la formaci�n de jugos
g�stricos. Limpia el intestino de los restos de alimentos mal digeridos. Act�a como
tranquilizante del sistema nervioso, por lo que puede ser utilizado en casos de
insomnio.
Sopa de cebollas
Ingredientes
450 gramos de cebollas
55 g de mantequilla
1 l de fondo de carne
2 ramas y hojas de hinojo
1 clavo de olor
1 cucharadita de az�car
1 barra de pan
Unas gotas de brandy
170g de queso gruyere reci�n rallado.
Preparaci�n
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas finas. En una olla grande derretimos
la mantequilla, y sofre�mos en ella las cebollas hasta que est�n ligeramente
doradas. Mientras tanto calentamos en otra olla el fondo de carne, hasta que este
hirviendo, lo vertemos sobre las cebollas, a�adimos las especias (hinojo, clavo,
sal y pimienta). Sobre una cuchara grande quemamos con cuidado el az�car
directamente sobre la hornilla hasta que tome el color de caramelo, y lo a�adimos a
la sopa, disolviendo muy bien, esto le dar� color dorado a la sopa. Bajamos el
fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos, a�adimos un chorrito de brandy o vino
blanco seco. Sobre una placa enmantequillada, ponemos el pan en rodajas
medianamente gruesas y lo tostamos, en los cuencos de servir aptos para el horno,
distribuimos la sopa y la cubrimos con 2 rodajas de pan tostado, espolvoreamos con
bastante queso rallado, y los metemos en el horno , bajo el grill para que se
gratine. Se sirve bien caliente.
Acompa�amos con un jerez
Cebollas caramelizadas con crotones de pan
Ingredientes
� kilo de cebollas
2 cucharadas de mantequilla
� taza de az�car
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de p�prika o aj� picante en polvo
1 pizca de comino en polvo
1 taza cubitos peque�os de pan de molde.
2 hojas de lechuga grandes y limpias.
Preparaci�n
Pelamos y cortamos las cebollas en plumitas (corte cincelado). Derretimos la

mantequilla en una sart�n profunda, y sofre�mos los cubitos de pan, hasta dorarlos
ligeramente. Sacamos y reservamos, sobre la mantequilla caliente vertemos las
cebollas y sofre�mos y las ponemos a sudar, a�adimos el az�car, y la saz�n (sal,
pimienta, p�prika) dejamos caramelizar. Cuando este en su punto, apagamos el fuego,
a�adimos los crotones y aromatizamos con comino. Servimos sobre las hojas de
lechuga.
Y brindamos con vino blanco seco.
Cebollas rellenas al estilo de Las Bermudas
Ingredientes
2 cebollas bien grandes
4 champi�ones picados en finamente
125 g de pan rallado

1 l de caldo de verdura
Perejil y ajo picado menudito
Mantequilla fundida o geeh
10 g de almendras molidas.
1 cucharadita de p�prika
Mejorana seca en polvo
Preparaci�n
Cortamos un casquito a las cebollas y las ponemos a sancochar en el caldo de

verduras, al estar tiernas, las sacamos con cuidado y vamos quitando algunas capas
de su interior para ahuecarlas. Cubrimos una bandeja para horno con un fondo de
mantequilla fundida mezclada con la p�prika, colocamos las cebolla y preparamos el
relleno.
Relleno: Las capas de cebolla que sacamos las cortamos menudamente, en un bol
mezclamos la cebolla con los champi�ones, las almendras, el perejil y el ajo,
uniendo muy bien todos los ingredientes, lig�ndolos con mantequilla fundida o geeh
y pan rallado. Rellenamos las cebollas, espolvoreamos con mejorana y horneamos a
180�C durante 30 minutos.
Acompa�amos con un vino blanco.
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Cap�tulo: Oscuro objeto del deseo "El Chocolate"
Indudablemente la almendra del cacao fue la m�s importante aportaci�n que Am�rica
hizo a la mesa espa�ola y despu�s a la del resto de Europa. Y fue Espa�a quien
proceso el cacao y le a�adi� el az�car para convertirlo en el chocolate.
Pero el cacao se cultivaba amorosamente en M�xico y Nicaragua se le consideraba un

verdadero tesoro, tanto que a quienes ten�an extensas plantaciones de cacao se les
consideraba Calachun�, una palabra equivalente a Pr�ncipe, y se estimaban que eran
muy ricos pues las semillas de cacao constitu�an la moneda de los primitivos
mexicanos y todo su sistema monetario se basaba en ellas, en su forma natural y
preparado como infusi�n era usado por los abor�genes americanos y ten�a una acci�n
beneficiosa contra la fatiga corporal.
La creencia popular considera al chocolate, un sustituto del sexo. Lo cierto es que

el cacao tiene un alto efecto revitalizante sobre el sistema nervioso, contiene
cafe�na en peque�a cantidad. Contiene una elevada presencia de teobromina que
aumenta su concentraci�n. Fenitelamina, que es una sustancia que provoca una
sensaci�n de alegr�a y energ�a, tiene f�sforo y �cido f�lico adem�s de
metilxantina, la cual es una sustancia estimulante, que favorece la concentraci�n,
evita la sensaci�n de fatiga y estimula la actividad respiratoria y cardiaca,
ventajas indudables a tener en cuenta para mejorar el rendimiento sexual.
Venezuela es una tierra f�rtil, y nos ofrece un cacao de gran calidad y gusto,
solicitado por las mas importantes fabricas chocolateras del mundo y los mas
renombrados y exigentes cocineros, de su dulcer�a criolla nos viene un postre
�nico, "Negro encamisado" que es una mezcla de las culturas que han hecho de
Venezuela un gran pa�s. Se compone de un bizcocho de chocolate, ba�ado con una
Crema Inglesa, ligera.
Bizcocho de chocolate
Ingredientes
300 grs. de chocolate en polvo (semiamargo)
300 grs. de mantequilla sin sal
300 grs. de az�car blanca
6 huevos enteros
� de taza de harina con leudante
� taza de leche
Preparaci�n
Separe las yema de las claras y reserve. Cierna la harina. Monte las claras a punto
de nieve. Ponga a hervir en una olla sobre un ba�o de Maria � taza de leche y
disuelva el chocolate en polvo, derrita la mantequilla y agr�guela moviendo
constantemente, a�ada el az�car sin dejar de mover. Cocine a fuego lento solo para
unir los sabores, no deje que el chocolate hierva para que mantenga su aroma, vaya
a�adiendo las yemas de los huevos y removiendo en�rgicamente para que no se cuajen.
Agregue la harina, incorpore las claras batiendo en forma envolvente con mucho
cuidado. Vierta sobre un molde alto engrasado y hornee a 176,67�C hasta que
introduzca un palillo en el medio este salga limpio.
Prepare la Crema Inglesa
Ingredientes
1 Lt de leche
6 yemas de huevo
1 ramita de vainilla
Az�car al gusto
Crema chantilly
Preparaci�n
Caliente la leche con el az�car y la vainilla. En un bol monte las yemas de huevo,
cuando est�n blancas, agregue don cucharadas de la leche hirviendo y luego vuelque
esto sobre la cacerola de leche, removiendo hasta que hierva y espese ligeramente,
apague el fuego y d�jela reposar para que tome cuerpo. Desmolde sobre un plat�n
alto el bizcocho, y vierta la crema inglesa sobre �l dejando que la absorba. Decore
haci�ndole arabescos con chantilly y c�malo como guste, tibio o fri�.
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Cap�tulo: La Manzana, el primer afrodis�aco conocido
Fue utilizada ya con bastante �xito por Eva, quien se la ofreci� a Ad�n,
seduci�ndolo con su aroma y su color rojo como la pasi�n, haci�ndolo perder el
sentido, y desobedecer el mandado de Dios mismo. No en vano la serpiente de vali�
de este fruto, con forma de coraz�n para atraer la atenci�n de la mujer y tentarla
con los placeres que pod�a encontrar si com�a del fruto prohibido. Aunque el pecado
original no era un pecado sexual, bien claro lo hab�a dicho dios "creced y
multiplicaos". �Y si no fue la manzana... imaginense la carga erotica de esta fruta
(color, textura, sabor) que fue escogida desde el principio de los tiempos para
tener tan mala reputacion!
La manzana en su simbolog�a expresa la sensualidad por excelencia, aunque sus

efectos sobre el apetito del sexo no se han demostrado realmente, la verdad es que
como buen estimulante y aderezada con canela, puede ser postre seductor. Dicen las
creencia que si comes una manzana al d�a nunca visitaras a un medico.
Para levantar la libido dos recetas con manzanas.
Gallina con manzanas
Ingredientes (para 4 personas)
1 gallina,
1 kilo d manzanas reinetas
Nata y mantequilla en cantidad necesaria
sal y pimienta al gusto
Preparaci�n
Las manzanas debe ser reinetas, pues es importante el sabor y la textura que da al
plato esta manzana. Limpie la gallina, flam�ela para eliminar cualquier posible
vestigio de plumas y luego l�vela bien con agua fr�a. S�quela con un pa�o de
cocina y salpimi�ntela, en una olla grande ponga a derretir dos cucharadas de
mantequilla, y dore la gallina toda entera, y por todos lados. Cuando este bien
doradita, a�ada cuatro o cinco manzanas peladas, descorazonadas y picadas en
cuartos y cocine a fuego lento, con la olla tapada durante � hora, pasado este
tiempo, saque la gallina y p�rtala en cuatro partes, pase las manzanas de la olla
por un pasapur�s y reserve. Unte un molde para horno con mantequilla y cubra el
fondo con una capa de manzanas crudas cortadas en cuartos, coloque encima la
gallina y cubra con el pur� de manzanas ya preparado y reservado. A�ada 1 taza de
crema de leche (nata) y lleve al horno a 200�C durante 45 minutos. Saque la fuente
del horno, cambie de posici�n as presas, a�ada un poco mas de nata liquida (crema
de leche) rectifique la saz�n (sal y pimienta). Hornee durante 15 minutos mas.
Sirva caliente.
Torta invertida de manzana
Ingredientes
Para la mezcla: 22 cucharadas de cada uno de los siguientes ingredientes: Aceite de

ma�z o girasol, az�car, jugo de naranja, harina leudante.
La ralladura de una naranja

