GRADO: 3ro sec.

AULA: Dalton

INTEGRANTES :
- Sol De Belen Canelo
- Ariana Ojeda
- Camila Segura
- Gerot Garcia
- Marlon Moran
- Huber

TEMA: “acidez y basicidad de muestras inorgánicas usando col

morada”

AÑO:
 ÍNDICE:

o Introducción. .................................................................. pg.3

o Experimento ................................................................... pg.4

o Definición de la química- ................................................ pg.7

o Padre de la química ........................................................ pg.8-9

o Definición de ácidos y bases ........................................... pg.10-11

o Ácidos y bases usando col morada ................................. pg.12-13

o PH definición................................................................... pg.14-15
 INTRODUCCIÓN:
Explicar los conceptos de ácido y base no es tarea fácil. Aunque, históricamente, se
conocen este tipo de compuestos desde antes de que la Química fuese Química, el
hombre tardó cientos de años en conseguir una explicación global a este fenómeno de la
“acidez” y “basicidad”. Si te interesa una explicación muy básica de lo que quieren decir,
te invito a seguir leyendo.

Comencemos por nuestros amigos los ácidos. El término ácido viene del latín acidus y
significa agrio. Lo cual ya nos da una importante pista de su historia: el hombre identificó
una serie de sustancias con un sabor particular y unas características comunes y las
catalogó con el nombre general de ácidos. Éstas eran productos tales como el jugo del
limón, el vinagre, etc.
Experimento
 Química
La Química es la ciencia que estudia la estructura, la composición y las propiedades de la
materia, así como las transformaciones que ésta experimenta durante las reacciones
químicas.
Es una de las ciencias básicas porque numerosos campos de conocimiento, como por
ejemplo la biología, la medicina, la geología o la astronomía, se apoyan en ella para
desarrollar sus contenidos.
La Química ha estado siempre presente en la historia de la humanidad: nuestros primeros
antepasados ya la utilizaban cuando transformaban el barro en cerámica, pintaban
superficies con tintes naturales o conservaban la comida en sal. Los filósofos griegos la
miraban con desdén por su carácter práctico muy lejano al pensamiento “puro”. No fue
hasta el renacimiento y concretamente con Robert Boyle que se acuñó el nombre de
Química y describió el método experimental para adquirir nuevos conocimientos,
practicando la inducción mental para interpretar la realidad observada. La Química a
partir de este momento buscó, como toda ciencia experimental, el Cómo en lugar del Por
qué.
En el siglo XX, la Química profundiza en el estudio de la estructura de los átomos y la
formación de las moléculas, fórmulas y organismos complejos y la industria química se
expande con la creación de nuevos materiales, productos y fármacos que ayudan a
mejorar la calidad de vida de las personas.
 Antoine-Laurent de Lavoisier
Orientado por su familia en un principio a seguir la carrera de derecho,
Antoine-Laurent de Lavoisier recibió una magnífica educación en el Collège
Mazarino, en donde adquirió no sólo buenos fundamentos en materia
científica, sino también una sólida formación humanística. Lavoisier ingresó
luego en la facultad de derecho de París, donde se graduó en 1764, por
más que en esta época su actividad se orientó sobre todo hacia la
investigación científica; siguió los cursos de matemáticas y astronomía de
Nicolas Louis de Lacaille y los de química y botánica de Guillaume François
Rouelle y Bernard de Jussieu, y, a pesar de su juventud, llevó una vida muy
retirada.

En 1766 recibió la medalla de oro de la Academia de Ciencias francesa por

un ensayo sobre el mejor método de alumbrado público para grandes
poblaciones; tal estudio le había costado semanas enteras de aislamiento
en la oscuridad para hacer sensibles sus pupilas a las mínimas diferencias
de intensidad de varias fuentes de luz. Con el geólogo J.E. Guettard,
confeccionó un atlas mineralógico de Francia. En 1768 presentó una serie
de artículos sobre análisis de muestras de agua, y fue admitido en la
Academia de Ciencias, de la que sería director en 1785 y tesorero en 1791.

