“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL
DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL.

“INGENIERIA QUE PRODUCE, TRANSFORMA Y CONSERVAN AL

SERVICIO DE LA COMUNIDAD”

Informe

(Elaboración de gomitas comestibles)

confitado

DOCENTE : ING. EVA ORIZANO PONCE

JEFE DE PRÁCTICA : ING. CRISTINA MALPARTIDA ORTEGA

ALUMNO : FALCON SOBRADO , Dina.

SEMESTRE: II

CAYHUAYNA_HUANUCO – PERU
10.- ANEXO

Tabla n°4
Resultados de balance de materia de gomitas

Peso
Ingreso MATERIA QUE MATERIA QUE Total
OPERACION (g.) ENTRA SALE (kg.) Rendimiento
Operación Proceso
(%) (%)
Recepción de
materia prima 250 250 100 100
mesclado 750 azúcar, agua, glucosa 750 100 300
cocción 775 gomitas más colapez 775 100 310
cuando se pegan en la
moldeado 600 gomitas olla o se derraman 600 100 240
cuando se pegan en la
almacenado 480 gomitas olla o se derraman 480 100 192

Tabla n°6
Resultados de costo de producción

producto cantidad Costo soles

Mano de obra 6 personas 30
gas 7 7
azúcar 250g 1.5
glucosa 200g 3
colapiz 15g 1.5
saborizante 2g 0.2
colorante 15g 0.5
Costo total 43.7

Producto final =480g

Unidades de gomitas 12 unidades cada uno de 40 g

𝒄𝒐𝒔𝒕𝒐 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊𝒐𝒏 𝟒𝟑. 𝟕

= = 𝟑. 𝟔𝟒
𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒊𝒅𝒂𝒔 𝟏𝟐𝒈

En conclusión, el costo de producción por producto es de 3.64centimo.