Factores Agroclimatológicos

El cultivo de banano tiene su desarrollo óptimo en la zona intertropical (latitud 30 grados

norte y 30 grados sur de la línea ecuatorial), a una altitud entre 0 a 300 m.s.n.m.3, en
terrenos con las siguientes características ambientales promedio:
 Temperatura: 27 a 29.5 °C
 Niveles de precipitación entre 2000 a 3000 mm de lluvia a lo largo del año.
 Brillo solar constante
 Viento con velocidades entre 20 a 30 Km/h
 Suelos de tipo franco, planos, profundos y con buen contenido de nutrientes.
Índices de Madurez
El banano para los distintos mercados y formas de consumo se cosecha al estado verde
maduro. Posteriormente, se le madura para consumo. Los siguientes son los principales
índices de madurez a considerar:
• El diámetro y llenado de los frutos. A medida que los frutos maduran, las aristas de estos
tienden a desaparecer. Para exportación y transporte marítimo el racimo se corta con un
estado de madurez conocido como ´lleno tres cuartos¨, cuando los dedos todavía son
angulares. Cuando los viajes no son tan largos, se prefiere un estado de madurez intermedio
conocido como "tres cuartos llenos o tres cuartos pesado". Para el autoconsumo, el racimo
se puede dejar en la planta hasta que los dedos estén redondeados (llenos) ya que el peso
del racimo aumenta considerablemente durante las últimas dos o tres semanas. Otra forma
de determinar el grado de madurez es a través del "índice de llenado", que es el peso del
fruto interior de la primera o segunda mano, dividido entre su longitud.. • El color de la
cáscara debe ser verde al momento de la cosecha. La fruta cosechada inmadura es de
menor calidad y con posterioridad no madura adecuadamente para su consumo en fresco.
Racimos cosechados al estado lleno o sobremaduros son muy vulnerables al daño
ocasionado por el transporte, se conservan menor tiempo y son más susceptibles al
deterioro físico y patológico.
Una buena ayuda para la cosecha uniforme es la que se realiza por edad. El procedimiento
consiste en que al momento de realizar el enfunde se amarra la funda con cinta, de colores
distintos para cada semana; este sistema sirve demás para calcular la cantidad de fruta
disponible.
Las labores de cultivo necesarias para la obtención de la cosecha son:
1. Embolse prematuro (para evitar el daño de insectos). Se ubica la bolsa a la bacota
recién parida sin abrir las bráqueas.
2. Desflore. Una vez que las manos cambian de posición hacia arriba, las flores
blandas son retiradas de la punta del dedo.
3. Desmane. Consiste en separar la mano más pequeñita que se denomina falsa y dos o
tres manos siguientes, para que las demás se desarrollen y llenen mejor para cumplir
las calidades exigidas.
 4. Corte de dedos laterales o extremos de la mano. Separar uno o dos dedos de los
extremos de la mano para mejorar el empaque en la caja.
5. Desbacote. Consiste en retirar de la punta del vástago o raquis las flores masculinas
envueltas en brácteas dejándola alargar un poco.
6. Espuelas. Son uno o dos dedos pequeños que se dejan de las manos que se retiran en
el proceso de desmane, y sirven de espuelas al racimo para evitar que las
infecciones entradas por el corte de la bacota suban a las manos sanas del racimo.
Una vez finalizadas estas labores se identifica el racimo con una cinta para ser cortado en
once o doce semanas. En algunos casos se utilizan ligas de caucho degradable que se
colocan alrededor de las manos para que queden uniformes y compactas, y de este modo
mejorar la calidad y el empaque de la fruta.

Referencias

Asbama. (sin fecha). COSECHA, CORTE Y EMPAQUE DEL BANANO CONVENCIONAL Y ORGÁNICO
PARA EXPORTACIÓN. Recuperado el 24 de Octubre de 2018, de asbama.com/wp-
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MARIA, G. B. (2011). TRANSFORMACIÓN DEL BANANO EN URABÁ: EXPERIENCIAS PASADAS,

INICIATIVAS PRESENTES Y NUEVAS OPORTUNIDADES DE INDUSTRIALIZACIÓN. Recuperado
el 24 de Octubre de 2018, de
https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/.../AnaMaria_GomezBerrio_2011.pdf;...

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO). (26

de Junio de 2007). MANUAL DE MANEJO POSTCOSECHA DE FRUTAS TROPICALES (Papaya,
piña, plátano, cítricos). Recuperado el 23 de Octubre de 2018, de Manejo Postcosecha de
los Citricos: www.fao.org/3/a-ac304s.pdf