Su esposa, Marie Paulze, con quien se casó en 1771, fue además su más
estrecha colaboradora, e incluso tradujo al inglés los artículos redactados
por su esposo. Un año antes, éste se había ganado una merecida
reputación entre la comunidad científica de la época al demostrar la
falsedad de la antigua idea, sostenida incluso por Robert Boyle, de que el
agua podía ser convertida en tierra mediante sucesivas destilaciones.
Sometiendo a ebullición durante varios días un recipiente lleno de agua
cerrado herméticamente, Lavoisier obtuvo, al igual que sus predecesores,
un poso terroso en el fondo. Sin embargo, observó que el recipiente y su
contenido pesaban lo mismo que antes de la ebullición, y tras separar el
poso, notó que tampoco el volumen de agua se había alterado. En cambio,
el peso del recipiente vacío se había reducido en una magnitud igual a la
del poso, por lo que éste sólo podía proceder de las paredes del recipiente.

Tal experiencia fue, de paso, la primera de las sucesivas confirmaciones del

principio de conservación de la materia obtenidas por Lavoisier. La hipótesis
no era desconocida entre los científicos, pero chocaba con las ideas
tradicionales e incluso con nociones que parecían empíricamente
"evidentes", como que el crecimiento de una semilla era debido a la
creación de materia, o que la combustión consistía en la destrucción de una
parte de la misma.
 Ácidos y bases
Las soluciones se clasifican como ácidas o básicas de acuerdo con su
concentración de iones hidrógeno relativa al agua pura. Las soluciones
ácidas tienen una concentración de H^++ mayor que el agua (mayor a 1 ×
10^{-7}−7 M), mientras que las soluciones básicas (alcalinas) tienen una
concentración de H^++menor (menor a 1 × 10^{-7}−7 M).

Normalmente, la concentración de iones hidrógeno de una solución se

expresa en términos de pH. El pH se calcula como el logaritmo negativo
de la concentración de iones hidrógeno en una solución:

\text{pH =} -log_{10}pH =−log10\text{[H}[H^++\text]]

Los corchetes que encierran al H^++ solo significan que nos referimos a
su concentración. Si introducimos la concentración de iones hidrógeno
del agua (1 × 10^{-7}−7 M) en esta ecuación, obtendremos un valor de
7.0, también conocido como pH neutro.

En el cuerpo humano, tanto la sangre como el líquido intracelular tienen

valores de pH cercanos al neutro.

La concentración de H^++ deja de ser neutra cuando se añade un ácido o

una base a una solución acuosa (basada en agua). Para nuestros
propósitos, un ácido es una sustancia que aumenta la concentración de
iones hidrógeno (H^++) en una solución, usualmente al donar uno de sus
átomos de hidrógeno por disociación.

Una base, en cambio, aumenta el pH al aportar iones hidroxilo (OH^-−) o

algún otro ion o molécula que recoja los iones hidrógeno y los elimine de
la solución. Esta es una definición sencilla de ácidos y bases que
funciona bien para los sistemas biológicos. Si quieres aprender más
acerca de las definiciones de ácidos y bases, visita la sección de química.
Cuanto más fuerte es el ácido, más rápido se disocia para generar H^++.
Por ejemplo, el ácido clorhídrico (HCl) se disocia completamente en
iones hidrógeno y cloruro cuando se mezcla con agua, por lo que se
considera un ácido fuerte. Por otro lado, los ácidos en el jugo de jitomate
o el vinagre no se disocian por completo en el agua y se consideran
ácidos débiles. De manera similar, las bases fuertes como el hidróxido de
sodio (NaOH) se disocian completamente en el agua, liberando iones
hidroxilo (u otros tipos de iones alcalinos) que puedan absorber H^++.
 Ácidos y bases: Col morada
como indicador
Con este experimento aprenderás sobre los ácidos y las bases
fabricando tu propio indicador con col lombarda (o col morada) y
probándolo con líquidos que normalmente tienes en casa. Todos los
líquidos son ácidos, bases o neutros. Los ácidos saben agrios y vuelven
rojo o rosa el extracto de lombarda. Las bases saben amargas, tienen un
tacto jabonoso y vuelven azul, verde o amarilo el extracto de lombarda.
Tanto los ácidos como las bases fuertes son corrosivos para la piel y los
ojos. Cuando se mezcla un ácido con una base se produce la
neutralización de ambos, es decir, dejan de ser ácidos o bases y se
forma agua y una sal. A veces también se desprende dióxido de
carbono, CO2.
Para medir la acidez de un líquido los químicos usan la escala de pH,
que va del 0 al 14. El agua destilada tiene un pH=7, es decir, es el valor
que está en el medio. Los ácidos tienen un pH comprendido entre el 0 y
el 7, mientras que el pH de las bases está entre el 7 y el 14.