2 huevos
Para el caramelo: 150 g de az�car para acaramelar el molde.
3 manzanas verdes cortadas en laminas finas.
Canela en polvo.
Preparaci�n
En un bol mezclamos el aceite y el az�car, batiendo a alta velocidad, a�adimos la

ralladura y el jugo de la naranja, seguimos batiendo. A�adimos la harina por
cucharadas y mezclamos con cuchara de madera en forma envolvente. Ponga el az�car
sobre el molde y sobre la hornilla funda el az�car, hasta lograr un caramelo claro,
distrib�yalo por todo el molde, y unte con mantequilla la parte superior del molde
que no caramelizo. Ponga las laminas de manzana en el fondo del molde sobre el
caramelo, y vierta la mezcla. Hornee a 170�C por 30 minutos. Desmolde sobre un
plat�n cuando aun este tibia. Espolvoree con canela en polvo.
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Cap�tulo: Los mariscos y moluscos, afrodis�acos por tradici�n milenaria
La tradici�n popular habla maravillas de los mariscos y moluscos nada nuevo podemos
decir de la fama de estos alimentos como afrodis�aco, en muchas partes del mundo se
le llama al �rgano femenino concha, en alusi�n a las ostras abiertas que muestran
su carne jugosa, en la cocina afrodis�aca occidental las ostras y la champa�a son
ingredientes m�ticos para el amor, Casanova seduc�a a sus amantes, ofreci�ndoles
las ostras desde y en su propia boca. Aunque tambi�n las almejas o los camarones
gozan de una incitante fama. Tal vez por su alto contenido en minerales, los
mariscos y moluscos favorecen la estimulaci�n de las capacidades f�sicas y
mentales. Not�ndose un efecto mayor si se comen crudas como las ostras frescas que
comemos a la orilla de la playa y que pueden excitar a quien las ingiera.
Desde la antig�edad los afrodis�acos se han relacionado con los productos marinos,
quiz�s por asociaci�n con Afrodita, s�mbolo de lo sensual, er�tico y placentero, y
de la imagen que tenemos de ella naciendo de la espuma del mar, dentro de una
concha y quiz�s por eso los moluscos y crust�ceos del mar se consideran lo mejor
como afrodis�acos, especialmente como ya hemos dicho las ostras, que nos hacen
evocar el sexo femenino.
Las almejas y los mejillones pueden comerse crudos ba�ados con lim�n o bien
cocinados. Los camarones, langostino, cangrejo y otros crust�ceos tienen de un
sabor delicioso, totalmente afrodis�acos, y se comen cocidos ligeramente. Son los
mariscos los afrodis�acos por antonomasia, por la similitud evocadora que con el
olor, la textura y sabor de los �rganos genitales.
Los crust�ceos y moluscos, componen el variad�simo grupo de los mariscos,

apreciados por su incomparable sabor, apreciado desde la prehistoria y que aportan
prote�nas de alto valor.
Langostinos en ali-oli
Ingredientes
24 langostinos
� vaso de aceite de girasol
10 dientes de ajo
1 lim�n
1 vaso de aceite de oliva
Piment�n , laurel, sal
Preparaci�n
De origen espa�ol, la salsa alioli sirve para dar su sabor a muchos ingredientes.
Pele los dientes de ajo, mach�quelos en una mortero con una pizca de sal hasta
convertirlos en una pasta, a�ada el aceite de oliva, en un hilo, sin dejar de
remover con el mazo del mortero siempre en la misma direcci�n. Cuando la salsa
tenga el color y la consistencia parecida a una mayonesa, agregue el zumo de medio
lim�n y rectifique la sal. Leve los langostinos y elimine las cabezas, s�quelos y
reserve. Sofr�a en una sart�n tres dientes de ajo con el aceite de girasol, una
hoja de laurel y una cucharadita de piment�n. Cuando el ajo comience a dorar, a�ada
los langostinos y coc�nelos a fuego fuerte para que el caparaz�n se tueste. Ba�e
con el zumo del otro medio lim�n. Sirva en una fuente sobre hojas de lechuga
fresca y acompa�e con la salsa alioli.
Ragout de vieiras
Ingredientes para 2
187 grs. de pasta
6 vieiras
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa de ostras
Aceite cantidad necesaria
Crema de leche
Perejil picadito
Sal y pimienta
Preparaci�n
Cocemos la pasta en agua hirviendo, con sal y aceite, dej�ndola al dente,

escurrimos y reservamos. Limpiamos la vieiras y las cortamos en laminas, picamos
fino el ajo y lo salteamos en una sart�n con una cucharada de aceite de oliva hasta
dorarlo, agregamos las vieiras, salpimentadas, erog�ndolas bien. A�adimos la pasta
cocina y salteamos para integrar, espolvoreamos con el perejil, y le incorporamos
la salsa de ostras y la crema de leche o nata. Dejamos cocer unos minutos mas para
amalgamar los sabores y servimos bien caliente. Recuerde que las pastas con frutos
de mas no llevan queso.
Salsa de mariscos
Ingredientes
16 mejillones
16 almejas
16 camarones
1 calamar tierno y peque�o
1 cucharadita de piment�n
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de harina
Preparaci�n
Cocemos los mejillones en 1 � taza de agua para que se abran, se saca la carne, se
cuela el caldo y se reserva. En una sart�n sofre�mos el ajo y la cebolla
picaditos, cuando est�n transparentes a�adimos el piment�n, rehogando, la harina,
mezclando y los mejillones cocidos con medio vaso de su caldo. Se mezcla bien y se
cocina por unos minutos, luego se pasa a la licuadora y trituramos bien. Colamos
para hacer una salsa fina. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva saltamos
los camarones limpios y pelados, el calamar limpio y picado, las almejas.
Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos minutos, incorporamos la salsa
hecha con los mejillones y seguimos cociendo 5 minutos, espolvoreamos con perejil y
servimos. Para ba�ar pescados horneados o pasta.
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Cap�tulo: La miel, dulce tormento
Cuentan las historias de alcoba que la faraona de Egipto Cleopatra agasajaba a sus
amantes y excitaba en ellos el sentido er�tico del gusto derramando una fina pasta
de miel y almendras molidas en sus partes �ntimas, que despu�s se saboreaba con
satisfacci�n. Los afrodis�acos, sustancias que excitan el apetito sexual o
facilitan el coito, est�n presentes en todas las culturas.
La miel, es una soluci�n espesa, dulce, sobresaturada de az�car que elaboran las
abejas para alimentar a sus larvas y asegurarse la subsistencia durante el
invierno, necesitan libar miles de flores para hacer una gramo de miel, su
reputaci�n como afrodis�aco es muy grande: los novios se van de "luna de miel" ya
que era costumbre regalar a los amantes jarras llenas de miel para que sus primeros
escarceos amorosos estuvieran coronados por el �xito. Contiene mucha vitamina B y C
y minerales que estimulan la producci�n de hormonas sexuales y tiene un valor
energ�tico de unas 3.307 cal/Kg., se comercializa en el panal original o se
centrifuga y se vende como miel extra�da. Tambi�n se vende en forma de trozos de
panal suspendidos en miel l�quida. Durante milenios la miel fue el �nico endulzante
conocido por el hombre. La Jalea real que es un subproducto de la miel tambi�n es
considerado un estimulante general y por supuesto genital, el cual tarda algo en
hacer efecto, pero los resultados son seguros y... prolongados. Aquello de irse de
luna de miel no era una tonter�a.
Es un alimento de alto valor energ�tico por su riqueza en vitaminas y minerales.

