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INTEGRANTES:
INTRODUCCIÓN
Como fortaleza el Perú posee una gran diversidad de climas, pero una débil
organización de los productores, como oportunidades tiene un alto potencial para
expandir su mercado pero como amenaza tiene la competencia, por ejemplo: España,
que tiene una participación promedio del 35% del mercado mundial.
FORTALEZAS
Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo (diversidad de climas)
Agricultores con experiencia en el cultivo (principalmente el agricultor tradicional)
Producto de alta calidad.
Disponibilidad y bajo costo de mano de obra
Rendimientos de las plantaciones superiores a la media mundial
Cercanía a puerto de embarque.
DEBILIDADES
Alta fragmentación de la tierra.
Productores con débil organización y bajo poder de negociación frente a
comercializadores
Bajo nivel tecnológico y escasa investigación (de mercados internacionales)
Inadecuado manejo técnico del cultivo (mala distribución de recursos)
Escasa capacidad de gestión de agricultores
Escaso nivel de inversiones alta informalidad en la comercialización
Altos costos de transporte interno y externo
Ausencia de un adecuado código de buenas prácticas agrícolas
Alta dependencia del mercado brasileño.
Falta de promoción de las aceitunas peruanas en el mercado internacional.
AMENAZAS
Condiciones climáticas desfavorables (solo cuando ocurre fenómeno de El Niño)
Suspensión de las preferencias arancelarias.
Presencia de plagas y enfermedades no controlables (principalmente en Tacna)
Mayor penetración de los competidores.
Incremento de los subsidios en países de la Unión Europea (imposibilitando que nuestro
producto sea competitivo en ese sector)
OPORTUNIDADES
Incremento del consumo mundial de aceituna.
Alto potencial de penetración en el mercado de Brasil
Escasez de aceituna mediterránea por problemas climáticos
Tratamientos preferenciales en Brasil y otros países.
1.3. ANALISIS DEL MERCADO GLOBAL DE LA ACEITUNA
IMPORTACIONES:
1. USA
2. BRASIL
3. EU
Principales productores
mundiales de aceitunas:
1. Europa
2. Egipto
PRODUCCION MUNDIAL DE ACEITUNA
España, principal productor mundial, era responsable del 40 por 100 de la producción
mundial de aceituna, destinando el 92 por 100 de su producción a las almazaras, esto es
a la fabricación de aceite de oliva, y solo el 8 por 100 a las fábricas entamadoras para su
preparación y envasado como aceitunas de mesa. Y estimaciones más recientes
apuntan a que no más del 4 por 100 de la superficie española de olivar produce
aceitunas de verdeo de variedades Hojiblanca, Manzanilla, Gordal o Aloreña, que son
las utilizadas mayoritariamente para la producción de aceitunas de mesa en este país.
Brasil principal mercado, ADEX Data Trade muestran que los envíos a Brasil sumaron
US$25 millones, 100% más que en el mismo periodo del año pasado. No solo eso sino
que el "Gigante de Sudamérica" lideraron el ranking de destinos al concentrar el 65%
del total de las exportaciones peruanas. Le sigue Chile con US$6,7 millones y un
incremento de 30%.
Uva (15,37%)
Café (10,67%)
Palta (20,22%)
Cacao (17,37%)
Aceituna (46,14%)
Espárrago (1,82%)
Arroz cáscara (0,29%)
En el año 2016 la producción agropecuaria registró un crecimiento de 1,80% en
comparación al mismo periodo del año 2015, debido al incremento del
subsector agrícola en 0,60% y del subsector pecuario en 3,63%. El subsector
agrícola se desenvolvió en ciertas zonas del país en condiciones climatológicas
favorables y disponibilidad del recurso hídrico, que garantizó el desarrollo de las
plantaciones en sus etapas de fructificación y maduración, aunado a los mejores
precios en chacra de algunos cultivos agrícolas. En este contexto, se registró
mayor producción de uva (15,37%), café (10,67%), palta (20,22%), cacao
(17,37%), aceituna (46,14%), espárrago (1,82%) y arroz cáscara (0,29%). Sin
embargo, hubo disminución en algunos cultivos como caña de azúcar (-4,11%),
cebolla (-7,25%), quinua (-26,51%), maíz amiláceo (-10,79%), algodón rama (-
35,34%), papa (-3,99%) y maíz amarillo duro (-14,49%).
