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Probablemente, el término “tacacho” proviene del quecha “taka chu”, que significa “lo golpeado” y justamente
porque el plátano se aplasta para su preparación. Esto plátanosverdes son también llamados bellacos, que crecen
en la misma selva. Se caracterizan por ser grandes, duros y con una falta de sabor cuando se encuentra crudo o
se fríe.
El tacacho es acompañado con la cecina, que es la carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita.
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Su consumo varía según la región donde se elabora. Por ejemplo, se acostumbra consumir este plato en
el desayuno en San Martín y Madre de Dios, en tanto en otras regiones se sirve en el almuerzo o la cena.
En otras regiones a veces el plátano verde es sustituido por plátano dulce, y en otras lugares el plátano es cocido
en agua y se elabora como una pasta. Es de tradición acompañarlo con chorizo casero y una salsa de cocona
y ají charapita.
A continuación la receta completa para que sepas cómo preparar en casa esta comida selvática.
Aporte Nutricional :
Calorías totales (kcal)1065.0 Calorías totales % RD53.0
Carbohidratos (gr)43.0 Carbohidratos % RD14.0
Proteínas (gr)47.0 Proteínas % RD63.0
Grasa (gr)80.0 Grasa % RD99.0
Fibra (gr)2 Fibra % RD8
Aprende a preparar un riquísimo tacacho con cecina en sencillos pasos. (Foto: manjarmarinosatipo.com)
Lima. Ingredientes:
- 10 Plátanos verdes
- 3 Cucharadas de manteca
- 250 gr de ChIcharrón cortado en trozos.
- 500 gr de cecina (de cerdo)
- Sal
Preparación:
Empieza a preparar este riquísimo plato de la selva pelando los plátanos y luego pon a cortar el lajas. De ahí, fríelos hasta que
estén bien cocidas por dentro y machácalos con la ayuda de un mazo. Añade la manteca, mézclala bien y luego agrega el
chicharrón cortado en pequeños trozos.
Para que consigas una mejor mezcla de todos los ingredientes es preferible que lo hagas con las manos y después empieza a
formar las bolas de tacacho en el tamaño que gustes.
Por otro lado, en una sartén ponte a freír la cecina. Así lograrás que ambas cosas estén listo a la vez.
El tacacho con cecina es un plato sencillo y fácil de preparar y además tiene un exquisito sabor.
INGREDIENTES CARAMBOLA
4carambolas maduras (300 g en total) en trozos
1rama de canela
1/2 tz.azúcar rubia
PREPARACIÓN
Ponga las carambolas en una olla con seis tazas de agua y la canela. Lleve a fuego alto hasta que rompa el hervor, reduzca el
fuego a mínimo y deje cocinar durante 45 minutos. Retire del fuego, deje entibiar, licúe y cuele. Mezcle con el azúcar y aliste.
Propiedades nutritivas y curativas de la carambola
Esta fruta nos aporta vitamina C y provitamina A, sustancias con gran aporte antioxidante, fundamentales para evitar
el envejecimiento prematuro de las células y reducir el riesgo de padecer enfermedades como las cardiovasculares,
las degenerativas e, incluso, el cáncer.
Es rica en fibra soluble, por lo que previene el estreñimiento y ayuda a recudir los niveles de colesterol en sangre.
Por su bajo contenido en hidratos de carbono, su riqueza en potasio y su bajo aporte de sodio, resulta muy
recomendable para aquellas personas que sufren diabetes o hipertensión arterial..
1. FUENTE DE POTASIO
Esta fruta destaca por su aporte de potasio que es un mineral necesario para transmisión y la generación del impulso nervioso.
2. COMO LAXANTE
La pulpa de la carambola posee fibra, como se sabe es un regulador para el metabolismo. Funciona como una laxante natural,
indicado para las personas que sufren de estreñimiento.
3. IDEAL PARA BAJAR DE PESO
La carambola tiene un bajo aporte calórico al ser una fruta rica en agua ideal para incluirlas en dietas para reducir el peso.
4. RECOMENDADA PARA LA DIABETES
Por ser una fruta que se caracteriza por un bajo aporte de hidrato de carbono (azúcares), puede ser consumido pro personas que
padecen de diabetes.
5. APORTA VITAMINAS A Y C
El aporte de ambas vitaminas hace que esta fruta sea consumida por toda la población, especialmente quienes la carecen como;
las personas que no toleran los cítricos. Como se sabe la vitamina A ayuda a la visión, la piel y para el buen estado de
funcionamiento del sistema inmunológico. Asimismo, la vitamina C interviene en la formación del colágeno , huesos y dientes.
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