Sus propiedades como confortante para los apasionados eran ya bien conocidos entre
los mas aventajados amantes de la antig�edad. Es m�s efectiva si es mas pura, ya
que al calentarla para hacerla mas liquida y suave puede perder algunas cualidades
afrodis�acas.
Esta receta de vinagreta me la dio un amigo, el se�or Bruno Grandjean, quien

gentilmente la comparti� conmigo y yo lo hago con ustedes.
Vinagreta de Miel
Ingredientes
1 cucharada sopera de vinagre bals�mico
1 cucharada sopera de vinagre blanco
1/8 de cucharadita de pimienta negra reci�n molida o de pimienta zechuan
1 � cucharada sopera de aceite
1 cucharada de agua fr�a
� de cucharadita de sal de mar en cristales
1 cucharada sopera de miel pura (sin az�car adicionada).
1/8 de cucharadita de jengibre fresco rallado o algo menos de jengibre polvo
Preparaci�n
En un mortero machaque la pimienta con el aceite y deje reposar � hora. Al mismo

momento disuelva la sal en el agua. Al cabo del tiempo mezclar todos los
ingredientes y emulsionar un poco batiendo con una varilla de mano. Regar la mezcla
sobre hojas de la ensalada a gusto, mezclar un poco, pero solo un poco. Tambi�n
acompa�a muy bien pescados fritos u otras carnes blancas asadas.
Coles de Bruselas con miel
Ingredientes (para 2 personas)
260 grs. de coles de Bruselas
� taza de agua
� cucharada de mantequilla
1 cucharada colmada de miel
� cucharada de zumo de lim�n
Preparaci�n
Limpie las coles y h�gales un corte en cruz en la base o tallo, p�ngalas en una
fuente propia para microondas junto con el agua, t�pelas y cocine 10 minutos a
potencia m�xima. Deje reposar sin abrir durante 3 minutos y esc�ralas. En un
cuenco peque�o para microondas, una la mantequilla y la miel, caliente durante 1
minuto a m�xima potencia dentro del horno microondas, agregue el zumo de lim�n
colado, vierta la salsa sobre las coles, remueva y vuelva al horno microondas por
30 segundos. Sirva calientes.
Turr�n de alicante
300 gramos de az�car de terr�n
250 gramos de miel de abeja
450 gramos de almendras
10 claras de huevo
10 obleas.
Preparaci�n
Se pone al fuego el az�car, la miel de abeja y 1/8 de litro de agua; cuando tiene
punto de bola se retira y cuando enfr�a se vac�a en un chorrito delgado sobre las
claras que estar�n batidas muy duras, se vuelve al fuego sin dejarse de batir hasta
que toma punto de caramelo, se retira, se agregan las almendras, tostadas y
picadas, se bate bien y se vac�a a un molde cuadrado de oblea, dej�ndolo all� hasta
que est� bien cuajado.
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Cap�tulo: El higo de la pasi�n
En la Biblia los higos son mencionados numerosas veces, originario de Oriente

Pr�ximo, concretamente de Persia, donde fue cultivado desde antiguo, es el fruto de
la higuera, blando y dulce como el seno de una mujer, de color encarnado o blanco
en su interior y verde o morado en el exterior, con un pez�n, por donde destila la
miel cuando esta maduro, un fruto dulce, tan dulce como las pasiones que despierta.
En Egipto y en Grecia los dioses eran representados con collares de higos, e
incluso consideraron sagrada a la higuera, entre los griegos hubo sofistas que se
alimentaban exclusivamente de higos tal como lo describe Ateneo. Hoy en d�a en
algunos pa�ses, existe la costumbre de poner higos en la puerta de las chicas
solteras que as� saldr�n r�pidamente a la calle a buscar marido. Los higos con su
sugerente forma y su jugo enriquece la imaginaci�n er�tica.
En agosto, los higos al madurar con el calor, van perdiendo agua y acumulando
az�cares, lo que es causa de que su piel se estire y arrugue y una gota de miel
brote por el pez�n, y lo liben las abejas, uno de los refranes referidos a este
popular fruto dice que los higos han de tener cuello de ahorcado, ropa de pobre y
ojo de viuda, son un excelente alimento, frescos o secos, debido a su gran poder
energ�tico (se cuenta que San Vicente Ferrer se aliment� solamente de higos durante
un a�o).
Pan de higo
Ingredientes
Un kilo de higos triturados
1 cucharada de an�s dulce
200 grs. de almendras peladas y trituradas
Ralladura de naranja
Canela y clavo molido
3 tazas de harina cernida
20 grs. de levadura
Preparaci�n
Se trituran los higos maduros y se mezcla con un cocimiento concentrado y colado

de las especies (an�s, clavo y canela) todo ello molido para que sea m�s f�cil
mezclarlo con la masa, se a�aden almendras peladas y troceadas. Se incorpora la
naranja. En un bol se mezcla la harina con la levadura, se le a�ade la mezcla de
higos y se amasa muy bien, se deja reposar 1 hora, se amasa de nuevo. Finalmente,
se prensa y se le da forma de pan redondo, al cual hacemos en su superficie un
corte en cruz, se cubre con una capa fina de harina para que crezca. Se hornea a
200�C por 25 minutos, sobre una placa engrasada. Un buen pan de higos es la mejor
merienda para un excursionista o monta�ero.
Higos en camisa
Ingredientes(para dos)
12 gramos de mantequilla
� cucharada de almendras molidas
1 cucharadita de an�s dulce
2 higos maduros grandes
Preparaci�n
Cocine durante un minuto en un envase apto para microondas, la mantequilla, las

almendras y el an�s, mezclados. Lave los higos y s�quelos bien, h�gale un corte en
cruz en la parte superior, casi hasta llegar al tallo, de forma que se abra como
una flor. Envuelva cada higo con papel encerado, como en un capasillo, y m�talos en
el microondas durante 1 minuto a alta potencia. Agr�gueles por encima la salsa de
mantequilla, forme unos paquetitos y hornee en microondas 1 minuto mas. Puede
servirlos con yogur, crema de leche o queso fresco.
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Cap�tulo: La soja que vino de Oriente
Se dice que restaura las disfunciones sexuales. El emperador chino Che-Nung

menciona en Materia M�dica, que data del a�o 2838 A.C., al fr�jol soya como el
ejemplo m�s notable de concentrado natural de prote�nas. En Occidente el fr�jol
soya es conocido desde 1740, �poca en la que fue introducido en Francia, pero su
consumo ha sido muy limitado debido sobre todo, al temor de las sustancias
inhibidoras del crecimiento aunque se sabe, tambi�n desde hace mucho tiempo, que
estas sustancias son f�ciles de eliminar (principalmente por la acci�n del calor).
Los frijoles de soya deben ser remojados en agua por diez horas y despu�s hervido
por 30 minutos para que queden suaves y digeribles, una vez cocido puede ser frito
y revuelto con cebolla, ajo, chile picante (aj�) y otros condimentos, todos con
fama de ser afrodis�acos y acompa�arla con costrones de pan tostado, para regenerar
la fuerza que se ha perdido en la pasi�n. Esta receta es utilizada en Sri Lanka, y
m�todos similares son usados en �frica. Otro de sus inconvenientes es que su
sabor, color y olor son desagradables al gusto occidental.
Brotes de soja rehogados
Ingredientes para 2 personas:

125 gramos de brotes de soja.
1 cucharadas de aceite de girasol o similar.
2 ramas de cebollin, cortados en trozos y reservando por separado las partes blanca
de la verde.
2 rodajas finas de ra�z fresca de jengibre, pelada.
Preparaci�n
Calentamos el aceite en una cazuela a fuego vivo sin dejar que humee. Agregamos a
la cazuela la parte blanca de los cebollines y en cuanto empiecen a dorarse,
a�adimos las rodajitas de jengibre. A�adimos los brotes de soja y a fuego vivo,
salteamos, removi�ndolos en�rgicamente unos 2 minutos para que se sofr�an
uniformemente. Salpimentamos al gusto, hacia el final del tiempo de cocci�n y
agregamos las partes verdes del cabollin. Los brotes de soja tienen que quedar
crujientes y soltar muy poca agua. Pasamos a una fuente de servicio caliente.
Cazuelita de brotes de soja.
En un bols colocamos 150-200 gr de brotes de soja con un chorrito de agua y alg�n

condimento (sal, or�gano, perejil) apio cortadito, un pedacito de tomate cortadito,
lo tapamos y cocinamos al microondas 8 a 10 minutos al m�ximo revolviendo a los 4-5
minutos. Luego cascamos un huevo arriba, sal y cocinamos 1 minuto y 20 segundos en
potencia 80%. siempre tapado. Total calor�as: 340 . Cocinando Soja y adelgazando al
mismo tiempo.
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Cap�tulo: La pi�a o Anan�s, dulce fruto tropical
La pi�a carnosa, comestible, muy arom�tica, terminando en una corona de hojas es

una planta originaria de la Am�rica tropical. Esta deliciosa fruta tropical que
esta plena de de vitamina C, hoy en d�a es utilizada por la medicina alternativa
homeop�tica para tratar la impotencia. Este fragante y brillante fruto se comenz� a
cultivar en los altiplanos centrales de Sudam�rica, donde se usaban las fibras que
produce desde mucho antes de que los europeos conociesen este fruto del Caribe, el
cultivo se ha extendido a las regiones c�lidas tropicales de todo el mundo,
especialmente en las islas del Pacifico. Hawaii tiene casi un tercio de toda la
producci�n mundial y el 60% de toda la producci�n que m�s tarde ser� envasada.
Seguida de China, Brasil y M�xico.
En M�jico existe una danza ritual que simula un parto; en un principio, cuando la
mujer se acerca a la pi�a y se sienta en cuclillas sobre ella, se est� simbolizando
el parto en s�. Luego la "hija" es mostrada al sol, quien se supone que es el padre
de la criatura y el esposo de la danzante. Es una danza con una gran carga er�tica
El primer europeo en conocer esta fruta del caribe fue el Crist�bal Col�n, a quien
le fue ofrecido el fruto como un presente en el curso de su segundo viaje
Lomito con pi�a Hawaii