R. MUELLE S.A.
UBICACION: LIMA
R. Muelle, S.A. es una Compañía Peruana Pionera, uno de los Líderes en el
Procesamiento y Exportación de una Gama de Alimentos e Ingredientes
Naturales. Empresa Exportadora.
Satisfacer la demanda
Aprovechar el clima favorable para la cosecha de aceitunas. Condiciones para el
desarrollo del cultivo (diversidad de climas)
Agricultores con experiencia en el cultivo (principalmente el agricultor
tradicional)
Disponibilidad y bajo costo de mano de obra
Rendimientos de las plantaciones superiores a la media mundial
Incremento del consumo mundial de aceituna.
3. ANÁLISIS DEL MERCADO DE DESTINO: BRASIL
COYUNTURA ECONOMICA:
Brasil es el primer productor mundial de café, caña de azúcar, naranjas, y uno de los
primeros productores de soja. El país atrae a un gran número de empresas
multinacionales de la industria agroalimentaria y de biocarburantes. Brasil cuenta con el
mayor volumen de ganado comercial del mundo. Aun así, el aporte de la agricultura al
PIB es relativamente escaso: representa únicamente 5%, aunque este sector asegura el
40% de las exportaciones.
Los bosques cubren la mitad del territorio nacional, incluyendo la mayor selva tropical
del mundo. Brasil es el cuarto exportador mundial de madera.
Se trata también de un gran país industrial. La explotación de su riqueza en minerales lo
sitúa como segundo exportador mundial de hierro y uno de los principales productores
de aluminio y carbón. Como país productor de petróleo, Brasil se propone
autoabastecerse en energía a corto plazo (sus reservas podrían convertirlo en uno de
los cinco principales productores de petróleo del mundo).
El sector terciario representa más del 70% del PIB y emplea a tres cuartos de la
población activa. El país ha emprendido estos últimos años la producción de servicios
con alto valor añadido, especialmente en el ámbito de la aeronáutica y las
telecomunicaciones.
A) POLITICO
El Sistema Político empleado por Brasil es la República Federal, el cual integra
tres poderes del estado independientes: Ejecutivo, Legislativo y Judicial.
A raíz de los hallazgos de una enorme riqueza en petróleo y gas en aguas
profundas del océano Atlántico, el Gobierno propuso una ley para modificar la
distribución de las regalías del petróleo a fin de que fueran destinadas a
inversiones en el área de educación
B) ECONÓMICO
Brasil es la mayor economía en América Latina, décima economía más grande
del mundo en lo que respecta a los tipos de cambio de mercado y la novena más
grande en la paridad del poder adquisitivo (PPA), según lo establecido por el
Fondo Monetario Internacional y el Banco Mundial.
Una prudente política fiscal y monetaria, junto con las necesarias reformas
microeconómicas, han aportado a la economía brasileña la solidez necesaria
para sobrellevar la crisis mundial. Ha mostrado crecimiento y desarrollo en los
sectores de agricultura, minería, manufactura y servicios, así como de una gran
fuerza laboral.
Brasil generalmente es un país abierto y alienta a la inversión extranjera, cabe
resaltar que es el principal receptor de Inversión Extranjera Directa (IED).
C) SOCIAL
Brasilia es la capital de la República, y tiene aproximadamente 2.5 millones de
habitantes. Sao Paulo es la ciudad con mayor población del país (con más de 20
millones de habitantes), y ocupa el sexto lugar entre las ciudades más pobladas
del mundo. Además, esta ciudad es considerada como la más importante
económica y financieramente de América del Sur.
D) TECNOLÓGICO
Brasil es un líder en la ciencia y la tecnología en América del Sur y en algunos
campos de un líder mundial, como los biocombustibles, la investigación agrícola,
pesca de altura producción de petróleo, y la teledetección. El Gobierno brasileño
pretende desarrollar un entorno más propicio para la innovación, llevando los
avances científicos del laboratorio al mercado.
FECHA CONSUMO
(TONELADAS)
06/2007 60.5 TON
07/2008 74.0 TON
08/2009 69.0 TON
09/2010 79.0 TON
10/2011 87.0 TON
11/2012 101.5 TON
12/2013 109.0 TON
Según datos del Consejo Oleícola Internacional (COI), Brasil está importando cerca de
109 mil toneladas de aceitunas de mesa. "Es uno de los más grandes importadores del
mundo, junto con EE.UU."
