ENSAYO OBSERVACIONES RESULTADO

BIURET
harina de Cambia su coloración Positivo, muestra color violeta.
trigo quedando un poco de coágulos
de harina muy pequeños.
Leche de El color que muestra es azul Negativo, no indica que sea
vaca rey, no es el indicado para el violeta para resultado positivo
resultado que se debe obtener de la proteína.
de la proteína.
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Carne Muestra como resultado un Negativo, indica un color

color azul oscuro. diferente al violeta.
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Soya Muestra un color violeta Positivo, indica color violeta

oscuro.
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Clara de Muestra color violeta oscuro Positivo, por mostrar

huevo coloración violeta.
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Gelatina sin Muestra un color violeta oscuro Positivo, por mostrar color
sabor violeta.
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REACCION OBSERVACIONES RESULTADO

XANTOPROTEICA
Leche de vaca Después del baño Negativo, no muestra
maría se forman cambios en la coloración de
grumos como si se precipitado blanco a amarillo
cortara la leche y da un o naranja. Este resultado
color muy claro casi quiere decir que en esta
incoloro. proteína no se encuentran
los aminoácidos: felinanina,
tirosina, triptófano.
Huevo Antes de calentar se Positivo, muestra dos anillos
forma una sustancia de color en la parte inferior,
algo similar a gelatina amarillo claro, y en la parte
superior color naranja, que
en esa parte naranja espeso
es donde esta algunos de los
aminoácidos mencionados
anteriormente.
Al calentarse y luego Positivo, por el color
Carne de estar frio muestra amarillo, luego de aplicar
color amarillo. hidróxido de sodio al 10%
 Soya Después del baño Positivo, muestra color
maría muestra dos naranja en la parte que la
anillos de color, abajo proteína tiene algunos de
un amarillo claro y esos aminoácidos.
arriba un amarillo
espeso. Después de
agregar hidróxido de
sodio muestra en el
anillo de arriba color
naranja.
Gelatina sin sabor Al agregar hidróxido de Positivo, por presentarse el
sodio muestra dos color naranja en la proteína
anillos, en el primero hay ciertos aminoácidos.
amarillo muy claro casi
sin color y arriba color
naranja.

Al agregar el reactivo Positivo, muestra color

Harina de trigo muestra dos anillos naranja, presencia de
amarillo y naranja, aminoácidos.
donde en la parte
naranja se calienta un
poco el tubo de
ensayo.