Ingredientes:
� de kilo de lomito limpio
3 rodajas grandes de pi�a pintona (no muy madura)
2 pimentones dulces
1 cebolla grande
� de litro de consom� de res
Salsa Inglesa
Pimienta, ajo en polvo, tomillo
Sal
5 cucharadas de mantequilla
Aceite
Preparaci�n:
Lave bien la carne, y ad�bela con las especias, puede ser picada en filetes. Corte
los pimentones (qu�teles la pepas y venas) en julianas y la cebolla en rodajas. En
un bol, coloque la carne, colocando los bistec en un mont�n, cubra con los
pimentones y la cebolla entre los filetes. Humedezca con la salsa inglesa, ba�ando
cada bistec en la bandeja. ba�e los bistec con el consom�. Corte las 3 rodajas de
pi�a, en cubitos y a��dalo entre los filetes. Deje macerar como m�nimo 30 minutos.
Caliente el aceite y margarina en una sart�n. coloque la carne por capaz, tal y
como se encuentra en la bandeja, ba�e con el liquido que se ha generado, vigile la
carne, estar� muy r�pido debido a la pi�a, unos 3 o 5 minutos, baje el fuego, y
deje que la salsa reduzca y espese. Sirva �nicamente con un arroz blanco con
guisantes y champi�ones.
Pizza Hawai
Ingredientes para 4 personas
harina, 250 gramos
20 gramos de levadura para pan,
3 cucharadas de aceite de oliva
� cucharadita de sal
� taza de agua templada
100 gramos de jam�n
150 gramos de queso mozarella
4 rodajas grandes de pi�a
� taza de aceitunas negras
Or�gano al gusto
Preaparici�n
En la mesa ponga la harina como un volc�n y a�ada la sal por los bordes
exteriores, ponga la levadura (instant�nea), el agua templada y el aceite. Mezcle,
de afuera hacia dentro hasta amalgamar y formar una masa suave. Haga una bola,
p�ngala en un cuenco enharinado, arrope con un pa�o y deje leudar en un sitio
c�lido hasta que doble su volumen. Vuelque en la mesa y estire la masa con un
rodillo hasta formar la pizza en una placa de horno, pique el jam�n muy menudo;
ralle el queso por la parte gruesa del rallo, escurra las rodajas de pi�a y las
aceitunas. Reparta el jam�n sobre la masa, el queso, la pi�a troceada, las
aceitunas y espolvoree con el or�gano. Roci� todo con un hilito de aceite de oliva
y hornee en horno caliente (225�C) 20 minutos. Servir bien caliente.
C�ctel de pi�a
Ingredientes:
3 rajitas de pi�a
1/2 litro de gaseosa de pi�a
1/2 litro de vino blanco bien fri�
1 cucharada sopera de az�car
4 cubitos de hielo
trocitos de frutas a gusto
Preparaci�n:
En la licuadora mezcle durante 30 segundos los 4 primeros ingredientes, p�ngale una

cucharada de frutas picaditas a su gusto y s�rvalo en un vaso alto.
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Cap�tulo: El datil, un �rabe internacional
Fruto comestible de la palmera datilera, de forma elipsoidal, color marr�n, carne

blanca y hueso muy duro.
"�Qu� hermosa eres, y cu�n suave!, �Oh amor deleitoso!
Y tu esbeltez es como la palmera
y tus pechos son sus racimos."
Este es fragmento del "Cantar ce los cantares", pues en la Biblia se hace menci�n a
las palmeras y a sus frutos en numerosas ocasiones, as� como en el Coran, libros
sagradas de las mas grandes religiones del mundo.
En el norte de �frica los d�tiles verdes se consideran afrodis�acos y en Turqu�a

consideran de la misma manera las flores masculinas de la datilera. En la
gastronom�a de los pa�ses de origen �rabe existen infinidad de postres dulces y
pasteles entre cuyos principales ingredientes se encuentran los d�tiles, tales como
los pastelillos del Ramad�n que comen los musulmanes pues este es un fruto sagrado
para los moros, en la antigua Calabar crec�a una "palmera de la fertilidad"; la
tradici�n refer�a que la mujer que comiera sus d�tiles quedar�a embarazada aunque
fuera est�ril, de all� la gran fama de este fruto como afrodis�aco. De los d�tiles
fermentados se obtiene un vino muy apreciado en los pa�ses orientales. Una famosa
receta sefard�, se prepara deshuesando los d�tiles, y colocando en su lugar un
cuarto de nuez o una almendra, todo lo cual se hornea a fuego moderado y se sirve
de postre. En Venezuela, cubrimos este datil relleno de almendras con una lonja de
tocineta, la fijamos con un palillo y la horneamos hasta dorar, ofreci�ndola como
pasapalo en nuestras fiestas.
Su alto poder nutritivo, convierte a los d�tiles en una ayuda inestimable en

cualquier caso de recuperaci�n por enfermedad o simple debilidad. pero deben estar
maduros, y este es un proceso que debe tener lugar en el �rbol, aunque los
datileros prefieren cogerlos cuando comienzan a caerse y ponerlos a la sombra. Se
consigue una buena maduraci�n, y un sabor que sutil y dulce, rociando los frutos
verdes con vinagre y cubri�ndolos con trapos o papel durante unos d�as hasta que se
oscurezcan y la pulpa se ablande; sin embargo, lo mejor es colocar la penca reci�n
cortada e hincar en la incisi�n una naranja o pomelo que se renueva cada d�a, lo
que hace que los d�tiles sean m�s sabrosos, aunque no tienen el caracter�stico
color oscuro.
Combinados con leche son una importante fuente nutricional. Los d�tiles con vino
austero se usa para los flujos del vientre y para las menstruaciones demasiado
abundantes. La p�cima resultante de dejar los d�tiles en remojo en agua de miel
durante unos d�as, es un buen remedio para los convalecientes y los que est�n muy
d�biles. Tanto el fruto como la semilla son buenos para el coraz�n
En el antiguo Egipto, en el templo de Am�n-Ra, y en Karnak, hab�a dos palmeras que

se utilizaban como m�todo adivinatorio, interpretando la danza y canto que el
viento produc�a en ellas. Se encontraron d�tiles en la gran tumba de Tutankamon.
D�tiles en leche
Por cada 100 g de d�tiles secos, 4 vasos de leche, 2 cucharadas de az�car.
Preparaci�n
Lave los d�tiles, col�quelos en un bol y derrame sobre ellos la leche hirviendo y
d�jelos as� por una hora para que se hinchen. Luego �chele el az�car necesaria,
revuelva, y m�talo en el horno poco caliente (160�C) hasta que se le forme una
natilla dorada (la leche no debe hervir). Se lo puede servir tanto caliente como
fr�o.
Conejo con d�tiles
Ingredientes (4 porciones)
1 conejo grande sin piel y limpio
1 cebolla
60 grs. de harina
6,76 oz de vino tinto
225 grs. de d�tiles secos puesto en remojo durante la noche en agua suficiente
1 taza de fondo (de vaca o ave, es opcional)
Harina para rebozar C/N
Mantequilla para sofre�r
Marinada
13,52 oz de vino tinto robusto
6 graos de pimienta negra
6 bayas de enebro
1 hoja de laurel
1 tallo de hinojo.
Preparaci�n
Una los ingredientes de la marinada, y ba�e con el conejo, junto con el h�gado y
los ri�ones y d�jelos macerar al menos 12 horas, no mas. Volt�elo 1 o 2 veces
mientras esta en reposo, para que se impregne muy bien por todas sus partes. Saque
el conejo, s�quelo, c�rtelo en presas para asar y espolvor�elo con la harina, pele
y corte la cebolla muy fino, derrita mantequilla en una sart�n y dore el conejo,
Res�rvelo, sofr�a la cebolla en la misma sart�n, cuando dore, vuelva el conejo a la
sart�n, a�ada el vino tinto, los d�tiles con su liquido, salpimiente, tape y
cocine a fuego lento durante 30 minutos, volteando las presas 1 o 2 veces, luego
destape y continu� la cocci�n de 15 a 40 minutos o hasta que la carne este blanda y
la salsa haya reducido un poco, rectifique la saz�n y pruebe la salsa, si esta muy
fuerte, agregue el fondo o agua que era opcional. Cocine un poco mas, hasta que la
salsa este untuosa, no demasiado dulce. Sirva con papas al vapor.
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Cap�tulo: La perfumada Albahaca
El nombre de albahaca o sus similares derivan del �rabe al-habak, pero el t�rmino
bas�lico proviene del que significa 'real' o 'regia', se cree que aumenta la
fertilidad y el deseo. es asociada con la fecundidad y la pasi�n, poseedora de un
aroma penetrante y sensual es infaltable en la gastronom�a italiana, fama que a
obtenido tal vez por la virilidad y potencia a los italianos y toda la sensualidad
a sus mujeres, se le considera un estimulante y es antiespasm�dica, su esencia es
excitante, por lo que se recomienda en las dispepsias nerviosas y para favorecer la
secreci�n de la leche en las madres que cr�an.
Desde la antig�edad se cree que la mayor virtud que tiene la albahaca es que si
alguna es que ayuda en el parto con dolores muy fuertes, si a la parturienta se le
coloca una ra�z de de albahaca con una pluma de golondrina en la mano, as� parir�
muy r�pido y con muy poco dolor".
Tradicionalmente se han colocado macetas de albahaca en las ventanas y ahuyentar