Brasil principal mercadoCifras del Sistema de Inteligencia Comercial, ADEX Data
Trade muestran que los envíos a Brasil sumaron US$25 millones, 100% más que en el
mismo periodo del año pasado. No solo eso sino que el "Gigante de Sudamérica"
lideraron el ranking de destinos al concentrar el 65% del total de las exportaciones
peruanas. Le sigue Chile con US$6,7 millones y un incremento de 30%.
Las aceitunas u olivas son el fruto del olivo, de ellas se extrae el magnífico aceite de
oliva, tan apreciado en la dieta mediterránea. Las aceitunas, drupas en latín, son de
forma ovoidea, en su interior aparece un único hueso. Las aceitunas presentan
tamaños diferentes, según la variedad de la que proceden, aunque
normalmente suelen oscilar entre 1,5 y 3 cm. La aceituna de mayor tamaño es la reina
sevillana, y la más pequeña es la arbequina. Las aceitunas en un principio son de color
verde, pero, a medida que van madurando, se vuelven negras.
- Ennegrecidas por oxidación: son aceitunas que no están totalmente maduros han
sido oscurecidos mediante oxidación. El amargor lo pierden mediante tratamiento con
lejía alcalina, debiendo ser envasadas en salmuera y preservadas mediante
esterilización con calor.
SEVILLANA
Variedad más antigua del país conocida como "criolla"
Se produce principalmente en Huaral, Ica, Pisco, Bella Unión, Yauca, La
Ensenada, Mejía, Mollendo, Ilo y Tacna
Es la mejor variedad para la preparación de aceitunas botija, machacada y seca
por todos los métodos criollos
Estos tipos de conservas de aceitunas son las de mayor demanda en
el mercado nacional
ASCOLANA TERNERA
Una de las principales variedades italianas de mesa
Árbol de tamaño mayor que mediano, rústico, de producción semi-temprana,
auto fértil
Variedad apta para conserva, produciendo frutas de buenas características pero
de cutícula muy delicada y pulpa blanca, que se madura fácilmente al ser
cosechada
GORDAL
Una de las principales variedades producidas en España, propia de la provincia
de Sevilla
Árbol de altura media, produce frutos grandes de pulpa firme, de madurez
precoz, de color brillante cuando madura
Es una excelente variedad para la obtención de conservas, principalmente
aceitunas rellenas
MANZANILLA
Principal variedad española para la industria de conservas de aceitunas
Árbol de tamaño bastante grande, de buena producción pero con tendencia a la
vecería, poco exigente en clima y producción semi-temprana
LIGURIA
Variedad aceitera introducida al país procedente de Chile
Árbol de gran tamaño, muy productivo
Variedad utilizada exclusivamente para extraer aceite
PENDOLINO
Variedad de origen italiano utilizado principalmente como polinizante
Árbol de mediano vigor, de buena y constante fructificación
Utilizada para extraer aceite
Mejoran la memoria
Las aceitunas contienen polifenoles, unos químicos naturales que reducen el
estrés oxidativo en el cerebro. Ingerir una porción diaria de aceitunas mejora la
memoria en un 25% de acuerdo a las investigaciones de la Universidad de
Massachussetts en Amherst.
Dan energía
Una taza de aceitunas contienen 4.4 mg de hierro. El hierro ayuda en la síntesis
de la carnitina, un aminoácido que transforma la grasa en energía. Además el
hierro sube la hemoglobina en la sangre.
Controlan el apetito
El ingerir 10 aceitunas antes de cada comida reduce el apetito en un 22%
según estudios en Italia. Los ácidos grasos monoinsaturados que contienen las
aceitunas hacen la digestión más lenta y estimulan la hormona
colecistoquinina, una hormona que envía mensajes al cerebro de saciedad.
Además, estos ácidos también estimulan la producción de adiponectin, un
químico que quema grasa por cinco horas después de ingerirse.
La aceituna u oliva es el fruto del olivo. La aceituna era llamada oliva en latín, palabra
que fue desplazada en parte de España por el arameo zaytuna.
La aceituna es un producto de calidad que tiene un alto nivel nutritivo, se pueden
obtener diferentes tipos de aceituna: verdes, de colores cambiantes, negros y
ennegrecidos por oxidación.
PROPIEDADES Y USOS
El valor nutricional de la aceituna radica en su aporte de grasa, en este caso
principalmente ácido Oleico (omega 9).
