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TÍTULO
CICLO : VII
1
INTRODUCCION
Las empresas con el transcurso del tiempo, van sufriendo una serie de cambios que son
propios del proceso de crecimiento o descrecimiento, originados por factores internos y / o
externos.
2
INDICE
CARÁTULA
PRESENTACIÓN…………………………………………………………………………1
ÍNDICE……………………………………………………………………………………...
2
TITULO DEL TEMA ………………………………...……………………………………3
Datos de identificación de la empresa …………………………………………3
Empresa o profesional realizada del trabajo…………………………………..3
Formulación del problema de investigación……………………………………3
Definicion del problem………………………………………………………...….4
Definicion de los objetivos de estudio……………………………………..……4
Formulación de la hipothesis………………………………………………….…4
Justificacion del problema de investigación……………………………………5
Limitaciones de la investigation…………………………………………………5
Metodologia de estudio…………………………………………………………..5
Determinacion de la muestra………………………………………………….…6
3
ATRIBUTOS QUE DEBE DESARROLLARSE EN EL RESTAURANTE
MANANTIAL SOBRE EL NIVEL DE CALIDAD DE SERVICIO Y
SATISFACCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
4
3.1 Descripción empírica del problema de investigación de mercado
INTERNACION
En todos los países se está observando un aumento creciente del consumo de alimentos
industrializados, del valor agregado en servicios a los alimentos consumidos, y de la
diferenciación de la oferta alimentaria.
Una de las características de estos cambios es la proliferación de las comidas rápidas ("fast
foods") que han introducido modificaciones en los hábitos alimentarios, que responden a su
vez a los cambios de estilos de vida
NACIONAL
PERÚ
Habitantes del Perú
31,800 millones de habitantes.
Hablando de los hábitos locales, los peruanos son los segundos consumidores que más
comen fuera de su casa durante la semana, con 42% de los encuestados a favor, solo
superados por los brasileños (51%). Por conveniencia y practicidad, los encuestados vía
online, afirman que se ven en la necesidad de buscar ofertas variadas que satisfagan sus
necesidades alimenticias, en el momento indicado, de ahí que el 29% de los peruanos
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encuestados afirme comer fuera de casa 2 o 3 veces al mes, ubicando al país como uno de
los que llevan a cabo esta práctica con más frecuencia, pues ya no reservan la comida fuera
para las ocasiones especiales, se trata de una forma de vida.
Al momento de elegir el lugar al que quieren ir, la encuesta muestra que los peruanos
asisten con frecuencia a restaurantes formales (51%) y que el almuerzo es la comida que
más prefieren comer fuera de casa, con el 70% de los encuestados a favor, seguido de la
cena (51%) y por último el desayuno (10%)
Los consumidores en Perú se preocupan cada vez más por lo que hay dentro de su comida
tanto dentro como fuera de casa y en cuanto a los ingredientes que más buscan evitar se
encuentran los sabores y colores artificiales (67% y 66% respectivamente), los antibióticos
u hormonas (55%) y las grasas saturadas o trans (54%).
Atraer al consumidor peruano que cada vez come más por fuera de casa es un reto que
implica la mezcla en proporciones adecuadas de ingredientes como la calidad de los
alimentos, el precio razonable, el buen servicio, la agilidad y la cercanía.
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REGINAL
ANCASH
YUNGAY
Para el publico nos damos a conocer donde se ubican los restaurantes Yungainas para el
público restaurante" El manantial" direcione: Jr Santo Domingo de Guzmán telefono:
931654580 la hora de atención es de 8:00am hasta 8:00pm todo el día. Restuaramte
turístico “Alpamayo “carreteira central Km 225. telefono: 947625258 horas de atención es
de 7:00am hasta 7:00pm todo los días. Restaurante "pollería progreso “dirección: Av. Arias
Graziani s/n yungay telefono: 043 - 504818 hora de atención 8:00am hasta 11:30pm todo
los dias. Restaurante internacional " El cardenal" dirección: Av. De la paz # 32 / col. San
ángel ciudad de México Telefeno:0438029. Hora de atención 8:00am hasta 8:00pm.