as� los mosquitos en las noches de verano, aunque tambi�n la albahaca tiene fama
de acrecentar los dolores de cabeza, por lo cual si alguien quien padece este
dolor, debe poner el albahaquero lejos de s�.
La albahaca es un ingrediente que da un especial sabor a las ensaladas y aromatiza

las pastas y pizzas t�picas de la cocina italiana. Es ingrediente especial de la
salsa verde llamada pesto o pecto, que se prepara majando hojas frescas de albahaca
y ba��ndolas con aceite de oliva y sal. Como especia combina muy bien con salsa de
tomate.
Pesto de Albahaca
(Rinde de 4 a 6 porciones)
Ingredientes:
1 libra de espagueti o la pasta de su preferencia
2 tazas de hojas de albahaca fresca, lavadas y secadas con un pa�o
1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
1/4 de taza de pi�ones o nueces
2 dientes de ajo
1 cdita. de sal
1/2 taza de queso parmesano
Pimienta al gusto
Preparaci�n
Tueste las nueces o los pi�ones por 5 minutos a 350�C para que tengan mejor sabor.
Ponga todos los ingredientes, excepto el queso, en el procesador de alimentos o en
una licuadora hasta formar una pasta. A�ada el queso rallado y mezcle bien. Pruebe
y sazone al gusto. Esta receta hace 3/4 tazas de salsa. Aparte, en una cacerola
honda, ponga a hervir agua con sal. A�ada la pasta y hierva seg�n las instrucciones
de la pasta escogida. Ba�e la pasta con la salsa y espolvoree con queso parmesano
rallado a gusto. Sirva bien caliente. Decore con nueces tostadas y hojas de
albahaca si lo desea. Para darle un toque especial, hierva una papa pelada y
cortada en pedacitos hasta que est� suave. Mezcle con la salsa y la pasta en el
momento de servir, como adorno y guarnici�n del plato.
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Cap�tulo: Los huevos
El huevo es un alimento rico en prote�nas de alto valor biol�gico. Se utiliza m�s

com�nmente el de gallina y se ofrece en los restaurantes mas acreditados de los
cinco continentes, aunque hoy d�a se comercializan de otras especies como el huevo
de codorniz, pata e incluso avestruz (un huevo de avestruz son 15 huevos de
gallina).
Como se los prepare, por agua o mollets (s�lo se cuece la clara), duros (se cuecen
tanto la clara como la yema), pasados por, al plato, escalfados (cocidos sin
c�scara en un l�quido hirviente), revueltos unidos a otros ingredientes,
estrellados, en tortilla o crudos la verdad es que son deliciosos. Salsas y
productos de reposter�a famosos tienen como ingrediente principal el huevo.
Todos los huevos, pero dicen los entendidos en estas materias, que especialmente
los de codorniz, son considerados altamente afrodis�acos. y se venden en muchos
partes del mundo con esta fama de exitar la libido, principalmente en los pa�ses
asi�tico donde se cr�a la codorniz japonesa (Coturnix coromandelica), que mide unos
20 cm. de longitud y a veces se usa como ave de laboratorio; y la codorniz de pecho
azul de Asia. Las hembras dela codorniz com�n pone normalmente de 7 a 13 huevos,
aunque puede poner un m�ximo de 16 a 18. En Venezuela estos son ba�ados con salas
rosada y ofrecidos en fiestas como pasapalos,.
El caviar o huevo del esturi�n, es uno de los afrodis�acos mas caros del mundo.
Huevos de codorniz con camarones
Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde

8 huevos de codorniz
250 grs. de esp�rragos, o una lata de esp�rragos de 250g
100 g de gambas
1 lim�n
Mantequilla.
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso parmesano
Preparaci�n
Limpie y lave los camarones, blanqu�elos en abundante agua salada e hirviendo, por
5 minutos. Si no usa los esp�rragos en lata, l�mpielos, y cueza las puntas hasta
que est�n tiernos, esc�rralos y s�quelos con un pa�o. Tueste las rebanadas de pan
por ambos lados en una sart�n con una poco de mantequilla y mant�ngalas calientes.
En la misma sart�n, fr�a con mantequilla los huevos de codorniz de dos en dos.
Recorte los bordes con un cortados de pasta a gusto y col�quelos sobre las
rebanadas de pan (2 huevos por cada rebanada). Utilizando siempre la misma sart�n
dore los esp�rragos y los camarones con una cucharadita de mantequilla y
espolvor�elos con el queso parmesano, sazone son sal y pimienta, unas gotas de
aceite de oliva y unas gotas de zumo de lim�n. En una fuente de servir, ponga las
rebanadas de pan, coronadas con los huevos, sobre una cama de la mezcla de
esp�rragos y camarones. rectifique la al y la pimienta sobre los huevos.
Huevos con champi�ones
4 huevos
4 lonjas de jam�n cocido
150 grs. de champi�ones
1 diente de ajo
� litro de salsa bechamel ligera
2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
Sal
Aceite
Agua hirviendo y vinagre
Preparaci�n
En una sart�n con un chorrito de aceite, sofr�a el ajo fileteado y a�ada los
champi�ones ya limpios, salte�ndolos unos minutos. En una olla aparte con agua
hirviendo y un chorrito de vinagre, escalfe los huevos durante cuatro minutos.
Engrase una placa para horno, coloque las lonjas de jam�n, encima los huevos
escalfados y los champi�ones salteados con el ajo. Ba�e todo con la salsa bechamel
y salpique con la salsa de tomate. Gratine en un horno caliente durante cuatro
minutos. Sirva caliente. Acompa�e con pan tostado si lo desea.
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Cap�tulo: Los sesos
Todos los platos a base de sesos pueden ser considerados como afrodis�acos, ya que
contienen f�sforo que es un conocido afrodis�aco.
Leonardo Da Vinci dec�a que los bocados afrodis�acos son cosa de la mente sin
embargo como era un buen gastr�nomo, inclu�a en sus preferencias culinaria
ingredientes, como los sesos bien preparadas, con esp�rragos, apio, perejil,
alcauciles, rabanitos, apionabo, nueces, almendras. Los sesos son fuentes
riqu�simas de colesterol sobre todo si los consumimos en una Fritada de sesos o
una sopa de sesos
Curiosamente los efugaos, una tribu filipina, se comen los sesos de sus enemigos.
Igual proceder tienen los kai del este de Nueva Guinea, que se comen los sesos de
los enemigos que matan para adquirir su fuerza y virilidad.
Y acord�ndonos de Leonardo, aqu� va una receta de tradici�n Italiana, de la regi�n