Ayuda a disminuir la presión arterial, tiene propiedades diuréticas, efectivo en el
tratamiento de diabetes e inflamaciones del hígado o cálculos biliares, mejora el
funcionamiento del estómago y páncreas, reduce la acidez gástrica, estimula el
crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
5.3. PARTIDA ARANCELARIA
De las tres partidas arancelarias, las que corresponden a las aceitunas preparadas o
conservadas, sin congelar y las conservadas provisionalmente, todavía impropias para
el consumo inmediato son las que se exportan en mayor cantidad.
6. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO ELEGIDO
7. NORMAS NECESARIAS DEL MERCADO DE DESTINO: EN CUANTO A ENVASE, EMBALAJE,
ETIQUETADO, CERTIFICADOS, MEDIDAS SANITARIAS, TRIBUTOS, ETC.
8. DEFINICIÓN DEL ENVASE: MATERIALES, MEDIDAS, ETC.
9. ETIQUETADO
10. DEFINICIÓN DEL EMPAQUE Y EMBALAJE: PARA CADA CASO: MATERIALES, MEDIDAS,
ETC.
11. MARCADO: CONSIDERAR LAS MARCAS ESTÁNDAR, INFORMATIVA Y DE MANIPULEO
12. ASPECTOS DE LA CARGA: TIPO DE CARGA SEGÚN EL PUNTO DE VISTA DEL TRANSPORTE
Y SEGÚN SU NATURALEZA, CÓMO UNITARIZAR LA CARGA, QUE TIPO DE CONTENEDOR
USARÁN, FORMA DE APILAMIENTO DE LA CARGA EN SU CONTENEDOR.
13. EVALUACIÓN LOGÍSTICA REGIONAL DEL PAÍS DE DESTINO Y PAÍS DE ORIGEN PERÚ
14. ESTABLECER RUTA DE TRANSPORTE SEGÚN LA EVALUACIÓN LOGÍSTICA REGIONAL DE
AMBOS PAÍSES
15. MODO DE TRANSPORTE A UTILIZAR: DEFINIR Y ELEGIR EL MEDIO DE TRANSPORTE
JUSTIFICÁNDOLO SEGÚN LOS FACTORES PARA SELECCIONAR EL MODO, VENTAJAS,
DESVENTAJAS
16. MANIPULACIÓN DE LA CARGA
17. ESTABLECER EL INCOTERM Y FUNDAMENTAR EL PORQUÉ. CONSIDERAR LOS ASPECTOS
QUE REGULA EL INCOTERM (RIESGOS, COSTOS, ENTREGA, DOCUMENTACIÓN)
18. TIPO DE FLETE A CONTRATAR: LINER TERMS, FREE OUT, FREE IN, FREE IN AND OUT
19. DEFINICIÓN DE RIESGOS: DEFINIR RIESGOS QUE PUDIERAN PRESENTARSE EN LA DFI DE
SU PRODUCTO Y SU PLAN DE CONTINGENCIA O ESTRATEGIAS
20. CONTRATOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN: CONSIDERANDO LOS ACTORES QUE
INTERVIENEN EN LA DFI, LOS PLANES DE CONTINGENCIA Y CONSIDERACIONES QUE
DEBERÍAN TENER.
Los costos logísticos que tendríamos que pagar para poder exortar las aceitunas son los
siguientes:
Costos Directos
A) Embalaje
B) Documentación
Los trámites de importación y exportación de mercancías incluyen gastos de
documentación para llevar a cabo las transacciones comerciales correspondientes. A
continuación se muestras los documentos más relevantes:
Factura comercial
Certificado de origen
Licencias de importación y exportación
Cartas de porte: el documento más importante de la operación de la DFI, donde
se establece el modo de transporte (ferroviario, aéreo con conocimiento de
embarque o transporte multimodal)
C) Unitarización
Es la operación que consiste en juntar piezas de carga en unidades que pueden ser
paletas o contenedores, y que se lleva a cabo en el país exportador. Los costos
derivados de esta operación se muestran en la siguiente gráfica:
D) Almacenamiento
El almacenamiento de productos se imputa como parte de la movilización de las
operaciones de la DFI; esta se establece en los acuerdos comerciales del lugar de
destino o de arribo, o según el país importador o exportador. De esta manera, se
relaciona el almacenamiento en lugares de tránsito internacional y el transbordo a la
llegada al local del importador.
El costo de bodegaje de la carga en los puntos de embarque o desembarque
internacional es considerado como parte del costo de manipulación, y este se incurre
en los sitios en donde se mantiene dicha carga (puertos, aeropuertos o terminales
terrestres).