Restaurante naciona "La rosa neutica" dirección: espigón 4 circuito de playas / miradores
lima L18 Perú teléfono: 01-4470057 hora de atención: 12:00pm hasta 12:00am. restaurante
regional campestre " La capullana" dirección: Norte de caraz - carretera central km 1.5,
caraz teléfono: 043 - 391431 hora de atención: 8:00am hasta 6:00pm.
7
Del trabajo veriguado el estrato de restaurantes mi investigación se inclinará por el
restaurante el manantial por identificar su posicionamiento del mercado de restaurantes en
chimbote, su número de clientes, porque el público consume más en restaurante el
manantial que en los otros restaurate su calidad, su servicio, su higiene, su producto y su
buena atención al publico.
¿De qué manera influye la calidad de servicio en el nivel de satisfacción de los clientes en
el Restaurante manantial?
Variable dependiente:
Satisfacción al cliente
Variable independiente:
Calidad de servicio
4. FORMULACION DE LA HIPOTISIS
8
Un ambiente agradable positivo buena atencion para que el consumidor se sienta
satisfecho.
Por otro lado, se tratará de proponer en las recomendaciones una estrategia en base a las
necesidades de los usuarios y que sea aplicable en el restaurante para que de esta manera se
pueda marcar la diferencia ofreciendo servicios de calidad.
Se busca que la gente estea satisfecho con el servicio que Brinda la empresa.
6. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION
7.1. POBLACION
POBLACIÓN DE LA INVESTIGACION:
9
Esta población está constituida por todos los pobladores de la provincia de Yungay de zona
urbana que conforman un total de 59.2 mil habitantes, lo cual enfocaremos a investigar la
cantidad de restaurant que hay en la provincial de Yungay que conta de 80 restaurantes.
ELEMENTOS MUESTRALES:
End seta presented investigation enforces an ancestor a los que consume comida end los
restaurantes de neutral provincial de Yungay.
MARCO MUESTRAL:
Restaurant Progresso.
Restaurant Alpamayo
7.2. PARAMETROS
GRADO DE CONFIANZA:
¿ 0.95 %
Z = 1.96 %
GRADO DE ERROR:
E = 0.05 %
P: 95 Q: 0.05
8. DETERMINACION DE LA MUESTRA
1
De los 30 RESTAURANTES de la provincia de Yungay se obtuvieron del
marco muestral de 26 personas para ser encuetados en toda zona urbana
de la provincia de Yungay, y visitantes.
1
TABULACIÓN DE DATOS:
CUADRO 01
INTERPRETACIÓN:
1
En este presente cuadro de distribución se observa que un 44 % de los
encuestados en relación a la visita frecuentemente al restaurant es eventual
de los 14 encuestados.
También el cuadro nos muestra que hay un 28 % que visita todos los dias de
un total de 9 encuestados.
En forma general el cuadro nos muestra que la distribución del restaurante según
la frecuencia de visitas es variable.
ANALISIS
ESTADÍSTICOS
Moda = 11
Interpretación
1
Predomina que el número de visitas al restaurante son eventuales que más
concurridas por los clientes.
INTERVALO DE CONFIANZA
P= 34 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %
CUADRO N° 02
1
Fuente: Encuestas elaboradas
Elaborado: Quiroz Alegre Kelly
1
INTERPRETACIÓN:
INTERPRETACIÓN
ANÁLISIS
Los platos tipicos brindados por la restaurante es variado cosiderando en primer lugar que
es regular los platos y segundo que es buena la presentacion de los platos tipicos que
brindan el restaurante manantial.