Así quedó nuestro extracto de lombarda

Materiales:
 Hojas de lombarda.
 Cazo para hervir agua.
 Tarro para almacenar el extracto de lombarda.
 Vasos y cucharas o pajitas para remover.
 Algún ácido que normalmente tengas en casa como zumo de limón o
vinagre.
 Alguna base como el bicarbonato de sodio. Otras bases como la lejía
y el amoniaco se pueden usar tomando las precauciones necesarias
pero trabajando con niños sería mejor evitarlas.
 Una bandeja para no manchar la mesa.
Procedimiento:
 Para hacer extracto de lombarda hierve un par de hojas hasta que el
agua quede morada. Retira las hojas y deja que se enfríe antes de
empezar el experimento. Hay otros experimentos que se pueden
hacer con extracto de lombarda, así que si te sobra, guárdalo en un
tarro en la nevera y te durará varios días.
 Pon en vasos una pequeña cantidad de los líquidos que vayas a
probar. Te recomiendo que empieces por vinagre o zumo de limón
para los ácidos y una disolución de bicarbonato de sodio como base.
Después puedes ir probando con café, enjuague bucal, agua con
gas, agua con detergente para los platos, agua con pasta de dientes,
leche, zumo de naranja, agua con detergente para la lavadora, clara
de huevo, en fin, lo que se te ocurra.
 Añade en los vasos una cucharadita de extracto de lombarda y
remueve, verás que los ácidos se vuelven rojos y las bases verdes o
azules.
 Ahora mezcla un ácido con una base. El color cambiará otra vez. Si
las cantidades son las correctas conseguirás un color morado porque
habrás neutralizado el ácido y la base. Nosotros lo hicimos con
vinagre y bicarbonato. Esta neutralización es muy divertida, a los
niños les encanta porque se desprende CO2 y se crean muchas
burbujas. Seguro que te pedirán repetirlo, así que ten más
ingredientes a mano. No olvides usar una bandeja o los productos de la
reacción ácido base se derramarán por toda la mesa.
 La escala de pH
La escala de pH se usa para clasificar soluciones en términos de su
acidez o alcalinidad (qué tan básica es). Puesto que la escala está basada
en valores de pH, es logarítmica, lo que significa que un cambio en una
unidad de pH corresponde a un cambio diez veces mayor en la
concentración de iones H^++. A menudo se dice que la escala de pH va
de 0 a 14 y la mayoría de las soluciones entran en este rango, sin
embargo es posible encontrar soluciones con pH menor a 0 o mayor a 14.
Cualquier valor menor a 7.0 es ácido y cualquier valor mayor a 7.0 es
básico o alcalino.

Escala de pH que va de 0 (muy ácido) a 12 (muy básico/alcalino) y lista

de los valores de pH de sustancias comunes.
_Imagen modificada de "Agua: Figura 7," por OpenStax College, Biología, CC BY 4.0._Modificación
de la obra de Edward Stevens.*
El pH dentro de las células humanas (6.8) y el de la sangre (7.4) son muy
cercanos al neutro. Los valores de pH extremos, por arriba o por debajo
de 7.0, generalmente se consideran desfavorables para la vida. Sin
embargo, el ambiente dentro de tu estómago es muy ácido, con un pH de
entre 1 y 2. ¿Cómo resuelve este problema el estómago? La respuesta:
¡células desechables! Las células estomacales, especialmente aquellas
que entran en contacto directo con el ácido estomacal y el alimento,
mueren y son constantemente reemplazadas por nuevas. De hecho, el
recubrimiento del estómago humano es sustituído por completo cada
siete a diez días.