Los cargos al almacenamiento de bienes se calculan sobre la base de los costos fijos y
variables, con un margen razonable de utilidad, y según los acuerdos comerciales
establecidos entre las partes.
E) Manipuleo
Durante el movimiento de mercancías desde el lugar del exportador al lugar del
importador, se realizan operaciones de manipulación en el transporte o en los sitios de
carga y descarga de los productos. Estas actividades son determinadas por las zonas
geográficas en las que se realizan, y se regulan por el país exportador, el país
importador y el tránsito internacional a través de países terceros.
F) Transporte
El pago de servicio de transporte de mercancías se denomina flete, y se define como la
suma pagada al portador por el traslado de mercancías, considerando los trayectos
desde el país que exporta, y el embarque internacional hasta el local del importador.
Los fletes y sus tarifas varían según las demandas de los productos en el mercado, el
transporte de mercancías, las tasas de inflación, la devaluación del dólar frente a las
demás monedas, y la gran demanda de vehículos.
G) Seguro
El seguro rige las condiciones entre el asegurado y el asegurador por la responsabilidad
de daños y pérdidas que puedan ocurrir durante el manipuleo o traslado de carga en un
modo de transporte. Cualquier daño o pérdida se compensa a través de una suma de
dinero llamada “prima”. Para determinar todos estos costos es necesario reconocer los
INCOTERMS, y definir las obligaciones y riesgos de la distribución de mercancías por
parte del importador y exportador.
Costos Indirectos
A) Costos Administrativos
Entre estos costos se debe considerar las horas de trabajo del personal involucrado en
el proceso y la ayuda secretarial de quien o quienes se encargan de la información para
la contratación y de la documentación.
B) Gestión del exportador
Las compañías exportadoras son las encargadas de recolectar información de la
mercancía a transportar, preparar la documentación requerida para la exportación e
intercambiar comunicación entre las partes involucradas en la negociación.
C) Gestión del importador
El importador recoge la información de la mercancía a importar y realiza los trámites
documentales de comunicación y de personal para el ingreso de las mercancías
requeridas.
D) Inventario
Es el valor total del embarque y se calcula según la tasa de interés que rige para la
moneda del producto a exportar e importar.
Entidades Sanitarias:
Entidad Aduanera:
1. PRODUCTO
La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea). La planta procede
de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de
olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento
regular propio de las plantas cultivadas.
Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) o en fresco pasando
primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen
debido a un glucósido conocido como Oleuropeína. En España son muy
populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.
El fruto es una drupa comestible, de tamaño variable, con una sola semilla,
hueso o corazón, en su interior. Pertenece a la familia de las oleaceae. Tienen un
aporte calórico de unas 167 calorías por cada 100 gramos.
2. PRECIO
La exportación de Aceitunas Preparadas se realiza a Brasil en un 72%, le sigue
USA con el 14% En el 2017 se viene exportando por U$ 2.9 millones a un precio
promedio de U$ 2.29 kiloDestacan las operaciones de Nobex Agroindustrial con
U$ 304 mil y Agroindustrias Nobex con U$ 270 mil.
3. PLAZA
4. PROMOCIÓN
CONCLUSIONES
1. El Perú es un país muy rico y diverso y está en la capacidad de exportar aceitunas ya que
brinda aceitunas de muy buena calidad por la variedad de climas y su tierra fértil, siendo
Brasil su principal cliente
2. Para tener éxito en los negocios en un mundo globalizado es necesario que los
empresarios entiendan el comportamiento y la forma de pensar de las personas y los
mercados a los cuales quieren dirigirse.
3. Es importante darse un tiempo para conocer algo sobre la idiosincrasia, la cultura y las
costumbres de Brasil, ya que ello es generalmente muy apreciado y favorece el
desarrollo de relaciones exitosas de largo plazo.
WEBGRAFIA
1. http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/132-world-table-olive-
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2. https://www.agrodataperu.com/exportaciones
3. http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/132-world-table-olive-
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4. https://www.agrodataperu.com/exportaciones
5. http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-promperu-exportaciones-no-
tradicionales-creceran-7-este-ano-664883.aspx
6. https://www.agrodataperu.com/exportaciones
7. https://www.agrodataperu.com/2017/04/exportaciones-agropecuarias-peru-
2017-marzo-2017.html
8. http://proyectosperuanos.com/aceitunas/
9. http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/132-world-table-olive-
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