Toscana, al norte de la ciudad de Roma, y consiste en una fritada de sesos
aderezados con anchoas y alcaparras.
Sesos Toscaza
Ingredientes
2 sesos de ternera
alcaparras
anchoas
1 huevo
2 limones
sal y pimienta
pan rallado
aceite y mantequilla
Preparaci�n
Hierva los sesos en abundante agua salada, s�quelos, p�lelos y l�mpielos quitando
los nervios. Res�rvelos remojados en agua acidulada con zumo de lim�n durante �
hora, esc�rralos y c�rtelos en laminas finas, salpimentemos y rieg�elos con medio
vaso de aceite, dej�ndolos reposar por medio hora. Esc�rralos y pase cada lonja por
huevo batido y pan rallado, fr�alos en aceite hirviendo hasta dorarlos
uniformemente, col�quelos en una fuente de servicio, y coloque sobre cada una
alcaparra envuelta en un filetito de anchoa. b��elos con mantequilla derretida y
acompa�e con gajos de lim�n.
Otra receta con influencia italiana
�oquis de sesos
Ingredientes
� kilo de sesos cocidos seg�n la receta anterior
60 gramos de mantequilla ablandada
1 cucharada de perejil picadito
1 huevo batido
1 taza de pan rallado muy finamente, como una harina
sal y pimienta al gusto.
Preparaci�n
Pique finamente los sesos y trab�jelos en un bol con la mantequilla reblandecida a

temperatura ambiente, a�ada el perejil, salpiment�, agregue el huevo batido y poco
a poco el pan rallado hasta obtener una masa que sea lo suficientemente
consistente como para formar los �oquis. T�pela con papel film, y deje reposar en
la parte de debajo de su nevera por 1 hora y media mas o menos. Ponga una olla con
suficiente agua salada, a hervir a fuego fuerte, con ayuda de dos cucharitas haga
querelles o �oquis con la masa de seso e introd�zcalas con cuidado en el agua
hirviendo, deje que floten y s�quelos y esc�rralos. Puede ba�arlos con mantequilla
derretida y espolvorear con queso rallado de su preferencia. Acompa�e con verdura
salteada o cocida.
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Cap�tulo: Los esp�rragos
Las esparragueras son plantas originarias del oriente mediterr�neo, crecen de

manera espont�nea en arenales y tierras sueltas de las zonas pr�ximas a las costas.
En los jerogl�ficos egipcios aparecen dibujados los esp�rragos, por lo que de
deduce que su cultivo puede remontarse hacia hace cinco o seis mil a�os. De Egipto
ha de haber pasado a Grecia y a Roma para venir a implantarse como cultivo en
Espa�a durante la �poca del Imperio romano, y fue este pa�s quien lo trajo a
Am�rica.
El esp�rrago es una planta alta y muy delgada, que produce yemas rectas y blancas
cuya cabeza es comestible. Conviene cortar la planta m�s larga de lo que vamos a
utilizar.
Se va partiendo con las manos hasta que se encuentra resistencia, esa parte dura y
correosa no se aprovecha
Desde hace siglos los esp�rragos han sido utilizados como diur�ticos. Al ser
comidos, provocan la formaci�n de una abundante orina con un olor caracter�stico a
metilmercaptan, atribuido a la presencia de la asparagina. La acci�n diur�tica de
las ra�ces es a�n m�s intensa en las ra�ces y en la cepa por lo que para uso
medicinal se utilizan en forma de cocimiento, por ello, como todo este tipo
ingrediente, ha sido dotado de una fama de afrodis�aco, que viene dado mas por su
forma que por su efectividad. Aunque hay quien dice que son bastante efectivos.
recordemos que los esp�rragos se encuentran entre los principales vegetales que
contienen vitamina E. La deficiencia de vitamina E ocasiona trastornos en la
funci�n reproductora: esterilidad en los machos y abortos en las hembras. Tambi�n
provoca anemias y alteraciones musculares.
Esp�rragos con salm�n
Ingredientes
6 esp�rragos en conserva
150grs de salm�n ahumado
50 grs. de mantequilla
8 pimientos de piquillo
Aceite
Preparaci�n
Se asa los pimientos de piquillo directamente sobre la hornilla hasta que est�n
negros, se meten calientes en una bolsa pl�stica y se dejan reposar unos minutos.
Mientras tanto cortamos los esp�rragos a lo largo y se rellenan con el salm�n
ahumado cortado en tiras, se fr�en en mantequilla por ambos lados y se colocan en
la fuente o plato para servir. pelamos los pimientos y los sofre�mos en aceite, se
salpimientan y se cubre con ellos la base de los esp�rragos. Se sirve caliente.
Pastel de arroz y esp�rragos
Ingredientes (6 porciones)
400 gras de arroz
� vaso de vino blanco seco
1 kilo de esp�rragos
queso parmesano
caldo de pollo
mantequilla
cebolla
sal y pimienta.
Preparaci�n
pelamos los esp�rragos y los hervimos en agua con sal hasta que est�n tiernos,
sacamos escurrimos y cortamos las puntas para igualarlos, reservamos algunos para
cortarlos en pedazos peque�os. Pele la cebolla y p�quela muy fino, salt�ela en
mantequilla en una sart�n honda. Cuando este dorada, incorpore el arroz, regar con
el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se evapore, luego vamos a�adiendo
caldo de pollo, poco a poco, seg�n se necesita (como preparando un risotto), cuando
este a punto, agregamos 1 � taza de puntas de esp�rragos muy troceadas que
reservamos. Cocinamos unos minutos a fuego muy bajo y moviendo. Cuando el arroz
este al dente, lo sacamos y lo volcamos en n bol, espolvoreamos con queso parmesano
y regamos con mantequilla derretida, mezclando muy bien. Ponemos el arroz en un
molde con figura engrasado (para horno) y lo metemos al horno por 5 minutos a fuego
muy bajo. Sacamos sobre un plat�n, adornamos con esp�rragos, espolvoreamos con
queso parmesano y le vertemos mantequilla derretida por encima.
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Cap�tulo: El pimiento y la pimienta
Son dos ingredientes que se consideran altamente afrodis�acos porque tienen una
acci�n imitativa que puede estimular el aparato genital, y de ah� que se les
atribuya esta fama.
La pimienta se a�ade a todos los platos para darle saz�n y sabor, es compa�era
ideal del jugo de tomate, y otros tipos de bebidas, hay quien se atreve a
mezclarla en peque�as dosis con infusiones de ginseng, para aumentar su virtud
excitante. Cuando la dominaci�n del imperio griego y despu�s tambi�n en el romano,
la pimienta se utilizaba como moneda de cambio por los mercaderes, de all� que se
crearan rutas para conseguirla. Fue tan apreciada en la antig�edad que, los godos
al apoderarse de Roma en el a�o 408 d.c. exigieron como tributo, adem�s de oro y
otros metales preciosos, m�s de mil kilos de pimienta. Desde el punto de vista
medicinal, la pimienta calienta en el �ltimo grado, es diur�tica, estimula la
secreci�n de jugos g�stricos y es carminativa Como especia, su utilizaci�n m�s
universal es para condimentar las carnes asadas a las brasas, en la preparaci�n de
embutidos como el salami y en los pat�s con especias o a la pimienta. Con ella se
condimenta bien las sopas y los guisos. En la india preparan t� o chai con una
decocci�n de pimienta, canela en rama, jengibre, clavo, cardamomo y az�car a la
cual se le a�ade al final t� negro y, a veces, leche.
El Pimiento es considerado un afrodis�aco que le ayudar� a limpiar los intestinos,

los entendidos cuentan que los pimientos picantes pueden excitar a quien los
ingiera, y esto es un creencia tradicional. Muchos gastr�nomos arguyen que las
comidas picantes son afrodis�acas porque aceleran el ritmo cardiaco y producen
sudores y que estas sensaciones son las que se experimentan durante una relaci�n
sexual.
Entre las pimientas la de cayena que es un polvo picante hecho con pimiento rojo,
seco y molido, que se utiliza como la base para preparar la p�prika, chile en
polvo, tabasco y santaka de Jap�n, contiene una gran cantidad de vitamina C y es
tambi�n una agente excitante que estimula la circulaci�n. La peque�a pimienta
mexicana roja o verde tiene las mismas propiedades.
Todos los pimientos picantes contienen capsaicina que es una toxina neural que
estimula la membrana mucosa de la boca y del estomago, incrementa la secreci�n
salival y tambi�n per�stasis que estimula el apetito y ayuda a tragar los
alimentos
Condimento de pimienta para barbacoa:
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de semillas de apio.
� cucharadita de cayena,
� cucharadita ce cada uno: de tomillo y mejorana secos;
� cucharadita de sal
1cucharada de az�car morena.
Preparaci�n
Se majan en un mortero y se mezclan bien la pimienta y las semillas de apio, luego

se levan a�adiendo los dem�s ingredientes por parte y en el mismo orden que se han
dado, siempre majando para lograr un polvo fino. Esta mezcla se debe frotar bien a
las carnes que se van a brasear.
Mezcla de pimienta para pescados y cordero
Ingredientes
2 cucharadas de bayas secas de enebro
1 cucharadita de pimienta negra en grano
� cucharadita de pimienta inglesa
3 clavos de especia
3 hojas de laurel.
Preparaci�n
Se muele bien todo y se a�ade media cucharadita de sal. Se adoba con esto el
pescado o el cordero para preparar como se desee.
Ensalada de naranjas con chile
Ingredientes
4 naranja ( separadas en gajos sin la membrana blanca que los cubre, ni pepas)
1 aguacate grande pelado y picado en tajadas
lechuga mixta cantidad suficiente.
1 cebolla morada picada en rebanadas y separada en aros
Vinagreta de chile
6 chiles picantes a su gusto sin venas ni pepas
� taza de vinagre
1 taza de agua
1 pizca de sal
Preparaci�n
Vinagreta: Ponga a cocer los chiles en el agua con vinagre nos minutos hasta que
est�n suevas, col�quelos en la licuadora con el liquido y proc�selos, agr�gueles
sal al gusto y deje enfriar en la nevera.
Ensalada: lave las lechugas y p�quelas con la mano en trozos de bocado, p�ngalas
sobre una fuente de servicio, , a�ada encima los gajos de naranja y el aguacate.
Por ultimo coloque los aros de cebolla, y ba�e abundantemente con la vinagreta de
chile, deje reposar dentro de la nevera. Sirva fri�.
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Cap�tulo: La canela, con el color de la piel de la mujer latina
La canela es una especie originaria de China o Sri Lanka de donde se extendi� su

