NUTRIENTES MODULADORES DE LA

INFLAMACIÓN
Existen vitaminas, minerales y nutrientes antioxidantes que actúan como limitantes de
enzimas, limitando la producción de prostaglandinas proinflamatorias.
Nutrientes con la capacidad de modular los productos antiinflamatorios de los ácidos
grasos: omega 3 y 6: zinc, magnesio, Vitaminas C, D y A, B2, Folato, B6, B3, B12.
FACTORES NUTRICIONALES DETERMINANTES DE LA INFLAMACIÓN:
Carencias de nutrientes en la dieta: Mg
Desequilibrio en las reservas de nutrientes: obesidad, desnutrición
Algunos factores genéticos aumentan la cantidad de nutrientes necesarios
ALIMENTOS RELACIONADOS CON UN MENOR RIESGO DE ENFERMEDADES CRÓNICAS:
Aceites de pescado  prostaglandinas E1, E2 y E3:
o Omega 6  E1 Antiinflamatorio
o Omega 6  E2 Proinflamatorio
o Omega 3  E3 Antiinflamatorio
Ingesta adecuada de ácidos grasos esenciales y alimentos integrales con los
siguientes nutrientes.
REDUCCIÓN DE LA INFLAMACIÓN EN EL ORGANISMO
Ácidos grasos esenciales (AGE) y sus metabolitos tienen un impacto terapéutico sobre el
proceso inflamatorio.
La hiperglucemia en la DM 2 desequilibra el efecto de PE1, PE3 VS PG2: se recomienda un
aporte complementario de ácido γ-linolénico (GLA). Aceites vegetales ricos en GLA como
los de onagra, semilla de grosella negra y borraja.
Vitaminas D y A: regula las respuestas inmunitarias, se obtiene de alimentos como
pescados azules, huevas de pescado o caviar, vísceras, yema de huevo y champiñones.
Magnesio, calcio y zinc: inhibe la inflamación. Su deficiencia se debe a consumo bajo de
verduras y cereales integrales. Se recomienda una ingesta dietética de vegetales ricos en
clorofila, frutos secos y semillas y cereales integrales.
Cinc y cobre: su carencia causa disminución en la producción de linfocitos T y perdida del
gusto especialmente en los ancianos.
Flavonoides y nutrientes antioxidantes: acciones antioxidantes y antiinflamatorias:
protección frente a la actividad de los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno.
Mejoran los niveles de ácidos grasos y prostaglandinas.
 Curcumina  especia cúrcuma
 Quercetina  pulpa de los cítricos, las manzanas y las cebollas
Útiles para combatir reacciones alérgicas o de hipersensibilidad, pueden prescribirse en
forma de terapia nutricional selectiva.
ECOLOGÍA INTESTINAL Y MICROBIOMA
El tratamiento nutricional médico recomienda, para mejorar la ecología microbiana,
aumentar la ingesta de:
 Alimentos fermentados,
Reducir la de alimentos procesados,
Evitar alimentos irritantes para el tubo digestivo y cualquier antígeno conocido
para el individuo.
Alimentos funcionales pre y pro-bióticos.
Estilo de vida
Modificar y regular las horas de sueño 8hs, evitar ver la TV antes de acostarse.
Realizar actividad física.
Abandonar el tabaquismo.
Protección frente a la exposición a toxinas y radiación solar UV B  bloqueadores
solares, evitar consumo en exceso de grasas trans.
Gestión del estrés y las relaciones con la comunidad.
La falta de sueño influye sobre actividades metabólicas que conducen a aumento de peso,
trastornos afectivos, emociones estresantes y aumento de las necesidades de nutrientes
y contribuyen a la hipertensión, cardiopatías, depresión y diabetes.
ACTIVIDAD FÍSICA
Realizar actividad intermitente a lo largo del día de intensidad ligera a moderada.
ALIMENTOS COMO MEDICINA PARA COMBATIR LA INFLAMACIÓN
Alimentos
Dieta de alimentos integrales
Dieta mediterránea
Dieta med-asian
Dieta nórdica
Frutas y verduras
Grasas saludables
Agua pura
Nutrientes selectivos
Alimentos bajos en antígenos para el individuo
Alimentos pobres en toxinas
Alimentos y utensilios de cocina sin toxinas (aluminio, BPA, libres
de ácido perfluorooctanoico [PFOA])