ESTADÍSTICOS
Moda = 19
Interpretación
INTERVALO DE CONFIANZA
P= 59 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %
1
0.59 + 0.156 = 0.746
0.59 – 0.156 = 0.434
CUADRO N° 03
1
INTERPRETACIÓN:
Mientras el 4 % de los consumidores dijo que no estan satisfechos con los precios
de los platos tipicos del restaurante manatial de un total de 2 personas
encuestados.
ANÁLISIS
El precio de los platos tipicos en el restaurante manantial es aceptable por los
consumidores.
ESTADÍSTICOS
Moda = 30
1
Interpretación
Predomina un alto índice de aceptación el precio de los platos tipicos del restaurante, por
sus consumidores.
INTERVALO DE CONFIANZA
P= 94 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %
CUADRO N° 04
1
Fuente: Encuestas elaboradas
Elaborado: Quiroz Alegre Kelly
INTERPRETACIÓN:
ANÁLISIS
2
La variacion de los platos tipicos en el restaurante manantial es aceptable por los
consumidores , ya que cuenta con diferentes cantidades de cartas al dia.
ESTADÍSTICOS
Moda = 31
Interpretación
INTERVALO DE CONFIANZA
P= 97 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %
2
5. A la pregunta: ¿Qué platos tipicos le gustaria que nunca falte en el
restaurante manatial?
CUADRO N° 05
2
INTERPRETACIÓN:
Mientras el 19 % dijo que le gustaría que no falte nunca es estofado de pollo de un total
de 6 encuestados.
Y el 16 % dice que nunca faltaria otros platos tipicos como, agi de gallena,asado
de pollo, pollo punto al cuy, de 5 encuestados.
Solamente el 6 % nos muestra que desearian que no falte nunca arroz con pollo
se obtenio de 2 personas encuestados.
ANÁLISIS
Con mayor atributo el plato más solicitado es el lomo saltado que nunca faltaria en el
restaurante manantial para que ofresca a sus clientes.
ESTADÍSTICOS
Moda = 10
Interpretación
Predomina un un gran porcentaje de solicitudes por parte de los consumidores que nunca
deveria faltar es lomo saltado para que visites siempre sus clientes.
INTERVALO DE CONFIANZA
2
P= 31 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %
2
CUADRO N° 06
INTERPRETACIÓN:
2
En este cuadro de distribución se aprecia que un 56 % que los atributos mas
resaltantes que nos respondieron es el precio de los platos tipicos de 18
encuestados.
También el cuadro nos muestra que hay un 25 % que prefiere el buen ambiente del
restaurante de 8 encuestados.
En forma general el cuadro nos muestra que la distribución del restaurante según los
atributos es variable.
ANÁLISIS
El mayor atributo de mayor importancia que tiene el restaurant manatial es el precio de los
platos tipicos ubicándose con el 56 % seguido de un buen ambiente con el 25 % de
ventaja competitiva del restaurant ante sus competidores.
ESTADÍSTICOS
Moda = 18
Interpretación
Predomina el atributo es el precio de sus productos como una ventaja competitiva ante
sus competidores.
INTERVALO DE CONFIANZA
P= 56 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %
2
Intervalo de confianza = 0.403 ≤ u ≤ 0.717
2
INTERPRETACIÓN:
También el cuadro nos muestra que hay un 25 % que prefiere el buen ambiente del
restaurante de 8 encuestados.
En forma general el cuadro nos muestra que la distribución del restaurante según los
atributos es variable.
ANÁLISIS
El mayor atributo de mayor importancia que tiene el restaurant manatial es el precio de los
platos tipicos ubicándose con el 56 % seguido de un buen ambiente con el 25 % de
ventaja competitiva del restaurant ante sus competidores.
ESTADÍSTICOS
2
Moda = 18
Interpretación
Predomina el atributo es el precio de sus productos como una ventaja competitiva ante
sus competidores.
INTERVALO DE CONFIANZA
P= 56 %
Grado de confianza = 95 %
Nivel de error = 5 %