cultivo a la India. Actualmente, se cultiva en Florida, USA, Brasil, las Indias
occidentales y otros pa�ses. En la antig�edad lleg� a ser m�s valorada que el
propio oro. El tr�fico de especias se remonta por lo menos a 2.000 a�os antes de
Cristo en la ruta m�s antigua del sur Catay (China) a los pa�ses de Arabia, la
canela fue da Las primeras especias tradicionales que desde entonces estaban
sujetas a tr�fico.
La canela es estomacal, antis�ptica, astringente y estimulante que facilitan la

digesti�n, sus propiedades afrodis�acas son conocidas desde antiguo universalmente.
Es tambi�n carminativa. Pero la utilizaci�n m�s com�n es como especia: se combina
en platos tanto dulces como salados. Sobre todo en los pa�ses �rabes se usa para
aromatizar platos de carnes diversas. Se utiliza la corteza cocida (pues se
encuentra generalmente en polvo), haciendo hervir 15g de canela por cada litro de
agua. Parece ser que a�adida a los licores suaves el efecto es seguro e inmediato.
La canela es parte integrante de la combinaci�n de 20 o m�s especias del "ras el-
Hanut" que puede traducirse como "la primicia de la tienda": es un polvo
extraordinariamente estimulante y arom�tico muy popular en todo el norte de �frica.
En ecuador se prepara el Canelazo una Bebida compuesta de aguardiente, canela y
az�car.
Aunque la utilizaci�n m�s com�n es como especia: se combina en platos tanto dulces
como salados. Sobre todo en los pa�ses �rabes se usa para aromatizar platos de
carnes diversas. En Marruecos el "tayin" de cordero se prepara con comino, canela y
otras especias. En Ir�n hay un plato similar llamado khorak.
Codornices en salsa de canela
4 codornices
4 cucharadas de caldo
a cucharadas de vino blanco
4 tri�ngulos de pan de molde frito
1 � cucharada de aceite
1 cebolla grande
� de cucharadita de mostaza
sal y pimienta
Nuez moscada
1 cucharadita colmada de canela en polvo

Preparaci�n
limpias y desplumadas las codornices, se doran en el aceite bien caliente, sin

dejar que se tuesten mucho, se reservan. En el mismo aceite sofre�mos la cebolla
picada finamente hasta transparentar, unos 6 minutos mas o manos. Colocamos las
codornices sobre las cebollas y les a�adimos el caldo y desle�mos la mostaza en el
vino y la agregamos. Se salpimientan, se les a�ade una pizca de nuez moscada y una
cucharadita de canela, tapamos y dejamos cocer hasta que llegue a ebullici�n,
bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente durante 1 hora o hasta que la carne
este tierna. Servimos en una fuente caliente, colamos la salsa para afinarla y
adornamos con el pan tostado.
Chuletas de cerdo con ciruelas y aromatizadas con canela
350 grs. de papas peque�as
75 gramos de ciruelas pasas
20 grs. de mantea de cardo
2 chuletas de cerdo
� cucharada de az�car
2 palitos de canela en rama
� vaso de vino tinto
� vaso de aceite
� cucharada de f�cula de ma�z o de papa
Perejil picado fino
� de vaso de agua
Sal y pimienta
Preparaci�n
Remojamos las ciruelas desde la noche anterior en agua. Las sacamos las escurrimos
desechamos el agua y las ponemos en un bol con el vino, la canela, el az�car y el
agua, que las cubra lo necesario. Mezclaos y cocinamos a fuego lento durante 20
minutos. Reservamos calientes. una hora antes salpimentamos las chuletas. En una
sart�n ponemos a derretir la manteca y fre�mos las papas peladas y lavadas,
dor�ndolas lentamente. Salteando para que se hagan por todos lados. Tardaran unos
40 minutos. Se salan y se espolvorean con el perejil. Se reservan. Fre�mos las
chuletas en otra sart�n a fuego medio, hasta dorarlas, las colocamos en la fuente
con las papas y las ciruelas escurridas como guarnici�n. A la salsa que ha quedado
de las ciruelas, se le agrega la f�cula desle�da en un poquito de vino y se mezcla
bien, ponemos a fuego lento hasta que la salsa espese. La servimos en salsera
aparte.
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Cap�tulo: Especias afrodis�acas
Posee cualidades afrodis�acas y antis�pticas. desde la antig�edad fue considerado

uno de los m�s potentes afrodis�acos naturales y se tomaba tambien para ayudar en
el cansancio mental, f�sico y la perdida de memoria. Es una especia de fuerte
sabor y olor, por lo cual siempre se recomienda su uso con moderaci�n. Utilizada
sabiamente, incluso en la bebida, nos dar� buenos resultados. Exaltado por el poeta
Romano Emilio Macer debido a sus virtudes curativas, afrodis�acas y por ser
estimulante de la memoria, seg�n consta en los versos sobre las plantas medicinales
que escribi�. Desde la antig�edad (AC) los m�dicos lo usaron regularmente, su �rbol
siempre verde nos recuerda la eternidad y usamos sus flores en boton, secas al sol
y que re�nen los dos sexos (son hermafroditas) estando dispuestas en cimas
terminales. El la China se cuenta que se utilizaba ya en la dinast�a Han (unos
doscientos a�os antes de nuestra era, llam�ndolo especia lengua de gato (Ki sh�
hiang) con fines eroticos y en Europa fue introducida alrededor del siglo IV.
La verde menta
William Shakespeare se refiere a ella como un estimulante para los caballeros de

mediana edad. Fue la primera planta que se uso como afrodis�aco porque estimulaba
suavemente el sistema nervioso, especialmente a las mujeres. Los tragos con menta
piperita son bien conocidos por todos y si alguien los ofrece insistentemente la
alusi�n es clara. La infusi�n de menta sazonada con pimienta tiene una doble
acci�n; por un lado es un calmante del sistema nervioso y por otro un excitador de
los �rganos genitales El poleo que es un tipo de menta estimula la producci�n de
hormonas femeninas. El t� de mente es rico en "Qi", neutro (Yin/Yang), elemento
metal", de car�cter afrodis�aco
Macarrones a la menta
500 grs de macarrones
100 grs de menta fresca
1cucharada de albaca y perejil picadito
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite
sal y pimienta
Preparaci�n
Prepara la pasta seg�n las indicaciones. d�jela al dente. Fr�a los ajos fileteados
en abundante aceite, cuando est�n dorados agregue el picadillo de menta, albahaca y
perejil. Escurra los macarrones, espolvor�elos con la pimienta reci�n molida y
vierta sobre ellos el aceite aromatizado y bien caliente, saltee la pasta para
amalgamar los sabores. Si lo desea deje reposar un poco, para que la pasta absorba
el sabor de las hierbas.
Nuez moscada:
Principalmente su fama viene dada porque ayuda a retrasar la eyaculaci�n, por esto
tiene la reputaci�n de ser el mejor amigo del hombre. En los pa�ses asi�ticos
especialmente en China la usan como un afrodis�aco para la mujer aunque no es muy
potente para ellas su aroma dulce y suave es muy seductor. Es originaria de la
isla de Banda en Indonesia.
Mostaza
Definitivamente estimula la acci�n de las gl�ndulas sexuales. Existen tres especies

de mostaza: negra, blanca y amarilla de India. En la Edad Media un antiguo remedio
contra la impotencia consist�a en frotar mostaza en el pene, para lograr una mejor
erecci�n.
Romero:
Es un destacado afrodis�aco que aumenta la fortaleza y fortificas el coraz�n, se

toma en infusiones de 30g. de romero por cada litro de agua, si se une a la menta
en infusi�n prepara el cuerpo para la faena despu�s de cenar.
El an�s:
Usado en muchas cocinas para condimentar platos es tambi�n un afrodis�aco y los

Griegos y los Romanos chupaban las semillas para lograr este efecto estimulante.
En el Medio Oriente se utiliza para iniciar al amor a los reci�n casados y curar la
impotencia. Sus semillas peque�as y arom�ticas, eran la base del Pernod, de moda
en Europa en el siglo XIX.
Mantecados de An�s
Ingredientes
400 gramos de manteca de cerdo
2 huevos enteros
El zumo de un lim�n
1 vaso de aguardiente
harina (cantidad suficiente).
Preparaci�n
�nanse bien en un bol todos los ingredientes, menos la harina y trabaje bien. Poco
a poco vaya echando la harina hasta que la masa quede un poco m�s blanda que la
del pan. Sobre una mesa enharinada, extienda esta masa con el rodillo hasta que
alcance un cent�metro de altura. Corte porciones con el molde redondo y col�quelas
en placas para hornos previamente engrasadas, hornee a fuego medio y al sacarlos
se espolvor�elos aun calientes con az�car por encima.
El car�simo Azafr�n:
Tiene propiedades estimulantes de las zonas er�genas, fue utilizado como

afrodis�aco por asirios, griegos, fenicios, �rabes, etc. En medicina se usa como
estimulante. Seg�n dicen estimula el �tero y la circulaci�n sangu�nea. Los estudios
han demostrado que tiene efectos similares al de las hormones. Es el estigma de la
flor el que se usa como condimento, para te�ir de amarillo y aromatizar los
alimentos. Para obtener 1kg se utilizan los estigmas de unas cien mil flores por
esto es una especia de las mas caras en el mercado
Comino
Se utilizo desde la antig�edad para la elaboracin de filtros de amor. Su semilla

es diminuta y muy caracter�stica de la cocina oriental, cuyo aceite esencial se usa
para lociones bals�micas.
Cilantro
Su semilla seca en el vino tiene un efecto euf�rico particularmente para las

mujeres. Pero en los hombres parece que tiene efectos opuesto. Algunos estudios
se�alan que la esencia de cilantro en peque�as dosis excita ligeramente la
sensibilidad general y genital, pero que en mayores cantidades produce borrachera
delirante hasta sue�o profundo y su abuso llega a provocar casi inmediatamente
resoluci�n muscular y anestesia completa
En Etiop�a, preparan un combinado llamado berbere cuyos componentes son: pimienta

roja, jengibre, cilantro, pimienta negra, chiles, canela, semillas de fenogreco o
alholva, clavo, cardamomo, pimienta inglesa y semillas de alholva todo ello
perfectamente molido: se usa para acompa�ar los estofados de carne llamados wat.
Receta de curry
Muy conocido en todo el mundo y oriundo de India.
Ingredientes
1 cucharadita de pimienta negra en grano,
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de alholva o fenogreco
1 cucharadita de c�rcuma
� cucharadita de jengibre en polvo
� cucharadita de semillas de mostaza
10 hojas frescas de curry
6 guindillas despepitadas
� cucharadita de cucharadita de sal gorda.
Preparaci�n
Todas las especias, excepto el jengibre y la c�rcuma, se tuestan ligeramente para

realzar el sabor. Una vez mezcladas, se pasan por el molinillo hasta conseguir un
polvo fino. El curry se sofr�e con el arroz previamente hervido o se mezcla al
preparar guisos de carnes.
Hay una gran cantidad de Currys o de masalas de la India, del Panch foron de
Bengala, del Baharat turco, del Tabil de T�nez, del Ras al-Hanut de los pa�ses
�rabes y una gran cantidad de condimentos de casi todo el mundo.
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Cap�tulo: Curiosidades
Existen muchos alimentos o ingredientes dentro de la gastronom�a mundial, que son

considerados excitantes. Muchos de ellos solo son una leyenda,
Recordemos que el mejor afrodis�aco esta en la mente que nos permite fantasear. las
recetas que se ha dado, y los ingredientes que se han escogido en este curso, son
los mas comunes dentro de la culinaria y la mayor�a est�n pensados para dos
personas, pero como bien saben, estos pueden ser aumentados para hacer mas
cantidad. Los hay mas ex�ticos como el almizcle que es una sustancia muy conocida
por sus propiedades afrodis�acas, o el ambar gris, el Hoang-nan un t�xico en
grandes cantidades, es un potente afrodis�aco, los Nidos de golondrina que se
encuentra en tiendas orientales y con los cuales se hace la famosa sopa china
(estos nidos los forman las golondrinas en los acantilados a la orilla del mar, y
los pegan con su saliva) sin dejar de lado los test�culos de toro cocinados, el
caviar, salm�n crudo, los frutos secos, el regaliz, el ginseng, jalea real,
guaran�, ginkobiloba, eleuterococo, damiana, prop�leo, polen y muchos otros que son
raros de conseguir o muy caros, que el esfuerzo matar�a nuestra libido, y
dejar�amos la magia para otra ocasi�n.
Como curiosidad podemos decir que en Am�rica, los alimentos con forma alargada se
relacionan con la figura masculina, mientras que los anchos y redondos pertenecen
al universo femenino, y es casi igual en todos nuestros pa�ses hispanoamericanos,
donde por ejemplo la forma definitivamente falica del esp�rrago, o la forma de
vulva de la ostra abierta y su caracter�stico olor, se prestan a burlas y chistes
de doble sentido.
En �frica, la potencia y la virilidad sexual masculina se asocia con animales muy

bien dotados en esta materia y la posesi�n o consumo de determinados �rganos de su
cuerpo, como el gorila o el rinoceronte, y que en muchas de sus etnias, se venera
el falo como a un Dios. En Jap�n la virilidad nipona tiene su fama con la sopa de
aleta de tibur�n y sus presuntas propiedades excitantes y er�ticas En Francia
aseguran que el Champa�a despierta m�s la libido femenina que la masculina.
Aunque todos conocemos lo que alcohol en exceso embota el deseo, tomado en dosis
moderadas ejerce un efecto desinhibidor, propiciando la actividad er�tica. As� en
muchos paises del mundo donde algunos alimentos tiene fama y otros no.
Lo importante es sentirnos amados y amar sin medida. Saber que comer es uno de los
placeres del hombre, y mas sin comemos sabroso con una buena compa��a.
Espero disfruten de estas recetas ex�ticas, y pueden comunicarse conmigo para

expresarme sus opiniones por el E-mail: gourmetmenu@venezuelasite.com , donde
estoy a la orden.

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La cocina afrodis�aca

Cap�tulo: Que son los afrodis�acos

Antes de adentrarnos en las profundidades de esta cocina ex�tica debemos conocer

Te�ricamente un afrodis�aco es un sustancia que se supone aumenta el apetito

Afrodita, es en la mitolog�a griega la diosa del amor y la belleza, equivalente a

En "El nacimiento de Venus" Sandro Botticelli imagina una alegor�a y representa

Se le ha dado la caracter�stica de afrodis�acos a algunos alimentos que conforman

Originalmente los afrodis�acos eran plantas cuya forma se semejaban en su estado

Recordemos que el mejor afrodis�aco es el pensamiento, los sex�logos dicen que el

Cap�tulo: Empecemos con el aguacate

En algunas culturas se utiliza su semilla para mejorar la potencia viril, la cual

Venezuela, tierra de las mujeres bellas, logro su primera corona internacional de

(Para dos persona)

2 pechugas de pollo sin hueso, cocidas al vapor.

2 papas cortadas en cubitos y cocidas

1 cebolla mediana cortada muy fina.

Sal y pimienta al gusto

Un aguacate grande y carnoso

� cucharadita de aceite de oliva.

Cap�tulo: El Cambur o el Pl�tano

En el Oriente de Venezuela, especialmente en el estado Anzo�tegui, preparan El

Cuajado Oriental Venezolano

200 grs. de pescado

� de taza de az�car granulada

1 cucharada de c�scara de lim�n rayada

En una sart�n honda, derretimos la mantequilla a fuego lento, agregamos el az�car

Lo acompa�amos con un vino semidulce

Podemos consumirlo como especia, el rizoma del jengibre se utiliza de diferentes

En la antig�edad se preparaba el vino de jengibre que tenia la virtud de calentar

El jengibre suele mezclarse en las salsas. En la ex�tica China el jengibre es bueno

En Inglaterra, el adobo de jengibre se combina con semillas de mostaza, pimienta

1 cucharada de jengibre fresco picado finamente

1 cucharada se salsa de tomates "ketcup"

1 cucharada de salsa de soja.

En una cacerola, poneos a caramelizar el jengibre con el az�car, cuando toma un

Sopa china de mel�n y jengibre

1 kilo de pollo lavado y picado en presas

200 gramos de champi�ones limpios

200 gramos de casta�as hervidas

1 ajo porro grande

1 cucharada de jengibre fresco picado

Sal, pimienta y lim�n al gusto.

Acompa�amos con un Cava bien fri�.

Cap�tulo: El celery o apio Espa�a

Desde la antig�edad era cultivado por los egipcios ya en el siglo IV a.C.,

El apio o celery contiene comarina que es una sustancia afrodis�aca

Estofado de carne y celery

1 kilo de carne de vaca para guisar cortada en cubos

2 cucharadas de harina de trigo

� cucharadita de pimienta blanca

1 taza de caldo de carne concentrado

1/3 de taza de vinagre de sidra

250 gramos de pasta de tomate

6 tazas de tallos de celery picados

1 � taza de manzanas cortadas en cubitos

� de taza de perejil picado

2 cucharadas de az�car negra o papel�n

1 � tacita de jengibre picado fino

Acompa�amos con un vino tinto.

Sopa de remolachas con celery

1 taza de cebollas picadas en cuadritos

1 taza de col roja, picada en tiritas peque�as,

� taza de zanahorias cortadas en cubitos.

Agua cantidad necesaria